Post de APVF - filière Volaille Française

Voilà près de 30 ans que la filière des volailles du Bourbonnais attendait cette AOP, la deuxième au monde pour un poulet, après celui de Bresse. Pour obtenir une appellation d’origine protégée, il faut réunir un terroir, un savoir-faire et un produit. Ici, le produit a une longue histoire, comme le raconte François Périchon, ancien président de la filière, l’un des artisans du renouveau de la race : "C'est une race issue d'un croisement entre une poule blanche, que l'on trouvait dans les fermes du Bourbonnais au siècle dernier, et un coq Brahma. Elle a un joli camail, une crête dentelée et une queue avec des plumes en forme de faucilles. Et c'est aussi l'histoire du métayage, avec les femmes qui, autrefois, donnaient à cette race du lait caillé en fin d'élevage, une tradition que nous avons reprise." Tripler la production Ainsi, le poulet du Bourbonnais est élevé plus de 100 jours en plein air, sur un parcours herbeux. Il cherche désormais à se faire une place de choix, aux côtés de la volaille de Bresse. Certains chefs l’ont complètement adoubé, à l’image d’Olivier Valade, du restaurant étoilé La Chapelle, à Montluçon : "Moi je ne prends que des poulettes, qui ont un flan plus charnu. Le taux de gras est très intéressant et elles ont une chair d'un fondant exceptionnel." Olivier Valade se veut désormais ambassadeur de la volaille du Bourbonnais. L’attribution de l’AOP a donné un sérieux coup de pouce aux ventes. De nouveaux éleveurs se positionnent pour rejoindre la petite dizaine qui forme actuellement la filière. La production devrait ainsi tripler d’ici trois ans, en passant de 500 à 1 500 poulets, vendus chaque semaine Source franceinfo Podcast audio en cliquant sur le visuel Abonnez vous à notre page Syndicat de la Volaille et du Gibier pour suivre nos actualités

🌿 À la rencontre de nos producteurs engagés 🐂 Chez Tranches de Vins, le choix de nos fournisseurs n'est jamais laissé au hasard. En cave comme en cuisine, nous avons à 💚 de travailler avec des partenaires qui partagent nos valeurs : respect du vivant, engagement environnemental et qualité du produit final. C’est pourquoi nous avons décidé de les mettre régulièrement en lumière à travers la série "Portrait du Mois" : une façon de vous faire découvrir les visages et les histoires derrière ce que vous dégustez chez nous ! ✨ Pour ouvrir cette série, nous avons le plaisir de vous présenter la Ferme de la Bouille ! Nichée à Sainte-Croix-aux-Mines, cette ferme familiale est un élevage de montagne en agriculture bio, spécialisée dans la sélection et l’élevage de bœufs de Race Bovine Vosgienne. Une race locale, rustique, parfaitement adaptée aux pentes des Vosges et qui offre une viande d’une grande finesse. 🐂 A la ferme, le bien-être animal est une priorité : ✔️ Un troupeau de 90 bovins, tous élevés dans le respect du rythme naturel. ✔️ Veaux élevés sous la mère, alimentation à base d’herbes, foin et céréales. ✔️ Agneaux et porcs bio, élevés sur paille avec accès extérieur. ✔️ Un accompagnement des animaux jusqu’à l’abattoir pour limiter leur stress. 🔪 Une viande d’exception, du champ à l’assiette La Ferme de la Bouille ne se contente pas d’élever : elle valorise ses produits avec un travail méticuleux de maturation et de transformation. 👉 Chez Tranches de Vins, nous sommes fiers de travailler avec des producteurs comme eux, qui préservent leurs terres, leurs animaux et leur savoir-faire avec passion. Derrière chaque produit, il y a une histoire et des liens tissés au fil du temps. 🔥 Curieux de goûter ? Réservez vite votre table pour découvrir, au gré de nos menus, ces viandes d’exception, mises en valeur dans nos assiettes et prêtes à régaler vos papilles ! #PortraitDuMois #ProducteursEngagés #ViandeBio #SavoirFaireLocal

