Post de Api Restauration

J-25 avant l’ouverture du Bistrot Bertha de Fontenay-sous-Bois au 74 avenue Stalingrad. Rien qu’en le disant j’en ai des frissons. De satisfaction évidemment, mais aussi de stress.

 C’est drôle comme on peut être pressé qu’une chose arrive et vouloir simultanément plus de temps pour s’y préparer… J-25 avant l’ouverture du Bistrot Bertha de Fontenay-sous-Bois au 74 avenue Stalingrad. Je le répète, autant pour vous que pour moi. - Parce que j’espère vous voir nombreux à l’inauguration ! - Parce que j’ai quand même besoin de réaliser ! - Parce que même si tout roule pour le moment, le travail n’est pas encore fini. Par exemple, on recherche toujours un bistrotier, quelqu’un d’énergique et d’engagé, quelqu’un qui rayonne de bonne humeur, quelqu’un qui a envie de faire pétiller les yeux de ses clients, jeunes comme vieux. Techniquement, ce n’est pas si compliqué. Gérer le stock, faire la mise en place, préparer sa caisse, et le bistrot ouvre. Vous voilà parti pour quelques heures à préparer et servir vos boissons (probablement beaucoup de Spritz puisque nous avons développé une carte à Spritz sur ce Bistrot Bertha !). Humainement en revanche c’est assez intense. Mais ça en vaut le coût. - C’est l’occasion d’avoir une relation vraiment unique avec les résidents. - C’est l’occasion de vivre (et de faire vivre) différemment l’EHPAD. - C’est l’occasion de prendre part à cet espoir de voir advenir l’EHPAD de demain. Lien vers l’annonce (inutile de candidater auprès de moi, tout est expliqué dans l’annonce) : https://lnkd.in/eKgMz92i

🎙️ "Tous étaient sur leur 31 pour la sortie, tenue vestimentaire, coiffure… Jeannine, Anne-Marie, Eliane, Solange, Michelle, Jacqueline, Mauricette, Henri, Jean, Josiane, Yvette, Sylviane, Danielle avaient le sourire aux lèvres, des étoiles dans les yeux et les papilles gustatives en effervescence. Tous heureux d’être invités au restaurant." Carole, accompagnante à une Table de nos Aînés. 🍽 Chaque semaine, nos initiatives, "Invitez un Aîné à Déjeuner" et "La Table de nos Aînés" permettent aux aînés isolés et à leurs accompagnants (professionnels de santé, jeunes en colocation intergénérationnelle et aidants familiaux) de se retrouver. 🇫🇷 Étoilés et Solidaires est implantée en : - Rhône-Alpes - Bourgogne-Franche-Comté - Ile-de-France - Département du Nord - Languedoc- Roussillon. 🙌 Nos initiatives permettent de :  - donner envie aux aînés de sortir à nouveau et de participer à des initiatives collectives; - réapprendre aux aînés à créer du lien social, à échanger avec les autres, à reprendre confiance en eux; - redonner l’envie de manger, et de bien se nourrir;  - encourager leur autonomie en se rendant au restaurant seul ou avec leur accompagnateur;  - retrouver l’estime de soi en prenant soin d'eux (habillement, coiffage); - de créer du lien intergénérationnel en mettant en relation les aînés avec nos bénévoles, avec des salariés ou encore des jeunes en colocation intergénérationnelle. - développer des partenariats avec les structures locales publiques ou associatives accompagnant les aînés ou leurs accompagnants : plateformes de répit ou de maintien à domicile, colocation intergénérationnelle, résidences autonomie; - valoriser les restaurants partenaires et de leur patrimoine via notre communication sur nos réseaux sociaux;  - valoriser des producteurs locaux et des circuits courts. ✍️ Si vous aussi, vous souhaitez soutenir ou développer nos initiatives auprès des aînés et de leurs accompagnants dans de nouvelles régions, n’hésitez pas à me contacter en MP. 😉 Suivez nos actualités joyeuses, solidaires, intergénérationnelles et gastronomiques ➡️ Étoilés et Solidaires

