Post de CELTIGEL

Lorsque vous servez un plateau de fromages, disposez-les du plus doux au plus fort. Cette progression permet aux invités de savourer pleinement les saveurs de chaque fromage sans les écraser avec des saveurs plus fortes. Commencez par des fromages frais comme le Chèvre, puis passez aux fromages à pâte molle comme le Camembert, et terminez par des fromages plus forts comme le Bleu d'Auvergne.

Pourquoi, la brasserie Poèm est-elle ouverte 7 jours sur 7, 365 jours sur 365, depuis sa création? Tout simplement parce que nos bières artisanales ne connaissent ni le WE, ni les vacances. Au chaud dans nos fermenteurs, elles nécessitent une surveillance quotidienne. Avantage de ce contrôle journalier, vous pouvez venir les déguster tous les jours de l'année! 9 recettes de bière sont permanentes en plus de notre limonade également bio artisanale et brassée sur place. Et tous les 2 mois, nos trois maîtres brasseurs (Marin, Émilie et Quentin) proposent une bière éphémère. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

DionySols ne cesse d’évoluer suivant vos préconisations, pour vous Servir... Tester DionySols gratuit en suivant ce lien https://lnkd.in/eT7segHT Vous êtes patrons de restaurant ? Vous êtes patrons d’une boulangerie, d’une pâtisserie, d’une boucherie ou d’une charcuterie ou d’un service de traiteur ? Vous souhaitez pérenniser votre savoir-faire, améliorer le résultat de votre entreprise, mieux vivre de votre activité, pouvoir investir…, mieux valoriser votre entreprise... Connaissez-vous DionySols Pilotage et Gestion ? En ce début d’année 2024, nous avons livré à tous nos clients une mise à jour très importante avec pleins de nouvelles fonctionnalités qu’ils attendaient avec impatience. Chez nous, le client n’est pas un X dans notre base commerciale mais une personne qui nous achète un service qui se doit d’être d’une qualité parfaite. Notre spécialité, le calcul des fiches techniques recettes et pas que...Ce que nous ne faisons pas ? Le HACCP car c’est un métier et que nous sommes en capacité de relier DionySols via API à des solutions spécialisées en HACCP. Tout le reste nous le faisons et si nous ne venions pas à le faire, nous le ferons 😉. DionySols est désormais relié via API à la caisse L’Addition que nous préconisons tant elle est capable de tout faire. Vous avez une autre caisse, nous savons aussi faire avec un lien indirect avec notre utilitaire métier tout en vous garantissant une intégrité des liaisons entre les données de vente récupérées et les bonnes fiches techniques recettes. N’hésitez plus et rejoignez l’univers de DionySols. Pour vous Servir… Joël Éditeur et Concepteur de DionySols Pilotage et Gestion – Imaginé, conçu et réalisé à Voiron 38500 Voiron – Fondateur de la communauté libre et indépendante des conseillers monconseillerTPE. #restaurant #pilotermaTPE #boulangerie #gestionTPE #patisserie #mieuxvivredemontravail #boucherie #accompagnementdirigeant DionySols #charcuterie #monconseillerTPE  #servicedetraiteurs

Au Pied de Cochon, La Coupole, Lipp et bien d’autres restaurants emblématiques de Paris passent aux œufs solidaires ! 🤯🙏🥳 #SoutienAuxProducteurs C’est une très belle avancée pour notre soutien collectif aux producteurs quand on sait que dans l’univers de la restauration, les produits dits “de base” (œufs, lait, beurre ...) sont souvent choisis pour des raisons économiques : 👉 86%* des œufs utilisés en restauration en France sont des œufs en cage. Nos œufs plein air solidaires, qui sont utilisés par des restaurants un peu partout en France depuis quelque temps, vont ainsi arriver dans des établissements parisiens très connus : Au Pied de Cochon, La Coupole, Brasserie Lipp et 29 autres ! C’est le symbole véritable qu’un changement positif est en marche 🙌 Un immense MERCI au groupe Bertrand de permettre cela en faisant arriver ces œufs dans toutes les cuisines de leurs établissements (32 restaurants en tout, la liste est en commentaire 😁) et merci également à tous les autres restaurateurs qui mettent de la solidarité dans leurs menus ! 👉 Ce sont + de 600 000 œufs solidaires qui vont pouvoir être utilisés dans ces 32 restaurants, ce qui représente un soutien supplémentaire extrêmement précieux pour les producteurs à l’autre bout 💪👏 Parisiennes, parisiens : sachez que lorsque vous commanderez des œufs mayo' dans ces établissements, en plus d’être qualitatifs, ils seront solidaires ! 😋 📷 S.A.S.Au Pied de Cochon (merci encore à l'équipe pour l'accueil et à Cédric, le chef, pour la photo !) *Source : CNPO– Interprofession des œufs- Chiffres clés 2020. Bertrand Hospitality Carine Legoux Macrez Sebastien Dehaye Patrice Cretin Théo Trichard Nicolas Chabanne

