Post de Bateaux Parisiens

Une superbe action pour découvrir les métiers de l'hôtellerie et de la restauration!

J'ai eu le plaisir de discuter une quinzaine de minutes avec la journaliste Nathaëlle Morissette de La Presse au sujet d'une potentielle arrivée de Michelin au Québec, dans la restauration. L'article fait un bon tour d'horizon sur la situation, et le potentiel (positif ou négatif). Ma perspective: "parlez-en en bien, parlez-en en mal, mais parlez-en!" En d'autres mots, la présence de restaurants étoilés Michelin dans une destination est surtout un bon coup marketing. Tant pour les restaurateurs étoilés que la destination. C'est un label reconnu, au même titre que pour un établissement hôtelier qui ferait partie de Relais & Chateaux, par exemple. Lors de mon passage en France à l'automne 2022, à Menton, je me souviens d'une marche en ville avec nos hôtes, puis la mention "et ici, ce resto est toujours très occupé, c'est un établissement étoilé Michelin". C'est un sceau de crédibilité, un truc que recherchent même des voyageurs foodies. Comme Zagat l'était à une époque aux États-Unis. Maintenant, il y a certes une pression malsaine qui peut venir avec cette "obligation" de garder un certain niveau de prestation, comment l'explique un chef dans cet article. Et il faut voir les coûts d'une telle opération pour Destination Québec cité ou Tourisme Montréal si jamais le tout se concrétise. Je persiste toutefois à penser que pour le Québec, qui voudrait se positionner favorablement sur la scène gastronomique, ce serait un bon coup qui viendrait par le fait même nous inclure sur la scène canadienne auprès de Toronto et Vancouver, déjà présents. Vous en pensez quoi? Pour, contre, indifférent?

Vous avez réagi en grand nombre à notre appel à tous sur la pertinence pour vous des étoiles du Guide Michelin. Les opinions sont partagées et nuancées sur ce qui vous motive ou non avant de choisir une bonne table gastronomique. En voici un aperçu.

Relancer la motivation et partir en conquête pour partager notre passion de la Restauration... 😍 Groupe MyHotels veut redonner toute la place à la restauration et à l'animation des Lounges et Salles à Manger de ses établissements équipés d'espaces qui peuvent et doivent générer de la satisfaction clients, de l’enthousiasme dans les équipes, du CA et une rentabilité à tous les étages. Le Codir du Groupe MyHotels le reconnais volontiers, la rationalité extrême qui était de mise à une certaine époque était parfois empreinte d'une vision assez court-termiste en partant du principe que la restauration d'hôtel était forcément une charge ou en tout cas, un centre de pertes plutôt que de profits. 👎 Mais ça c'était...avant... Aujourd'hui, et le Covid à évidement permis de recentrer certaines priorités, les choses ont changées et nous faisons notre révolution interne. 🌀 Nous souhaitons dans notre groupe démontrer que la restauration, en plus de générer de la satisfaction client, du service de qualité (ce qui est quand même notre métier premier) reste un moyen formidable de générer des émotions valorisantes et enthousiasmantes dans les RDC de nos hôtels qui participent aussi à massifier les résultats économiques des modèles et donc indirectement la valorisation même des actifs hôteliers. 💰 Toute l'entreprise joue le jeux. A tous les niveaux, nous sommes heureux et fiers de réveiller...jour après jour, les émotions positives que génèrent la bonne table, les bons breuvages, les produits qui font sens, le savoir faire humain que chacun d’entre nous avons à bord et qui nous avait fait choisir ce métier de service pas comme les autres. Aujourd'hui sur notre Ibis Marne la Vallée Champs avec le GM Aziz, Le chef de Cuisine Gwenael, le second Sergio. Ils représentent un partie de la formidable équipe de cet établissement qui prend un plaisir fou à expérimenter et renouer avec les recettes traditionnelles Françaises. Un bon produit, d'origine, circuit court, travaillé avec respect et authenticité, vendu au bon prix en étant guidé uniquement par la satisfaction de nos clients. 😀 C'est simple. C'est efficace. C'est certainement la philosophie que nous souhaitons perpétuer maintenant sur tous les restaurants du Groupe MyHotels. Et croyez nous...c'est le Kiff total ! 💖 PS : Merci aux équipes de l'Ibis Marne la Vallée Champs qui savent remettre en question des principes rationnels d'une époque qui n'est plus celle d'aujourd'hui ! >>> Place à l’émotion et à l'intention. 🍀 Place à l'excellence opérationnelle. Vous êtes un professionnel qui souhaitez allier passion du métier et carrière valorisante, prenez contact avec Aziz de Gambo, le GM de l'établissement pour parler de votre projet. Nous accueillons tous les pros qui partagent notre vision de l'hospitalité à la Française. #hotellerie #hotelmanager #restaurationhotelière #parcourshotelier #progresser #passiondumetier #servir