« [...] Il faut aider les établissements à regagner cette confiance perdue en les ouvrant sur l’extérieur et en créant des lieux de convivialité joyeux et dépaysants ! Mais pour que cela fonctionne, il faut ouvrir des lieux ordinaires, proches de la culture des gens et qui ne nécessitent pas d'apprentissage. L'idée du bistrot est donc arrivée naturellement ! C’est en plus un petit commerce assez simple qui permet, grâce aux recettes, de couvrir les charges et donc de préserver une certaine indépendance. [...] Bistrot Bertha accompagne l’établissement à chaque étape du projet : de la création jusqu’à la mise en exploitation. Nous aidons d’abord l'établissement dans la création du lieu et l’élaboration du cahier des charges du concept voulu par les équipes. Ensuite, nous travaillons avec elles pour bien intégrer le bistrot au sein de l'établissement afin de résoudre trois problématiques principales : la consommation d'alcool, la gestion de l'argent et le problème des entrées ou sorties indésirables. Nous trouvons des réponses à l’ensemble de ces sujets aux côtés des équipes, en adaptant nos recommandations aux organisations locales. L’étape suivante consiste à réaliser toutes les démarches administratives, à mettre en place un système logistique et à construire la carte du bistrot. La dernière phase concerne la communication autour du projet, tant en interne qu’en externe, pour promouvoir le commerce et donner envie de s'y rendre. » Ceci est un extrait d’une interview très complète que j’ai pu donner, publiée sur le site de COLISEE. J’invite les curieux du concept à la lire ici : https://lnkd.in/eB3ZCg4p Et parce que le Bertha Tour* continue, je suis aujourd'hui à Lille, plus précisément à Fournes-en-Weppes pour l'étape 12, où j'animerai même un atelier cocktail ! ------- * Le Bertha Tour c'est un projet un peu fou où je parcours la France pour ouvrir des Bar éphémères dans les EHPAD de La Croix Rouge. C'est organisé par Bistrot Bertha, avec le soutien d'Happy Workers.

Avec 0 expérience dans la restauration, j'ai lancé Bomaye : le 1er concept de burgers africains. 🍔🌍 Cet été, avec mon équie, j'ai servi des milliers de plats sur 3 festivals. Chaque événement a été un défi en termes de logistique, d'organisation, et de maîtrise des coûts. À 5 jours du Festival Rock en Seine, je reviens sur apprentissages des 3 premiers, en commençant par We Love Green, le 1er et peut être le plus exigeant 💸 Résultats : - CA = 17k€ HT - Marge nette = 2k€ Voici ce qui a freiné la rentabilité : 1️⃣ Un food cost mal maîtrisé : 31% Cela est dû à 2 choses 🌧️ Des prévisions trop élevées vs la météo ! Heureusement, une partie a été utilisée au restaurant et donnée aux associations étudiantes sur place. 🍅 Carte entièrement nouvelle : nous avons privilégié l'originalité culinaire plutôt que l’optimisation des dépenses, tout en respectant le cahier des charges qui impose un approvisionnement majoritairement local (France) et bio. Leçons tirées : ✅ Rester fidèle à notre concept : étrangement, nous n'avons pas proposé nos burgers, alors que c'est notre cœur de métier. Avec le recul, nous aurions dû miser sur nos burgers africains, qui auraient en plus attiré plus de clients (à voir les queues au festival devant les spots proposant des burgers). ✅ Réduire la carte : Proposer moins de plats aurait également facilité la gestion des coûts. 2️⃣ Un coût RH supérieur à nos prévisions Ce qui a bien fonctionné : ✅ Impliquer des amis bénévoles : en plus de rendre le moment fun cela permet d’avoir un meilleur équilibre. ✅ Présence en cuisine avec mon associé Laurent Kalala 🍔🌍 ! Ce qui aurait pu être amélioré : ❌ Anticipation excessive : nous avions loué un labo plusieurs jours à l'avance pour la mise en place, en plus de mobiliser une équipe complète sur les 3 jours de festival.  Comme c'était le 1er, on a pris 0 risque. 3️⃣ Un niveau de dépense élevé vs un CA inférieur aux prévisions. Voici quelques autres postes de dépenses : - Commissions (qui est un %) : 2826€ - Location d’un labo : 1500€ - Location d’un camion frigo et d’une camionnette : 580€ - Signalétique et flyers : 500€ Conclusion : Nous étions préparés à servir deux fois plus de clients, mais il reste toujours difficile d'estimer avec précision les quantités nécessaires face à des éléments incontrôlables comme la météo, les concerts qui auront lieu à proximité du stand, les têtes d’affiches etc… C'était le 1er et il m'a en revanche tellement appris que c'était plus fluide pour les suivants. Pour conclure, un point positif pour marque Bomaye. Notre ADN DIY et les inspirations africaines de notre cuisine sont restées au cœur de l'identité de notre stand ! Cela a payé : beaucoup de nos clients étaient déjà familiers avec notre restaurant et notre marque ! Soit grâce au 16 rue de Paradis ou au réseaux sociaux. Merci We Love Green de nous avoir accueilli 🙏✨

