🌟 ¡Atención, profesionales del mundo alimentario! 🌟

Esta es la primera parte de tres articulos relacionados a las BUENAS PRACTICAS! Donde les hablare de las BPM, las BPA y las BPH.

Una buena práctica no es tan sólo una práctica que se define buena en sí misma, sino que es una práctica que se ha demostrado que funciona bien y produce buenos resultados, y, por lo tanto, se recomienda como modelo.

¿Alguna vez te has preguntado cómo asegurar que tus productos alimenticios cumplan con las normas de higiene?

¡Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son la clave! 🍏🥦.

En el mundo de la industria alimentaria, la higiene es primordial, y las empresas deben asegurar que cada etapa de la cadena cumpla con las normas más estrictas. 💼💡

Las BPM, desarrolladas por el Codex Alimentarius, son como el superhéroe de la higiene en la producción de alimentos. 🦸♂️ Protegen a nuestros clientes y reducen riesgos en la cadena de producción y distribución.

Incluye varias condiciones y procedimientos operativos básicos que cualquier empresa alimentaria debe cumplir, considerando también el marco legal del país. ⬇️Aqui te dejo las normativas principales por si eres curioso!⬇️

1. Norma CODEX CAC/RCP/1-1969, Rev.3 (1997). Código de prácticas-Principios Generales de Higiene de los Alimentos.
2. NOM 251 SSA1 2009. Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

💡Al implementar las BPM, se fortalece la imagen de la empresa, se asegura la calidad del producto y se reducen los costos de producción, además de minimizar los peligros inherentes en la cadena como,

• FÍSICOS → vidrio, piedras, polvo, cabello, madera, plásticos, y cualquier elemento extraño
• BIOLÓGICOS → bacterias, hongos, levaduras, virus, parásitos, microorganismos patógenos inherentes a los alimentos, al personal que manipula o al ambiente
• QUÍMICOS → residuos de plaguicidas, mal uso de productos de limpieza, toxiinfecciones

➡️ Pero, ¿qué elementos debemos evaluar para implementar las BPM? 🤔 Aquí te lo cuento:

• 🏭 Ubicación de las instalaciones: tenemos que evaluar nuestro entorno y las principales fuentes de contaminación.
• 🏗️ Estructura física: que tipos de pisos, paredes y techos tenemos?
• 🔪Distribución de ambientes y ubicación de equipos: favorecen la limpieza y los mantenimientos?
• 🚿 Abastecimiento de agua y manejo de desechos: tienes protocolos?
• 🧼 Higiene del personal y limpieza de instalaciones: qué tipos de jabones, químicos y desinfectante usas y en que concentraciones?
• 📦 Materias primas y almacenamiento: has evaluado a tus proveedores? Cumplen con condiciones de higiene? Tienes una buena disposición y ubicación de tus productos? Cuentas con procedimientos de ingreso y salida?
• 🚚 Transporte seguro, tienes procedimientos establecidos de carga y descarga?

➡️ ¿Qué necesitas para llevarlas a cabo con éxito? 🌟

• 💼 Involucramiento total de la Dirección, son la punta de lanza!
• 📋 Documentar planes y programas
• 🛠️ Mejorar la infraestructura, con revisiones periódicas
• 🎓 Capacitación del personal, para que ejecuten las politicas
• 📝 Plan de saneamiento básico, procedimientos!
• 🚮Implementar un plan de trazabilidad y gestión de residuos

📌Tienes que establecer puntos críticos de control, implementar procedimientos y controlarlos para estandarizar procesos.

➡️ Y, ¿Cuáles son los beneficios de implementar las BPM? 🌟

✔️ Mejora la higiene en los procesos

✔️ Mantiene la imagen de los productos y la empresa

✔️ Estandariza la inocuidad en las operaciones

✔️ Es un paso fundamental para la comercialización

✔️ El orden, la limpieza y la capacitación crea conciencia y motiva al personal sobre la importancia de la higiene.

💡Recuerda, la seguridad alimentaria es responsabilidad de todos y adoptar un enfoque proactivo hacia la manipulación de alimentos puede marcar la diferencia entre un restaurante exitoso y uno que enfrenta problemas de salud pública y reputacionales.

¿Listo para llevar tus prácticas alimentarias al siguiente nivel? Invierte en BPM y asegura la excelencia en tu empresa alimentaria! ¡Comparte tus experiencias y consejos en los comentarios! 💬🚀