Découvrez le plaisir de nos voyageurs lors d'un dîner-croisière sur la rivière Saïgon avec un guide local. Une option classique qui reste toujours très appréciée. Vous avez plusieurs choix : un buffet sur un grand bateau ou un set menu sur une petite embarcation en bois traditionnel, selon vos préférences.

Pour démarrer les vacances tout en douceur : écouter un grand nom de la cuisine, respectueux de son écosystème !

🍽️ Saviez-vous que la restauration faisait également partie intégrante du succès de vos événements d'entreprise ? 🎥 Mogador Studios, ce n'est pas que de l'audiovisuel, c'est aussi un service traiteur sur-mesure qui offre : ✅ Des repas adaptés aux horaires de tournage ✅ Une gestion des régimes alimentaires spécifiques ✅ Une Pause-café et snacks à proximité du plateau ✅ Des cocktails sur place pour célébrer la fin du tournage ou tout simplement un moment marquant de la vie de votre entreprise ! Curieux d'en savoir plus sur les nombreux autres avantages de notre service traiteur ? Découvrez notre article complet 👉 https://lnkd.in/dcu46jkC Baptiste Deffontaine Charles de Bodinat

🦆Qui est le canard boiteux de l’hôtellerie ? Cet équipement phare des années 2000 est délaissé, abandonné par les hôtels.  Pourtant je vous recommanderai de vous équiper. 🍾Un frigo-bar dans un hôtel peut offrir plusieurs avantages tant pour les clients que pour l'établissement lui-même : 1. Confort : Un frigo-bar permet aux clients de stocker leurs boissons et collations personnelles, offrant ainsi un niveau de confort supplémentaire pendant leur séjour. 2. Commodité : Les clients n'ont pas besoin de quitter leur chambre pour trouver des boissons rafraîchissantes ou des collations, ce qui améliore leur expérience et leur satisfaction. Référencez des producteurs locaux 3. Source de revenus.     4. Personnalisation : offrez la possibilité aux clients de personnaliser leur frigo-bar en y ajoutant leurs propres articles préférés, crééant une expérience sur mesure et renforce le lien avec l'établissement. 🚀🚀🚀Un frigo-bar dans un hôtel améliore l'expérience globale des clients, offre des avantages pratiques et génère des revenus supplémentaires pour l'établissement. Il existe des frigos silencieux, catégorisés en énergie A. Je vous assure un amortissement très rapide. Besoin d’accompagnement 😅 ?  — — — — — —  Hôtelier de terrain, propriétaire et gérant, ensemble travaillons sur votre lieu de réception. #conseil #hotellerie #ouverture 

