大和煮・無花果のソース・蒲焼
- 2016/06/28
- 19:00
余談(1) 金曜日以来の大騒ぎ今日は、国際的な政治的濃霧状況のため、特別に「余談」から始めます。UK (= 英連合王国)の国民投票でBrexit (= Britain + Exit)という結果が出て、イングランドやスコットランドだけでなく、EU(= 欧州連合)中の国の政治家や金融界のお偉方が、ああでもない、こうでもない、と憶測やら暫定的宣言やらをしています。国民投票をやり直せという請願書に昨日(6月27日)までに350万の署名が集まったとかいう...
「甘い」って何? (3)
- 2016/05/03
- 19:23
(記事の末尾に追記があります)ベルモットさんから届いた非公開コメントの一節を引用します(*)。(*) この記事は、5月1日に書き上げました。その後、5月2日に前篇の〈「甘い」って何?(2)〉にベルモットさんから新たなコメントのご投稿がありました。そのため内容が少し「古く」なっていますが、敢えてこのまま掲載します。そうしたほうがお互いに「理解不能の状況から少しずつ謎が解けて行く過程」が良く分かると判断しました。(非公...
「甘い」って何? (2)
- 2016/05/01
- 19:59
ベルモットさんからブログ記事「アスパラガス」に届いたコメントに次の記載があって、困りました。日本に住んでいない浦島爺(じじい)は、カタカナ語の連続は解読に苦労することが多いのです。*****チャツネ、レーズン入りピラフ、生ハムメロン、ココナッツミルクを使った料理、モーレポブラノ(チョコレートが入ったソース)、メープルシロップがけステーキ、甘味のある料理で思いつくのはこれぐらいです。*****Chutney最初、「チ...
あるホテルの朝食(2)
- 2015/11/15
- 21:21
前篇の粗筋(あらすじ)2015年9月17日の朝、JR秋田駅の近くの某ホテルでルーム・サービスさせた朝食は、醤油に妙な酸味があったため、納豆も、豆腐も、生卵も食べられませんでした。そして「味噌汁」と称する無色透明の温(ぬる)い液体と白いご飯の他には、氷のように冷たい物だけでした。焼鮭さえも冷え切っていたのです。これは、味以前の問題です。生まれて初めての経験です。F爺は、わざわざルーム・サービスを頼んだのに「客とし...
あるホテルの朝食(1)
- 2015/11/13
- 19:45
この記事は、「蒟蒻(こんにゃく)」の続篇です。前篇では蒟蒻だけに焦点を絞りましたが、2015年9月17日の朝、JR秋田駅の近くのそのホテルの朝食トレイには、食べられない物がこれでもかとばかり並んでいたのです。最初は何も気づかず、少し喜びさえしました。「檜山(ひやま)納豆」というラベルの付いた物がありましたから。檜山は、秋田県の地名です。「檜山納豆」は、「納豆のタレ」という名前の甘ったるい液体入りの小さな袋を付...
ビールの注ぎ方
- 2014/10/17
- 07:58
瓶ビールの注(つ)ぎ方に関して、日本は特殊な国です。飲んでいる人の意向を聞きもせずに、コップの残量が少なくなったと見たら勝手に注(つ)ぎ足すのが普通であるだけでなく、「良いこと」であるようです。「それがもてなしだ」と言う人にも何度も遭いました。F爺は、個人宅でも料理屋などでもそういうやり方を観察して、その度に驚きます。ご飯や味噌汁なら、茶碗や汁椀が空っぽにならないうちに勝手に箆(へら)や杓子(しゃくし)を...
野葡萄と茱萸(ぐみ)の味
- 2014/07/02
- 01:00
R君 随分お待たせしてしまいましたが、2014年5月22日付けの記事「人参の色」(カテゴリー: 植物)に付けてくれたコメントにお答えします。 山間僻地五、六歳の頃のF爺F坊やは、山奥の寒村に住んでいました。村には、当時の秋田県では普通のことでしたが、電気も水道もありませんでした。F坊やは、そこで生まれたのではありません。その村は、貧しいよそ者一家の一時的な滞在地でした。山奥ですから、魚は干物か佃煮か塩漬けの物し...