Post de François Doucet Confiseur

La revue de presse du retail : Hugo présente sa recette de cornichon français au romarin: Dans la lignée de son fondateur Hugo Reitzel, Reitzel est l’un des seuls acteur du secteur à travailler en filières. Depuis sa création il y a 115 ans, l’entreprise a su perpétuer […] L’article Hugo présente sa recette de cornichon français au romarin est apparu en premier sur Faire Savoir Faire. ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #retail #consommation #grandeconso

🍻 C'est quoi comme bière ? Avec la multiplication des brasseries artisanales depuis 15 ans, la variété des gouts que l'on retrouve dans nos bouteilles s'est aussi largement amélioré. 2500 brasseries, au moins 10 000 références, ça en fait des possibilités ! Au point parfois de perdre les consommateurs, et malheureusement certains professionnels du service également. Pour pallier à cet état de fait, le Syndicat National des Brasseries Indépendantes a travaillé en collaboration avec des bierologues pour vous proposer ce Guide des Bières en France. L'idée est simple : avoir un document de référence, simple dans son approche et son discours (pas question de se perdre au milieu des 50 nuances d'IPA), mais suffisamment complet pour ne pas dire de bêtise à force de trop schématiser. Quelques clés sur la fabrication, les grandes appellations de style, rien de plus, mais c'est déjà énorme. Suffisant pour lutter contre certaines idées reçues et clichés, suffisant aussi pour déconstruire des discours marketing industriels cherchant à emprunter aux artisans leurs appellations, sans se donner les moyens dans la bouteille. Un grand Bravo à toutes les personnes qui ont donné de leur temps pour créer ce guide. Pour le télécharger, c'est par ici : https://lnkd.in/eVAdwXDF à diffuser à tous les amateurs de bonnes bouteilles en recherche d'info !

Le Calvados va t'il devenir une nouvelle marque iconique à la française ? Le spiritueux de Normandie est en pleine transformation, avec une montée en gamme grâce à l'innovation des producteurs, qui réinventent son image et attirent un public plus jeune et international - notamment américain. Les nouvelles tendances incluent des versions plus premium, des finitions variées et un packaging modernisé. Le développement du spiritourisme et l'accent mis sur la durabilité renforcent son attractivité. Cela fait du Calvados un acteur clé sur le marché des spiritueux premium.

La Charte Saint Honoré est une véritable opportunité pour la boulangerie pâtisserie artisanale indépendante, de nombreuses raisons à cela ! *Aider les 13 millions de consommateurs quotidiens à comprendre la différence entre la boulangerie industrielle et la boulangerie artisanale. *Amener les consommateurs à préférer les artisans boulanger en répondant davantage à leurs attentes.    Les boulangeries traditionnelles détiennent aujourd’hui 55% du marché français contre 45% pour les boulangeries industrielles. Néanmoins ce secteur a perdu 37 000 boulangeries indépendantes en 60 ans et les produits industriels prennent de plus en plus de place dans le milieu des boulangeries-pâtisseries. Le fonctionnement de certaines enseignes peut même porter à confusion.  L’appellation « artisan » n’est plus reconnue comme la fabrication de produits « fait-maison ».  Les boulangeries industrielles font en sorte de pouvoir utiliser l'appellation « boulangerie » en fabriquant leur pain sur place, même si pour certains ils reçoivent les pâtes surgelées en provenance des pays de l'UE, quant à leurs viennoiseries et pâtisseries elles sont confectionnées ailleurs dans d'immenses usines. « Ces chaînes et boulangeries industrielles nuisent à la pérennité des artisans » Cette nuisance est due au fait qu’elles sont localisées stratégiquement dans des secteurs prisés des consommateurs ou à proximité des ronds-points. Pour conserver l’art du « fait-maison » et valoriser le travail et l’investissement des artisans, La Charte Saint Honoré veut également que les artisans-boulangers se détachent de la concurrence industrielle qui ne cesse de gagner du terrain, d’où la création de notre charte. De par cette charte qualité, cela permet aux Boulangers Pâtissiers de se démarquer autour de valeurs communes et éthiques aux artisans. Le lien de confiance entre le consommateur et les artisans-boulangers sera renforcé mais aura aussi un côté rassurant et pérennisera le métier artisanal face aux menaces industrielles. Consommateurs, ne vous laissez plus rouler dans la farine, choisissez un artisan agréé Saint Honoré, facilement reconnaissable grâce à nos logos apposés à leurs vitrines et à notre carnet d'adresses sur notre site internet. https://lnkd.in/dG3aPHM7

