Post de ACCRO | Alternatives végétales

🌿✨ Découvrez Cerealpes : Une délicieuse histoire de saveurs végétariennes ! ✨🌿 Si vous avez découvert la cuisine végétarienne avant les années 2000, vous vous souvenez sûrement des galettes de céréales. Un classique indémodable qui a souvent commencé "maison" dans nos cuisines, avec des résultats ... mitigés, mais qui prenait véritablement vie avec les produits de Céréalpes. 🕰️ Voyageons ensemble dans le temps jusqu'en 1987, au cœur des Alpes-de-Haute-Provence. C’est là que Daniel Odobez, boulanger bio et autodidacte passionné, répond à la demande des magasins bios de la région en créant des galettes à base de flocons de céréales. Le succès est immédiat, et Céréalpes s’installe à Mane en 1999, où elle continue de préparer avec soin ces délicieuses galettes, ainsi que des rouleaux de panisse et de polenta. Aujourd'hui, une trentaine de collaborateurs s’affairent dans cette fabrique, bio depuis sa création ! Ils élaborent ensemble des recettes variées, avec toujours le même engagement : ✅ des recettes simples et peu transformées, ✅ des ingrédients d’origine française, ✅ sans conservateurs, arômes ou colorants Riches en fibres et pauvres en graisses saturées, elles se marient parfaitement avec des protéines, des crudités ou des légumes pour un repas équilibré 🥗 🍳 Rapides : Réchauffées à la poêle, prêtes en moins de 10 minutes. 🥪 Substituts de Pain : Tartines, croque-monsieur, croûtons, et frites au four. 🎒 Nomades : Parfaites pour le camping et la randonnée Rejoignez-nous dans cette aventure gourmande et réinventez vos repas avec Céréalpes ! 🌱🍴 #céréalpes #cuisinebégétarienne #galettesdecéréales #entreprisebio #entreprisefrancaise #recettesgourmandes #mangersain #alimentationbio #magasinbio #satoriz #biochezsato #biopourtous

Imaginez-vous, une soirée sous les étoiles, une table joliment dressée avec des mets exquis. ✨ Dans cette ambiance envoûtante, nous partageons un repas unique, où chaque plat est une symphonie de saveurs inattendues. 🤤 Nos papilles en fête, nous explorons ensemble un repas audacieux à base d’insectes. 🍲 C'est la tendance qui monte, déguster des insectes pour leurs bienfaits nutritionnels. ✅ Oui, je sais, ça peut sembler bizarre au début, mais rappelez-vous des réactions face au sushi ou à la cuisine végétale il y a quelques années! 🍣 🌱 En plus d'être cool, c'est super écologique, ça demande moins de ressources que l'élevage animal et ça combat le gaspillage alimentaire. 🌍🚯 Les insectes sont riches en protéines, vitamines, et minéraux, et certains ont même des goûts étonnants. 💊 Au Québec, on prend ça au sérieux avec 30 producteurs et 16 transformateurs respectant des normes strictes. 🚜 Les chefs s'y mettent aussi, ouvrant la voie à une nouvelle aventure culinaire écolo pour l'avenir. 👨🍳 Vous seriez prêts à tenter l’aventure? 🦗🍽️ 🃏 #Entomophagie #Mangerresponsable

Tu trouves qu’il est compliqué de manger végétal à l’extérieur ? Applique cette astuce sans plus tarder 👇 Soyons honnêtes : manger végétal au restaurant, c’est contraignant. Les choix de plats sans viande sont ni variés, ni alléchants… En France, on a l’habitude des plats traditionnels avec : 🥩 Le bout de viande au centre 🥗 Les légumes en accompagnement Mais heureusement, ce n’est pas le cas dans toutes les cultures ! C’est pour cette raison que je te conseille de t’orienter vers les cuisines du monde 🗺️ Eh oui, pour découvrir des plats typiques sans viande, il suffit d’aller visiter la cuisine : - Japonaise - Mexicaine - Libanaise - Chinoise - Italienne - Indienne Toutes ces cuisines proposent un large choix de plats composés de protéines végétales. Parmi les exemples les plus connus : → Le houmous, préparation culinaire traditionnelle du Moyen-Orient → Le tofu, consommé depuis des siècles dans la cuisine asiatique → Le dahl de lentilles, servi avec du riz, originaire d’Inde La cuisine végétale est souvent perçue comme étant fade alors qu’elle s’inspire des richesses culinaires de chaque culture. Son gros + : elle offre une diversité de plats savoureux et colorés 👌🏻 Récemment, j’ai mangé dans un restaurant vietnamien où j’ai découvert le Banh Mi : un sandwich croustillant à base de tofu mariné et de pickles de légumes. Un délice ! Alors pour ta prochaine sortie resto entre ami·e·s, tu sais ce qu’il te reste à tester 😇 De quelle cuisine du monde raffoles-tu ? —— Ce post est inspiré de mon dernier épisode de podcast : « Comment manger végane en voyage ? ». Après 6 mois de voyage en Nouvelle-Zélande en tant que végétalien, je te partage toutes mes astuces pour que tu puisses manger végétal facilement lors de tes prochaines escapades. Je te laisse le lien de l’épisode en commentaire 👇

