Maison Landemaine

20.000 produits sauvés par DEMAIN en septembre 🙀 💥 Il y a un an, nous ouvrions notre local au 133 rue Saint Maur, avec la conviction de pouvoir contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire, dans la filière boulangerie. 🚮 Eh oui, car tous les jours, une boulangerie jette en moyenne 5% à 10% de sa production Et contrairement à la filière GMS/supermarchés, les invendus de boulangerie sont très peu collectés par des associations. Faute de débouchés, ces produits qui sont encore parfaitement consommables finissent à la poubelle. 🤔 Fin 2022, une intuition partagée avec Adrien de Dumast nous fait penser que nous pourrions leur trouver preneur si nous arrivons à les collecter pour les proposer à moitié prix le lendemain. Mais nous n'étions sûrs de rien. Alors 6 mois plus tard, quand nous avons dû meubler notre local c'est avec un minimum de matériel (et quasi exclusivement de la seconde main) que nous avons ouvert nos portes. A tel point que beaucoup de nos clients ont cru que nous étions un point de vente éphémère. 🤟 Un an plus tard, nous sommes encore bien là et heureux d'accueillir tous les jours plusieurs centaines de clients qui viennent déguster des produits frais de la veille, provenant de 23 boulangeries différentes, réparties sous 8 enseignes : Ernest & Valentin, Terroirs d'Avenir, Maison Landemaine, Land&Monkeys, BRUT de Pains, Ma mie est chaude , Christophe Louie et Les Reconvertis. Merci à eux de nous avoir fait confiance alors que notre modèle en était à ses débuts. 🚚 DEMAIN c'est désormais une équipe de 8 personnes à plein temps : Charlotte Peyronnet et son équipe de vente qui vous accueillent le jour et un duo de livreurs qui récoltent de nuit. Et grâce à leur travail, nous avons réussi à sauver plus de 200 000 produits en un an, soit environ 90% de ce que nous collectons ! Si tout va bien, on devrait pouvoir ouvrir un deuxième lieu dans quelques mois, et sauver encore plus de produits. 👨🍳👇 Alors si vous connaissez des boulangers à Paris n'hésitez pas à leur faire passer le mot et à les taguer en commentaire !

C'est la rentrée et on commence avec une super nouvelle ! La prestigieuse Maison Landemaine propose désormais non pas une mais deux nouvelles recettes veggies avec des produits LA VIE™ dans leurs boulangeries de la capitale. Pour vos petites fringales ou pauses déjeuner, ces petites merveilles vous attendent : - Un croque-monsieur Veggie, avec le jambon La Vie™ - Un sandwich club Vegan, avec le bacon La Vie™ Merci aux équipes de Maison Landemaine et particulièrement à Rodolphe Landemaine d'avoir rendu ça possible.

Dès que nous le pouvons, nous partons avec Matthieu Babinet, mon cher ami et associé, à la rencontre de nos partenaires producteurs, ceux grâce a qui plus de 2 000 connaisseurs peuvent croquer dans un bon sandwich artisanal tous les jours chez Picto - Sandwicherie artisanale L'objectif : - remercier nos partenaires - mieux comprendre leur travail et leurs exigences de fabrication pour savoir en parler à nos équipes et à nos clients - leur faire connaitre le destin de leurs produits dans nos sandwichs et salades de terroir - entretenir un lien qui va au delà d'une simple relation commerciale, qui relève plus d'un partenariat et d'une complicité dans la durée Il y a quelques jours nous sommes allés en Vendée rencontrer : - Dominique, notre éleveur de cochons fermiers de plein air, dans les Deux Sèvres - Ludovic Bouet, notre artisan charcutier de la belle maison Traditions de Vendée, à la Boissière des Landes Cela nous a permis de voir tout le parcours : - depuis les prés ou "fouissent" les cochons avec leur grouin, à la recherche de vers de terre, ou simplement d'un trésor dont eux seul ont le secret. Ces prés où ils gambadent gaiement avec leur petite queue en tire-bouchon (qu'on leur coupe dans les élevages industriels) et jouent entre eux, avant de se reposer dans leur abri en bois aéré et tapissé de paille - jusqu' à la découpe des carcasses entières (dans le cochon tout est bon) et à la transformation en saucisses, pâtés, jambons blancs, jambons de Vendée, avec un savoir faire impressionnant, à la fois traditionnel et créatif Nous sommes également aller voir à Paris nos voisins de Maison Landemaine chez David à la boulangerie de Beaumarchais. Nous avons pu échanger avec notre boulanger qui tous les matins cuit plusieurs centaines de baguette tradition au levain naturel dans son fournil, qui ont levé plusieurs heures dans la chambre de pousse. Un grand merci pour votre accueil, nous voila revigorés et plus motivés que jamais pour faire profiter nos clients de ces produits d'excellence dans nos 9 restaurants en gare, quartiers de bureaux et musées

𝐋𝐄𝐕𝐀𝐍𝐀 𝐀𝐓𝐓𝐈𝐀𝐒, 𝐄𝐍 𝐂𝐀𝐏 𝐁𝐎𝐔𝐋𝐀𝐍𝐆𝐄𝐑, 𝟑𝐄𝐌𝐄 𝐃𝐔 𝐂𝐎𝐍𝐂𝐎𝐔𝐑𝐒 𝐃𝐔 «𝐌𝐄𝐈𝐋𝐋𝐄𝐔𝐑 𝐂𝐑𝐎𝐈𝐒𝐒𝐀𝐍𝐓 𝐀𝐔 𝐁𝐄𝐔𝐑𝐑𝐄 𝐃𝐔 𝐆𝐑𝐀𝐍𝐃 𝐏𝐀𝐑𝐈𝐒» Levana Attias, apprenante en 1ère année CAP boulanger a pris la 3ème place du concours du «Meilleur croissant au beurre du Grand Paris» dans la catégorie des apprentis. Les résultats ont été dévoilés, le 13 mai, sur le parvis de Notre Dame de Paris à l’occasion de la traditionnelle semaine du pain. Le président du syndicat des Boulangers du Grand Paris organisateur dudit concours, Franck Thomasse, s’est félicité de la prestation des candidats. Levana Attias évolue au sein de la Maison Landemaine, dans le XIème arrondissement de Paris, sous la houlette du maître d’apprentissage Marc Raffa. Il est à noter que l’apprenante du CEPROC est la seule fille à s’être hissée sur le podium des lauréats cette année. Rappelons qu’en 2023 le « Meilleur croissant au beurre du Grand Paris » avait été remportée par la candidate du CEPROC Léa Godart, illustration, s’il en était, de la féminisation à l’œuvre de la filière boulangère et de l’artisanat culinaire d’une manière générale. #CEPROC #excellence #concours #apprentissage #boulangerie #gastronomie #pain #croissant #croissantaubeurre #meilleurcroissantaubeurre #grandparis #BoulangersduGrandParis Maison Landemaine Franck Thomasse