Post de Alexis-Olivier SBRIGLIO

Les temps changent en restauration : les segments ne sont pas tous égaux Dans cet article de La Presse, Groupe St-Hubert annonce baisser ses prix, sur certains articles, face à une diminution d’achalandage. Selon mes observations (de client), ce ne sont pas tous les segments qui sont en difficulté. En tant que client régulier (oui, mon budget resto est important 😬), il est difficile d'obtenir une réservation dans des restaurants à prix élevé et les petits restos internationaux, comme les mexicains et asiatiques, sont très achalandés. Le segment traditionnel familial, comme celui de St-Hubert, semble bien plus affecté. D'ailleurs une étude, récemment, soulignait que la jeune clientèle paie volontier pour une expérience culinaire unique, mais opte pour les petits restos (ou fast-food) sur une base régulière. Je demeure solidaire avec ce secteur qui traverse des temps difficiles et je souhaite le meilleur des succès à St-Hubert avec leur repositionnement de prix. #restauration #justeprix #segment #sthubert https://lnkd.in/ewuSX8GT

Pour ouvrir, reprendre ou exploiter un restaurant, et contrairement à de nombreux métiers, il n'est pas obligatoire de suivre une formation qualifiante ou de détenir un diplôme particulier. Le business model de la restauration a beaucoup évolué ces dernières années et encore plus avec les différentes augmentations récentes (salaires, matières premières, énergie, loyers, ...). Dorénavant, un exploitant de restaurant doit avoir de nombreuses casquettes pour piloter son activité. Celles de gestionnaire 👨💻 , de cuisinier 👨🍳, de manager 👨💼 , d'acheteur 🕵♀️ , de commerçant , de communiquant 🗣 La formation, un indispensable en restauration ??? https://lnkd.in/eUYMuTPy

Défis et espoirs dans la restauration en 2024 En 2024, la restauration traverse encore des temps difficiles, malgré la fin apparente de la crise sanitaire. Le secteur, rebaptisé "restauration 2.0," s'adapte avec courage à de nouveaux défis. Bien que le marché ait connu une hausse au début de l'année 2023, 9 restaurateurs sur 10 luttent toujours avec des coûts élevés. Beaucoup ont dû augmenter leurs prix, ce qui a conduit un tiers des consommateurs à envisager de réduire leurs sorties au restaurant. Cependant, il y a de l'espoir. Plus de 85% des Français restent attachés à la gastronomie, prévoyant de visiter au moins un restaurant cette année. Cela montre que malgré les obstacles, la restauration reste un lieu d'optimisme et d'innovation, prêt à offrir des expériences mémorables. #Restauration2024 #DéfisGastronomiques #EspoirsRéinventés

📢 Actualités du secteur de la restauration : faisons le point ! 📢 1️⃣ Record pour la restauration rapide : En 2023, la restauration rapide en France a atteint un chiffre d’affaires record de 20 milliards d’euros, un événement historique. Cette croissance met au défi la restauration classique, qui voit ses salles se vider en raison de prix plus élevés. 2️⃣ Expansion rapide : Le chef Juan Arbelaez et les frères Chantzios ouvrent le capital d’Eleni pour accélérer le développement de leurs 15 restaurants festifs (Yaya, Bazurto, Arbela…). Leur objectif : passer de 11 millions d'euros en 2023 à 15 millions en 2024, et dépasser les 20 millions en 2026. 3️⃣ Les robots-serveurs : De nombreux restaurateurs peinent à recruter du personnel. Pour la haute saison, certains ont adopté une solution originale : des robots guidés par Wi-Fi apportent les plats aux tables, palliant ainsi le manque d'effectif. #ActualitésRestauration

🌱 La restauration et l'alimentation : notre besoin le plus fondamental. Nous avons parfois oublié l'essence même de l'alimentation, pourtant si cruciale. Ce témoignage est une belle preuve qu'il est possible de réinventer notre manière de nourrir, en réintroduisant du bon sens et des pratiques qui respectent notre environnement et nos besoins fondamentaux. Les filières agricoles évoluent et sont aujourd'hui confrontées à la nécessité de s'orienter différemment pour répondre aux nouveaux enjeux économiques et environnementaux. Des modèles comme celui-ci montrent qu'il est possible de trouver une issue par le haut pour toute la chaîne du producteur au restaurateur. Ce type d'approche ne se contente pas d'inspirer, il donne aussi des perspectives concrètes pour bâtir une filière plus durable, respectueuse de la biodiversité, et capable de répondre aux enjeux d’aujourd’hui. Je suis particulièrement sensible à ces initiatives qui prouvent que nourrir autrement est possible. Elles montrent la voie vers un avenir plus juste, plus éthique et plus respectueux des hommes et de la nature. #Restauration #Alimentation #FilièresAgricoles #BonSens #Biodiversité #Entrepreneuriat #Innovation #EconomieDurable

