Post de Boulangerie Les Gaulois

DÉCRYPTAGE / Après avoir régalé des centaines de clients, ils ont troqué leur toque contre un fournil, des paniers de produits frais ou des ruches. Rencontre avec ces anciens cuisiniers qui ont changé de branche tout en gardant un pied dans la restauration. ✏️ Salomé DOLLINGER #chef #reconversion #reconversionpro #reconversionprofessionnelle

On pense souvent à tort que le métier de serveur consiste juste à apporter des assiettes aux clients. Pourtant, dans lequel de ces deux restaurants (à nourriture équivalente) retourneriez-vous ? - Le restaurant dans lequel le serveur vous jette les cartes, court partout, prend votre commande et se contente juste de vous balancer les assiettes (aussi rapidement que possible) OU - Le restaurant dans lequel le serveur a pris le temps d’écouter et répondre à vos questions, a su vous expliquer la composition de la sauce du chef, vous a conseillé sur le choix du vin et a pris le temps de plaisanter avec vous en prenant votre commande ? On est d’accord. Il ne s'agit pas juste d'apporter votre assiette. Être vendeur, c’est pareil. Ce n’est pas donné à tout le monde. Il ne suffit pas JUSTE de réciter un pitch et d’essayer de forcer quelqu’un à acheter un produit ou un service. Il faut apprendre à CONNAÎTRE son prospect et le traiter comme un être humain qui a des besoins, des peurs, des envies et des rêves. Comment ? Tout simplement en étant à l’écoute. C’est à cause de tous ces gens qui deviennent vendeurs en pensant que c’est juste un moyen facile de gagner de l’argent que la réputation de ce métier est salie.

Faites vite 😀

La guerre des services traiteur : pourquoi Fenouil fait la différence Dans un marché saturé où de nouveaux traiteurs émergent chaque jour, il est difficile de se démarquer. Mais chez Fenouil, nous avons trouvé la recette pour sortir du lot. Alors que beaucoup suivent des recettes standardisées, nous travaillons uniquement avec des produits frais et de saison, renouvelant les recettes régulièrement pour garantir une expérience toujours unique. Chaque plat est préparé avec soin dans notre laboratoire, sans raccourcis, en privilégiant la qualité et la créativité. Plutôt que d’offrir des menus préfabriqués, nous créons des expériences culinaires sur mesure, parfaitement adaptées aux envies et aux besoins de chaque client. Ce qui nous distingue avant tout, c’est notre passion : nous ne livrons pas simplement un service, nous créons des moments de vie. Dans cette bataille des traiteurs, Fenouil choisit la qualité, l'authenticité et la véritable connexion humaine. #FenouilTraiteur #ExcellenceCulinaire #GuerreDesTraiteurs #CuisineDeSaison #FaitMaison

🔍 𝑷𝒂𝒓𝒍𝒐𝒏𝒔 𝑴𝑨𝑹𝑮𝑬 𝒅𝒂𝒏𝒔 𝒍𝒆 𝒔𝒆𝒄𝒕𝒆𝒖𝒓 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒓𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏 🔍 Savez-vous vraiment comment est calculé le prix de votre assiette ? 🤔 👉 Vous l'aurez compris en regardant ce schéma, si l’on soustrait au prix que vous payez l’ensemble des charges, il reste en moyenne seulement 5% de marge pour le restaurateur, soit moins de 1€ sur un plat du jour à 19€... 💶 𝐃𝐞𝐫𝐫𝐢𝐞̀𝐫𝐞 𝐜𝐡𝐚𝐪𝐮𝐞 𝐚𝐬𝐬𝐢𝐞𝐭𝐭𝐞 🍽️ 𝐬𝐞 𝐜𝐚𝐜𝐡𝐞 𝐝𝐨𝐧𝐜 𝐮𝐧 𝐯𝐞́𝐫𝐢𝐭𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐞́𝐪𝐮𝐢𝐥𝐢𝐛𝐫𝐞 𝐞𝐧𝐭𝐫𝐞 𝐩𝐚𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧 ❤️🔥 𝐞𝐭 𝐠𝐞𝐬𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐫𝐢𝐠𝐨𝐮𝐫𝐞𝐮𝐬𝐞💼

