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Du nouveau dans le catalogue de la Cave des copains ⬇️ Une brasserie Bio vient de faire sont entrée ☘️ ➡️La Brasserie du Palais. c'est l'histoire de deux amis passionnés, Guillaume et Maxime et d'un vieux corps de ferme. La Brasserie est installée à Optevoz dans un beau bâtiment en pierre, au lieu-dit du Palais. Elle propose des bières de haute fermentation, ni filtrées, ni pasteurisées, qui sauront mettre vos papilles en éveil. La gamme des bières permanentes est bien étoffée : blonde, blanche, ambrée, IPA, brune. Cette gamme est complétée par des brassins éphémères et des bières de saison. La philosophie de la brasserie : - Faire des bières légères et peu alcoolisées pour garder le goût des ingrédients ; - Utiliser uniquement des ingrédients en Agriculture Biologique ; - Utiliser le maximum d'ingrédients locaux (malts, houblons) ; - Valoriser les déchets de brassage comme les drêches ; - Economiser au maximum l'énergie. https://lnkd.in/ek6qJeBJ

📽 𝗖𝗼𝘂𝗽 𝗱𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗷𝗲𝗰𝘁𝗲𝘂𝗿 𝘀𝘂𝗿 𝗻𝗼𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀 𝗹𝗼𝗰𝗮𝘂𝘅 📽 C'est en 2016 que la brasserie 3 MÂTS a été fondée à Strasbourg, dans le quartier du Neuhof. 💪 Chacune des bières est conçue selon l’idée même du voyage. Les graphistes avec lesquels la brasserie travaille ont pour mission d’imaginer leur propre voyage et leur propre conception de l’inconnu et du poétique pour leur design. ☀ Ils n'utilisent que des matières premières de qualité sélectionnées en fonction des recettes. Le malt est acheté auprès d’une malterie française. 🌳 Les ingrédients ajoutés, comme la coriandre, la camomille ou bien l’hibiscus, sont tous des produits non transformés ou séchés, achetés auprès d’un fournisseur reconnu pour la qualité de ses épices. 🍴 Les houblons sont répartis en deux groupes : les houblons amérisants, produits en Alsace, et les houblons aromatiques, qui sont des marques déposées et achetées aux États-Unis. 🏡 Brasserie 3 Mâts L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. #Local #France #Brasserie #Bière

Et si on vous parlait de ce qu'est la brasserie La Débauche, de son savoir-faire artisanal brassicole et de la particularité qui lui est propre ? La Débauche c'est une brasserie artisanale depuis 11 ans qui produit des bières vivantes, exerce un travail de sélection de ses ingrédients et optimise le rodage de ses ustensiles de brassage. Une histoire de cuisine, avec sa patte à elle. (voir sa particularité ci-dessous) Alors, on vous parle d'abord de la chauffe directe, de nos cuves en cuivre ou du dédréchage manuel ?  Chaque ingrédient qui compose la bière est au centre de notre attention :  - l'eau de la brasserie : grâce à son emplacement géographique qui la relie au réseau des sources de la Touvre, la brasserie profite d'une eau avec une belle stabilité minérale pour la bière. 💧 - un travail minutieux de sélection et de mélange des céréales est mis en place pour chaque style de bière et est propre à chaque recette 🌾 - une optimisation du matériel de brassage pour de meilleurs rendements en 10 ans (concassage, empatage) : c'est l'expérience du métier qui entre en jeu ici 💪 - de belles cuves en cuivre et une chauffe directe qui font le caractère unique de la brasserie : une cuisson non uniforme qui donne des "défauts" pour créer des bières uniques 🔥 Autant de raisons pour lesquelles La Débauche s'est spécialisée dès le début pour les bières noires 🖤 mais qui n'empêche pas un travail de tous les styles de bières, avec toutes les levures, les céréales et les houblons. L'horizon de la brasserie est et a toujours été le renouvellement, l'innovation et la créativité 💥 #chauffedirecte #bièrenoire #brasserieladebauche #brasserieartisanale #artisanat