Les fromages d’automne Le pâturage joue un rôle crucial dans le profil aromatique des fromages. Lorsque les animaux pâturent dans des prairies riches et variées, leur alimentation affecte directement la composition du lait qu'ils produisent. Les herbes, les fleurs et même les sols contribuent à la richesse des arômes et des saveurs du lait. Les fromages fabriqués à partir de lait de pâturage ont tendance à avoir des saveurs plus complexes et nuancées. Par exemple, le lait de vache, de chèvre ou de brebis qui a été nourri avec une grande variété de plantes donne un fromage avec des notes florales, herbacées ou terreuses, enrichissant ainsi l'expérience gustative. En automne, lorsque les pâturages changent et que certaines herbes commencent à se faner, ces variations saisonnières se retrouvent également dans le goût des fromages, rendant chaque dégustation unique. L'automne est une période idéale pour savourer ces fromages, non seulement pour leur goût réconfortant, mais aussi pour apprécier la richesse de leur terroir. Chaque bouchée raconte l'histoire des pâturages et des traditions fromagères françaises. Hassane Menouni 1000fromages.com #monoprix

🌞Recette du dimanche avec Maison Perrotte : Salade de fruits aux fruits d'été et clémentine corse ! Rafraîchissez votre week-end avec notre délicieuse salade de fruits, mettant en vedette les saveurs ensoleillées de la clémentine corse, combinée à une sélection des meilleurs fruits d'été. Découvrez comment cette salade simple mais savoureuse peut transformer votre journée en un véritable festin de fraîcheur et de vitalité. 👉 Retrouvez la recette complète et d'autres inspirations gourmandes sur notre site. 💬 Quelle est votre combinaison de fruits d'été préférée ? Partagez vos idées et astuces pour des salades de fruits encore plus délicieuses en commentaires ! 👇💬 #MaisonPerrotte #RecetteDuDimanche #SaladeDeFruits #ClémentineCorse #FruitsDEté #RecetteRafraîchissante #InspirationCulinaire #SaveursExquises #ProduitsArtisanaux #ExpérienceGustative

UN BURGER EN EHPAD ?? 😱😱😱 Avec Enzo Sampino Découvrez une alliance surprenante de saveurs méditerranéennes ! Le dos de colin rôti , délicatement posé entre deux galettes de pommes de terre et courges d'Albenga, vous transporte à travers les époques. Accompagné d'une mayonnaise légère au cebettes,citron,basilic, et de légumes croquants marinés, ce Burger est une véritable explosion de fraîcheur en bouche. ⚠️⚠️⚠️BON À SAVOIR ⚠️ ⚠️ ⚠️ L'origine des courges d'Albenga : Ces courges, cultivées dans la région d'Albenga en Italie, sont réputées pour leur saveur délicate et leur texture fondante. * Les bienfaits des ingrédients : Le poisson, riche en oméga-3, est excellent pour la santé cardiovasculaire. La courge, quant à elle, est une source de fibres et de vitamines. * La saisonnalité : Ce plat met à l'honneur les produits de saison et vous permet de redécouvrir les saveurs de l'été. #cuisinecollectiveunited #revolutioncuisineco ✊✊✊😁🫡

Qui a dit que les plats végétariens étaient fades et ennuyeux ? Une véritable révolution culinaire est en marche, prouvant que l’on peut se régaler avec une alimentation 100% végétale. Aux quatre coins de la planète, des chefs talentueux rivalisent de créativité pour imaginer des recettes végétariennes aussi savoureuses qu’originales. Des grands restaurants gastronomiques aux petits bistrots branchés, le végétarisme s’invite dans nos assiettes et séduit de plus en plus d’adeptes, y compris parmi les célébrités. Le végétarisme, bien plus qu’une mode passagère Longtemps considéré comme un régime restrictif réservé à une poignée de militants, le végétarisme a désormais le vent en poupe. Selon une étude récente, près d’un quart des Français se disent prêts à réduire leur consommation de viande. Les raisons de cet engouement sont multiples : souci du bien-être animal, préoccupations environnementales, mais aussi volonté d’adopter une alimentation plus saine. Le végétarisme n’est pas qu’une question d’éthique, c’est aussi un choix bénéfique pour la santé. En privilégiant les fruits, les légumes et les céréales, on s’offre une alimentation riche en fibres, en vitamines et en antioxydants. – Dr. Jean-Michel Cohen, nutritionniste Des chefs étoilés aux fourneaux Face à cet intérêt grandissant pour le végétarisme, les grands chefs n’ont pas tardé à s’emparer du sujet. Des tables étoilées aux bistrots branchés, les recettes végétariennes se font une place de choix à la carte. Alain Passard, chef triplement étoilé de l’Arpège à Paris, a fait figure de pionnier en bannissant la viande de son restaurant dès 2001. Une audace récompensée par le succès, prouvant qu’un menu végétal peut atteindre des sommets de gourmandise. Quand les people s’en mêlent Autre signe que le végétarisme a le vent en poupe : de plus en plus de célébrités affichent fièrement leur préférence pour ce mode d’alimentation. La chanteuse Beyoncé, l’actrice Natalie Portman ou encore le champion de tennis Novak Djokovic ont tous vanté les mérites d’un régime sans viande. Une tendance qui booste la popularité des restaurants végétariens à travers le monde. Manger végétarien, mode d’emploi Envie de sauter le pas ? Pas de panique, manger végétarien au quotidien est plus simple qu’il n’y paraît. Les possibilités sont infinies pour concocter des repas équilibrés et savoureux : Misez sur les protéines végétales comme les légumineuses, le tofu ou le seitan Variez les céréales : riz, pâtes, quinoa, boulgour… Faites la part belle aux légumes de saison Osez les associations originales et les épices du monde entier Pour vous accompagner dans cette démarche, vous pouvez aussi vous appuyer sur les nombreux livres de recettes végétariennes qui fleurissent en librairie. De quoi vous concocter des petits plats sains et gourmands tout au long de l’année ! Le végétarisme a définitivement de beaux jours devant lui. Alors, prêt à sauter le pas et à découvrir cette cuisine inventive qui fait ...

