Institut Culinaire de France

🏉✨ Évènement Top 14 ✨🏉 Nos élèves de mention complémentaire ont eu l’honneur de présenter leur dessert à l’assiette lors des demi-finales du Top 14 pour le rugby, au Matmut à Bordeaux, en collaboration avec le grand traiteur bordelais Lacoste. Devant 300 invités VIP, ils ont eu l’occasion de partager leurs créations culinaires avec succès. Nous sommes très fiers de leur volonté et de leur détermination. Bravo à tous, nous sommes très fiers de vous et de notre fabuleuse équipe de l’UBB ! 👏👏 #institutculinairedefrance #Top14 #Rugby #MatmutBordeaux #Événement #Culinaire #TraiteurLacoste #Fierté #Détermination #Bravo #UBB Baptiste Pauliat Kyung-ran ( 경란 ) Baccon ( 이 ) Quentin Labat Yvan PERRIERE Nicolas Coppermann

The Culinary Institute of France wishes you great success. It is a big day for the institute because our first session of the Complementary Mention Pastry Chef and CAP in alternation over 2 years has finished their training and is ready to embark on a new adventure! —————————- L’Institut Culinaire de France vous souhaite beaucoup de succès. C’est un grand jour pour l’institut car notre première promotion de la Mention Complémentaire Pâtissier et du CAP en alternance sur 2 ans a terminé sa formation et est prête à partir pour une nouvelle aventure ! Damien Baccon Institut Culinaire de France 🇫🇷

Un jour en Normandie, en jouant avec Midjourney, j'ai a eu l'idée de fusionner des images de falaises avec les viennoiseries de Damien Baccon, le résultat était étonnant. Des pâtisseries aux formes et textures incroyables, imaginées à l'aide de l'IA. Quelques mois plus tard, le Challenge Pâtisserie3.0 a été lancé. La premise était simple : explorer tout le potentiel des #GenIA dans la création de nouveaux concepts pâtissiers, et accompagner les étudiants afin de développer les recettes avec des chefs expérimentés. 12 étudiants, 4 créations et un jury présidé par Pierre Hermé Paris ont constitué le cadre pour ce challenge. Le résultat est présenté dans cette pièce documentaire magistralement réalisée par Manza Studio. Ce qui a commencé comme un jeu en bord de mer est devenu un point d'étape dans l'enseignement culinaire. Institut Culinaire de France se positionne à la pointe de l'innovation en intégrant les techniques d'intelligence artificielle dans son programme pédagogique. Un grand merci à tous ceux qui ont permis de réaliser ce projet : Quentin et Dumonchau Anne Cecile pour avoir identifié le potentiel de cette initiative lorsque personne d'autre ne le voyait, Maëlle pour son encouragement, Damien Julia et tout son équipe pour avoir mené à bien cette expérience, à tous les étudiants pour leur talent, à Solène Lambert pour l'accompagnement et biensur à Damien Baccon (🚀we did it!) #galileoglobaleducation #artdirection

Au début du mois d'avril, notre classe de Mention complémentaire en pâtisserie s’est dirigé vers le nouvel Hotel Burdigala ( Burdigala by Inwood Hotels ) pour visiter l’établissement et aller à la rencontre du chef Julien Millan. 💡 Une visite intéressante et enrichissante pour nos étudiants qui ont visité et découvert un des derniers hôtels de la métropole bordelaise. Emilie Depierrois, Gregory Vingadassalon, Aurore Pineau, Romain LO, Ottavio Ambrosini, Cyril Bonnet, Sebastien Bize, Brigitte Bloch, Sandrine JACOTOT, Damien Julia, Sèverine Perrier, Stéphanie Rapy, Louise Hamen.