#Ain : #Seignemartin, quatre générations d’#affinage. Créée en 1933 autour du négoce de bleu de Gex, l’entreprise a changé de crèmerie dans les années 1950, pour se développer autour du comté et atteindre une capacité de 100 000 meules. La devanture du siège social de la société, à #Nantua, proclame : « Affinage de comtés depuis trois générations ». Mais avec l’entrée dans l’entreprise de Gaël et Corentine Lancien, lui comme assistant commercial, elle comme responsable administrative, aux côtés de leur père, Christophe, directeur général, et leur mère, Isabelle, présidente, la Fromagerie Seignemartin arrive à la quatrième génération. « L’entreprise a été créée en 1933, par mon arrière-grand-père, Francisque Seignemartin, raconte Gaël. À l’origine, elle faisait du négoce de bleu de Gex. À l’époque, de nombreux producteurs donnaient une grande diversité à ce fromage, disait mon grand-père, René, qui, pour sa part, a orienté l’activité vers le comté. » Une cave tempérée La fromagerie Seignemartin est donc une société d’affinage. « Nous achetons les comtés aux coopératives, aux fruitières, que nous plaçons dans une cave tempérée à 13 °C. C’est notre particularité. À la différence d’une cave dite “froide”, elle permet de développer des fromages avec beaucoup de goût, à une étape assez précoce, avec un bon rapport qualité-prix, poursuit Gaël. Nous arrivons à obtenir des saveurs intéressantes dès quatre mois d’affinage, grâce à cette cave “chaude” et un tri dynamique des meules par lot. Ces fromages sont ensuite mis à... Lire la suite sur : https://lnkd.in/dexs2ZDk

🍻 Voici la canette Paolina 50 cl L'arrivée sur le marché de cette canette est une avancée majeure pour la brasserie Paolina. Chez Mad Monkeys Consulting , nous avons conçu le design de cette canette en respectant fidèlement la charte et l'univers de la marque que nous développons depuis 2019. Ce nouveau produit s'intègre parfaitement dans l'identité visuelle de Paolina, que nous avons établie sur tous les supports de communication, numériques et physiques. 📈 Pourquoi la canette ? -        En grande distribution, la canette continue de gagner des parts de marché avec une croissance de +2,8 % en volume sur un an arrêté à septembre 2023. Près d’une boisson sur quatre vendue en magasin est une canette (23,8 %). -        84 % des Français déclarent consommer des canettes, une hausse de 5 points en 2 ans. -        En CHR, la canette progresse de +12 % en volume depuis la crise du Covid, sur un marché global en recul de -2,6 %. Il était donc naturel pour Paolina de se positionner sur ce format, en particulier avec son emblématique bière à l'immortelle de Corse. Paolina s'implante solidement dans les esprits en Corse (et ailleurs), et cette nouvelle canette renforce cette présence. Nous sommes fiers de contribuer à cette réussite et de voir la marque évoluer avec succès. #Paolina #Design #Communication #Innovation #Corse #IdentitéVisuelle #Bière #agroalimentaire #gms #chr

