Publicación de Fundación Restaurantes Sostenibles

La hostelería es uno de los motores económicos y culturales de España. Genera empleo, riqueza y felicidad. Sin embargo, también es un sector que se enfrenta a grandes desafíos, sobre todo después de la pandemia. Uno de ellos es el absentismo laboral, cuya tasa a nivel nacional y, en suma de todos los sectores de actividad, se sitúa en torno a un 43%.   Para #AmRest es importante trabajar en mejorar esta situación. Desde la asociación de Marcas de Restauración(#MdR), #LaTagliatella, junto con otras empresas del sector, colaboramos con iniciativas que mejoren las condiciones laborales, fomenten el talento, y potencien la digitalización y la innovación. Nuestra misión es mostrar al mundo que la hostelería es un sector lleno de vida, #oportunidades y #futuro. Un sector donde poder desarrollarte profesional y personalmente y sentirte orgulloso de lo que haces. Si quieres saber más, échale un vistazo al siguiente artículo donde se recogen algunas de las conclusiones obtenidas durante la jornada de empleo organizada por la asociación en la sede de la #CEOE. https://lnkd.in/d6fJi7sv

En España, el número de trabajadores de la hostelería se acerca a los 2 millones. A pesar de que el sector está recuperando totalmente su peso en la economía española, e incluso con vistas a superar las cifras prepandemia, el problema de las vacantes comienza a ser estructural en más del 50% de las empresas que buscan aumentar su plantilla. Por eso, contar con una buena formación que abra las puertas a cubrir estas vacantes genera una ventaja laboral para las personas que cumplan los requisitos requeridos. Si quieres adentrarte en el sector de la hostelería consulta toda la información y el temario de nuestro #Curso de #Barman. Servicios de Bar y Cafetería 👉 https://lnkd.in/dBCJyXBN Porque donde otros ven una necesidad, tú ves la oportunidad.

Hemos tenido una Semana Santa lluviosa... pero como habréis podido comprobar muchos de vosotros, ha sido difícil encontrar mesa en muchos restaurantes o habitación en hoteles. Hablando con algunos dueños de algunos locales la queja ha sido unánime: “nos falta personal y nadie acepta trabajar incluso pagando más”. Tenemos un problema MUY serio porque en los próximos años se avecina la GRAN JUBILACIÓN de cientos de miles de integrantes de la generación “boomer” que sustentan una parte importante de nuestra economía de #servicios (#comercio, #hostelería, #turismo,...) y no parece que encontremos la fórmula para tener las plantillas al completo en sectores fundamentales en nuestra estructura económica. ⭕ Hace unos meses, en una mesa redonda a la que asistí, uno de los integrantes dijo algo que causó revuelo en el auditorio, compuesto de profesionales del sector hotelero: - “O pagamos 1.500 euros al mes – netos - a los trabajadores o vamos a tener graves problemas para encontrar personal que quiera trabajar en nuestros establecimientos. En muchas ciudades, empezando por Madrid/Barcelona y otras zonas turísticas, con los sueldos que se están pagando los empleados no pueden pagar ni el alquiler". - Además - añadía este panelista - para que el negocio de la hostelería funcione bien, se necesitan personas que trabajen y que lo hagan CON GANAS,… y dijo una frase “If you pay peanuts, you get monkeys”,... que molestó a algunos asistentes. ⭕ Otro de los participantes replicó diciendo que: - los salarios no pueden subir mucho más porque la “productividad del sector es la que es”, y “los precios que se pueden cobrar” en nuestro mercado no permiten un modelo económico que asuma retribuciones más altas. - Sin embargo, puso un ejemplo donde parecía estar una parte de la solución: habló de varios establecimientos hoteleros que en los últimos años han invertido no sólo en #marca, reformando el local y mejorando su #producto, sino en todo lo que hay detrás - #personas, #procesos y #sistemas – y han conseguido salir del círculo vicioso de los márgenes bajos y han podido subir sueldos. 🔴 ¿Qué solución veis a este reto?

Los salarios y condiciones en hostelería siempre generan debate, pero ¿porqué somos un sector tan demonizado? Ahora parece que está de moda decir que la hostelería es un trabajo ingrato: jornadas interminables, bajos salarios y pocas oportunidades de crecimiento. Y no lo niego, yo mismo lo he vivido al inicio de mi carrera profesional: ❌ 50 horas. ❌ Salarios bajos. ❌ Ningún reconomiento. Pero la situación actual de la hostelería es muy distinta. Hay muchos negocios que han entendido que hay que profesionalizar la gestión y ofrecen: ✅ Horarios justos. ✅ Salarios con subidas anuales. ✅ Oportunidades de formación y crecimiento. La clave está en cambiar el enfoque: no es solo cuestión de pagar más, sino de crear un ambiente laboral en el que el equipo sienta que crece, aprende y es valorado. Cuando eso pasa, los números mejoran y la reputación del negocio también. 👉 Si tu negocio depende de que tus empleados y tú metáis 50 horas a la semana y aún así no llegas a pagar la facturas, no tienes un negocio, tienes un agujero. Me encantaria saber tu opinión sobre este tema en comentarios. — Pd: la foto es con Xavier, un camarero de La Mesedora Team graduado en Comunicación, que ahora nos ayuda en marketing. 🤎

