Post de Api Entreprise du Nord Pas de Calais

C'est l'heure d'un petit jeu ! À votre avis, combien de recettes composent notre gamme de délices artisanaux ? 💭 Pour vous donner une idée, saviez-vous que les fraises sont déclinées dans pas moins de 12 recettes différentes ? 🍓🍓🍓 Laissez votre estimation en commentaire et préparez-vous à être surpris ! #maisonperrotte #preparationsartisanalesabasedefruits #stephanperrotte #confitureartisanale

Voilà un plat de saison, qui séduira aussi bien les petits que les grands ! Facile à préparer, à emporter pour un pique-nique ou simplement à savourer à la maison. Découvrez la recette du chef Romain Risso

#5 - Le mystère des pains au chocolat Le management réserve des surprises quotidiennes qui peuvent prendre de nombreuses formes, et parfois s’illustrer à travers … des pains au chocolat. (Et ce mystère n’est pas lié à la myopie, comme notre Joe Dassin national) Un mardi en fin de matinée, après un déplacement, Alexis et moi arrivons au magasin. La boutique est impeccable et chacun est à son poste. En entrant dans la cuisine, Alexis lance à l’équipe « C’est sympa les viennoiseries, je ne dis pas, mais y a combien de viennoiseries là, 30 ? On va nourrir une armée ? ». Marie à l’accueil répond rapidement : « Ne t’inquiète pas, je me suis occupée de renvoyer les 2 autres cageots ! ». « Euh … Comment ça les 2 autres cageots ? De quoi tu parles ? ». Marie rétorque : « Bah oui ! Je me suis dit que ça faisait beaucoup 3 cageots de viennoiseries pour l’équipe, on n’est que 5 aujourd’hui. Du coup, je n’ai pas accepté les 2 autres cageots ! En revanche, vu que la boulangère les a faites, il faudra pas que tu oublies d’aller les payer. » Après avoir adopté sa couleur de peau émeraude, ce qui n’annonce rien de bon, Alexis fonce à la boulangerie. Après une longue discussion avec la boulangère et pas mal de réflexion, on a percé à jour le mystère de la commande des viennoiseries. Il s’avère que plusieurs mois auparavant, nous étions en discussion avec une marque pour organiser et héberger un brunch de lancement d’un nouveau produit. On parlait d’inviter une vingtaine de journalistes et d’acteurs du marché. À ce moment, un de nos vendeurs de l’époque, s’est mis en tête qu’il prendrait la « responsabilité » de ce projet et a foncé à la boulangerie pour commander ce qu’il considérait raisonnable pour une vingtaine de personnes … 90 viennoiseries. Vendeur qui, comme vous pouvez l’imaginer, ne travaillait plus avec nous au bout de quelques semaines et un événement qui n’a finalement jamais eu lieu. Cette expérience plutôt insolite nous a appris un principe fondamental du management, qui est souvent difficile à appliquer, surtout dans une petite entreprise : la clarté et l’intransigeance. Nous aurions dû lui dire clairement et distinctement « Tu n’es pas en mesure de gérer un projet de la sorte », « ce n’est pas ton rôle » ou « ce n’est pas ta responsabilité ». À l’époque, nous avions botté en touche, pas exprimé clairement qu’il n’avait aucune responsabilité à avoir concernant ce projet. Il est parfois difficile d'exprimer son avis, de refréner un employé plein de bonne volonté ou de donner des ordres avec fermeté. Pourtant, c’est une nécessité absolue pour le bon fonctionnement d’une entreprise et pour éviter les (mauvaises) surprises. 

🍽 La P'tite Recette de la semaine : Crevettes sautées et brocolis Une recette toute simple, à servir en entrée ou en plat principal, en verrines ou sur assiette. Pour deux portions : - 1 tête de brocoli - 1 c. à café d'huile d'olive - 200 g de crevettes crues décortiquées - 1 c. à soupe d'ail en poudre - Paprika, cumin, sel et poivre. - 1 c. à café de moutarde 👉 Faire cuire le brocoli 15 mn dans de l’eau frémissante. 👉 Dans une poêle faites revenir un petit oignon émincé dans 1 c. à café d’huile d’olives. 👉 Verser les crevettes décortiquées et faire revenir à feu vif. 👉 Au bout de 5 mn, ajouter l’ail en poudre et les épices. 👉 Couvrir et cuire à feu doux 15 mn. 👉 Juste avant de servir, ajouter le brocoli coupé en petits morceaux et une c. à café de moutarde, mélanger et servir. https://lnkd.in/ehc5KKq8

