Publicación de Vinetur

Hoy en día la posibilidad de probar un vino que sea ligeramente parecido a aquellos de hace más de 2.000 años tiene un nombre concreto: el retsina, un vino principalmente blanco —aunque también lo hay rosado— que se produce en Grecia, principalmente en las regiones de Ática, Beocia y Eubea, y cuyo particular sabor tiene su origen precisamente en el peculiar proceso que antaño se utilizaba para alargar la vida de los caldos. Los griegos antiguos guardaban su vino en grandes ánforas de barro cocido (pithoi) a las que, para combatir su porosidad, daban una capa de resina de pino con la que evitar que, por un lado, se evaporara y, por otro, se echara a perder por la oxigenación. Esta protección añadía al vino un sabor a resina que no parecía molestar, ni mucho menos, a sus consumidores. El historiador romano Plinio El Viejo aseguraba en su Historia Natural que servía para dar aroma y un poco de sabor. Y Plutarco le atribuía la propiedad de dar consistencia al vino.

En mi último post os hablo de ‘𝗹𝗮 𝗽𝗹𝗮𝘀𝘁𝗶𝗰𝗶𝗱𝗮𝗱 𝘆 𝗲𝗹𝗮𝘀𝘁𝗶𝗰𝗶𝗱𝗮𝗱 𝗱𝗲 𝗹𝗼𝘀 𝗴𝗿𝗮𝗻𝗱𝗲𝘀 𝗔𝗹𝗯𝗮𝗿𝗶ñ𝗼𝘀 𝗱𝗲𝗹 𝗦𝗮𝗹𝗻𝗲𝘀’ a través de 12 cuvées que no pueden faltar en tu bodega: https://lnkd.in/ekae_EnJ

www.lazascandileria.com Los vinos de Arqueogastronomía son una reproducción exacta y fidedigna de los vinos elaborados durante el Imperio Romano en la provincia Baetica. Para su elaboración se han recuperado variedades casi desaparecidas que utilizaban los romanos, se han recreado los dolium, donde los romanos envejecían el vino, a partir de un dolium cerámico de la época encontrado en Trebujena; como antiséptico en lugar de sulfitos, se utiliza la resina de pino, como también hacían los romanos. Hasta las botellas son fiel reproducción de las utilizadas durante el Imperio. El resultado son 5 vinos diferentes, de una calidad excepcional, cuya producción es muy limitada, apenas llegan a las 1.000 botellas de cada uno; y que son un placer para los sentidos. Beber cualquiera de estos vinos es viajar en el tiempo y descubrir los afamados placeres de los romanos. www.lazascandileria.com

¿Sabes de dónde proviene la naranja Salustiana? ¿Sus características? En este artículo lo explicamos. --- Saps d'on prové la taronja Salustiana? Les seues característiques? En aquest article l'expliquem. #salustiana #cocalni #cooperativacitricola #naranjas #curiosidades #historia https://lnkd.in/edEr8QPR

Descubriendo el elixir antiguo: redescubriendo la complejidad y el sabor de los vinos romanos.