Qui de mieux que Christine Denis pour vous parler de Midi et demi ? 😊 Une interview pleine d’authenticité qui représente bien les valeurs et la vision de Midi et demi. Bravo 👏 Je vous conduis by CIC Ouest

Nouvel Article : La Solution Révolutionnaire contre les Moustiques pour les Restaurants Dans le secteur de la restauration, l'expérience client est primordiale. Mais comment assurer un dîner en terrasse inoubliable lorsque les moustiques s'invitent à la table ? 🦟➡️🚫 Nous sommes ravis d'annoncer la publication de notre dernier article qui explore comment NomozPro se présente comme la solution idéale dans la lutte contre les moustiques tigres pour les restaurants. Grâce à sa technologie d'aspiration avancée et respectueuse de l'environnement, son design haut de gamme, NomozPro garantit des soirées sans perturbations pour vos clients. Découvrez pourquoi de plus en plus de restaurateurs choisissent NomozPro pour protéger leurs espaces extérieurs et offrir à leurs clients l'expérience sereine et agréable qu'ils méritent. 👉 https://lnkd.in/eBZ3UffN #NomozPro #Restauration #Innovation #ProtectionMoustiques #ExperienceClient

🎥 [LEcosystème] A la rencontre de Laurent Montmain, Fondateur du Club Les Plaisirs Gourmands 🧑🍳 : Le Club Les Plaisirs Gourmands est un club d’entreprises, un Club dédié aux chefs d’entreprises qui aiment découvrir des restaurants de qualité et "réseauter" sur la Métropole de Lyon. Extrait : 🎤 "Le Club Les Plaisirs Gourmands, c'est avant tout un Club d'entreprises. Ce n'est pas un club d'affaires mais bien un Club d'entreprises et de chefs d'entreprises amateurs de gastronomie, et le média que j'utilise à des fins de "réseautage" [...] c'est la gastronomie de qualité 🌟 Ce qui veut dire que j'organise des événements au restaurant, que j'ai en amont sélectionné, pour organiser ces fameux formats de rencontres qui permettent aux adhérents de découvrir à chaque fois de nouveaux restaurants sur toute la Métropole Lyonnaise, de se faire plaisir et surtout d'échanger entre chefs d'entreprises pour développer différents sujets" 💪 Dans cette 8ème émission de LEcosystème produite par LE [Lyon-Entreprises] en partenariat avec SuperConnectr, découvrez le Club Les Plaisirs Gourmands : ✅ Né en 2000, quelle est la genèse du Club Les Plaisirs Gourmands depuis sa création ? ✅ Quelles sont les 2 grandes familles et les 7 formats de rencontres de chefs d'entreprises qui animent le Club ? ✅ Comment découvrir et adhérer au Club Les Plaisirs Gourmands ? ✅ Combien de membres compte le Club et quelle est la typologie des membres du Club Les Plaisirs Gourmands ? ✅ Focus sur les prochains rendez-vous à ne pas manquer du Club Les Plaisirs Gourmands ! 🎙️ Une interview alléchante qui va vous donner envie de rencontrer des chefs d'entreprises autrement, autour de bonnes tables 😋 👉 Retrouvez l'émission LEcosystème #8 avec l'interview de Laurent Montmain aux côtés de Brice Chambard de The Lyinc - The International Club of Lyon ici : https://lnkd.in/d83xHcJx