Étoiles gagnées, étoiles espérées : le Guide Michelin nous fait voyager à travers des montagnes russes d'émotions 🌟 La cérémonie de ce lundi 18 mars a été source de joie immense pour certains amis restaurateurs. À ceux qui ont vu leur travail reconnu et leur classement progresser ou se maintenir : je vous adresse mes félicitations les plus sincères! Votre engagement et votre passion méritent chaque éloge. 🎉 Cependant, je ressens également une profonde mélancolie pour ces talents extraordinaires, mes clients et amis, qui chaque jour mettent tout leur cœur dans leur art et qui pour certains, espéraient (et méritaient, de mon point de vue) une reconnaissance plus élevée. Ils peuvent aujourd'hui se retrouver face à un sentiment de découragement à force d'attendre et de ne pas comprendre. À vous, je tiens à dire : votre valeur ne se limite pas à une étoile, une assiette ou un bib gourmand. Le Guide Michelin est sans doute une institution admirable, une boussole pour de nombreux gastronomes, mais il n'est pas le seul juge de la qualité exceptionnelle de votre travail. La passion, le cœur et l'expérience que vous offrez à vos clients vont bien au-delà des distinctions. À tous les restaurants qui ont célébré, à ceux qui ont ressenti une pointe de déception, sachez que votre art enrichit les vies de manières que vous ne pouvez imaginer. Je suis convaincu que les restaurants rendent le monde meilleur. Pour ceux qui souhaitent échanger sur leur stratégie ou la gestion de leur établissement, je suis là. Je serai enchanté de clarifier le chemin le plus propice à emprunter pour refléter votre vision et votre excellence, indépendamment des guides. Soyons fiers de notre métier, de notre contribution à la culture et à l'art de vivre. Votre passion est la vraie étoile qui guide votre chemin! P.S. Je partage des astuces et des expériences sur le leadership en gastronomie, l'excellence du service et les relations humaines. Activez la cloche 🔔 sur mon profil pour ne rien manquer de mes publications ! N'hésitez pas à me contacter si vous souhaitez échanger sur ces sujets ! 😊

Le Club Med en mode Smile😊😊😊 27 Mar 2024 | rubrique Les Chevaliers du Terroir Avec la mise en place de son concept «Smile», le Club Med scénarise son offre gastronomique. Une approche innovante, en réponse à une clientèle curieuse et avide d’expériences. La réputation du Club Med en matière de gastronomie n’est plus à faire: produits de qualité, créativité et présentation soignée. Conscient cependant des nouvelles attentes de sa clientèle, le Club Med est en train de mettre en place, dans l’ensemble de ses Resorts à travers le monde, le programme Smile. Le nom de ce nouveau concept est formé par la première lettre de chacun des cinq piliers qui lui sont liés: Show, Mobile, Information, Look & Feel et Entertainment. Le projet Smile est né d’un constat: proposer une cuisine de qualité ne suffit plus. A l’image de ce qui se fait dans le secteur du luxe, les clients recherchent une expérience. Chaque repas, du petit déjeuner au déjeuner, dîner, apéritif ou au snack à n’importe quel moment de la journée, doit être synonyme de surprise, d’émerveillement et d’émotion. Mais aussi de liberté pour des clients désireux de s’affranchir des contraintes d’horaires et de lieux. Ce concept s’appuie donc sur une approche globale où chaque élément est important, de la décoration du lieu à la playlist en passant par la présentation – ludique ou spectaculaire, par exemple – d’un plat. Restait à analyser comment introduire cette notion d’entertainment au sein d’un séjour. Sur la base d’un séjour d’une semaine, cela représente 21 repas, soit 21 expériences à faire vivre au client, celles-ci ayant toujours pour objectif de surprendre et de charmer.🙌🏻💯 Retrouvez notre article complet dans notre rubrique Les Chevaliers du Terroir dans Le Journal de l'Immobilier, partenaire du quotidien Le Temps mais aussi sur www.jim.media et bien évidemment ici: 👉🏻https://lnkd.in/ehzWGzZx 📷Le Club Med de Punta Cana, en République dominicaine, fait partie des premiers Resorts à bénéficier du programme Smile.🙌🏻💯😊 #clubmed #resort #smile #smileconcept #food #gastronomie #hautdegamme #puntacana #qualite #creativite