Post de Ducasse Paris

👉 Le palmarès 2024 The MICHELIN Guide est dévoilé et voici ce que vous devez en retenir. ⭐️ On compte cette année 52 nouveaux restaurants récompensés d’une étoile Michelin. ⭐️⭐️ 8 restaurants 2 étoiles rejoignent le palmarès. ⭐️⭐️⭐️ 2 nouvelles tables reçoivent leurs 3 étoiles 👏 La Table du Castellet du chef Fabien Ferré (désormais plus jeune chef triplement étoilé) décroche 3 étoiles. Cela établit un nouveau précédent puisque c’est la première fois qu’un chef et son restaurant décrochent les 3 macarons d’un coup ! ✨ Consécration pour Jérôme Banctel, le chef du Gabriel à La Réserve Paris - Hotel and Spa, qui décroche sa 3ème étoile ! 🍀 Neuf établissements reçoivent leur étoile verte, qui vient récompenser l’approche éco-responsable de ces établissements. 👨🍳 Une trentaine de restaurants sont dirigés par des restaurateurs de moins de 40 ans parmi les nouveaux lauréats.

Un domaine à découvrir de toute urgence. Des vins, fins et élégants.

« Quel serait l’accord parfait avec un Champagne Castelnau ? ». Pour Carine BAILLEUL et Fabrice SOMMIER MOF, la réponse est simple : « L’accord parfait n’existe pas. » Pour le Président de l’UDSF - Union de la Sommellerie Française, le sommelier est avant tout au service de son client. Lorsqu’il associe Champagne Castelnau, il met en place une véritable exploration, à la fois psychologique et gustative. Tel un puzzle, il construit l’accord en temps réel, face à son client. Pour maîtriser son art, le sommelier doit respecter quelques principes clés : - Écouter d'abord, parler ensuite ; - Ne jamais juger sur l’apparence ; - S’adapter aux humeurs et désirs du moment ; - Apporter du contraste aux idées reçues ; - Mettre de côté ses goûts personnels. Alors, la prochaine fois que vous serez face à un sommelier, rappelez-vous les conseils de Carine et Fabrice : - Faites-vous toujours plaisir ; - Respectez vos goûts ; - Osez sortir des sentiers battus. 📸 Agence Discovery #Champagne #Sommellerie #UDSF #ChampagneCastelnau

Nous tenons à féliciter notre Directeur exécutif de la Sommellerie, Paul Robineau MS, pour son diplôme de Master Sommelier obtenu en août dernier 👏 Il rejoint les rangs des lauréats de cette distinction mondialement respectée. Ce parcours d'excellence représente un véritable défi, demandant rigueur, persévérance et une passion sans faille pour le monde du vin. Avec moins de 270 diplômés à travers le monde, le Master Sommelier se distingue par un programme rigoureux, couronné après plusieurs années de travail intense. Les candidats doivent franchir une série d’épreuves exigeantes : - Connaissances théoriques approfondies : maîtrise des régions viticoles du monde ainsi que d'autres boissons comme les spiritueux, bière, saké…, des décrets d’appellations des sols, des cépages, des vignerons, millésimes… - Dégustations à l'aveugle : Identification de 6 vins pouvant venir du monde entier en 25 minutes. Les candidats doivent trouver : région, sous-régions, climats, sols, cépages, niveau d’appellation et millésime. - Pratique : évaluation sur l’ensemble des gestes comme la décantation, service du champagne.... ainsi qu'une partie sur le management et la gestion des coûts, marges etc… Nous saluons le travail acharné de Paul et son engagement. Son parcours est un exemple inspirant, illustrant les efforts nécessaires pour atteindre l’excellence dans la sommellerie🍇🍾 #Gardinier #mastersommelier #sommelier #vin #wine #congratulations #sommellerie

#Sensation #Précision #Excellence #Sommellerie Jamais je n'avais regardé de telles vidéos : celles de deux finales pour le titre de "Meilleur sommelier de France" (2018 et 2022). Sur le fond, ces vidéos parlent de vin (mais pas que), d'accords et d'un vrai jardin des délices à la française et sur la forme... eh bien regardez, écoutez, buvez ces paroles ! Que de précision, de technicité et de virtuosité du verbe au service du plaisir de déguster. Il est finalement rare de voir toute une maîtrise technique et toute une culture encyclopédique au service d'une vraie plaidoirie pour la recherche du plus grand plaisir. On teste la maîtrise et la façon, mais honnêtement, on partage d'abord un moment avec des gens qu'on aurait envie de connaître ! (Je vous parle de 2022 en premier, dans mon ordre de visionnage, puis de 2018) Ecouter parler de vins blancs (4e mn) avant de se faire servir une bière (10e mn) par Xavier THUIZAT, si attentif, si poli et volubile, devient un moment de partage d'abord culturel puis aromatique et sans doute dans la vraie vie, humain. Ensuite, l'écouter déguster (une dégustation "complète" demande le jury) trois vins rouges (22e mn), nous fait partir du verre pour aller au fruit, à la terre, au vigneron, un voyage complet en ballon si je puis dire ! Honnêtement, la première minute est très technique mais dès après le premier nez... wahou laissez-vous transporter. https://lnkd.in/effbNhGQ Ensuite j'ai visionné les épreuves de Pascaline Lepeltier, différentes car orientées vers le service (moins spectaculaires sans doute), après une ouverture sur une analyse de vins moelleux (2e mn) qui donne envie de tous les goûter (et pas qu'au dessert, on a compris ;). Que ce soit en anglais (8e mn) ou en français (14e mn), voilà une professionnelle vive, précise et attentive aux convives (qui ne font pourtant vraiment pas d'effort : ce sont des jurés !). Et enfin (30e mn), après avoir traité de bières elle aussi, la voilà abordant le café et les digestifs avec un professionnalisme qui lui permet d'avoir la ressource de l'humour au moment d'avoir un trou de mémoire sur l'improbable date de premier tirage d'une chartreuse demandée par un juré... https://lnkd.in/egyTwiuf Si vous n'avez jamais vu ça, regardez pour la performance et le plaisir, c'est in-croy-able ! Ensuite, ne vous inquiétez pas, je ne vais pas ouvrir ici une chronique sur le vin et les alcools. Mais c'est la vacances, et ce serait dommage de se priver de ça ! ;)

