Post de C&DAC

Êtes-vous plutôt lait de vache ou lait végétal? Passionnée de café depuis ma longue expérience chez Nestlé Nespresso SA et de coffee shop, je constate un vrai boom de la consommation de lait végétal, à domicile et en #coffeeshop qui représente 10% du marché des boissons lactées. Constat partagé hier lors d’une belle discussion avec Akbar Nanji de Shenkuo, potentiel partenaire d’affaire. Selon vous, quelles en sont les raisons ? 1.    Des #intolérances et #allergies de plus en plus nombreuses au #lactose qui poussent les #consommateurs à changer leurs habitudes alimentaires. 2.    Une hausse du nombre de #végétaliens, #végétariens et #flexitariens liée à des préoccupations environnementales et le #réchauffementclimatique. 3.    L’#innovation - Le lait végétal ne se limite plus aujourd’hui à l’avoine et au soja. Les leaders du marché Alpro, Bjorg & Compagnie et Oatly rivalisent d’#innovation pour séduire de nouveaux consommateurs poussés par un #marketingfort et une mise en avant des produits en magasin.                Aux #USA et au #CANADA, j’ai découvert la marque milkadamia, un lait végétal de Macadamia incroyable qui se marie parfaitement bien au café! A découvrir si vous êtes de passage là-bas.

⚡ 𝗘𝗻 𝗙𝗿𝗮𝗻𝗰𝗲, 𝗹𝗮 𝗰𝗼𝗻𝘀𝗼𝗺𝗺𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗹𝗲́𝗴𝘂𝗺𝗶𝗻𝗲𝘂𝘀𝗲𝘀 𝗮 𝗲́𝘁𝗲́ 𝗱𝗶𝘃𝗶𝘀𝗲́𝗲 𝗽𝗮𝗿 𝟰 𝗲𝗻 𝟮𝟬 𝗮𝗻𝘀. ⚡ On compte aujourd’hui seulement 15% de consommateurs réguliers (source : Chaire ANCA). A plus court terme, les volumes fléchissent même de plus de 5% note Emily Mayer de Circana. ✅ Pourtant, ces aliments superstars, à la croisée des plus grands enjeux de la transition alimentaire, gagneraient vraiment à être connus. ✅ Zoom sur 5 priorités à considérer dans l’ordre pour révéler tout le potentiel de ces aliments au plus grand nombre. avec les exemples de Alpina Savoie, Fleury Michon, MiOUM™, LES POPPÉS, Vivien Paille, HARi&CO, CHICHE @onestchiche... Lien vers l'article en commentaire 👇 🎤 Et vous, qu'en pensez-vous ? Comment encourager cette consommation ? Stéphane BRUNERIE 𝐴𝑝𝑟𝑒̀𝑠 𝑢𝑛 𝑝𝑎𝑟𝑐𝑜𝑢𝑟𝑠 𝑑𝑒 𝑝𝑙𝑢𝑠 𝑑𝑒 𝟸𝟶 𝑎𝑛𝑠 𝑑𝑎𝑛𝑠 𝑙’𝑎𝑔𝑟𝑜-𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑖𝑟𝑒, 𝑠𝑒𝑢𝑙 𝑜𝑢 𝑒𝑛 𝑐𝑜𝑎𝑙𝑖𝑡𝑖𝑜𝑛, 𝑗𝑒 𝑣𝑜𝑢𝑠 𝑎𝑐𝑐𝑜𝑚𝑝𝑎𝑔𝑛𝑒 𝑒𝑛 𝑚𝑎𝑟𝑘𝑒𝑡𝑖𝑛𝑔, 𝑖𝑛𝑛𝑜𝑣𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛 𝑒𝑡 𝑡𝑒𝑛𝑑𝑎𝑛𝑐𝑒𝑠 𝑣𝑖𝑎 Le Sens de l'Alimentation 𝑒𝑡 Food Paradoxa. 𝐽𝑒 𝑠𝑢𝑖𝑠 𝑎𝑢𝑠𝑠𝑖 𝑙𝑒 𝑐𝑟𝑒́𝑎𝑡𝑒𝑢𝑟 𝑑𝑒 StripFood, 𝑢𝑛 𝑚𝑒́𝑑𝑖𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑓𝑒𝑠𝑠𝑖𝑜𝑛𝑛𝑒𝑙 𝑖𝑛𝑑𝑒́𝑝𝑒𝑛𝑑𝑎𝑛𝑡. #alimentation #transitionalimentaire #légumineuses #vegetal #stripfood