🎓 Célébration & remise de diplômes à l'Université de Cergy (CY)! 📜 Le 16 mars dernier, nous avons eu l'honneur de célébrer la remise de diplôme de notre Licence MACAT avec 24 diplômés🌟. Un moment rempli de fierté, de joie et de souvenirs inoubliables. Un grand merci à Damien Julia, directeur de l'Institut Culinaire de France, et à notre cheffe exécutive Kyung-ran ( 경란 ) Baccon ( 이 ), pour leur présence et leur soutien tout au long de ce parcours académique. 🙌 #InstitutCulinaire #Student #Food #Pastry #Diplome #Celebration

🎉 Eclat de fête Pâtisserie ✨ 🥐 Depuis le 19 mars et jusqu'au 29, les élèves en licence MACAT vous invitent autour d’une (ou plusieurs) pâtisserie spécialement imaginée pour vous ramener en enfance, de 11h à 18h. 🎊 En passant les portes de la boutique éphémère vous serez immédiatement transportés dans un décor de fête foraine et d'odeurs gourmandes vous ramenant directement en enfance. Ils vous ont préparé pleins de surprises pour transformer totalement l’intérieur de la boutique. 🧁 Entre pâtisseries inédites, viennoiseries gourmandes, pains, chocolats délicats et une offre salée savoureuse, venez découvrir de nouvelles saveurs et associations de goûts. 🐣 Les chocolats de pâques sont également au rendez-vous ! Damien Julia, Vincent Valton, Damien Baccon, Kyung-ran ( 경란 ) Baccon ( 이 ) #InstitutCulinaireDeFrance #Formation #Pastrychef #Frenchschool #Savoirfairefrancais #Boutique #Paques #Chocolate

🥐✨ The Art of Viennoiserie! ✨🥐 What a week it's been at the Institut Culinaire de France, joined by The French Culinary School, as we delved into the enchanting world of viennoiserie under the guidance of Chef Johan Martin! From mastering the delicate layers of croissants to perfecting the art of pain au chocolat, every moment has been a celebration of craftsmanship and passion. Grateful for the opportunity to learn from Johan Martin and our esteemed collaborators, as we uncovered the secrets behind these iconic pastries. 🥐🇫🇷 Institut Culinaire de France Johan Martin Jonathan Negre Joakim Prat Kyung-ran ( 경란 ) Baccon ( 이 ) Damien Julia Yvan PERRIERE Nicolas Coppermann #bakerylife #bakerylove #boulangeriefrancaise #frenchbakery #pastrychef #institutculinairedefrance #icf #Boulangerie #pâtisserie #viennoiserie #StudentSpotligh #InsideOurTeams #ExploreGalileo #GalileoForGood

Hier, sur BFM Business, Anthony Morel s'est penché sur la réinvention de la pâtisserie par l'intelligence artificielle en revenant sur le challenge IA réalisé à l'Institut Culinaire de France. Découvrez ou redécouvrez sa très belle chronique ici ⬇ ! #Challenge #IA #Pastry #Food #BFM

🧁 Retour sur l'IA Challenge avec la chronique "L'utilisation de l'intelligence artificielle en gastronomie" par Marie-Luce Ribot, diffusée sur Radio France dans l’émission « C’est la France ». #Challenge #IA #Chronique #RadioFrance #Gastronomy

Video réalisée jeudi à Institut Culinaire de France pour parler de la boutique éphèmere Sweet Airways, projet boutique des dernières années de Bachelor arts culinaires sucrés et entrepreneuriat. Durant 15 jours, elles vous font voyager dans le monde de la pâtisserie avec des découvertes culinaires. La boutique est ouverte jusqu'au Vendredi 08 mars, 11H/18H pour découvrir leurs créations 🎥 Calypso Reconneille Marie-Alizée DOUYÈRE Alexandra Bjärstål Axel Grâce Ahou Karly Laurent Hatem Lucía Straulino Maya Assefa Paula Del la Peña Dalida Zhanasbekova Chloé Leroy Vincent Valton Axel Lebellanger Louise Hamen (Colin) Corinne Gilbert Stéphanie Rapy Damien Baccon Kyung-ran ( 경란 ) Baccon ( 이 ) Amelie Kayser Damien Julia Bordeauxfood Yvan PERRIERE Elea San Miguel