[Repost] - Chaud Devant ! Manger sous 50°C, à la Buvette de Académie du Climat - Ville de Paris avec la Communauté Écotable Chaque été, de plus en plus de pays franchissent la barre symbolique - et catastrophique - des 50 °C. Le 13 août 2023, c’est le Maroc qui a battu son record national : 50,4 °C à Agadir. Le lendemain, la Turquie a elle aussi passé le cap. La France n'en est déjà pas si loin : selon Météo-France, le record absolu de température enregistré dans l'Hexagone jusqu'à présent est de 46°C. Il a été mesuré à Vérargues, dans l'Hérault, le 28 juin 2019. Quand passerons-nous les 50°C en France ? Difficile à dire. Certains rapports établissent que la ligne sera franchie avant 2050. Comment se nourrira-t-on sous 50°C ? À quoi ressemblera l'approvisionnement local autour des grandes métropoles de France ? Qu'aura-t-on envie de manger ? Qu'aura-t-on physiologiquement besoin de manger ?Quels modes de cuisson et de conservation auront été abandonnés ? Quels modes de cuisson et de conservation auront été adoptés ? Quels impacts pour les équipes en cuisine et en salle ? 🌞 Le 12 octobre à la Buvette du Climat, Chaud Devant ! propose un terrain d'expérimentation pour idées fraîches : chef.fe.s cuisinier.e.s et chercheur.ses du domaine de l'alimentation allient leurs forces pour vous faire bêta-tester la cuisine d'un futur surchauffé et vous apprendre à freiner le thermomètre par le contenu de nos assiettes ✊
L’association La Communauté Ecotable (sœur associative de l’entreprise Ecotable) lance une série d’événements nationaux intitulée Chaud Devant ! Manger sous 50°C. 🤝 Ces rencontres inédites visent à favoriser l’interaction entre la recherche sur l’alimentation (sciences dures & humaines, innovations techniques notamment dans le domaine des cuissons low-tech) et les professionnel.le.s du secteur. Le grand public est convié à venir bêta-tester cette cuisine d'un futur surchauffé et comprendre comment freiner la hausse des températures par le contenu de nos assiettes ! Ces événements auront un triple objectif : 👩🍳 Impliquer les professionnel.les de l’alimentation – cuisinier.e.s, artisan.e.s, producteur.ice.s, agriculteur.ice.s – en soulignant les opportunités de créativité et d’innovation qu’apporte le lien avec la recherche 👩🔬 Aider et valoriser la recherche en créant des ponts concrets entre chercheur.se.s et acteur.ice.s du terrain pour rendre les solutions accessibles et réalistes 🥘 Informer et régaler le grand public à travers des assiettes créatives et bas carbone pensées et cuisinées par des chef.fe.s engagé.e.s pour la transition. 🔥 Lancement national : samedi 12 octobre à Académie du Climat - Ville de Paris (2 Pl. Baudoyer, Paris 4). En partenariat avec YesWeCamp , cet événement inaugural aura lieu de 10h30 à 17h ! 🎤 Pour la table ronde du matin, Zazie Tavitian interrogera Alexandre Florentin, Rachel Fontanier, Bruno Parmentier & simon ronceray sur le sujet de l'approvisionnement des restaurants parisiens sous 50°C. 🍽 Le déjeuner slow-futuriste sera imaginé et cuisiné par josselin MARIE (La Table de Colette), Mehdi Favri (MASLOW GROUP) & lépinard vanessa (Ecole La Source) 👉 Le lien pour réserver votre place est en description 🔥 🔥 🔥 🔥 🔥 🔥 🔥 🔥 🔥 🔥 🔥 🔥 🔥 🔥 🔥 💡 Vous faites de la recherche dans l'alimentation (sciences dures, sciences humaines) et souhaitez vous mettre en lien avec des professionnel.le.s ? ⚒ Vous développez actuellement un objet (cuisson, conservation) qui permettrait de faire baisser l'impact carbone de nos repas et vous voulez le faire tester/découvrir à des restaurateur.ice.s ? 📫 Contactez Madeleine Desportes : contact@communauteecotable.fr Ariane Delmas Laurène Petit Thomas Ducreux Agathe Mairesse Marie BARAN Albane Godard Paul Charlent Hervé Marro Marine Mandrila Alix Gerbet Camille Delamar Fanny Giansetto Camille Labro