Mes parents tenaient une petite pizzeria sur le Bassin d’Arcachon Et ça, pendant 20 ans. Quelques dizaines de couverts et pourtant 3 services en pleine saison. Ils recevaient de nombreuses personnalités telles que : Marc Lavoine, Nicolas Sarkozy ou encore François Vuitton Et si ça fonctionnait aussi bien, c’est grâce à deux choses : - La différenciation - La qualité Mon père me répétait à longueur de journée qu’il fallait être différent, qu’il ne vendait pas uniquement des pizzas. Et c’était vrai. Il vendait des pizzas au feu de bois. Et oui, ça a son importance ! Ses concurrents utilisaient des fours électrique. Certes, le four à bois demandait plus de gestions Je me rappelle d’ailleurs de quelques hivers à aller récupérer des cermans pour alimenter la réserve du restaurant. Cela demandait également plus d’investissement. Mais c’était LA force du restaurant. Le four à bois qui donne un goût si unique aux pizzas. Il me répétait également, qu’il ne fallait pas vendre de la m*rde aux clients. Il mettait un point d’honneur à vendre de la qualité, à acheter des produits chers, quitte à réduire sa marge. Il n’utilisait pas les mêmes mots, mais sans le savoir, il travaillait sa LTV. C’est grâce à lui, à son exigence et son envie d’être toujours différent, que je mets un point d’honneur à ce que nous soyons différenciants & qualitatifs chez Ben&Vic. Il n’est pas concevable que nous soyons “comme les autres”, et il est encore moins concevable que nous ne délivrions pas de la qualité à nos clients.

[🍴Équipement de restauration] Saviez-vous qu’avec Les Services Financiers Affiliés, vous pouvez faire financer votre équipement de restauration ? 🤨 Notre équipe est à l’écoute de vos besoins afin de vous permettre d’acquérir l’équipement de restaurant dont vous avez besoin : ✔ Four à pizza ✔ Machine à glace ✔ Base de chef ✔ Poêle électrique ✔ Machine à crème glacée ✔ Étuve ✔ Cellier ✔ Présentoir ✔ Friteuse ✔ Machine à barbotine (slush) ✔ Chambre froide ✔ Lave-vaisselle ✔ Éplucheur automatique ✔ Trancheur Grâce au crédit-bail, vous paierez pendant une période déterminée la location de l’équipement. Puis, au terme du contrat, vous pourrez restituer votre équipement, continuer la location ou l’acquérir selon le montant prévu à cet effet. Obtenez un crédit-bail pour votre équipement de restauration, remplissez la demande en ligne : https://lnkd.in/epdhRKBC #restauration #equipement #creditbail

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La revue de presse du retail : Noël : les bûches de chefs vendues dans la grande distribution sont-elles à la hauteur ?: Certains supermarchés et enseignes d'alimentation proposent des bûches de Noël imaginées par des grands chefs. Valent-elles le coup ? ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #retail #distribution #commerce

 UNE TRÈS BELLE OPPORTUNITÉ À SAISIR : LE SAUMON, UN PRODUIT PHARE À PRIX COMPÉTITIF Les amateurs de poisson et les professionnels de la restauration ont de quoi se réjouir : Comptoir des restaurateurs grâce à ses accords fournisseurs met le saumon sur le devant de la scène avec des tarifs redevenus très compétitifs, rendant ce produit plus accessible. Une occasion à ne pas manquer pour les adeptes de plats frais et savoureux, comme les poké bowls et autres créations culinaires à base de poissons crus ou semi cuit. - Saumon 4/5Kg élevage Norvège : 10,20€/KG - Saumon 3/4Kg élevage Norvège : 9,80€/KG La forte demande des consommateurs pour des aliments sains et gourmands, tels que les plats à base de poisson, ne cesse de croître. Le saumon, riche en oméga-3 et apprécié pour sa chair tendre et son goût unique, reste une vedette incontournable de nombreuses cartes de restaurants. Pour les professionnels de la restauration, les boulangers-pâtissiers et les traiteurs, cette baisse de prix représente une véritable opportunité d’augmenter leur vente grâce à un produit noble tout en maîtrisant la marge : « C’est une occasion idéale pour enrichir notre menu sans augmenter les tarifs pour nos clients », confie un restaurateur spécialisé dans les pokes bowls, un plat hawaïen où le saumon est souvent l’ingrédient vedette. Cette période de baisse des prix s'avère donc propice pour les professionnels pour intégrer plus de saumon dans les plats. Pour les consommateurs, c’est aussi une chance de déguster plus régulièrement ce poisson au goût raffiné, sans se soucier des hausses de prix. Une bonne nouvelle qui devrait réjouir les clients. Reste à voir combien de temps cette période de compétitivité tarifaire durera, mais pour l’instant, le saumon s’impose comme un choix stratégique pour de nombreux adhérents de notre groupement. https://lnkd.in/et8gtGs9