186 000€…c’est le prix d’une bouteille de cognac 🍾 datant de 1767 vendue lors d’une vente aux enchères en 2014 à Londres.   Cette bouteille appartenait à la maison Coutanseaux Aîné, héritage familial, situé dans le terroir de la Grande Champagne. La famille a confié les rênes de l’entreprise à François de La Giraudière afin de relancer l’activité.   Son conseil budgétaire quand on est dans un contexte de relancement d’activité :   ✅ Trouver l’équilibre entre la prise de risque et la préservation des priorités et  des intérêts des parties prenantes ✅ Quand il y a des partenaires financiers, cela engage à prioriser les dépenses et bien gérer la trésorerie   Pour ceux qui veulent continuer la dégustation :     Il recommande de considérer le contrôle de gestion comme un réel outil de business partner. Tout le monde est convaincu que le contrôle de gestion est nécessaire mais on en fait rarement une priorité. Une fois l’activité lancée, il préconise de mettre en place le contrôle de gestion qui va aider à créer sainement.   Nous les félicitons pour leur excellent savoir-faire à la française qui se remarque aussi par leur expérience de dégustation avec leur flacon sur-mesure personnalisable. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé - À consommer avec modération

🎉 L’année commence fort avec une belle commande ! 🎉 On démarre l'année avec une super collaboration à vous partager pour ce mois de janvier : la création d’une bière à l’étiquette pour l’entreprise LIBAUD ! Mais qu’est-ce qu’une bière à l’étiquette ?  C’est une de nos bières de la gamme permanente sur laquelle nous apposons une étiquette à l’image de votre entreprise. Une manière simple et efficace de proposer un produit personnalisé tout en garantissant la qualité de notre brassage. 💡  Les avantages ? - Un produit sur mesure, qui vous ressemble - L’opportunité de fidéliser vos clients et de remercier vos collaborateurs - Une visibilité accrue pour votre marque Nous vous accompagnons à chaque étape pour choisir la bière qui vous correspond le mieux et qui correspond aux attentes de votre public. Merci au groupe LIBAUD pour sa confiance ! 🙏  Nous sommes ravis d’avoir collaboré avec vous sur ce projet.  ✨ Alors, n'attendez plus ! Contactez-nous pour plus d’informations ou pour passer commande. Nous sommes là pour créer un devis sur-mesure, adapté à vos besoins ! #BièrePersonnalisée #Marketing #VisibilitéDeMarque #ProduitSurMesure #Innovation #Libaud

🚀 Une belle consolidation sur le marché de l'hygiène beauté au naturel avec la reprise de la Compagnie de Provence par la Savonnerie Rampal Latour : ➡ Au plan stratégique, c'est une belle consolidation opérée par Jean-Louis Plot, propriétaire de la Savonnerie Rampal Latour depuis son rachat en 2004 à la famille Rampal : -> Les 2 PME interviennent toutes les deux sur le marché du savon traditionnel de Marseille et ses dérivés, avec des positionnements complémentaires en termes de marques, de gammes produits et de circuits de distribution. 📍 La Savonnerie Rampal Latour, marque créée en 1828, est connue pour ses savons de Marseille en forme de cube et ses produits d'hygiène pour la personne et la maison, vendus en circuits Bio (Coopérative Biocoop, Naturalia...) et dans ses 5 boutiques à Salon de Provence, Aix et Miramas. 📍 Créée en 1990, la Compagnie de Provence s'est fait connaître par ses savons liquides de Marseille et leurs élégants flacons "Savon Liquide Marseille Extra Pur". -> Rampal Latour dispose, en outre, d’un outil de production moderne qui permettra d’internaliser, en partie, la fabrication des gammes de produits de la Compagnie de Provence. ➡ En revanche, il semblerait que la Compagnie de Provence soit déficitaire depuis au moins 5 ans : -> C'est donc un enjeu majeur de la reprise de retrouver le chemin de la croissance et de la rentabilité. -> L'autre enjeu étant, au plan commercial, de gérer habilement le portefeuille de marques vis-à-vis des consommateurs et des distributeurs.

Pour vos cadeaux d’entreprise. Goûté et approuvé.