Le Cayrou de la Ferme de Cabriole : un assemblage de fromages moulés à la main Le Cayrou représente bien la Ferme de Cabriole et son élevage de chèvres et de vaches, puisqu’il associe les deux laits. 🐏🐄 👩🌾 La Ferme de Cabriole n'a pas souhaité mélanger les laits, mais plutôt garder la spécificité de chaque lait. Ainsi, le Cayrou est un assemblage de deux fromages de vache 🐄, avec un fromage de chèvre 🐏 en son cœur, les couches de fromage étant délimitées par de la cendre, qui lui donnent un joli aspect marbré à la coupe. Selon les saisons, les différences de couleurs entre le fromage de chèvre et de vache seront plus ou moins marquées : le fromage de chèvre est toujours blanc, peu importe le régime alimentaire des chèvres. Le fromage de vache est quant à lui plus ou moins couleur crème selon l'alimentation des vaches et notamment l'abondance de l’herbe verte à brouter. Le Cayrou est né en 2005, suite à l’achat des premières vaches laitières par la Ferme de Cabriole, qui élevait auparavant que des chèvres. Le cayrou désigne une habitation constituée d’un empilement de pierres, dans laquelle les bergers notamment pouvaient loger en montagne. 😋 Le Cayrou se déguste de préférence après 3 à 4 semaines d’affinage, il en sera d’autant plus crémeux et goûtu, même si certains l’apprécient aussi lorsqu’il est très frais. 👉 https://buff.ly/3ciVw6j #gratiot #gastronomie #fromage #fromagerie #rungis #Cayrou #laFermedeCabriole #moulés #fromagedechèvre #fromagedevache #affinage #producteurs #ProduitsLaitiers #artisan #tradition #gastronomie #artisanal #qualité

[Volailles Festives] Dindes, poulardes, chapons s'invitent à table pour les fêtes... et sont à l'honneur dans ce reportage exclusif sur M6 ! 🐓✨ Pour tous les goûts, tous les budgets et toutes les tablées, chaque année ce sont près de 8 millions de Volailles Festives qui sont vendues. Comme le rappelle si bien Sébastien Verdier - Président de l'APVF - interviewé pour l'occasion : "la production de Volailles Festives est unique au monde, c'est-à-dire que ce niveau de diversité, ce niveau de qualité, est vraiment une spécificité de l'aviculture française, ça n'existe pas ailleurs." Avec 98% des Volailles Festives vendues en grandes surfaces d'origine française, cette période est une véritable invitation à célébrer la tradition et le savoir-faire unique de notre filière. La qualité des volailles proposées en cette période reflète bien l'investissement de nos éleveurs et l'excellence française dans ce domaine. Voir le reportage complet sur M6 Replay (20''38 - 22''57) 👇 https://lnkd.in/ekrqQ4hV #VolailleFrançaise #VolaillesFestives #filièrefrançaise Interprofession ANVOL SYNALAF - Syndicat National des Labels Avicoles Comité Interprofessionnel de la Pintade / Branchenübergreifender Perlhuhn-Ausschuss Syndicat de la Volaille et du Gibier

Le Cayrou de la Ferme de Cabriole : un assemblage de fromages moulés à la main Le Cayrou représente bien la Ferme de Cabriole et son élevage de chèvres et de vaches, puisqu’il associe les deux laits. 🐏🐄 👩🌾 La Ferme de Cabriole n'a pas souhaité mélanger les laits, mais plutôt garder la spécificité de chaque lait. Ainsi, le Cayrou est un assemblage de deux fromages de vache 🐄, avec un fromage de chèvre 🐏 en son cœur, les couches de fromage étant délimitées par de la cendre, qui lui donnent un joli aspect marbré à la coupe. Selon les saisons, les différences de couleurs entre le fromage de chèvre et de vache seront plus ou moins marquées : le fromage de chèvre est toujours blanc, peu importe le régime alimentaire des chèvres. Le fromage de vache est quant à lui plus ou moins couleur crème selon l'alimentation des vaches et notamment l'abondance de l’herbe verte à brouter. Le Cayrou est né en 2005, suite à l’achat des premières vaches laitières par la Ferme de Cabriole, qui élevait auparavant que des chèvres. Le cayrou désigne une habitation constituée d’un empilement de pierres, dans laquelle les bergers notamment pouvaient loger en montagne. 😋 Le Cayrou se déguste de préférence après 3 à 4 semaines d’affinage, il en sera d’autant plus crémeux et goûtu, même si certains l’apprécient aussi lorsqu’il est très frais. 👉 https://buff.ly/3ciVw6j #gratiot #gastronomie #fromage #fromagerie #rungis #Cayrou #laFermedeCabriole #moulés #fromagedechèvre #fromagedevache #affinage #producteurs #ProduitsLaitiers #artisan #tradition #gastronomie #artisanal #qualité

