Post de CHR Metz-Thionville

La restauration collective et la pandémie de COVID-19 La pandémie de COVID-19 a mis en lumière l’importance de la restauration collective dans le secteur de la santé. La gestion flexible et efficace des repas est devenue essentielle pendant cette période difficile : - Adaptation rapide : Les établissements ont dû s'adapter rapidement aux besoins changeants en matière de diététique et aux nouvelles réglementations sanitaires. - Soutien aux travailleurs de première ligne : La fourniture de repas nutritifs et accessibles au personnel médical a été une priorité, soutenant ceux qui étaient en première ligne de la réponse à la pandémie. - Mesures de sécurité renforcées : Des mesures de sécurité alimentaire renforcées ont été mises en place pour protéger à la fois les patients et le personnel. Pour en savoir plus : https://hubs.la/Q02vjH790 Goûtez à l'excellence culinaire de notre restauration collective professionnelle : +212 522 63 36 36 #RestaurationCollective #RepasSanté #ÉquilibreAlimentaire #SMYL #RMOMaroc

En octobre dernier, nous avons organisé le premier évènement du Cercle des Restaurateurs·trices Genevois·es 2.0: 😈 Dirty Talk About Hygiene in F&B ! Le constat était simple : dans un secteur aussi complexe et exigeant que celui de la restauration (aujourd'hui plus que jamais), l'union fait la force ! Nous avons créé cette communauté d'échange et de partage, entre professionnel·les et avons choisi le sujet complexe de l'hygiène dans la restauration pour lancer l'aventure Post Restaura Lux. À cette occasion, nous avons eu le plaisir d'accueillir Gaëtan Valentin et Johann Bigler, co-fondateurs de eEAT, une solution digitale pour faciliter la gestion des sujets HACCP et de l'auto-contrôle et d'écouter les témoignages de restaurateurs qui l'utilisent. eEAT accompagne les établissements de la restauration dans le respect des normes HACCP grâce à des capteurs connectés et applications mobiles pour simplifier et automatiser la gestion de l’hygiène alimentaire, ce qui permet d’économiser jusqu'à 50% du temps dédié au respect des normes! Concrètement, eEAT permet de gérer: ✅ plans de nettoyage ✅ traçabilité entrante et sortante des produits ✅ contrôles des installations frigorifiques ✅ la formation du personnel. Aujourd'hui le sujet est toujours d'actualité, notamment avec l'article publié hier par RTS - Radio Télévision Suisse... Des solutions locales🇨🇭, pratiques, simples à implémenter et à des tarifs abordables existent, alors profitons-en pour régler une bonne fois pour toutes ce sujet crucial ! Vous aurez plus de temps pour vous concentrez sur ce qui vous fait vraiment kiffer: offrir des expériences uniques à vos convives 🥂 #hygiène #restauration #geneve

📢 PRÉVENTION DES RISQUES PROFESSIONNELS | La nouvelle fiche #prévention dédiée au secteur de la #RestaurationCollective 👨🍳 sur le 𝘁𝗵𝗲̀𝗺𝗲 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗿𝗲́𝗽𝗮𝗿𝘁𝗶𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗲𝘁 𝗹𝗶𝘃𝗿𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻 𝗱𝗲𝘀 𝗿𝗲𝗽𝗮𝘀 est en ligne. ✅ Cette fiche présente les différentes zones à risques et les mesures de prévention associées Découvrez-la, en cliquant ici 👉 https://lnkd.in/eZ9b8bBA Pour retrouver toutes la série de nos fiches « MémoPrev » pour le secteur de la restauration collective, c'est par ici ➡️ https://lnkd.in/e7eqxkE2 #SantéAuTravail #Prévention #RisquesProfessionnels #Risquespro #FIERSDEPROTEGER

👨🔧#INTERVENTION | Nouvelle intervention réussie pour IGIENAIR Grandes Cuisines - EST ! Nos équipes techniques sont intervenues en pleine nuit sur l'Aire de Nemours pour le compte d’un grand fast-food américain. Leur mission ? La mise en propreté complète des réseaux d'extraction de buées grasses. Ces réseaux, souvent soumis à une accumulation de graisses, sont essentiels au bon fonctionnement des cuisines professionnelles et à la sécurité des lieux. ✅ Un entretien régulier de ces systèmes permet de : - Réduire les risques d’incendie liés à l’accumulation de graisses - Maintenir des conditions d’hygiène optimales - Assurer une meilleure qualité d’air pour les employés et les clients Nous sommes fiers de pouvoir accompagner nos clients, même en horaires décalés, pour garantir la sécurité et la conformité de leurs installations. Un grand merci à nos techniciens pour leur engagement et leur professionnalisme ! 👏 Thomas MANG #Hygièneprofessionnelle #cuinisepro #fastfood #Igienair

La restauration collective et la pandémie de COVID-19 La pandémie de COVID-19 a mis en lumière l’importance de la restauration collective dans le secteur de la santé. La gestion flexible et efficace des repas est devenue essentielle pendant cette période difficile : - Adaptation rapide : Les établissements ont dû s'adapter rapidement aux besoins changeants en matière de diététique et aux nouvelles réglementations sanitaires. - Soutien aux travailleurs de première ligne : La fourniture de repas nutritifs et accessibles au personnel médical a été une priorité, soutenant ceux qui étaient en première ligne de la réponse à la pandémie. - Mesures de sécurité renforcées : Des mesures de sécurité alimentaire renforcées ont été mises en place pour protéger à la fois les patients et le personnel. Pour en savoir plus : https://hubs.la/Q02vjHcM0 Goûtez à l'excellence culinaire de notre restauration collective professionnelle : +212 522 63 36 36 #RestaurationCollective #RepasSanté #ÉquilibreAlimentaire #SMYL #RMOMaroc