Découvrez la dernière production vidéo pour le CHATEAU DE CREMAT 🎥

Le restaurant Pic*** à Valence, dirigé d’une main de maître par Anne-Sophie Pic, est élu meilleur restaurant du monde en 2024 par Tripadvisor ! 👏 Cette distinction repose sur des avis élogieux. Elle souligne son excellence et son statut unique de seule femme chef trois étoiles en France. 🌟 Avec une note parfaite de 5/5, Pic devance des établissements internationaux. Quatre autres restaurants français se classent également dans le top 25. 🇫🇷 Anne-Sophie Pic dirige le restaurant familial depuis 1997 : “𝐶𝑒𝑡𝑡𝑒 𝑑𝑖𝑠𝑡𝑖𝑛𝑐𝑡𝑖𝑜𝑛, 𝑗𝑒 𝑙𝑎 𝑑𝑒́𝑑𝑖𝑒 𝑎̀ 𝑛𝑜𝑠 𝑐𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 𝑞𝑢𝑖, 𝑝𝑎𝑟 𝑙𝑒𝑢𝑟𝑠 𝑎𝑣𝑖𝑠 𝑒́𝑙𝑜𝑔𝑖𝑒𝑢𝑥, 𝑛𝑜𝑢𝑠 𝑜𝑛𝑡 𝑝𝑒𝑟𝑚𝑖𝑠 𝑑’𝑎𝑡𝑡𝑒𝑖𝑛𝑑𝑟𝑒 𝑐𝑒𝑡𝑡𝑒 𝑝𝑟𝑒𝑚𝑖𝑒̀𝑟𝑒 𝑝𝑙𝑎𝑐𝑒. 𝐸𝑙𝑙𝑒 𝑟𝑒𝑓𝑙𝑒̀𝑡𝑒 𝑒́𝑔𝑎𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡 𝑙𝑒 𝑡𝑟𝑎𝑣𝑎𝑖𝑙 𝑒𝑡 𝑙𝑎 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑒́𝑣𝑒́𝑟𝑎𝑛𝑐𝑒 𝑑𝑒 𝑡𝑜𝑢𝑡𝑒𝑠 𝑚𝑒𝑠 𝑒́𝑞𝑢𝑖𝑝𝑒𝑠 𝑒𝑛 𝑐𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒, 𝑒𝑛 𝑝𝑎̂𝑡𝑖𝑠𝑠𝑒𝑟𝑖𝑒, 𝑒𝑛 𝑠𝑎𝑙𝑙𝑒 𝑒𝑡 𝑒𝑛 𝑠𝑜𝑚𝑚𝑒𝑙𝑙𝑒𝑟𝑖𝑒, 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑎𝑛𝑡 𝑎𝑖𝑛𝑠𝑖 𝑎̀ 𝑜𝑓𝑓𝑟𝑖𝑟 𝑎̀ 𝑛𝑜𝑠 𝑐𝑜𝑛𝑣𝑖𝑣𝑒𝑠 𝑢𝑛𝑒 𝑒𝑥𝑝𝑒́𝑟𝑖𝑒𝑛𝑐𝑒 𝑑’𝑒𝑥𝑐𝑒𝑝𝑡𝑖𝑜𝑛.” ↳ Ce succès montre l'importance de la passion et du talent dans la gastronomie française. Il inspire d'autres chefs à viser l'excellence ! 🤩 ↳ Cette reconnaissance internationale renforce la réputation d'Anne-Sophie Pic et de son établissement. Une fierté pour la cuisine française ! 🥘 ________ 👩🍳 Moi, c’est Melvyna, passionnée de Food & de Digital, j’en ai fait mon métier. → Faites rayonner votre restaurant ou marque food. → Stratégie de marque & Stratégie de communication aux petits oignons pour une expérience phygitale 100% gourmande pour vos clients. Et si on en parlait autour d’un apéro ?

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👨🍳🍽️ PALMARÈS EXCLUSIF - Le Figaro a mené une enquête inédite auprès de 33 prestigieux noms de la haute gastronomie française. Elle révèle leurs préférences en matière de formation et de recrutement. Retrouvez les écoles préférées des grands chefs étoilés ici ↓ par Paul Carcenac