Un Tacos mieux qu'un tacos ✨ Il y en a eu du chemin parcouru depuis notre premier restaurant... Dire qu'à l'époque, en #2016, on recevait beaucoup de compliment pour notre "joli resto"... mais quand on le voit maintenant, on se dit WHAOUU... 😱😱 Est-ce qu'on nous mentait ? Ou, est-ce que la restauration rapide a énormément évolué depuis ? 🤔 🗓Quand on a commencé, le "fast-food" rimait souvent avec le petit #snack du coin, parfois douteux sur les règles d'hygiène ... Ça rimait aussi avec #service #bâclé voir inexistant, choix limité d'ingrédients et une salle très froide et sans ambiance... 🙁 Quand on a commencé en 2016, on entrait déjà dans le début d'une #révolution, l'émergence de la restauration rapide de #qualité sur le marché populaire. Avec nos petites mains et celles de nos proches, on avait essayé d'aménager un restaurant convivial, propre et #brandé. 🛠 Ce #phénomène a pris de l'ampleur et un tas d'autres enseignes (que l'on salue 👋) ont elles aussi contribuées à ces #changements structurelles, jusqu'à #rivaliser avec des géants #Américains 👏 ➡ Après avoir #évolué en 2020 avec un #V2, puis en 2022 avec une #V3, nos restaurants sont aujourd'hui loin des clichés du petit snack du coin de rue et ça on en est pas peu fier ! 😊 🤫On peut même vous spoiler qu'il va y avoir de la nouveauté sur nos aménagements qui risquent de faire un vrai #WHAOUU cette fois-ci 😂 Vous aussi vous avez constaté ce phénomène d'évolution de la restauration rapide ? ⌨⬇⬇ Selim Jaouadi Anthony Mazzone Yves Gaspard #newschooltacos #franchise #accompagnement #developpement #tacos #restaurationrapide #frenchtacos #fastfood #franchisefrance #tacosfrancais #franchisehalal #restauration

Quels sont les jours d’ouverture et de fermeture des restaurants gastronomiques dans les villes de + de 200 000 habitants ? Quelle est la pérennité d’une entreprise dans ce modèle économique et quelles sont les conséquences pour notre gastronomie française ? ⭐ Voici quelques-unes des questions auxquelles Rémi Ohayon, Fondateur et Président d’Api & You, Meilleur Ouvrier de France, a souhaité apporter des éclairages à travers l’étude menée par Api & You auprès de 630 établissements distingués au Guide Michelin 2023. 🎬 Rendez-vous chaque jour à 11H et ce jusqu’à la sortie du Guide Michelin pour préparer ensemble 2024 ! #GUIDEMICHELIN #GASTRONOMIE #ETUDE  #MICHELINGUIDE #GASTRONOMIEFRANCAISE #MICHELINSTARS

Michelin, guide le plus influent ; rumeur, plus vieux média du monde ; vengeance, pratique aussi ancienne que l’homme est homme. Le combo fait actuellement un malheur à Paris où un microcosme dupé se plaît à répandre un très hypothétique mercato de grands #chefs. L’objectif ? Déstabiliser les désignés d’office, troubler le Michelin en ces temps de sélection, se venger bassement. https://lnkd.in/eh7Tsxv9

Fact : La France, un des pays avec le plus de restaurants McDonald’s au monde, possède un réseau étendu de ces fast-foods appréciés autant par les locaux que les touristes. Cependant, il existe une région française où le géant américain du burger n’a pas posé pied : l’île de Corse ! Bien que cette destination attire chaque année des millions de visiteurs, on y cherche en vain un Big Mac. Plusieurs facteurs expliquent cette absence notable, et ils méritent un examen plus approfondi. Une question de logistique et de coûts La Corse, avec son statut d’île méditerranéenne, pose des défis uniques en termes de logistique. Pour une entreprise comme McDonald’s, cela implique que l’approvisionnement de ses restaurants nécessiterait un effort logistique et coûterait considérablement plus cher comparé à ses autres implantations en métropole. Les coûts des produits pourraient augmenter de quelque 30%, rendant le fast-food moins compétitif face aux alternatives locales ou autres chaînes déjà établies qui ont adapté leurs infrastructures à l’environnement insulaire. Une démographie peu propice En plus des défis logistiques, la population corse à l’année est relativement faible par rapport à d’autres régions françaises. McDonald’s a tendance à s’implanter dans des zones où la densité de population garantit un flux constant de clients. En Corse, bien que le tourisme soit florissant, il est saisonnier, ce qui pourrait ne pas suffire à justifier une présence toute l’année pour une chaîne de la taille de McDonald’s. Un fort attachement au patrimoine culinaire local La Corse est célèbre pour sa cuisine riche et variée, qui tire parti des produits locaux comme le fromage, les charcuteries et les viandes. Les Corses, très attachés à leur patrimoine gastronomique, pourraient voir d’un mauvais œil l’introduction d’une chaîne de restauration rapide américaine. En effet, malgré la présence d’autres marques de fast food, le marché local pourrait être perçu comme déjà saturé ou peu adapté à un géant tel que McDonald’s. Des facteurs politiques et culturels Enfin, les raisons de l’absence de McDonald’s en Corse peuvent aussi être en partie culturelles et politiques. L’île a une forte identité et ses habitants tiennent à la préservation de leur culture et de leurs traditions. La résistance à l’homogénéisation culturelle portée par des marques globales est palpable. Les entreprises qui réussissent en Corse sont celles qui respectent et valorisent cette identité unique. En conclusion, l’absence de McDonald's en Corse résulte d’un mélange complexe de facteurs logistiques, économiques, sociaux et culturels. Source données : La demeure du parc / Corse Matin #corse #france #grandedistribution #restauration #restaurant #culture #gastronomie #snack #snacking #fastfood #tourisme #culture #cuisine