Le projet Vin de la Vigne a mis en place Les Vins de l'Espoir avec les familles des #otages Objectif : Sensibiliser à leur situation difficile

Dans la continuité d'autres AOC (Bordeaux et Bordeaux supérieur), l'AOC Cairanne souhaite l'introduction d'une diversité variétale au sein du cahier des charges, dans une perspective de résilience à l'évolution climatique et d'adaptation au marché, Cette tendance est à mettre en relation avec les propos développés dans la nouvelle édition enrichie du livre "#Quel vin pour demain ? Le vin face aux défis climatiques" (Dunod Poche, 2024) sur les réflexions lors de l'implantation d'un vignoble. Ces évolutions imposent de trouver un équilibre entre la typicité et qualité du vin d'une part, et le marché et sa régulation d'autre part. https://lnkd.in/exFxS-SF

📣 VIN’ACTU DE JUILLET 👉 Grèves administratives Les membres de la Fédération des Caves des Vignerons Coopérateurs du Vaucluse font une grève administrative. Cela implique de fermer la porte aux administrations publiques qui viendraient faire des contrôles dans leurs bureaux. Pourquoi ? Toute la filière réclame des mesures de simplification administrative. Trop de démarches similaires pour des organismes différents, trop de paperasse à remplir ce qui fait que certains responsables d’exploitation se sentent plus bureaucrates que vignerons. 👉 Une vente aux enchères particulière ! Avis aux collectionneurs : tu pourras le 12 novembre prochain mettre la main sur l’un des 600 panneaux d’appellation de Bourgogne. Situés sur le bord des routes de Bourgogne, annonçant le début de chaque aire d’appellation, ces panneaux ont été changés dernièrement. L’occasion d’acheter un petit bout de Bourgogne pour la déco du salon. 😃 👉 Le Pineau des Charentes mise sur les US Avec la perte de vitesse des ventes de Cognac, c’est le cousin Pineau des Charentes qui souhaite bien prendre la main aux Etats-Unis ! La volonté se formalise avec la nouvelle présidente du Comité National du Pineau des Charentes. ⭐ Prochain pays viticole présenté : les Etats-Unis 🇺🇸 On continue le tour du monde des pays viticoles avec cette fois les Etats-Unis, l’un des poids lourds dans le monde du vin ! Histoire, régions, cépages, cuvées à découvrir, on te présente tout ça dans la Vin’Actu ! 🍷 C’était un extrait de la Vin’Actu, pour avoir toutes les actus et avoir les infos du thème du mois, direction la WineLetter Premium ! ⭐️ Sans oublier que la Wineletter Premium c’est aussi tous les avantages suivants :  - réduction chez des partenaires (cavistes, etc.) - 1 bouteille offerte tous les mois par tirage au sort - l’accès à ton sommelier privé - et bien d’autres avantages ! Le lien est en commentaire 😉 🚨 Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ! #lapetitecave #vin #winetime #wine