Les pauses-déjeuner de vos événements sont un moyen tout simple de traduire votre engagement RSE auprès de vos collaborateurs, clients et partenaires. Pensez à parler d’Alice autour de vous ! #traiteurevenementiel #traiteurlocal #buffetbio #RSE #cuisinefaitmaison

La revue de presse du retail : Cap sur les fromages méditerranéens !: Les fromages méditerranéens ont la cote. La feta a déjà conquis les chefs comme les convives, tandis que des petits nouveaux comme le halloumi ou le manouri commencent à faire parler d’eux ! Par Pascale Benhaïem-Komlos   Stars de leurs pays, les fromages méditerranéens sont désormais à l’affiche de nombreuses recettes des chefs depuis quelques […] L’article Cap sur les fromages méditerranéens ! est apparu en premier sur Tendances Restauration. ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #restauration #franchise

Pour les Fournisseurs agroalimentaires en Restauration Commerciale. 📖 C'est l'histoire de deux couples en week-end en Provence, disons ... l'Isle sur la Sorgue. L'heure de se restaurer approchant, ils ont le choix 2 Menus dans 2 restaurants différents. Deux restaurants classiques, indépendants, traditionnels, le resto quoi! 🍽Le 1er Menu Entrée/Plat/Dessert ...disons 27€ avec : Beignets de Fleurs de courgettes BIO/ Selle d'agneau BIO et Tian de Légumes Bio/ Soupe de Fraises et Melons Bio au Basilic frais. 🍽Le 2ème Menu toujours Entrée/Plat/Dessert, toujours 27€ avec : Beignets de Fleurs de courgettes de Velleron/ Selle d'agneau du Pays de Sault et Tian de Légumes de Bonnieux / Soupe de Fraises de Carpentras et Melons de Cavaillon au Basilic frais. A tarif équivalent, du bio ou du local. Vous me voyez arriver...à votre avis quelle va être la préférence des convives? Quelle serait VOTRE préférence? Le local en Restauration Commerciale aura toujours la préférence sur le BIO. Je ne dis pas du tout que le BIO n'a pas sa place en Restauration Commerciale (je parle bien de la Restauration Commerciale), je dis juste qu'un Consommateur si il demande du Bio sur les autres circuits de distribution (Réseau Spé, GMS, Cantine, Entreprise...), en Restauration commerciale, ce n'est pas son critère de choix prioritaire. Il peut être content d'en trouver, mais n'en déplaise à certains, pour la majorité des clients, ce n'est pas le critère premier. 📢 Depuis quelques mois, j'entends le doux chant du Monde de la Bio appeler de ses vœux la Restauration Commerciale à plus de Bio sur les cartes des Restaurateurs. Je vous assure que si c'est ce que le client veut, le Restaurateur indépendant (qui je vous le rappelle en passant fait ce qu'il veut, et est un Entrepreneur, à la tête de sa boite avec des charges, des crédits et des salariés...bref un Entrepreneur quoi!), le Restaurateur indépendant disais-je le mettra à sa carte. Il n'est pas fou! "Si ça se vend, je le prends". Alors OUI, il y a la place sur une carte pour une entrée BIO (Œufs Bio, Poireaux Vinaigrette Bio...ce que vous voulez...) , OUI il y a la place pour un plat ou une assiette Végétarienne Bio, OUI il y a la place pour un dessert BIO (Glaces, Salade de Fruits BIO, ce que vous voulez...) , ne me faites pas dire ce que je n'ai pas dit... mais voilà le sujet de fond, à prix équivalent en Restauration Commerciale le LOCAL a la préférence du client sur le BIO. C'est pas un débat. C'est un constat. ☀ Après, chez moi en Provence il y a le saint Graal...Bio et LOCAL en Restauration Commerciale !! Si si ça existe! Même que certaines PME de la FEEF (Fédération des Entreprises et Entrepreneurs de France) fournissent en produits élaborés, Bio, Local avec des matières premières locales! Mais ce sera une autre histoire pour une prochaine fois!