En 2024, Slow Food et Relais & Châteaux consacrent les actions du programme Food for Change à la transition vers une alimentation quotidienne plus végétale, nécessaire pour répondre au défi du changement climatique. A ce sujet, Mauro Colagreco évoque le rôle des Chefs pour accompagner les hôtes vers une alimentation plus végétale : « Je suis convaincu de l’urgence de la végétalisation de nos assiettes […]. La philosophie gastronomique d’un cuisinier est à même de soutenir les changements de comportements en faveur d’une alimentation plus saine et plus durable. Nous, chefs, jouons un rôle majeur de prescripteurs auprès de nos fournisseurs et de nos hôtes. Car en choisissant ce que nous mangeons, nous choisissons le monde dans lequel nous souhaitons vivre. En tant que professionnels de la cuisine, nous avons le privilège et la responsabilité de façonner les tendances culinaires de demain. Devenons les précurseurs d’une révolution gastronomique en faveur d’une cuisine circulaire qui célèbre la nature dans son sens le plus large. […]. ». Merci à TendanceHotellerie.fr pour cet article détaillé : https://lnkd.in/dEYTTUVN #foodforchange #relaischateaux #slowfood #maurocolagreco #alimentationvegetale #cuisinevegetale #gastronomievegetale

🌱 ZOOM sur notre gamme d'alternatives végétales : PLATS COMPLETS À BASE D'ÉMINCÉS DE PROTÉINES VÉGÉTALES 🌱 🍽️ Vous cherchez des idées de repas complets, gourmands et sains pour toute la famille ? Nous avons ce qu'il vous faut ! Voici 4 recettes irrésistibles agrémentées en protéines végétales : 🔸 Mélange Asiatique : une explosion de saveurs exotiques dans chaque bouchée ! 🔸 Chili Sin Carne : laissez vous séduire par cette version végétale épicée et réconfortante. 🔸 Korma : un voyage culinaire en Inde avec cette délicieuse préparation crémeuse. 🔸 Légumes du Soleil : un festival de couleurs et de goûts pour régaler vos papilles. Des recettes rapides, équilibrées et parfaites pour des repas en famille ou entre amis. Adoptez une alimentation plus saine sans compromis sur le plaisir ! 🌟 Essayez dès maintenant nos plats complets à base d’émincés de protéines végétales et laissez vous surprendre par leur polyvalence en cuisine ! #capbio #vergersdegascogne #conserverie #gers #bio #légumes #légumesbio #cuisinésdelégumes #végétarien #vegetarien #protéinesvégétales #recettesgourmandes #nouveautés #korma #chilisincarne #mélangeasiatique #légumesdusoleil

🍽️ Changer de menu toutes les deux semaines ? C'est ce que La Wilderie a choisi de faire, pour deux raisons principales : 1️⃣ Respecter au mieux la saisonnalité des produits À La Wilderie, on privilégie l'utilisation de produits locaux et de saison pour garantir une qualité et des saveurs maximales dans vos assiettes. Cela nous permet de soutenir les producteurs locaux tout en offrant des plats frais et savoureux 🤌🏼 2️⃣ Varier les plaisirs Avec seulement 4 plats à la carte, notre approche permet de surprendre et ravir nos habitués. Nos clients fidèles ont ainsi une excuse pour revenir plus souvent et découvrir nos nouvelles créations 😋 🌿 Pourquoi est-ce important ? En choisissant des ingrédients de saison, on réduit notre empreinte carbone et offrons une expérience culinaire unique et responsable. Le changement régulier de notre menu est notre manière de célébrer la diversité des produits locaux et d'encourager une consommation plus durable. ♻️ Vous retrouverez nos menus sur notre site www.lawilderie.com ou sur instagram @lawilderie.lille ✨ Vous pensez quoi de cette méthode ? On serait curieuses de savoir 👀 #restaurant #local #saisonnalité #business