DEGUSTATION CHARDONNAY DU MONDE 2024 Cette dégustation est toujours une belle image de l'évolution des vins tranquilles ou effervescents 100 % chardonnay du monde entier. Les vins français présentent toujours un bon équilibre malgré les baisses d'acidité inéluctables. il faudra malgré tout se donner les moyens de garder de la fraicheur dans les millésimes futurs. Les boisés sont toujours bien présents sur certains vins et participent à une lourdeur, qui est moins recherchée actuellement. Les solutions existent pour choisir des fûts apportant plus de fraicheur ou des contenants alternatifs. Les oenologues du laboratoire Castaings Oenologie sont à votre service pour accompagner les vignerons dans cette évolution. https://lnkd.in/em3Mwn9Q

[ Gamme ] Les vins de Tursan AOP se déclinent en 3 couleurs totalement adaptées à la saison estivale : • Les vins rouges sur les grillades • Les vins rosés pour les salades et les apéros estivaux • Les vins blancs pour accompagner la fraîcheur des poissons et plateaux de fruits de mer. Une largeur et une profondeur de gamme adaptées à tous les goûts, tous les moments et toutes les envies. Les vins de Tursan AOP se positionnent en magasin comme des vins régionaux à l’image du sud-ouest et des Landes : gourmands et généreux.

De nouveaux millésimes de nos Sélections Parcellaires AOP Ermitage sont bientôt disponibles ! Chaque Sélection Parcellaire de la Maison M. CHAPOUTIER a sa propre phase d’évolution. Le temps qui passe sur ces vins ne fait que les enrichir, ils nous surprennent à chaque fois. C’est donc dans cette perspective que nous avons décidé de ne mettre sur le marché que les millésimes que nous jugeons prêts à être consommés dans les meilleures conditions. Les vins sont régulièrement dégustés pour les proposer au moment le plus propice à la dégustation et offrir la meilleure expérience possible. D’après vous, quels seront les nouveaux millésimes disponibles le 17 juin ? *l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération* #chapoutier #mchapoutier #vin #wine #millesime #valledurhone #rhonevalley #selectionparcellaire #syrah #marsanne

Y est un vin confidentiel, avec une production limitée à 𝟭𝟬 𝟬𝟬𝟬 𝗯𝗼𝘂𝘁𝗲𝗶𝗹𝗹𝗲𝘀 𝗽𝗮𝗿 𝗺𝗶𝗹𝗹𝗲́𝘀𝗶𝗺𝗲. Produit pour la première fois en 1959, il est issu des mêmes terroirs d’exception et des mêmes vignes que Château d'Yquem. Bien qu'il adopte les mêmes techniques de culture et bénéficie des mêmes soins, il se distingue par sa récolte et son élaboration. 🌦️ Exceptionnellement chaud et sec (un record à Yquem depuis 1896 !), le millésime 2022 s’est achevé sur une saison de croissance d’une rapidité sans précédent, avec un début des vendanges dès le 9 août, là encore il s'agit d'un record historique. Ces conditions si particulières ont permis de créer un assemblage qui met particulièrement en valeur le sémillon (40%), apportant notamment un équilibre remarquable et étonnant au vu des conditions de l'année. Millésime de gastronomie accessible dans sa jeunesse, 𝗬 𝟮𝟬𝟮𝟮 porte tous les marqueurs d'un grand vin blanc à l'identité sauternaise : léger sucre résiduel, amertume noble apportée par le sémillon lorsqu'il commence à être botrytisé et salinité propre au terroir d'Yquem. ➡️ Découvrez toute la complexité de la cuvée Y 2022 dès maintenant sur Millésima : https://lnkd.in/eYsJVQpv

🌿🍴 Chez Novae, le sur-mesure va au-delà de la cuisine : c'est une philosophie qui privilégie la proximité et la collaboration avec nos partenaires locaux. Nos recettes exclusives sont le fruit d'une étroite coopération entre nos Chefs et les producteurs suisses, mettant en avant les saveurs authentiques et les pratiques durables. Chaque plat raconte une histoire, celle d'une chaîne d'approvisionnement transparente et locale, réduisant notre empreinte carbone tout en assurant une qualité exceptionnelle. 👇 Découvrez comment nous mettons cela en pratique dans notre article de blog 👇