Value for money, desde todos los puntos de vista y desde todos los ángulos

#Economía | El sector de la #hostelería en España sigue mostrando una notable fortaleza, alcanzando un total de 1,7 millones de empleados. Esta cifra ha permitido que la industria recupere los niveles de #empleo previos a la pandemia. Durante el primer trimestre del año, la hostelería representó el 8,1% del empleo total en España, lo que significa que casi uno de cada diez trabajadores pertenece a este sector. Esta proporción aumenta durante el verano debido al incremento de turistas. En regiones como Baleares y Canarias, el porcentaje de trabajadores en hostelería alcanza hasta el 20%, según el informe "Mercado de trabajo en el sector de la hostelería" de Randstad Research, el departamento de estudios de Randstad España. En los próximos años, el 38% de las tareas estarán producidas por máquinas, lo que provoca que las innovaciones tecnológicas y la baja productividad de los empleados sean los principales retos a futuro. “Este verano la hostelería se consolidará como el gran motor de la economía española y de nuestro mercado laboral”, señala Valentín Bote Álvarez-Carrasco, director de Randstad Research. “Tras la pandemia, la recuperación del turismo ha sido un factor clave para disparar las cifras de empleo del sector hasta niveles históricos”, apunta. De las 1,72 millones de personas que trabajan en el sector de Hostelería, 953.000 son #mujeres, lo que supone un mayor peso femenino en el sector (55,4%), con porcentajes muy parecidos en los dos grandes segmentos, alojamiento y restauración. En hostelería, solo el 34% de los ocupados ha completado #estudios. El segmento con más universitarios es el de los servicios de alojamiento (22%), mientras que en servicios de comida y bebida apenas representan el 10% del empleo. Lee la noticia completa de Capital #EmpleoEspaña #Restauracion #HosteleriaEspaña https://lnkd.in/dFwCvibV

🌍 Reflexión: El futuro de los salarios en la hostelería 🌍 La hostelería ha sido, históricamente, un sector de contrastes: mientras que los establecimientos dependen de talento altamente comprometido para ofrecer experiencias memorables, los salarios han estado a menudo por debajo de lo que el esfuerzo realmente merece. Pero, ¿estamos en un punto de inflexión? Con los cambios en el mercado laboral, las expectativas de los profesionales y la creciente demanda de una vida laboral equilibrada, cada vez más empresas están reconsiderando cómo compensar el trabajo en hostelería. La pandemia nos enseñó que el bienestar de los empleados es clave para la sostenibilidad del sector, y mejorar los salarios podría ser uno de los primeros pasos hacia un futuro más atractivo y competitivo. ¿Cómo imaginas el futuro de los salarios en hostelería? 🌱 💡 ¿Es el momento de una transformación en la forma en que valoramos y compensamos el trabajo en este sector? #Hostelería #FuturoLaboral #Salarios #Talento #Reflexión #Compensación

cualquier solución pasa por RE-Profesionalizar el sector, dignificarlo, adecuarlo a los costes reales de la vida. No hay que ofrecer una opción laboral de 4 meses al año. El dia que una persona con una edad de 18 años, comience a trabajar en una cafetería o restaurante y que en 2 años tenga la sensación que se puede jubilar en ese negocio o sector, ese dia podremos decir que realmente se ha superado el problema coyuntural actual. (tal vez sea necesario volver la vista atrás 30 años...)

El estudio de Arcano Research nos confronta a la dura realidad que está viviendo la #hostelería (así como el #comercio) actualmente. Si bien se han recuperado las cifras de negocio prepandemia, el panorama ha cambiado de manera radical. Además de todo lo expuesto en el artículo de elEconomista (trabajadores que han retomado estudios, parón de los flujos migratorios, etc.), para mí hay otro factor clave en la "huída del sector": la caída de la facturación entre semana y la concentración del trabajo de viernes a domingo hace todavía menos atractivo para los jóvenes un trabajo que no les permite compartir horarios de ocio con su familia o amigos. Hace años ya era un sector con una alta estacionalidad, pero es que ahora, además, gran parte de la oferta laboral concentra las horas en los fines de semana, con menos rotación de turnos de la que había en 2019. Mi jefe, Antonio Cambra Uriel, dice que "la caña de después del trabajo se está muriendo" y no le falta razón. Como consumidores nos hemos "europeizado" a marchas forzadas y concentramos nuestro tiempo de ocio en unos pocos días, lo cual hace que los hosteleros busquen cubrir vacantes en determinadas franjas horarias de las que los nuevos trabajadores escapan. Y tú, ¿cómo ves el futuro del sector a medio plazo?

Cuando uno abre un negocio evalúa lo más importante: si va a ser rentable. Para ello tienes en cuenta una variable fundamental: los costes. Y de estos, los que más gasto suponen: los de personal, el capital humano (dando por hecho que se paga justamente). A este coste de capital humano se les suman otros fijos y variables, tienes en cuenta tus márgenes, tus precios, como vas a posicionarte en el mercado frente a tus competidores, tu valor diferencial respecto a lo que vas a aportar a tus consumidores o clientes, tu modelo de negocio, tus canales de venta, etc. Y todos estos elementos hacen que determinen si tu negocio va a funcionar. Fijaros lo que digo: no solo me fijo en el coste de capital humano sino en el resto de variables, porque todo ese cómputo determinará si el negocio es rentable y si da para asumir todos los costes, en especial el humano. Y sobre todo y lo más importante: si voy a ganar dinero. Porque nadie abre un negocio para perder dinero y nadie trabaja gratis. En definitiva, no achaquemos que un sector va mal porque "no hay personal" o porque "nadie quiere trabajar", pensemos que un negocio es TODO. Y como siempre, gracias por compartir tus impresiones Dimas Gimeno Álvarez #hostelería #marketing #ventas #RRHH #retail #Horeca #brand #branding #RRSS #personas #ventas #producto #emprendedores #líder #emprendiento #comercio #CV #marca #liderazgo #emprendimiento #innovación #online #ecommerce #clientes #consumidores #shopper #servicios