La restauration collective et la pandémie de COVID-19 La pandémie de COVID-19 a mis en lumière l’importance de la restauration collective dans le secteur de la santé. La gestion flexible et efficace des repas est devenue essentielle pendant cette période difficile : - Adaptation rapide : Les établissements ont dû s'adapter rapidement aux besoins changeants en matière de diététique et aux nouvelles réglementations sanitaires. - Soutien aux travailleurs de première ligne : La fourniture de repas nutritifs et accessibles au personnel médical a été une priorité, soutenant ceux qui étaient en première ligne de la réponse à la pandémie. - Mesures de sécurité renforcées : Des mesures de sécurité alimentaire renforcées ont été mises en place pour protéger à la fois les patients et le personnel. Pour en savoir plus : https://hubs.la/Q02vjGgK0 Goûtez à l'excellence culinaire de notre restauration collective professionnelle : +212 522 63 36 36 #RestaurationCollective #RepasSanté #ÉquilibreAlimentaire #SMYL #RMOMaroc

❎ 7 erreurs à corriger pour économiser en restauration collective et commerciale ! Depuis plus de 10 ans, j’accompagne des établissements agro-alimentaires en Nouvelle-Calédonie. Ces 3 dernières années, j'ai particulièrement constaté 7 erreurs récurrentes en hygiène. 1️⃣ Sélection de menus inadéquate ❌ Charge de travail mal étalée ❌ Maîtrise des Bonnes Pratiques d’Hygiène fragilisée 2️⃣ Système de traçabilité (trop) lourd. Des procédures et des enregistrements complexes, mal optimisés. ❌ Perte de temps ❌ Perte de sens pour les équipes 3️⃣ xn--Oprateur-c1a.rices mal formé.es qui font des erreurs basiques ❌ Pas de garantie de sécurité alimentaire des clients ou bénéficiaires ❌ Des difficultés de cohésion de team 4️⃣ Produits de nettoyage et de désinfection mal utilisés ❌ Dosages inadaptés : manqué d’efficacité ❌ Trop de produits différents : perte d’💲💰 Dans les cas de créations de nouveaux projets : 5️⃣ Plans d’aménagement élaborés sans les conseils d’un.e hygiéniste ❌ Dépenses de matériel inutiles ❌ Des modifications à faire après construction : Augmentation des coûts 6️⃣ Délibération N°155 du JONC relative à la salubrité des aliments incomprise ❌ Prises de décisions erronées ❌ perte d’💲💰 7️⃣ Obtention des Agréments d’Hygiène (Simplifiés) décalée ❌ Perte de temps - Ouverture d’établissement différée ❌ Perte de CA ------------------------- ❓ Vous rencontrez une de ces problématiques ? 👍 J’ai les solutions pertinentes adaptées à votre activité. Des idées sur mesure basées sur une expérience terrain et des acquis solides. ✅ Contactez-moi en MP et rencontrons-nous.

💪 Deux bonnes nouvelles sur le front de l’intégration de bio local dans les assiettes ! Nous ne cessons de le répéter, le respect de la loi EGALim contribuerait grandement à sortir la bio de la crise. Et ceci est d’autant plus vrai que depuis le 1er janvier 2024 ses objectifs s’appliquent aussi aux établissements de restauration collective du secteur privé ! 👉 Ainsi, tous les établissements de restauration collective, publics comme privés, devront objectiver au moins 50% de produits durables et de qualité (dont 20% de produits bio dans les menus. Pour mesurer l’avancer vers ces objectifs, ces restaurants collectifs doivent communiquer leurs relevés d’achats via la plateforme « ma cantine » : https://lnkd.in/ebEVuH5H ⭐️ C’est la seconde bonne nouvelle : la campagne de télédéclaration des données d’achats 2023 est ouverte depuis le 9 janvier. Chaque restaurant collectif doit y saisir les éléments relatifs à ses achats. La date limite de déclaration pour l’année 2023 est fixée au 31 mars 2024. Allez encore une bonne nouvelle, le GAB IdF est référencé pour accompagner les télédéclarations, alors n’hésitez pas à nous solliciter !  📧 Par mail à Arnaud VEYSSIERE, Responsable du pôle alimentation à a.veyssiere@bioiledefrance.fr

💪 Deux bonnes nouvelles sur le front de l’intégration de bio local dans les assiettes ! Nous ne cessons de le répéter, le respect de la loi EGALim contribuerait grandement à sortir la bio de la crise. Et ceci est d’autant plus vrai que depuis le 1er janvier 2024 ses objectifs s’appliquent aussi aux établissements de restauration collective du secteur privé ! 👉 Ainsi, tous les établissements de restauration collective, publics comme privés, devront objectiver au moins 50% de produits durables et de qualité (dont 20% de produits bio dans les menus. Pour mesurer l’avancer vers ces objectifs, ces restaurants collectifs doivent communiquer leurs relevés d’achats via la plateforme « ma cantine » : https://lnkd.in/dcWJF3xJ ⭐️ C’est la seconde bonne nouvelle : la campagne de télédéclaration des données d’achats 2023 est ouverte depuis le 9 janvier. Chaque restaurant collectif doit y saisir les éléments relatifs à ses achats. La date limite de déclaration pour l’année 2023 est fixée au 31 mars 2024. Allez encore une bonne nouvelle, le GAB IdF est référencé pour accompagner les télédéclarations, alors n’hésitez pas à nous solliciter !  📧 Par mail à Arnaud VEYSSIERE, Responsable du pôle alimentation à a.veyssiere@bioiledefrance.fr