Bonjour à tous ! Je voulais faire un point avec vous sur les 5 premiers mois que j’ai passé en tant que Manager au @BarSurLesQuais à Quimper ! Cette entreprise qui a ouvert ses portes le 19 Avril 2024 dans le centre ville de Quimper, Boulevard amiral de Kerguélen, offre à une clientèle principalement locale différents éléments en un seul lieu : - Dégustation de #cocktails, #vins & #bières - #Tapas & #burgers - Événements #Dj tous les vendredis & samedis - #Brunch le Samedi & Dimanche midi L’objectif principal de cette entreprise était de #dynamiser le centre ville de #Quimper et les communes alentours afin de permettre aux clients de passer un moment agréable de jour comme de nuit. En seulement 5 mois nous avons accueilli pas moins de 10 Dj différents, ce qui est un record pour un bar quimpérois si l’on regarde la date d’ouverture. Nous avons créé une carte cocktails avec des cocktails signatures à base de produits locaux & fait maison qui nous démarque des autres établissements quimpérois. Nous avons mis en place des brunch le week-end avec 2 menus et une carte avec des produits totalement faits maison à des prix ultra compétitif ! Etc. Le travail qui a été effectué au sein du Bar a été colossale en un temps record et ce n’est que le début … Je voulais également mettre en lumière l’impact des réseaux sociaux sur la croissance de l’établissement : Concernant le compte #Instagram qui a été créé début avril 2024 compte aujourd’hui plus de 1800 abonnés ; l’impact d’Instagram sur l’évolution du bar a été conséquent notamment pour la cible des 18-25 ans. Que ce soit la gestion des réseaux sociaux, de la page Google Business, la création d’affiches pour nos événements etc. Le marketing & la communication sont des éléments clés qui participeront au succès de l’entreprise. Je suis principalement en charge du marketing & de la communication, et mon expérience au sein du Roof Club, de l’agence de marketing gastronomique Umami Marketing Gastronómico ainsi que mes études à Audencia m’ont permis d’apporter une expertise ciblée sur les besoins en terme de croissance digitale et physique. J’apporte du contenu créatif et accessible à tous, notamment avec une présence quotidienne en story sur #Facebook & Instagram pour rester présent dans la tête du client ou du client potentiel ! Il y a encore beaucoup à dire sur ses 5 derniers mois, et surtout, il y en aura encore plus à dire dans 1 an ! Merci et à très vite au Bar Sur Les Quais 😉 39 Bd Amiral de Kerguélen, 29000 Quimper

J'aime pas aller au resto Si c'est pour retrouver toujours les mêmes choses ... Surtout en végé. Aucun frisson, les mêmes plats qui reviennent sans vraiment de singularité ... Ce que je vous propose dans cet article, ce sont deux adresses haut de gamme dont l'expérience sort vraiment de l'ordinaire.

Le mercato des restos à Lyon en janvier 🍴 Pour vous informer au plus près de chez vous, Tribune de Lyon fait le tour des nouveaux restaurants à Lyon en janvier 2024, mais aussi ceux qui ferment. Lire l'article 👇