Post de BIEN en Périgord

Voilà près de 30 ans que la filière des volailles du Bourbonnais attendait cette AOP, la deuxième au monde pour un poulet, après celui de Bresse. Pour obtenir une appellation d’origine protégée, il faut réunir un terroir, un savoir-faire et un produit. Ici, le produit a une longue histoire, comme le raconte François Périchon, ancien président de la filière, l’un des artisans du renouveau de la race : "C'est une race issue d'un croisement entre une poule blanche, que l'on trouvait dans les fermes du Bourbonnais au siècle dernier, et un coq Brahma. Elle a un joli camail, une crête dentelée et une queue avec des plumes en forme de faucilles. Et c'est aussi l'histoire du métayage, avec les femmes qui, autrefois, donnaient à cette race du lait caillé en fin d'élevage, une tradition que nous avons reprise." Tripler la production Ainsi, le poulet du Bourbonnais est élevé plus de 100 jours en plein air, sur un parcours herbeux. Il cherche désormais à se faire une place de choix, aux côtés de la volaille de Bresse. Certains chefs l’ont complètement adoubé, à l’image d’Olivier Valade, du restaurant étoilé La Chapelle, à Montluçon : "Moi je ne prends que des poulettes, qui ont un flan plus charnu. Le taux de gras est très intéressant et elles ont une chair d'un fondant exceptionnel." Olivier Valade se veut désormais ambassadeur de la volaille du Bourbonnais. L’attribution de l’AOP a donné un sérieux coup de pouce aux ventes. De nouveaux éleveurs se positionnent pour rejoindre la petite dizaine qui forme actuellement la filière. La production devrait ainsi tripler d’ici trois ans, en passant de 500 à 1 500 poulets, vendus chaque semaine Source franceinfo Podcast audio en cliquant sur le visuel Abonnez vous à notre page Syndicat de la Volaille et du Gibier pour suivre nos actualités

La filière AOP Abondance a battu tous les records ce dimanche avec le plus grand concours de fromage Abondance jamais réalisé ! En effet, lors de la 599ème édition de la Foire d’Abondance qui s’est tenue le 6 octobre, le Syndicat du fromage Abondance (SIFA) a organisé comme à l’accoutumée, son grand concours annuel de fromages Abondance. Cette édition a été marquée par un nombre exceptionnel d’ateliers inscrits. 43 au total (12 laitiers et 31 fermiers), avec en conséquence une trentaine de membres de jury !  Le SIFA a par ailleurs, proposé, en partenariat avec le Syndicat du Berthoud, de nombreuses animations auprès du grand public, avec des dégustations d’Abondance et de Berthoud, des jeux (jeu de piste sur l’Abondance et quizz sur le Berthoud), une formation à la dégustation pour les nombreux visiteurs, une démonstration de fabrication d’Abondance, une exposition sur l’alimentation des troupeaux, des projections de vidéos de la filière ou encore une vente d’articles promotionnels.  Enfin, pour palier la forte réduction du nombre de vaches présentes pour cause de FCO, le SIFA a initié une exposition de vieux matériels de traite et de fabrication de fromage grâce à la participation active de René Dutruel, responsable des caves d’affinage à la fromagerie de la Tournette et grand collectionneur d’objets d'antan.  Voici les résultats du concours :  Catégorie Abondance Fermier (31 ateliers participants) Médaille d'Or : GAEC Le Chalet (Boëge). Affinage : Cave d’affinage d'Abondance Médaille d'Or : GAEC La Touvière (Essert-Romand). Affinage : Cave d’affinage d'Abondance Médaille d'Argent : GAEC Le Linga (Châtel). Affinage : Cave d’Azélie Médaille d'Argent : EARL Le Balcon des Aravis (Thônes). Affinage : Fromagerie Bouchet Médaille de Bronze : GAEC Le Géant (Châtel) Catégorie Abondance Laitier (12 ateliers participants) Médaille d'Or : Fromagerie Peguet. Affinage : Fromagerie Bouchet Médaille d'Argent : Fruitière des Hauts Fleury. Affinage : Coop de Thônes Médaille de Bronze : Fruitière de Bogève - Cie Fromagère et Paysanne Médaille de Bronze : Fruitière de Gruffy - Fromagerie Chabert  Bravo à tous nos producteurs et à notre super équipe organisatrice (Noëmie Defaix, Delphine COMBAZ..) !  