📈 Une évolution des habitudes alimentaires en Europe depuis 2023 ! Une récente étude menée par la Smart Protein Project, projet soutenu par le programme de recherche et d'innovation Horizon 2020 de l'Union européenne, dévoile l'évolution des habitudes de consommation dans 9 pays européens dont la France. ✔ Voici 4 enseignements-clés tirés de cette étude pour les consommateurs français : - les consommateurs déclarant réduire leur consommation de viande sont plus nombreux : 50 % en 2021 contre 58 % en 2023 - le nombre de personnes suivant des régimes flexitarien, pesco-végétarien, végétarien et vegan a baissé : 37 % en 2021 contre 35 % en 2023 - bien que le prix reste l’obstacle le plus important à l’adoption d’un régime végétal, les préoccupations concernant le goût des alternatives végétales sont plus importantes en 2023 qu’en 2021 - les consommateurs font davantage confiance aux alternatives végétales : +37 % par rapport à 2021 👉 Pour en savoir plus sur l’intégralité de l’étude réalisée pour la France : https://bit.ly/3Royyg1

🚨 BREAKING NEWS 🚨 : Les steaks végétaux à la télé au JT de 20h ! Nous interrompons nos programmes pour réagir à l’actualité.   Le journal s’est penché sur une gamme de produits dont le succès va grandissant : les alternatives végétales à la viande. Steaks hachés, nuggets de poulet, knacki, you name it !   Secteur en croissance de 14% sur 1 an. Test aux consommateurs qui sont parfois bluffées par le goût. Ok quand même parfois moins 😅.   💚 Il n’empêche, il semblerait que tous les voyants soient au vert ! Cette source alternative de protéines semble présenter de nombreux avantages alors que l’on nous pousse à réduire notre consommation de viande et la pression qu’elle engendre sur la planète : -       Prix équivalent voire moindre ; -       Empreinte carbone jusqu’à 10 fois inférieure ; -       Plus faible teneur en acides gras saturés (2 g contre 6,1 g) ; -       Plus forte teneur en fibres (4,1 g contre 0) ; -       Teneur en protéines plus faible mais qui reste fort intéressante (14 g contre 19 g). ℹ️ Les chiffres de cette comparaison proviennent de deux steaks hachés, un bœuf et un végétal, dont la teneur était pour chacun de 15% de matière grasse.   💔 Énorme oubli du reportage cependant. Et faute grave d’information pour le consommateur. Toutes ces alternatives végétales à la viande sont des produits ultra-transformés.   J’ai cherché sur Open Food Facts, impossible de trouver un produit qui ne soit pas NOVA 4. ⚠️ Pour rappel, NOVA 4 = produit ultra-transformé = 10 ? 15 ? 25 ? ingrédients = très faible teneur en nutriments = de nombreux additifs = à limiter absolument (= danger ? ah non, tant qu’on n’a pas prouvé que c’était mauvais, c’est considéré comme sain).   Quant au steak haché de bœuf : NOVA 1. Riche en nutriments. Vous voulez le remplacer ? Remplacez ce produit brut par un autre produit brut !   Très intéressant de voir ce type de sujet qui présente une vraie tendance et un intérêt de la population. Mais quand vous informez chers journalistes, informez ! Présentez tous les aspects !   Et toi tu as fait le changement vers des alternatives végétales ? Tu étais au courant de ces caractéristiques ? ⏬

🌼 Ne dites pas « vegan » ou « à base de plantes » : les aliments sans viande ni produits laitiers sont plus susceptibles d'être choisis lorsqu'ils sont étiquetés comme « sains » et « durables ». 👉🏻 Les dénominations des produits alimentaires « vegan ou plant based » sont souvent associées à des caractéristiques indésirables. Tout comme les personnes qui adoptent ce modèle alimentaire excluant tout produit d’origine animale peuvent souffrir de stigmatisation. Des phénomènes étayés dans la littérature sociologique: entre perception des gens omnivores et ressentis des personnes végéta*iennes; le sujet mérite d’être évoqué. Ce que la littérature n’évoque pas suffisamment par contre c’est le frein potentiel que cela peut représenter concernant la réduction de la consommation de viande pourtant établie comme souhaitable. 👉🏻 Une nouvelle étude au sujet de la dénomination des aliments (avec ses limites) vient conforter le fait que de changer les étiquettes des aliments végétaliens pour se concentrer sur les avantages pour la santé et l’environnement peut favoriser les changements alimentaires recommandés par les experts en santé publique et en environnement. Les auteurs pensent même que si leurs résultats se généralisent aux environnements d’achat en ligne et aux contextes in situ tels que les cafétérias, les restaurants, les épiceries et les supermarchés, les étiquettes pourraient s’avérer être une stratégie rentable pour promouvoir des choix alimentaires sains et durables. ⬇️ Petit bémol néanmoins la notion végane n’ayant pas de lien avec les qualités nutritionnelles du produit. #alimentation #durabilité #santépublique #onehealth Étude à lire ici: https://lnkd.in/d-9M5F6E

