Evolución de la Industria de Alimentos y Bebidas: Cómo es posible ofrecer alimentos más nutritivos, sabrosos y sostenibles de manera asequible

La industria de alimentos y bebidas se transforma a medida que el estilo de vida y las necesidades del consumidor evolucionan. Sin embargo, en las últimas décadas, hay diversos desafíos que la sociedad moderna enfrenta, y Kerry ha desempeñado un papel fundamental en este escenario, desarrollando innovaciones que sean efectivas para ofrecer productos que tengan un impacto positivo en estos desafíos, siendo más nutritivos, sabrosos, asequibles y sostenibles.

En este artículo, exploraremos algunos factores clave para que los alimentos y bebidas sean cada vez más saludables y nutritivos, además de proporcionar una experiencia sensorial importante, y para que alcancen a cada vez más personas en el mundo, en un ciclo productivo y de consumo cada vez más amplio y equilibrado.

Sabores Deliciosos y Nutritivos

Más de mil millones[1] de personas en el mundo sufren de obesidad, según un análisis global de la Organización Mundial de la Salud. El consumo excesivo de alimentos con alta cantidad de sal, azúcar y grasas contribuye a esta estadística, que ha mostrado un aumento significativo en los últimos años en América Latina. Sin embargo, hoy en día ya podemos contar con tecnologías que apoyan la reducción de los niveles de estos ingredientes, de modo que no tengamos que renunciar a alimentos sabrosos para lograr una mejor salud. A través de la modulación del sabor, por ejemplo, es posible crear formulaciones optimizadas, manteniendo la indulgencia de los alimentos y bebidas. Estas innovaciones garantizan comidas y momentos de consumo más saludables y sostenibles.

Nutrición Diferenciada para Todas las Etapas de la Vida

La salud proactiva es esencial para enfrentar los desafíos del mundo moderno. Con el 70%[2] de los consumidores globales realizando cambios en sus dietas y estilos de vida para mejorar la inmunidad, el consumidor necesita productos diferenciados que no solo alimenten, sino que aporten nutrición en las diferentes etapas y necesidades de la vida, los cuales pueden abarcar desde la nutrición infantil hasta la salud cognitiva y el bienestar femenino, llegando hasta la vejez, por ejemplo. En esta tendencia, el enfoque total está en la búsqueda de una mejor calidad de vida a través de la nutrición.

Reducción del Desperdicio de Alimentos y Conservación

La pérdida de alimentos es un problema global, y el principal factor de desperdicio identificado en nuestra región es la expiración de la fecha de caducidad. Aproximadamente el 30%[3] de los alimentos producidos diariamente se desperdician en el mundo. En América Latina, este número llega al 60%[4], incluso antes de que los alimentos lleguen al consumidor final. Las categorías que más impactan son las de panificación, que componen el 50%[5] de la comida mundialmente descartada, y los cárnicos, que contabilizan más de 570 mil toneladas[6] desperdiciadas anualmente en el mundo. A través de las tecnologías de conservación de alimentos, es posible reducir significativamente este impacto, haciendo que los alimentos se mantengan aptos para el consumo por más tiempo, lo que amplía la posibilidad de que lleguen más lejos en su red de distribución, o incluso duren más días en la estantería y alimenten a cada vez más personas.

Asequibilidad: Nutrición para Todos

Los sistemas alimentarios no pueden considerarse sostenibles si los alimentos son inasequibles para la mayoría de la población. La innovación alimentaria necesita concentrarse en cómo podemos hacer que el sistema alimentario sea más sostenible desde el punto de vista económico, maximizando la densidad nutricional y la asequibilidad de una gran variedad de alimentos para nutrir a las comunidades a nivel mundial, y principalmente, considerando regiones de países emergentes, que enfrentan cuestiones desafiantes que impactan el poder adquisitivo de la población.

El número de personas desnutridas en el mundo aumentó un 28%[7] entre 2017 y 2023. A medida que trabajamos para desarrollar sistemas alimentarios y patrones de consumo que sean más saludables, socialmente aceptados y que generen impactos ambientales positivos, es necesario garantizar que las soluciones nutricionales sean asequibles para toda la sociedad. Investigaciones indican que algunos consumidores están dispuestos a pagar más por alimentos con menor impacto ambiental; sin embargo, el porcentaje de la población capaz de pagar por ello sigue siendo pequeño y el precio continúa siendo la principal prioridad para los consumidores. Dado que la demanda por alimentos saludables sigue siendo elevada, vemos un enfoque en la innovación de la “nutrición asequible” en nuevos ingredientes, alimentos y bebidas que proporcionen beneficios para la salud, pero a un costo mejor.

Contribuyendo para un Futuro Mejor

La industria de alimentos y bebidas es vital para la sociedad y, debido a su extensa producción, su huella de carbono también es significativa, representando el 26%[8] de las emisiones globales de CO2. Este cambio puede ocurrir de diversas formas: reduciendo el desperdicio en la cadena, teniendo una visión sostenible para toda la operación y buscando alternativas sobre cómo ofrecer productos que utilicen menos agua y emitan menos dióxido de carbono en su producción, por ejemplo. Es extremadamente importante que la industria de alimentos se comprometa a mirar de manera diferente sus procesos y sus productos. Juntos, es posible desarrollar productos que sean nutritivos, sabrosos y cada vez menos impactantes para el planeta.

Con 30 años de presencia en América Latina, Kerry ha embarcado en una jornada no solo de crecimiento, sino de transformación. A lo largo de las últimas décadas, ha liderado el mercado co-creando productos que agudizan los sentidos, nutren los cuerpos y respetan nuestro planeta. Con la experiencia de una empresa global, posee la capacidad de identificar comportamientos y necesidades de los consumidores y traducirlos en soluciones para mejorar el sabor, la textura y la funcionalidad de los productos de sus clientes.

En Kerry, la nutrición sostenible es nuestro compromiso diario y usted es nuestro socio para promover y fomentar estas acciones en toda América Latina. Únase a nosotros, impulsando la transformación de la industria de alimentos y bebidas y la asequibilidad alimentaria.

[1] Study from WHO - Obesidade atinge mais de 1 bilhão de pessoas no mundo, mostra análise global | CNN Brasil

[2] Sources Kerry Global Consumer Survey – Digestive & immune Health, 2019, FMCG Gurus - What's Next for Immune Health in 2021 - Global Report, January 2021

[3] World Health Organisation (WHO) 2020, Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) 2019, United Nations World Population Prospects 2019

[4] Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) 2019

[5] Sustainability in motion research, 2021, Statista, 2021; Opinium, 2015; Our World in Data, Food and Drug Administration (FDA); Ohio State University’s Robert Scharff; Oakeshott & Lymbery, 2014; Niacet Shelf-Life Study, Kerry Internal Estimations.

[6] Sustainability in motion research, 2021, Statista, 2021; Opinium, 2015; Our World in Data

[7] Ten Key Health and Nutrition Trends for 2024 - KHNI (kerry.com)

[8] FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) 2019