🍽 La P'tite Recette de la semaine : Boulettes céto façon cannelloni On a tous des plats doudou, comme autant de madeleines de Proust qui éveillent en nous de doux souvenirs. Pour ma part, c’est la tarte de blettes de ma grand-mère et ses raviolis niçois, farcis à la daube et à la blette. Sauf qu’on ne va pas se mentir, reproduire la pâte à ravioli en mode céto, préparer une daube à la niçoise, trouver des blettes, c’est loin d’être évident. Résultat, j’ai réfléchi à une version plus simple et plus rapide, et au fur et à mesure de ma réflexion, je me suis rendue compte que le résultat ne serait probablement pas sans rappeler la farce des cannelloni. Pour une vingtaine de boulettes: : - 500 grammes Viande hachée 15% MG - 250 grammes Épinards frais - 2 Oeufs - 50 grammes Parmesan râpé - 50 grammes Oignon émincé - 2 gousses Ail haché - 200 grammes Conserve de tomates concassées - 5 c. à soupe Huile d’olive - Sel et poivre 👉 Équeuter et rincer les épinards à grande eau plusieurs fois. 👉 Hacher les épinards grossièrement au couteau et les disposer dans une jatte. 👉 Ajouter les oeufs, l’ail et l’oignon, le parmesan, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. 👉 Intégrer la viande et mélanger jusqu’à obtention d’une farce homogène. 👉 Réaliser 6 à 8 boulettes avec cette farce et les faire revenir à feu vif avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. 👉 Une fois les boulettes dorées sur toutes les faces, ajouter la tomate concassée et porter à ébullition. 👉 Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes avant de servir, saupoudré de parmesan. Bon appétit ! https://lnkd.in/efzf8AAy

🍐 Poire, pomme, prune, figue, quel fruit d'automne mettrez-vous dans vos clafoutis ? ✌️ Pour un résultat beau et régulier, rien de mieux que le Découpe-Minute+ pour gagner du temps 💪 Grâce à ses 2 lames, réalisez facilement 6 découpes différentes sans effort 😏 En ce moment, il est offert avec le Thermomix® TM6* pour vous simplifier encore plus la vie en cuisine 👉 Profitez-en pour tester ce duo de choc chez vous : envoyez-moi vos prochaines dispos

🍟Un burger sans frites  🤔 Sacrilège ? (y’a une bonne raison derrière ce choix) J’avoue. Si tu m’injectes un sérum de vérité, je te réponds “frites obligatoires et c’est pas négociable” 😅 Maintenant, changeons de perspective. Quand j’étais chef à domicile, mon objectif c’était que mes clients alignent Apero-Entrée-Plat-Dessert en ayant bien mangé et sans avoir l’estomac plâtré. Parce que finir un repas en état de coma digestif, c’est OK le dimanche en famille. Mais ton client ne paie pas pour ça. Et quand tu ajoutes les frites au burger, tu ne fais qu’empiler le gras, les glucides et les calories. Résultat, t’as les ¾ de la table en PLS avant même d’enchaîner avec le dessert. Et comme je n’ai pas mon brevet de secouriste alors j’ai privilégié une garniture potagère pour collaborer avec le burger. Une occasion d’honorer la variété des légumes en considérant le cycle des saisons. Pour substituer au croustillant monocorde de la pomme de terre, une alternance de goûts, de couleurs et de textures. En visant pour chaque légume la cuisson idéale destinée à le sublimer. Exemple sur le haricot vert que je préfère al dente. Quand il est à la fois tendre et croquant (juste à la poêle dans du beurre et de l’ail, sans le noyer dans une ébullition) Histoire de donner au produit la chance d’exprimer toutes ses qualités. D’ailleurs, je n’aime pas le steak haché dans un burger. (encore moins la tendance des smashed où le truc est ratatiné à croire qu’on cherche à faire des économies sur la matière première) Perso, j’y mets des tranches d’une bavette d’aloyau saignante et bien filandreuse.  Pour que chaque bouchée me donne la satisfaction de mordre dedans. Bref, dans l’assiette comme dans la vie Je te le dis avec ou sans sérum : “la recherche du plaisir et de l’harmonie, pour moi c’est pas négociable” ___ #why #ikigaï Un esprit détendu, une vie sans regrets ✌

