La Compagnie des Desserts

✨ 𝗡𝗼𝘂𝘃𝗲𝗮𝘂 𝗖𝗮𝘁𝗮𝗹𝗼𝗴𝘂𝗲 𝗗𝗶𝘀𝗽𝗼𝗻𝗶𝗯𝗹𝗲 ! ✨ 𝗙𝗿𝗮𝗶̂𝗰𝗵𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗮𝗿𝗿𝗶𝘃𝗲́ 𝗲𝘁 𝗽𝗿𝗲̂𝘁 𝗮̀ 𝗲̂𝘁𝗿𝗲 𝘁𝗲́𝗹𝗲́𝗰𝗵𝗮𝗿𝗴𝗲́ ! Découvrez : ❤️ Les dernières tendances 👨🍳 Nos créations originales ⭐️ Des idées inspirantes pour concevoir vos desserts de fin d'année Ne manquez pas cette occasion de vous laisser inspirer et de trouver vos coups de cœur pour votre carte de desserts automne-hiver. Téléchargez la sélection 2024/25 maintenant ! https://lnkd.in/d92GptVu #CatalogueNouveau #Nouveautés2024 #Inspiration #Design #Tendances

✨ 𝗥𝗲𝘁𝗿𝗼𝘂𝘃𝗲𝘇-𝗻𝗼𝘂𝘀 𝗮𝘂 𝗦𝗜𝗔𝗟 𝗣𝗮𝗿𝗶𝘀 𝟮𝟬𝟮𝟰 ! ✨   Rendez-vous sur le stand de La Compagnie des Desserts sous le pavillon Sud de France de la La Région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée, où nous vous proposons de déguster une sélection exclusive de nos glaces artisanales et de nos pâtisseries. C’est l’occasion idéale pour découvrir nos nouveautés, échanger et imaginer ensemble de nouvelles créations pour sublimer vos cartes.   📅 𝗗𝘂 𝟭𝟵 𝗮𝘂 𝟮𝟯 𝗼𝗰𝘁𝗼𝗯𝗿𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟰 📍 𝗦𝗜𝗔𝗟 𝗣𝗮𝗿𝗶𝘀 – 𝗦𝘁𝗮𝗻𝗱 𝟱𝗔 𝗣 𝟬𝟰𝟱 Parc des Expositions de Villepinte   #SIALParis #SIALParis2024 #CompagniedesDesserts #GourmandiseProfessionnelle #GlacesArtisanales #Pâtisseries #Event #inspiration

𝗟𝗮 𝗖𝗼𝗺𝗽𝗮𝗴𝗻𝗶𝗲 𝗱𝗲𝘀 𝗗𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝘁𝘀 𝘀’𝗲𝗻𝗴𝗮𝗴𝗲 𝗮̀ 𝗽𝗿𝗼𝗺𝗼𝘂𝘃𝗼𝗶𝗿 𝗱𝗲𝘀 𝗰𝗼𝗻𝗱𝗶𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗱𝗲 𝘁𝗿𝗮𝘃𝗮𝗶𝗹 𝗱𝗶𝗴𝗻𝗲𝘀 𝗲𝘁 𝘂𝗻𝗲 𝗿𝗲́𝗺𝘂𝗻𝗲́𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗷𝘂𝘀𝘁𝗲 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗲𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀 !    Les agriculteurs et éleveurs, en amont de la chaîne de valeur, souffrent trop souvent d’un 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗮𝗴𝗲 𝗶𝗻𝗲́𝗾𝘂𝗶𝘁𝗮𝗯𝗹𝗲 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝘃𝗮𝗹𝗲𝘂𝗿. La compagnie des desserts souhaite s’engager sur deux filières pour lesquelles les risques sont plus forts : le cacao et les produits laitiers. > Cacao/Chocolat : À horizon 2028, nous privilégions les partenaires ayant mis en place des actions concrètes, suivies et communiquées : -          Living income garanti -          Primes pour les agriculteurs -          Favoriser les programmes d’agroforesterie (biodiversité, enrichissement des sols) -          Formation aux bonnes pratiques agricoles -          Programmes d’éducation et infrastructures favorisant les conditions de vie (maternité, puits…) -          Vigilance quant au travail des enfants -          Label/certification > Lait et produits laitiers : Nous souhaitons favoriser les coopératives qui rémunèrent les éleveurs au-delà du marché, en soutenant notamment des bonus pour des actions en faveur d’un élevage responsable (paiement des services écosystémiques). C’est en partie pour ces raisons que nous travaillons en direct avec la ferme Marg’Aude, lui garantissant un revenu au litre supérieur au marché.