3 médias qui explorent notre alimentation ! Dans une époque où la question de l’alimentation se pose avec de plus en plus d’acuité, certains médias se démarquent par leur approche unique et leur engagement en faveur d’une consommation plus consciente et durable. Parmi eux, « Le Monde de l’Épicerie Fine« , « 60 Millions de Consommateurs« , et « Pour Nourrir Demain » offrent des perspectives enrichissantes sur les enjeux actuels de notre alimentation. Ensemble, explorons ces sources d’information essentielles pour comprendre et agir sur nos choix alimentaires. 👉 https://lnkd.in/dV9AcE8g

En apportant des protéines, du goût et de la couleur aux aliments, ce processus ancestral peut accélérer la transition vers une #alimentation durable. https://lnkd.in/e_xvi3cz

🌿 Quelle compréhension les consommateurs ont-ils du terme "naturel" sur les emballages alimentaires ? En matière de transitions alimentaires, les nouveaux modes de consommations sont évalués avec davantage d'exigences que les habitudes déjà bien ancrées. Et les nouveaux aliments qui les accompagnent (alternatives végétales à la viande, etc.) sont généralement perçus comme moins sûrs et moins "naturels" que les aliments "traditionnels". Les consommateurs valorisent les produits "frais", "peu transformés" et "naturels", considérés comme plus sains, de meilleure qualité et plus nutritifs... bien que le terme "naturel" ne soit pas défini dans la réglementation (sauf cas spécifiques comme celui des "arômes naturels"). Cette étude pilote (lien en commentaire) s'intéresse à la façon dont les consommateurs interprètent le terme "naturel" et aux facteurs qui influencent le choix et la consommation des aliments (principalement l'étiquetage nutritionnel #nutriscore). Pour un bol de granola, les participant·es associent principalement "naturel" avec "biologique" (31 %), "fabriqué avec de vraies céréales" (17 %) et "sans conservateurs" (15 %). Des choix liés à des préoccupations concernant l'environnement, la transformation et la santé respectivement.

#innovation #végétal  « Chacun y est allé de son steak, sa boulette, sa saucisse, sans réelle différence ou bénéfice nouveau perçu par le consommateur »🥩    Aujourd’hui nous observons une offre importante de substituts végétaux, qui reste uniforme. L’innovation permettra de booster un marché en attente de valeur ajoutée.    Retrouvez dans LSA notre tribune signée Xavier Terlet sur les enjeux de l’alimentation végétale >>https://lnkd.in/eEYU9mps

// Supplément pour le lait végétal ? Il y a quelques années, le lait d'avoine a révolutionné l’industrie du café de spécialité et reste aujourd'hui la principale alternative végétale dans de nombreux marchés 🌿. Avec son goût neutre et sa texture crémeuse, il s’impose comme un choix populaire, que ce soit pour des raisons d'intolérance au lactose, de mode de vie ou de préférence alimentaire 🌱. Mais la question persiste : les suppléments tarifaires pour les laits végétaux sont-ils justifiés ? 🤔 D’un côté, les torréfacteurs et cafés argumentent que le coût plus élevé du lait d'avoine se répercute naturellement sur le client. De l’autre, certains consommateurs jugent ces frais injustes, surtout pour ceux qui ne peuvent pas consommer de lait de vache 🐄. Alors que des grandes chaînes ont abandonné ces suppléments dans certains pays 🇬🇧🇩🇪🇫🇷, qu’en est-il des cafés indépendants ? Pour eux, est-il réaliste financièrement de suivre cette tendance, avec des marges de plus en plus serrées ? ☕💸 L'essor du lait d'avoine reflète un changement profond dans les habitudes de consommation, mais doit-on vraiment payer plus pour cette alternative végétale ? 🧐 #LaitDAvoine #CafeDeSpecialite #AlternativesVegetales #CoutDuCafe