Victoire Américaine dans le Procès du Gruyère : Une Injustice pour les Terroirs** Il est profondément regrettable d'apprendre que les États-Unis ont remporté le procès concernant l'utilisation du nom "Gruyère". Cette décision permet aux producteurs américains d'utiliser un nom de terroir emblématique sans respecter l'origine et la tradition qui lui sont associées, ce qui constitue une véritable atteinte à l'intégrité des appellations d'origine protégée (AOP) et aux droits des producteurs traditionnels. Contexte du Procès En mars 2023, la Cour d'appel américaine a confirmé que le terme "gruyere" peut être utilisé pour désigner des fromages produits en dehors de la région de Gruyère en Suisse et en France. Le tribunal a statué que le terme "gruyere" est devenu générique aux États-Unis, se référant à un type de fromage plutôt qu'à une origine géographique spécifique. Cette décision a mis fin à une longue bataille juridique entamée par les consortiums de producteurs suisses et français. Implications de la Décision 1. **Dilution de l'Identité Terroir** : Permettre aux producteurs américains d'utiliser le nom "Gruyère" dilue la valeur et l'identité de ce fromage emblématique, créant une confusion chez les consommateurs et une perte de distinction pour les produits authentiques. 2. **Injustice pour les Producteurs Traditionnels** : Cette décision représente une injustice flagrante pour les producteurs traditionnels en Suisse et en France, qui ont maintenu des normes strictes de production pendant des siècles pour garantir la qualité et l'authenticité du Gruyère. Le Gruyère est une ville suisse dont le fromage bénéficie d'une appellation d'origine protégée, garantissant que seul le fromage produit dans cette région spécifique peut porter ce nom. 3. **Préjudice pour les Consommateurs** : Les consommateurs américains risquent d'être trompés par des produits étiquetés "Gruyère" qui n'ont pas les mêmes caractéristiques ou la même qualité que le vrai Gruyère AOP. Une Perspective à Long Terme Ironiquement, cette décision pourrait se retourner contre les producteurs américains à long terme. Comme le dit le dicton, "Celui qui creuse un trou y tombe lui-même". En affaiblissant la distinction des appellations d'origine protégée, les producteurs américains pourraient eux-mêmes subir des conséquences similaires dans d'autres marchés internationaux où leurs propres produits risquent de perdre leur identité et leur valeur. Importance de la CPI Si cette affaire avait pu être jugée par la Cour pénale internationale (CPI), nous n'aurions probablement pas rencontré ce problème. La CPI aurait pu offrir un cadre impartial et respectueux des droits internationaux pour protéger les appellations d'origine et garantir une justice équitable pour les producteurs de Gruyère en Suisse et en France. #Gruyère #AppellationOrigineProtégée #CommerceÉquitable #JusticeInternationale #ProtectionDesTerroirs #CourPénaleInternationale #ReprésaillesÉconomiques #ProduitsLocaux.

Création de l'Appellation de Protection Intégrée (API) : Une Nouvelle Norme pour la Préservation des Biens Matériels et Immatériels par AKAL* Face aux défis posés par des décisions juridiques comme celle concernant le Gruyère aux États-Unis, il est crucial de renforcer la protection des appellations d'origine. Nous proposons la création d'une nouvelle norme, l'Appellation de Protection Intégrée (API), qui englobe non seulement les critères traditionnels des AOP, mais aussi la notion de bien immatériel, garantissant ainsi une protection complète des produits de terroir et de leur héritage culturel. Qu'est-ce que l'Appellation de Protection Intégrée (API) ? L'API est une évolution des appellations d'origine protégée (AOP) qui intègre des critères supplémentaires pour protéger à la fois les aspects matériels et immatériels des produits de terroir. Cela inclut la reconnaissance des connaissances traditionnelles, des pratiques artisanales et des valeurs culturelles associées aux produits. Critères de l'API 1. *Authenticité Géographique* : Comme les AOP, les API nécessitent que les produits soient fabriqués dans une région géographique spécifique, utilisant des ingrédients locaux et des méthodes de production traditionnelles. 2. *Préservation des Connaissances Traditionnelles* : L'API protège les savoir-faire et pratiques culturelles transmises de génération en génération. Cela garantit que les techniques artisanales et les méthodes de production spécifiques à une région sont préservées et valorisées. 3. *Impact Économique et Social* : L'API prend en compte l'importance économique et sociale du produit pour la communauté locale. Elle assure que la production contribue au développement durable et au bien-être des producteurs locaux. 4. *Qualité et Traçabilité* : Les produits sous API doivent respecter des normes strictes de qualité et de traçabilité, assurant aux consommateurs des produits authentiques et de haute qualité. 5. *Reconnaissance Internationale* : L'API vise à obtenir une reconnaissance et une protection internationales, empêchant l'utilisation abusive des noms de terroir et garantissant une concurrence équitable sur les marchés mondiaux. Avantages de l'API 1. *Protection Complète* : En intégrant la notion de bien immatériel, l'API offre une protection plus complète et plus robuste que les AOP traditionnelles, assurant que tous les aspects du patrimoine régional sont préservés. 2. *Valorisation des Terroirs* : L'API met en avant la richesse culturelle et historique des produits de terroir, renforçant leur valeur ajoutée et leur attractivité sur le marché. Nous appelons les gouvernements, les organisations internationales et les acteurs du secteur agroalimentaire à soutenir la création et la mise en œuvre des Appellations de Protection Intégrée (API) AKAL #API #AppellationDeProtectionIntégrée #DéveloppementDurable #PropriétéIntellectuelle #ProtectionDesTerroirs #ConsommationResponsable #PatrimoineCulturel #CCIG #ICC #UNESCO #WTO