🐔 𝗟𝗮 𝗖𝗼𝘂𝗿 𝗱𝗲𝘀 𝗰𝗼𝗺𝗽𝘁𝗲𝘀 𝗮 𝘃𝗼𝗹𝗲́ 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝗹𝗲𝘀 𝗽𝗹𝘂𝗺𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗳𝗶𝗹𝗶𝗲̀𝗿𝗲 𝗮𝘃𝗶𝗰𝗼𝗹𝗲 Depuis les années 80, les volailles françaises se sont hissées au rang de l'excellence avec de nombreuses labellisations. Si le poulet se hisse, il est surtout dégusté à la maison : le traditionnel poulet du dimanche 😉 🍽 Pourtant, c'est la consommation hors domicile qui porte la croissance de la filière. Elle est passée de 8 % en 2005 à 35 % en 2023. Sauf que 𝗰𝗲 𝗺𝗮𝗿𝗰𝗵𝗲́ 𝗲𝘅𝗽𝗼𝗻𝗲𝗻𝘁𝗶𝗲𝗹 𝗻𝗼𝘂𝘀 𝗽𝗮𝘀𝘀𝗲 𝘀𝗼𝘂𝘀 𝗹𝗲 𝗻𝗲𝘇 ! Les besoins de la restauration et de l'industrie sont principalement tournés vers les découpes de poulets lourds et standards, et ces besoins ne sont pas assurés par la production nationale". Par conséquent, 𝗰𝗲 𝘀𝗲𝗰𝘁𝗲𝘂𝗿 𝗶𝗺𝗽𝗼𝗿𝘁𝗲 𝗺𝗮𝘀𝘀𝗶𝘃𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗱𝗲𝗽𝘂𝗶𝘀 𝗹'𝗲́𝘁𝗿𝗮𝗻𝗴𝗲𝗿. La Cour des comptes a demandé à la filière de se recentrer sur ce secteur en devenir. Il est temps de s'adapter aux choix des consommateurs, mais ce changement est semé d'embûches détaillées ici ⬇ Interprofession ANVOL #volaille #poulet #madeinFrance #RDH

🐓 ça roule ma poule ! Enfin ... pas pour tous les secteurs. La France s'est spécialisée dès les années 80 dans la production de volailles de qualité, dont une partie est labellisée. Cependant, la filière peine à fournir à répondre à la forte demande de la restauration et de l'industrie, qui sont pourtant les principaux moteurs de la croissance du secteur avicole français ! ➡ Résultat : 𝗼𝗻 𝗶𝗺𝗽𝗼𝗿𝘁𝗲 𝗺𝗮𝘀𝘀𝗶𝘃𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 Il est crucial de repenser la stratégie pour ne pas perdre un marché en pleine expansion, selon le dernier rapport de Cour des comptes. 🔵 Mais comment rester compétitif face à des pays qui produisent en masse ? 🔵 Devrions-nous construire plus d'élevages intensifs ? 🔵 Comment l'Europe va pouvoir suivre la demande tout en respectant le Autant de questions qui restent, pour l'instant, sans réponses. A l'heure actuelle, le consommateur veut du poulet.. Et pas cher. 🍗 ✍ retrouvez mon dernier papier pour PLEINCHAMP - Prévisions météo, actualités agricoles, cours... ci-dessous. #consommation #pleinchamp #poulet #volaille #consommateur #marchés

CONNAISSEZ-VOUS LE CHAROLAIS AOP ? Le Charolais est l’un des plus gros fromages de chèvre : il pèse de 250 à 310 grammes pour 7 cm de hauteur et 6 cm de diamètre minimum à mi-hauteur. Il est produit à partir de lait cru et entier dans une zone qui s’étend dans un rayon de 60 km autour de Charolles, caractérisée par la forte présence de prairies permanentes et de bocage. À l’origine, le fromage Charolais était mis à sécher dans des cages à fromage traditionnelles, les «tzézires» ou «chazières». Souvent, les ouvriers des villes alentours achetaient les fromages blancs et conservaient eux-mêmes les fromages Charolais. La grande taille permet une meilleure conservation dans ces conditions. Le Charolais au lait de chèvre est d’ailleurs un fromage de garde d’exception à savourer sans modération et si vous le souhaitez et avec modération, accompagné de vin blanc #fromagerieartisanale #fromagerieroyan #fromager #fromagersdefrance #fromagefrancais #cheese #plateaudefromage

Près de Fougères, un marché local à la ferme tout l'été

La revue de presse du retail : Foie gras : un rebond fragile pour les producteurs du Sud-Ouest - Objectif Aquitaine: Sur les 3.500 salariés du leader en grande distribution du foie gras et du saumon fumé, 1.400 travaillent dans les Landes et les Pyrénées-Atlantiques. ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #retail #distribution #commerce

⚡️Le Grolleau, la nouvelle vague des vins d’Anjou ! 🍇 Face aux nouvelles attentes des consommateurs et aux enjeux du changement climatique, les vigneronnes et vignerons angevins mettent le cap sur un cépage endémique, le Grolleau. Pourquoi cette variété est-elle adaptée à ces nouvelles problématiques ? Que peut-elle apporter à la typicité de l’appellation ? 👉 https://lnkd.in/dczfP79a

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Les brasseurs jurassiens se réinventent. Avec la baisse d'intérêt pour les bières artisanales, les petites brasseries du Jura doivent faire des choix. Entre la production de bières légères, la création de sodas et autres boissons alternatives, elles s’adaptent pour faire face aux nouveaux défis du marché. Découvrez comment ces artisans s’organisent pour continuer à partager leur passion malgré un contexte difficile.