𝗟𝗮 𝗖𝗼𝗺𝗽𝗮𝗴𝗻𝗶𝗲 𝗱𝗲𝘀 𝗗𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝘁𝘀 𝗰𝗲́𝗹𝗲̀𝗯𝗿𝗲 𝗹𝗮 𝗝𝗼𝘂𝗿𝗻𝗲́𝗲 𝗠𝗼𝗻𝗱𝗶𝗮𝗹𝗲 𝗱𝗲𝘀 𝗔𝗻𝗶𝗺𝗮𝘂𝘅 𝗮𝘃𝗲𝗰 𝘀𝗼𝗻 𝗲𝗻𝗴𝗮𝗴𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗮𝘂𝘅 𝗰𝗼̂𝘁𝗲́𝘀 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗙𝗲𝗿𝗺𝗲 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗠𝗮𝗿𝗴’𝗔𝘂𝗱𝗲 !    Le respect et le bien-être animal sont des éléments qui ont pesé dans le choix de créer un partenariat durable avec la ferme de la Marg’Aude, une collaboration fondée sur des valeurs communes de durabilité et d’éthique établies depuis 2012.    La Ferme de la Marg’Aude, située dans les Pyrénées, incarne l’excellence en matière de bien-être animal. Les propriétaires, Stéphane et Christèle, adoptent une approche respectueuse et attentive, garantissant que toutes leurs vaches laitières bénéficient d’une identité, d’une attention particulière et de conditions de vie optimales. Les vaches de la ferme sont sorties, au moins une fois par jour, et elles profitent de vastes prairies. Elles sont nourries avec une alimentation produite à 95% des cultures de leur exploitation !   Ce soin se reflète dans la qualité du lait cru que nous utilisons pour créer nos desserts. En plus de soutenir l’agriculture locale, ce partenariat nous permet d’assurer à nos clients des produits savoureux, expressifs et responsables !    Cette année, nous avons créé également un partenariat avec La Ferme La Colombe pour les glaces au lait frais de l’atelier Philippe Faur, fondé sur les mêmes critères. #collaboration #engagement #laitfrais #RSE #glaceartisanale #qualité #Vache #ferme

La rencontre créative entre YONI SAADA, Chef de cuisine méditerranéenne et les Chefs glaciers de La Compagnie des Desserts, experts de la glace et du dessert, a donné naissance à une collection de glaces aux saveurs méditerranéennes. Le chef reconnu pour son ADN profondément méditerranéen, a choisi de poser ses valises dans les Corbières pour donner vie à sa première collection glacée. Découvrez, dans cette interview exclusive, les inspirations de ses créations glacées. Retrouvez les glaces de Yoni Saada sur notre site et application 📲 Compagnie des Desserts 👉 https://urlz.fr/stux #glacesartisanales #yonisaada #qualite #restauration #saveursmediterraneennes #savoirfaire

En #octobre, l’équilibre harmonieux entre le yin de crème glacée Feuille de Combava et le yang de risotto Venero Nero apaisera toutes les énergies gourmandes. #hautepatisserie #restauration #gastronomie #hautegastronomie #photography #glaceartisanale #qualite #chefswords #inspiration #calendrier #combava #brasserie #dessert #dessertlover #recette

What a spectacular Casual Dining show! We are beyond proud to have won Gold in the Innovation Challenge Award for our incredible Tirami-chou! A heartfelt thank you to everyone who took the time to visit us it was great to meet you all and we look forward to all future partnerships. A special shoutout to our amazing team for their dedication and hard work – together, we made this event such a success. Until next year!  La Compagnie des Desserts Casual Dining Show – now The National Restaurant Pub & Bar Show. #Casualdining2024 #Tradeshow #Innovationchallenge #DestinyFoods

“Great understanding of consumer needs and trends. Looks really appealing. Will do well across multiple parts of the sector.” We are thrilled to share the incredible feedback from the judges on our exciting gold win at the Innovation Challenge Awards at Casual Dining. We’re so proud of Tirami-Chou and grateful for this recognition! 🌟 Order yours today!  #DestinyFoods #InnovationChallenge #CasualDining2024 Casual Dining Show – now The National Restaurant Pub & Bar Show.La Compagnie des Desserts