[ Questionnaire Fermé : Plus de 200 réponses, MERCI ! ] Hello 👋 J'ai pour projet d'ouvrir un commerce aux alentours de Rennes (35) où il sera possible d'acheter des fromages fermiers, des planches apéritives à emporter, ainsi qu'une sélection de vins, cidres et bières artisanales 🧀 Je souhaite également proposer de la dégustation sur place en fin de journée, et des animations ponctuelles sur les thématiques de la transformation fermière, des terroirs, ou encore des accords fromages et vins. 🍻 🥂 Vous me seriez d'une grande aide 🙏 si vous pouviez prendre quelques minutes pour répondre au questionnaire d'étude de marché en cliquant sur le lien suivant : https://lnkd.in/eFmVnnMc Si vous êtes chef(fe) d'entreprise, ou bien en responsabilité sur l'organisation de moments de convivialité au sein de l'entreprise dans laquelle vous travaillez, vous pouvez cliquer sur le lien suivant : https://lnkd.in/eDQRhr9V Merci pour vos réponses, et n'hésitez pas à partager ma publication ! Plus il y aura de réponses, plus l'étude sera pertinente 😉

📅 En Octobre, les vins Pays d’Oc IGP et Richard Vins & Spiritueux proposent un nouveau concept d’apéritif aux brasseries et restaurants parisiens. Chaque verre de vin Pays d’Oc IGP commandé sera servi de manière innovante puisqu’une planchette en hêtre d’Europe sera posée sur le verre pour offrir un confort dans le service. Sur la planchette, seront proposés saucissons et biscuits salés languedociens de fabrication artisanale pour une parenthèse gourmande made in Pays d’Oc. Ce concept original favorise ainsi une économie familiale mettant en avant des vins de vignerons et des produits locaux artisanaux. 🍷 En parallèle, les 80 camions Richard sont habillés d’une affiche pour annoncer ce dispositif et mettre en avant la diversité des cépages de la gamme « Le Titi ». Dorénavant, il se décline en 5️⃣ cépages emblématiques des vins Pays d’Oc IGP : Cabernet-Sauvignon et Pinot Noir en vin rouge, Chardonnay et Viognier en vin blanc et Cinsault pour le rosé. Adaptés à tous les goûts et à tous les instants de consommation, ces vins authentiques et de caractère, cultivés par des vignerons engagés et de convictions sont issus d’une sélection de vins bio du plus grand vignoble en « Agriculture Biologique » de France. ♻ Cette collaboration ancrée depuis 10 ans se renforce depuis 3 ans sur des valeurs RSE partagées. L’objectif est d’encourager les restaurants et les brasseries parisiennes à adopter les cuvées « Le Titi » Pays d’Oc IGP en bouteilles réemployables. L’an passé, les efforts déployés pour concilier convivialité et responsabilité ont évité la mise en marché de 230 000 bouteilles en verre. Ainsi, 150 hectolitres de vins Pays d’Oc IGP arrivent en fût en région parisienne pour être embouteillés à Gennevilliers au plus près des zones de consommation dans des bouteilles consignées et réutilisables. En rationalisant ainsi le transport et en encourageant le réemploi des bouteilles, cette pratique permet à la fois de faire des économies, de diminuer les déchets et l’empreinte carbone des vins. En proposant cette solution, les vins Pays d’Oc espèrent ancrer leurs valeurs et séduire toujours plus de restaurants sensibles au réemploi et à une viticulture durable. 🌍 Depuis plus de 3 ans, les vins de Pays d’Oc intègrent des critères de RSE dans sa stratégie de promotion. Et, le réemploi est au cœur des actions. Aujourd’hui, près de 10 000 certifications sont délivrées dans le vignoble du Languedoc-Roussillon. La sobriété, c’est aussi la conduite que s’est fixée Pays d’Oc IGP lors de ses achats de matériels professionnels. Origine, composition, usage, optimisation logistique et fin de vie sont désormais scrutés à la loupe lors des discussions avec les fournisseurs et partenaires. Assorti d’informations sur les démarches de développement durable des entreprises, il s’inscrit dans la trajectoire développement durable de Pays d’Oc IGP. #PaysdOcIGP #RSE #CHR #Réemploi #ConsigneVerre #TITI #cepage #vin