Publicación de trendo.mx

La bebida de café con ron que solo se bebe en la Comunidad Valenciana ☕ Es el cierre perfecto al tradicional “#esmorzaret” de los valencianos. Si has visitado alguna ciudad de la Comunidad Valenciana, es muy probable que hayas escuchado o leído en alguna pizarra de bar la palabra “cremaet”. Pero, ¿en qué consiste esta mezcla? Se trata de una combinación de café, #ron, limón y canela, que no todo el mundo sabe preparar, de hecho, no puede encontrarse en cualquier bar o restaurante 🍋 El “cremaet” tiene además la característica de que no se toma a cualquier hora del día, sino solamente como cúlmen al “esmorzaret”, es decir, al tradicional almuerzo valenciano, que suele consistir en un buen bocadillo, y que finaliza con este revitalizante bebida 🕒 Aunque se dice que el origen de esta combinación -que también se prepara con ‘#brandy’- es la ciudad de Castellón, donde se sirve en vaso de barro, lo cierto es que el “cremaet” puede degustarse casi en cualquier parte de la Comunidad Valenciana 🍹 👇🏽 Artículo Completo: https://lnkd.in/d8ERKzr8 #cremaet #valenciano #caféconron #esmorzaret #ComunidadValenciana #tradición #bocadillo #gastronomía ✔ www.azulyrojo.com ✔ alcoholes@azulyrojo.com ✔ +34 91 463 1396

Maridaje, el arte de acompañar La primera regla en el maridaje es que no existen reglas. O quizás sí. Es cierto que cuando nos adentramos en el mundo del maridaje de la cerveza debemos hacerlo con amplitud mental, sin prejuicios establecidos. Con ganas de experimentar, de recorrer, quizás, caminos poco transitados. Esa, en realidad, debería ser la primera regla. A partir de ahí, podemos avanzar sin miedo. La cerveza está inmersa en un paso de gigante: el pasar desde la barra de los bares a las mesas de los restaurantes y nuestras casas y, en algunos casos, compartiendo y ganando espacio en las cartas de los mejores chefs de paises con grandes gastronomías, donde comer bien es casi una religión. Afincarse en las mesas de los restaurantes, es, en muchos casos, un recorrido de apenas un par de metros, pero supone una revolución cultural y como toda revolución, tiene sus riesgos. Si hablamos de maridar cerveza y gastronomía, hay que tener en cuenta que el éxito de nuestra aventura dependerá de algunos factores. Maridar es combinar, pero también – y esto es muy importante- acompañar y potenciar. Es decir, el respeto entre los alimentos que se van a combinar debe existir y esa convivencia sin algaradas es la norma de conducta básica entre la bebida y la comida y viceversa. Es, por tanto, buscar el equilibrio entre ambos para hacer de altavoz de aromas y sabores. Ahí radica parte del éxito de un buen maridaje. A partir de ese punto de encuentro, las combinaciones y las posibilidades son casi infinitas. La cerveza no está de paso en el mundo de la gastronomía, ha llegado para quedarse. En todo caso, la cerveza tiene sus preferencias y eso es un punto que no debemos olvidar. Combina muy bien con escabeches, carnes rojas y platos donde abunda el tomate. También con postres a base de chocolate, pero no desdeña las ensaladas, verduras y el pescado azul. Es decir, la cerveza casa muy bien con casi todos los platos que llevemos hasta nuestra mesa, aunque siempre hay matices. En ese sentido, las cervezas Lager ligeras van muy bien para la carne de vaca y barbacoas; las de trigo casan con alimentos grasos como el salmón y muchas variedades de queso, sobre todo los más grasos, que es uno de los manjares con los que mejor se lleva, en líneas generales, la cerveza; las IPA, por su característico amargor, combina con platos especiados y picantes; la Pale Ale de perfil británico con carnes rojas y las Stout o Porter, por poner un ejemplo más, con chocolates e incluso mariscos. En los libros de historia han quedado aquellos maridajes primitivos y ‘para pobres’ de la Inglaterra victoriana en los que se tomaban ostras con una Porter. También tienen buen encaje cualquier tipo de cerveza ligera de calidad con la cocina japonesa. Y así, podemos continuar casi de manera indefinida, buscando siempre contrastes, acompañamientos que potencien las características de cerveza y alimento, y que permitan alcanzar una experiencia diferente a lo que estábamos acostumbrados 😉

La eterna pregunta y miles de respuestas. 😅 Si nos preguntas a nosotros, la respuesta es clara: sin azúcar. ¿Por qué?  ✅ Mantiene intactas las cualidades sensoriales de la bebida.  ✅ El café es rico en antioxidantes, característica que se reduce al añadirle azúcar.  ✅ Menos riesgos de contraer enfermedades. ✅ Es beneficioso para la salud bucodental.  ☕️ Los cafés de especialidad se distinguen porque ofrecen diferentes sabores y aromas, haciendo que la bebida sea placentera. Debido a su proceso de preparación, el amargor siempre está presente pero al ser una característica del café, su presencia no es negativa siempre que no destaque.  Pero, como dicen, para gustos los colores. 🤷🏼♀️ Eso sí, nuestros cafés están taaaaaaan buenos que no será necesario que los endulces con azúcar. 😋 #CafésPlazaDelCastillo #HosteleríaNavarra #Hostelería #Horeca #Cafetería #Café #Barista #Sca #SpecialtyCoffee #CaféDeEspecialidad