En el pasado, prensar uvas requería de algunas mañanas. Y en esta región lo resolvieron empleando ingeniosamente las rocas calizas y areniscas que abundan. Cincelaban sobre la roca viva una pileta de unos 5 centímetros de profundidad que, a su vez, se conectaba con un canal a un pequeño depósito donde se juntaba el jugo. En estos lagares se pisaba la uva o bien, ya durante el medioevo, se emplazaba una prensa de madera, de forma que el jugo de las uvas escurriera hasta el depósito donde se lo haría fermentar al aire libre. O lo juntarían y llevaría en ánforas a alguna bodega. Cualquier fuera el método final, lo que está claro es que las uvas se molían en esos lagares, que han sobrevivo hasta nuestros días como vestigios de una práctica. Y señalan, al mismo tiempo, la continuidad histórica de una región productora de vinos. Con un dato extra: esos lagares estaban emplazados en lugares donde se cultivaba los viñedos. El alcance y la escala que cubren da buena cuenta de la importancia que tuvo la producción de vinos en lo que podríamos llamar una proto-Rioja. Pero la mayoría de los lagares no están solos. En los más importantes, como el de Remellouri o Peciña, por citar dos ejemplos, la molienda y elaboración del vino también convive con las necrópolis. Y emplearon, dicho sea de paso, el mismo modelo de construcción: los nichos están tallados sobre la roca viva. De modo que un observador desatento puede confundir un cementerio con una bodega. Hoy resulta higiénicamente aberrante pensar una bodega y un cementerio construidos en el mismo lugar, pero no lo era así para las cosmovisiones del pasado. Ya los egipcios mandaban al más allá a sus muertos munidos de provisiones entre las que nunca faltaba el vino, al menos para los faraones. Dioniso, dios del vino para los griegos, también representaba el ciclo de la vida y la naturaleza. Tiene algo de sobrecogedor recorrer esos lagares y necrópolis, en los que al cabo de los siglos en algunos se montaron ermitas y otros que cayeron en desuso fueron sepultados por el tiempo. Y ese algo es una sustancia intangible en la que se funden el paso del tiempo, la experiencia vital y los ciclos de la vida. Solo que verlos tallados en piedra, uno junto a otro, agita la imaginación y la intuición. En particular en la ermita de Peciña, construida sobre el filo de la sierra, con una vista dominante sobre el valle y La Rioja y los meandros del Ebro. Algo de esta misma visión natural deben haber tenido quienes pisaron las uvas y quienes fueron sepultados en los nichos, al cabo de sus años. Hay 200 lagares rupestres censados en la zona de Rioja Alavesa, de los cuales la mayoría se distribuyen en una zona puntual: Labastida con 57, San Vicente de la Sonsierra con 50, Ábalos con 27, Salinillas con 18, Villabuena con 10, seguidas de una decena de localidades con varios lagares cada una. Lo curioso es que, las zonas de mayor concentración de lagares rupestres coinciden con las regiones más cualitativas hoy.

En algunos géneros textuales vitivinícolas, como la guía enoturística o la nota de cata, es frecuente el uso de un lenguaje figurado para evocar emociones y sensaciones que ensalcen las características y la calidad del vino. De hecho, las metáforas son una de las figuras retóricas más empleadas en este tipo de documentos para describir cómo es este producto tan aclamado. ¿Cuál es tu metáfora favorita sobre el vino 🍷? ¡Déjanos en comentarios tu respuesta 👇🏼! #génerostextualesvitivinícolas #metáforas #viernesdivulgativos

Los matices son importantes para diferenciar a estos ejemplares de Chamaerops humilis (palmitos). El seto de Teucrium fruticans (olivilla) acompaña en esta gama de verdes grisáceos o de grises verdosos.

La DOC y la DOP Tullum, anunciadas por la DOCG el 4 de julio de 2019, insisten en realidad en un territorio muy específico y limitado: el municipio de Tollo, en la provincia de Chieti (Abruzos), fue creado en 2008 para valorizar un territorio que siempre ha sido particularmente llamado , con unas especificaciones que subrayaban toda la gran calidad, gracias a unos parámetros de producto especialmente rígidos.La vinificación deberá realizarse dentro del mismo viñedo , excluyendo las uvas procedentes de viñedos situados en el fondo del valle o en lugares situados a una altitud inferior a 80 m sobre el nivel del mar. Sin perjuicio de los viñedos existentes, para nuevas plantaciones y replantaciones la densidad no puede ser inferior a 1.600 cepas/hectárea para la pérgola de Abruzzo y 4.000 cepas/hectárea para las hileras. La DOCG toma su nombre del topónimo "Tullum" de origen medieval, época en la que los precursores de los actuales bodegueros se liberaron de la opresión de la clase baronial. Las uvas autorizadas : Chardonnay,Passerina y Pecorino en blancos y Montepulciano para tintos.

🥉 El premi obtingut pel cava #TresNaus Brut de Domenio reafirma la posició de #CellersDomenys com a referent en la producció de vins i caves de primer nivell. 🥂 Tot un reconeixement al treball que es fa des de 1917 per elaborar històries líquides. #WineLovers #HistòriesLíquidesDesDe1917