LE BONHEUR EST DANS LA CUISINE 🤔😉⁉️ ▶️ Feedback sur la préparation du gâteau opéra à la cantine avec la ganache au chocolat fait avec la crème stérilisée professionnelle de la coopérative En Direct Des Eleveurs par Fabrice Hégron qui m'a demandé d'essayer ce produit aussi bien dans des préparations salées ou sucrées ✅️Ces préparations culinaires qu'elles soient classiques ou modernes en deviennent VIVANTES ❗️ ▶️Pourquoi vous allez me dire ❓️ ✅️Elles ont le GOÛT DE LA VRAIE VIE pour la REALFOOD à mon sens. Comme à ceux des éleveurs qui ont décidé de NOURRIR aussi bien les ANIMAUX et les HUMAINS autrement par le fait du fruit de leur travai et du mien de CANTINIER en synergie avec le modèle du travail HUMANISTE de la FOURCHE À LA FOURCHETTE ✅️Alors utiliser de tels produits laitiers pour faire ma cuisine est l'évidence même d'autant plus qu'ils sont labélisés Bleu-Blanc-Coeur ▶️Il est important que cela se sache et que nos CONVIVES sachent que manger AUTREMENT c'est possible comme PRODUIRE autrement pour le RESPECT de MÈRE NATURE 🌎 à travers la FAUNE et la FLORE ▶️Un JOUR peut-être pour le Packaging des PRODUITS ALIMENTAIRES, il sera indiqué MANGER TUE comme pour les cigarettes 🚬où il est indiquer FUMER TUE ⚠️⛔️😱😵💫 ❓️ ➡️Allez une petite publicité pour mon ami Pierre Yves Rommelaere cantinier ou cuisinier ou homologue ou disciple de la cuisine humaniste sociale et solidaire faisant partis intégrale du monde du vivant qui à travers le documentaire La Cantine des Possibles va démontrer qu'une autre CANTINE est possible comme le démontre de nombreux cantiniers comme Olivier Chapuis Fabrice Vernier Anne-marie Coq Didier Cordier Bruno Pélissier Jean Christophe Broudy Charles Peguy Camille CLEMENT Guillaume Delsaux Gregory Sampino ou des directeurs de cantine d'entreprise comme Philippe Muscat Muscat du @Restaurant Inter-administratif de Lyon - RIL ou Christophe Mari sur Marseille ou des élus comme Gilles PEROLE de Mouans-Sartoux... #pedagogiedugout #educationalimentaire #cantine #cantinescolaire #restaurationcollective #RestaurationScolaire #gastronomie #ambassadefrancedelagastronomie #gaspillagealimentaire #ademe #trucetastuces #appetimetre #gachimetre #luttoncontrelegaspillagealimentaire #legoutduvraietlecouragedeledire #legoutduvraietlecouragedelefaire #lapedagogiedugout #bienmanger #christophedemangel #chocolatedessert #glacagechocolat #patisseriefrancaise #patisserietraditionnelle #GateauOpera #ganachechocolat #cremeaubeurre

Aujourd'hui, c’est la journée nationale du fromage ! 🧀 Voici 𝟯 𝗳𝘂𝗻 𝗳𝗮𝗰𝘁𝘀 pour l’occasion (à partager avec vos collègues pendant la pause-café) : → Le fromage le plus vieux du monde a été découvert dans une tombe égyptienne vieille de plus de 3000 ans… Oui, le fromage a un héritage aussi riche que son goût ! 🏺 → La France, le pays du romantisme, de l'art et... du fromage ! Avec plus de 1200 variétés différentes, c'est l'un des trésors de notre gastronomie. #cocorico → Jouer une musique spécifique pendant l’affinage des fromages peut réellement influencer leur saveur. Alors, plutôt emmental AC/DC ou emmental Mozart ? 🎶 On en profite aussi pour vous rappeler que Lysipack peut vous accompagner pour préserver la fraîcheur, la saveur et la qualité de vos fromages préférés. Gardez vos fromages frais, vos sourires radieux et votre appétit avide ! #JournéeNationaleDuFromage #EmballagesFromagers

🍔 Journée Mondiale du Hamburger 2024 : Célébrons le Goût et l'Innovation Culinaire 🎉 🍔 Le 28 mai, gourmands et gastronomes du monde entier célèbrent la Journée Mondiale du Hamburger. Cette journée dédiée à l'un des plats les plus populaires et universels vise à honorer l'histoire riche et les nombreuses variations du hamburger. Originaire des États-Unis, où il a gagné en popularité au début du 20ème siècle, le hamburger est aujourd'hui une icône de la culture culinaire mondiale. Chaque année, cette journée est l'occasion pour les restaurateurs, les chefs et les amateurs de cuisine de mettre en avant leur créativité, en revisitant ce classique ou en célébrant sa forme traditionnelle. Alors que cette journée savoureuse approche, comment votre entreprise peut-elle s'impliquer et transformer cette célébration en une opportunité de croissance et de visibilité ? 🌍🎉 #JournéeMondialeDuHamburger #CuisineInnovante #Gastronomie #CultureCulinaire #OpportunitéDeCroissance #FoodieCelebration #HamburgerDay