🌞 Chaleur, soleil et convivialité…
🧄 Voici trois arômes que l'on pourrait rajouter à l’aïoli, mets historique de Provence ! « L’aïoli concentre dans son essence la chaleur, la force, l’allégresse du soleil de Provence ». Frédéric Mistral a créé en 1891 le journal L’Aiòli.
🤤 Aujourd'hui je vous parle de l'aïoli, recette provençale, que j'ai illustré, pour ramené un peu de soleil dans nos coeurs en ces saisons encore un peu fraîches...
L'aïoli tire son nom de deux mots provençaux : "ail" et "òli" (huile d'olive). À l'origine, c'était une sauce très simple composée uniquement d'ail écrasé et d'huile d'olive, émulsionnés ensemble pour former une sauce épaisse et onctueuse. Cette sauce était traditionnellement servie avec du poisson cuit à la vapeur ou bouilli, ainsi qu'avec des légumes frais de saison. 🥕
👵 J'associe ce plat à des repas conviviaux partagés avec ma famille. Ma grand-mère préparait la sauce à base de pomme de terre cuite écrasée, qui lui donne une véritable onctuosité et de la tenue ! Il fallait se lever tôt pour préparer l'aïoli, car il faut cuire tous les légumes à la vapeur, les oeufs, dessaler le poisson... et le tout se sert bien froid !
🎨 Ce que j'aime le plus c'est quand tout est prêt et que nous dressons sur des grands plats tous les légumes et la sauce à côté. La table devient un véritable tableau, aux mille et une couleurs. Plus qu'un plat, c'est pour moi un voyage culturel !
👉 Chaque semaine je vais dessiner une recette du terroir, et vous en raconterais l'histoire !
💜 Pour suivre mon travail :
www.pleinsoleilstudio.com
https://lnkd.in/e36p8m29
Source :
Petit traité amoureux de l’Aïoli — De Jacques Bonnadier
https://lnkd.in/e3Jrv3Ds