𝗢𝗯𝗷𝗲𝗰𝘁𝗶𝗳 𝟮𝟬𝟮𝟴, 𝗺𝗮𝘁𝗶𝗲̀𝗿𝗲𝘀 𝗽𝗿𝗲𝗺𝗶𝗲̀𝗿𝗲𝘀    𝗗𝗲𝘀 𝗺𝗮𝘁𝗶𝗲̀𝗿𝗲𝘀 𝗽𝗿𝗲𝗺𝗶𝗲̀𝗿𝗲𝘀 𝗱𝘂𝗿𝗮𝗯𝗹𝗲𝘀, 𝗮𝘂 𝘀𝗲𝗿𝘃𝗶𝗰𝗲 𝗱𝘂 𝗴𝗼𝘂̂𝘁 𝗲𝘁 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗰𝗿𝗲́𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝘃𝗮𝗹𝗲𝘂𝗿  🔃   Notre activité repose sur des 𝗳𝗶𝗹𝗶𝗲̀𝗿𝗲𝘀 𝗮𝗴𝗿𝗶𝗰𝗼𝗹𝗲𝘀 aux multiples enjeux environnementaux et sociétaux. En tant qu’acteur de la transformation, la Compagnie des Desserts 𝘀𝗼𝘂𝘁𝗶𝗲𝗻𝘁 𝗲𝘁 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗶𝗯𝘂𝗲 à la transformation nécessaire de ces filières d’approvisionnement.   Nous accordons une importance particulière au choix de nos partenaires pour les matières premières avec qui nous œuvrons pour le maintien de la biodiversité :  . Cacao/chocolat : Nous visons pour 2025 une 𝘁𝗿𝗮𝗰̧𝗮𝗯𝗶𝗹𝗶𝘁𝗲́ 𝗰𝗼𝗺𝗽𝗹𝗲̀𝘁𝗲 pour assurer que nos produits ne proviennent pas de zones de déforestation. Par ailleurs, nous nous engageons à augmenter la proportion de 𝗰𝗮𝗰𝗮𝗼 𝗰𝗲𝗿𝘁𝗶𝗳𝗶𝗲́𝘀 𝗮̀ 𝟭𝟱% d’ici 2028 et 𝟮𝟱% en 2029.  . Lait/produits laitiers : Nous privilégions des partenaires ayant un 𝗲𝗻𝗴𝗮𝗴𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗦𝗕𝗧𝗜 (bilan carbone + objectifs définis) et/ou issu de 𝗹'𝗮𝗴𝗿𝗶𝗰𝘂𝗹𝘁𝘂𝗿𝗲 𝗯𝗶𝗼𝗹𝗼𝗴𝗶𝗾𝘂𝗲. En somme, nous nous engageons à connaître 𝟭𝟬𝟬% 𝗱𝗲 𝗹’𝗼𝗿𝗶𝗴𝗶𝗻𝗲 𝗴𝗲́𝗼𝗴𝗿𝗮𝗽𝗵𝗶𝗾𝘂𝗲 𝗱𝘂 𝗹𝗮𝗶𝘁 d’ici 2028. Nous avons par ailleurs tissé des liens forts avec 2 producteurs locaux de nos sites de glaces artisanales. . Huile de palme : D’ici 2028, nous allons assurer 𝟭𝟬𝟬% 𝗱𝗲 𝗻𝗼𝘀 𝗮𝗽𝗽𝗿𝗼𝘃𝗶𝘀𝗶𝗼𝗻𝗻𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁𝘀 𝗲𝗻 𝗥𝗦𝗣𝗢 et une réduction progressive de l’utilisation de l’huile de palme.  . Le sucre : Nous visons à choisir exclusivement du 𝘀𝘂𝗰𝗿𝗲 𝗰𝗿𝗶𝘀𝘁𝗮𝗹𝗹𝗶𝘀𝗲́ 𝗱𝗲 𝗯𝗲𝘁𝘁𝗲𝗿𝗮𝘃𝗲 provenant de France pour tous nos achats d’ici 2028 et d’une manière générale nous diminuons le taux de sucre dans tous nos développements et dans nos recettes.   En collaborant avec des partenaires qui partagent notre vision de la durabilité, nous redéfinissons les principes de l’agro-alimentaire pour le bien de notre planète et de ses habitants. Jérôme CASSAN Nathalie Vidal Celia Turloni Julie GARRIC

𝗟𝗲 𝗰𝗵𝗲𝗳 YONI SAADA 𝗰𝗿𝗲́𝗲 𝗮𝘃𝗲𝗰 𝗟𝗮 𝗖𝗼𝗺𝗽𝗮𝗴𝗻𝗶𝗲 𝗱𝗲𝘀 𝗗𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝘁𝘀 𝘂𝗻𝗲 𝗴𝗮𝗺𝗺𝗲 𝗱𝗲 𝗴𝗹𝗮𝗰𝗲𝘀 𝗮𝘂𝘅 𝘀𝗮𝘃𝗲𝘂𝗿𝘀 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗠𝗲́𝗱𝗶𝘁𝗲𝗿𝗿𝗮𝗻𝗲́𝗲.    Cette collection de saveurs de glaces est la rencontre créative entre Yoni Saada, chef de cuisine méditerranéenne, et les chefs glaciers de La Compagnie des Desserts, experts de la glace et du dessert. Inspiré par les arômes de la « Grande Bleue », Yoni Saada a imaginé ses saveurs comme une invitation au voyage.   Voici les différentes destinations :   🟤 Direction Taormina en Sicile avec la Glace façon Amlou Praliné Noisette, pâte à tartiner de la Méditerranée.   🟤 Découvrons les souks de Marrakech avec le Sorbet façon Salade de fruits marocaine.   🟤 Finissons notre voyage sur les plages d’Oran en Algérie avec laCrème glacée Corne de Gazelle, pâtisserie maghrebine.   Nous sommes ravis de vous proposer cette collection qui allient le talent culinaire de Yoni Saada à notre maîtrise dans l’art de la glace.   👉 Pour en savoir plus : https://lnkd.in/dipuGsF3   #YoniSaada #CompagniedesDesserts #GlacesMediterraneennes #InnovationCulinaire #Gastronomie #Saveurs