Como cada semana os traemos nuestro menú semanal. Hoy vamos a poder disfrutar entre otras cosas, de unas patatas en salsa verde, una ensalada caprese, un revuelto de ajos tiernos y gambas o de unas carrilleras de cerdo de lo más deliciosas. ¿Y de postre? Un rica panacota de frambuesa. ¿Sabéis de donde viene la panacota? Aquí os lo contamos 👇 La panna cotta, es un postre italiano clásico, cuyos orígenes se remontan a principios del siglo XX en la región del Piamonte. Su nombre significa literalmente "nata cocida" en italiano, lo que refleja los ingredientes básicos y el método de preparación del postre. La historia popular cuenta que fue inventada por una mujer húngara, aunque hay debates sobre la precisión de esta afirmación. La panacota (o Pana Cotta, debidamente escrita en su forma original)  se caracteriza por su textura suave y sedosa, que se logra mediante la combinación de nata, azúcar, y gelatina, que se calientan juntos hasta que la gelatina se disuelve completamente. Luego, la mezcla se enfría hasta que se solidifica, formando un postre que tiembla suavemente. Es un postre muy versátil que puede ser acompañado con frutas, caramelo, o salsas de chocolate, lo que permite una amplia variedad de presentaciones y sabores.

☕ El 1 de octubre celebramos el Día Mundial del #café, ¡y cómo no aprovechar la ocasión para hablar de nuestra bebida favorita! ¿Quién más empieza el día con una buena taza de café? En España, tomamos en promedio 1 café al día, los 7 días de la semana. Y, por si no lo sabías, las bebidas vegetales están ganando terreno como compañeras perfectas del café. ¿Tú qué prefieres? ¿Eres de los clásicos con leche de vaca o te aventuras con opciones vegetales? ¿Listo para hacer crecer tu marca? Descubre cómo destacar en tu categoría con nuestros #datos y desarrolla una estrategia efectiva de la mano de nuestros expertos. ¡No te lo pierdas! 👉 https://lnkd.in/dVgJAzKy

° Una de las peculiaridades y calidades de trabajar con el café de especialidad es molerlo al acto de la preparación para preservar a lo máximo las fragancias y favorecer la llegada de una buena cantidad de aromas y sabores en taza. Ahora bien aquellos tostadores de especialidad que se obstinan en proponer: cápsulas, ESE, drip bag coffee o peor aún café soluble... ¿Realmente no se enteran de que empeoran drásticamente las características intrínseca y extrínsecas del producto además de la imagen del mismo? Os estáis poniendo manos y pies en el mercado del café comercial y parece que no os dais cuenta. ¡El cliente final recibe un producto que de especialidad ya no tiene nada! En definitiva: plano, escaso, mediocre, oxidado y con un abanico aromático empobrecido. #baristas #gerentes #jefes #tostadores #coffeelover #coffeeenthusiast #nonspecialtycoffee #pipecoffeebcn

#infogastronomica ~ Cervezas sin alcohol, una tendencia que crece en Argentina: ¿cómo se hacen y en qué cambian a su versión original? 🍳 ~ Fuente: Cronista - Varias marcas lanzaron en el mercado argentino cervezas sin alcohol, cuyo sabor, aseguran, es prácticamente igual al de la versión clásica. ¿En qué cambian? ¿Son una moda o una tendencia instalada? Los números del sector.  En el mundo, y la Argentina no está exenta, hay una tendencia a tomar menos alcohol. Desde bebidas con menor graduación alcohólica a tragos directamente sin alcohol (mocktails), la corriente llegó también al rubro de las cervezas y, recientemente, al de los vinos.  La tendencia se puede ver en la industria cervecera, donde varias marcas lanzaron en el mercado argentino cervezas sin alcohol. Su sabor -aseguran- es prácticamente igual al de la versión original. . . #gastronomia #gastronomico #equipamientogastronomico #chef #resto #bar #cafe #confiteria #bares #cafes #restaurantes #hoteles https://lnkd.in/d4yGaFxf

Algunos tips para las bebidas de tu cóctel: - A la hora de escoger las bebidas, recuerda incluir sodas saborizadas, gaseosas o cócteles sin licor para las personas que no consumen alcohol o que van manejando. - La cantidad de tragos a ofrecer por persona varía según la duración del evento, puedes pensar en 2/3 bebidas por persona. - Si vas a ofrecer vino recuerda tener algunas copas de vino blanco. La proporción ideal es 70% vino blanco y 30% vino tinto. - Si vas a ofrecer whisky o tragos cortos, no olvides tener a la mano soda y hielo. - La mejor alternativa para un brindis son los vinos espumosos (champaña) pero brindar con vino también funciona muy bien. - Acompaña las bebidas con algunos pasabocas. Así tus invitados tendrán el estómago ocupado y no se excederán con el licor. #cateringbogota #cateringmedellin #pasabocasbogota #pasabocasmedellin #eventosempresariales

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Como probar café 2/3 Como barista, necesito probar mi café y saber en qué debo fijarme para que no me deslumbre el renombre de un tostador. En este caso, damos un paso más allá en tiempo y en complejidad. Como barista, debo primero conocer mis clientes y mi maquinaria. Que tipo de cliente tengo? No busca lo mismo una persona que viene en su break para la oficina que un aficionado al café de especialidad. No quiere lo mismo el cliente que viene un lunes a las 10am que el que viene un jueves a las 17pm Que tipo de bebidas vendo? El café que funciona genial solo, no funciona con leche. No necesito la misma intensidad en un café filtrado que un café que tiene que aguantar la untuosidad del helado. Tengo varios molinos? Puede que tenga dos molinos para poder ofrecer a mi cliente distintos perfiles de sabor. Puede que tenga un molino de tienda de una calidad que me permita ofrecer varios orígenes. O es posible que esté empezando y solo disponga de un molino, con lo que debo ponderar y sacrificar algo. Esta es una decisión que también debe tomar el barista. Una vez tenga todo esto en mente, ya podré entender qué características debo priorizar en mi decisión de compra. El café de hoy: Religion café, Madrid