Je me suis plantée - partie 1 - épisode 1 😅 Aujourd’hui je devais faire mon premier marché. Je suis coaché pour le développement de mon activité et en plus de ça je fais parti de ces personnes ultra organisée. Il y a deux semaines j’ai tout acheté le matériel nécessaire : Barnum et poids, table, assiettes, pinces alimentaires, vitrine de protection, caisse de transport, packaging, banderole, étiquettes brandées, roll up, TPE … Début de semaine, je prépare ma pâte à madeleine. J’ai développé toute une gamme, de la plus simple à la plus travaillée. Je prévois de faire environ 200 madeleines. Je multiplie ma recette habituelle par 8 😅. Je me lance dans la cuisson hier après-midi pour qu’elles soient le plus moelleuses possible pour ce matin. Mes 3 premières fournées étaient incroyables, comme je voulais. Puis d’un coup elles sont ressorties complètement déformées. J’ai persisté, je me suis dis « ça fera une assiette dégustation » Sauf que toutes les fournées qui ont suivi, même problème. Après discussion avec ma coach, elle pense que d’avoir autant multiplié la recette n’était pas une bonne idée. Il vaut mieux faire plusieurs fois une petite quantité, qu’une grosse quantité d’un coup. Finalement, j’avais genre 60 madeleines, au lieu de 200. Inconcevable pour moi de proposer à la vente des madeleines déformées, même si je sais que le goût est la. On parle de madeleines qui vont de 1,50€ à 4€ l’unité. Alors j’ai tout annulé. Et aujourd’hui avec mes 60 madeleines opérationnelles j’ai fais des sachets que je suis allée distribuer à des commerçants à Annecy, dans l’espoir de décrocher des collaborations par la suite. (Et j’en ai aussi mangé 😂) Ma voiture est encore chargée, elle était prête pour ce matin 5h ; j’ai absolument pas rentabilisé mes achats de matériel et de matière première mais je crois que ça fait parti du jeu. On se voit au mois d’août sur les marchés, en tout cas je l’espère 🫶🏼 En attendant vous pouvez déjà saliver devant ma gamme sur mon site internet : https://lnkd.in/egfKQmRd

🤔 On pense souvent qu'une carte offrant de nombreuses options est meilleure. Pourtant, voici les raisons du Divil qui nous poussent à penser l'inverse. 🔄 📋 La fraîcheur avant tout : en réduisant notre sélection, nous pouvons nous concentrer sur l'utilisation d'ingrédients frais et de saison. Chaque plat est préparé avec soin pour garantir la meilleure qualité. 📋 L'excellence des saveurs : moins de choix signifie plus d'attention portée à chaque recette. Chaque plat sur notre carte a été méticuleusement conçu pour vous offrir une explosion de saveurs à chaque bouchée. 📋 Simplification pour vous : pas besoin de passer des heures à parcourir une longue liste. Notre carte simplifiée vous permet de faire des choix rapides et de profiter de votre repas sans hésitation. Nous sommes convaincus que cette approche nous permet de vous offrir une expérience inoubliable. Venez découvrir par vous-même et laissez-nous ravir vos papilles! Merci de choisir Le Divil.🐮

L’automne est arrivé, et il s’invite dans nos assiettes ! 🍁 Avec cette saison, les couleurs changent, et les fruits et légumes aussi ! C’est l’heure des recettes réconfortantes, des plats mijotés, et des saveurs chaleureuses. Tandis que certains produits nous disent au revoir, d’autres font leur grand retour ! 👀 Dernière ligne droite pour les courgettes, concombres et aubergines !☀️Profitez aussi des derniers nashis, raisins, et figues de la saison. Mais place aux stars de l’automne : les courges ! Entre butternut, spaghetti, potimarron, il y en a pour tous les goûts et toutes les recettes ! 🎃 Et n’oublions pas les incontournables : pommes, poires, poireaux, carottes, champignons, et les choux qui viennent réchauffer nos plats. 🙌 Et bien sûr, toujours déclassés et toujours aussi délicieux ! 😋 Vous êtes plutôt team été ou automne ? Quelles sont vos recettes préférées de la saison ? 🧑🍳