Poule et Toque

L’affichage de l'origine de toutes les viandes achetées crues par les restaurateurs devient obligatoire en restauration : une avancée pour plus de transparence ! Un décret publié le 18 février dernier au Journal officiel impose désormais à tous les restaurants, cantines et restaurants d’entreprises d’afficher obligatoirement l’origine de l’ensemble des viandes achetées crues. Une mesure qui existait déjà depuis 2022 pour la viande bovine, et qui s’étend aujourd’hui à toutes les espèces. L’objectif ? 👉 Soutenir nos agriculteurs français en garantissant une meilleure traçabilité et en valorisant le "Made in France" dans nos assiettes. Chez Poule et Toque, nous soutenons cette évolution, car la transparence et la traçabilité sont essentielles. C’est pourquoi nous avons fait le choix, depuis toujours, de proposer aux Chefs des volailles 100% françaises, élevées et préparées en France 🇫🇷🐓 Une traçabilité claire, un gage de qualité, et surtout un engagement fort aux côtés des agriculteurs et des professionnels de la restauration. Que pensez-vous de cette nouvelle mesure ? #pouleettoque #complicedeschefs #engagement #actualite #madeinfrance #origineviandes

Notre Chef vous montre comment réaliser un burger gourmand et raffiné avec l’effiloché au canard en rouleau Une viande fibrée et savoureuse, lentement cuite dans la graisse de canard, pour une texture fondante et un goût intense. Son conditionnement en rouleau, prêt à découper, le rend facile à travailler et rapide à mettre en œuvre. Un incontournable pour votre carte ! Ingrédients pour 2 burgers : - Effiloché au canard en rouleau Poule et Toque - 2 pains burgers - 1 oignon rouge - 1 poivron rouge - 1 avocat - 1 concombre - 1 c. à soupe d’huile d’olive - Sauce chipotle - Poivre Pour plus d’infos sur l’effiloché au canard en rouleau 👉 bit.ly/effilochecanard #pouleettoque #complicedeschefs #canard #astuce #recette 

De ses premiers pas en cuisine à son arrivée à Paris, puis le choix audacieux de tout quitter pour la Brière, Eric Guérin nous raconte les débuts de son parcours de Chef Étoilé ! #pouleettoque #complicedeschefs #ericguerin #interview

Bientôt à la carte 🔥 Nos Mini Cordons Jambon Emmental Fondu débarquent en avril pour régaler vos convives ! Vous avez été parmi les premiers à les découvrir en exclusivité au Sirha Lyon… et vous avez adoré 😍 Retrouvez tout le plaisir du cordon en format snacking : une bouchée, et c'est le coup de cœur assuré 💛 #pouleettoque #complicedeschefs #volaille #restauration #crashtest #degustation

Plongez dans l’univers culinaire du Chef Étoilé Eric Guérin avec une Masterclass, disponible en exclusivité sur le Club Poule et Toque ! Le Chef vous dévoile ses secrets de préparation pour inspirer vos prochaines créations ✨ La première recette est déjà disponible, et la seconde arrive très vite ! Rejoignez le Club Poule et Toque pour accéder aux : 📢 Actualités RHD 🔥 Innovations culinaires 👨🍳 Conseils & recettes de Chefs Inscription gratuite juste ici 👉 bit.ly/LeClub_PLTQ #pouleettoque #complicedeschefs #masterclass #clubpouleettoque #chef #foodservice #restauration

Découvrez en avant-première notre nouvelle innovation : le Steak Haché de Poulet façon Smash ! Idéal pour des burgers revisités ou des assiettes créatives 🧑🏻🍳 Visiblement, c’est validé ! Prêts à le mettre à la carte ? 😉 📆 Disponible dès avril 2025 #pouleettoque #complicedeschefs #restauration #innovation

Rétrospective du Sirha Lyon sur le stand Poule et Toque ! Nous avons eu le plaisir d’accueillir de nombreux visiteurs et de vivre des Masterclass de nos chefs partenaires. L’occasion parfaite de mettre en avant nos produits et de réaffirmer notre engagement : proposer des solutions volaille adaptées à toutes les restaurations ! Philippe Gelin X Laurent Girard X Anne-Lise CLAVEL (Guitton) X Julie PERROT X Robin Lecat X Lauriane de Trogoff X Lisa Le Blévenec X Constance Goarant X Amélie Le Carré X Louison Milliou X Guenhael Vicaud X Christelle Perdereau SALESSES X Adrien Bregere X Jean-René LE FUR X Davy COCHY X Benjamin Gabel X Loïc Harnieh X Johan Nimirf X François Vinouze X Catherine Soria X Sébastien Crochet X Johan Nimirf X Jeff JIMENEZ PALACIOS X Franck Elbaum X Yann Caret X Samuel Besnard X Pierre BOULAIRE X Guénhaël MERIAN X Vincent Riviere X Josselin Guitel X Maxime Morin X Christophe Viaud X Christian Perrot X Mael Tanguy X Anne-Angélique Jaffré X Bruno GAUBERT X benjamin larue X Fabrice ENJALBERT X Sylvie Piet #pouleettoque #complicedeschefs #SIRHA #SIRHA2025 #salon #lyon #restauration #retrospective

On passe en mode “snacking” avec ce panini aux blancs de poulet tranchés Poule et Toque ! Une recette simple et rapide avec une viande moelleuse, savoureuse et conservation sans sel nitrité 😌 Les ingrédients : - 2 pains à panini - 4 tranches de blanc de poulet Poule et Toque - 4 tranches de fromage (mozzarella, emmental ou cheddar) - 1 poignée de roquette - 2 c. à soupe de pesto - Beurre ou huile d’olive Pour la cuisson : 1. Si vous le souhaitez, badigeonnez légèrement l’extérieur des pains avec du beurre fondu ou de l’huile d’olive pour un effet doré. 2. Faites chauffer un appareil à panini ou une poêle avec un poids dessus. 3. Faites griller les paninis pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le pain soit croustillant et le fromage fondu. #pouleettoque #complicedeschefs #poulet #chef #restauration #recette #snacking #sandwich

Au Sirha Lyon, Benjamin Larue a sublimé la dinde “Côté Jardin” Poule et Toque à l’occasion d’une Masterclass au côté d’Allan Golliet ✨ Résultat ? Une assiette où la tendreté de la volaille se marie à la courge et au chenin, pour une recette aussi savoureuse qu’inspirante ! Les visiteurs ont eu le plaisir de déguster cette belle création 🍽️ #pouleettoque #complicedeschefs #SIRHA #SIRHA2025 #salon #lyon #restauration #recette

Les tenders de poulet panés Poule et Toque sont de véritables aiguillettes anatomiques à base de viande de poulet 100% filet, enrobées d’une chapelure authentique extra-croustillante, façon « fait maison » 🤤 C’est LE snacking par excellence à servir en apéro ou en plat principal à la carte, ou même en wrap, burger ou salade ! #pouleettoque #complicedeschefs #tenders #poulet #snacking #restauration