Post de Jérôme QUEIGE

NON : la Provence, ce n'est pas que des bons rosés ... Le blanc y a aussi toute sa place. Les restaurateurs et cavistes nous faisaient de super retours sur notre Champagne EPC, et sa traçabilité. Et ils nous ont demandé s’il était possible de faire pareil avec du vin. Alors, nous avons créé la marque Aurose, avec deux cuvées de rosé de Provence… Parce que le rosé est parfois considéré comme “bon marché” Nous voulions lui redonner ses lettres de noblesse. Cette année, encore une nouveauté ! Nous avons décidé de compléter notre voyage dans les terroirs en lançant une cuvée de vin blanc, “Flot de l’Ange”. Pourquoi ?  Parce qu’avec Edouard et Jérôme, nous sommes tombés sous leur charme. On a été vraiment surpris par la grande qualité du terroir provençal.    Pourtant, nous avons appris qu’ils ne représentent que 4% de la production ! Alors il était temps de faire bouger les choses. Cette cuvée est issue du prestigieux terroir de la Montagne Sainte-Victoire qui réunit les conditions climatiques et géologiques idéales pour donner naissance à de grands vins blancs. Bref, vous l’aurez compris : on a chouchouté cette nouvelle cuvée pour vous offrir la meilleure des qualités… Comme à chaque fois d’ailleurs. Alors, tenté ? Nous avons hâte d’avoir vos retours sur Flot de l’Ange donc n’hésitez pas à nous les partager dès que vous l’aurez dégusté ;) 

Savez-vous vraiment qui fait votre vin ? 🤔 Un jour, j’ai eu une petite discussion torride avec un éminent sommelier américain qui me disait que le vin commençait dans la cave. C’est là que j’ai eu un problème. Pour moi, le vin commence dans la vigne. Dans son terroir. 1. Le vigneron ne "fait" pas de vin :   - il le conduit en cave pour préserver le terroir inscrit dans l’adn du raisin de la parcelle dans lequel on la récolté.   - Il travaille avec les levures indigènes   - En cave, il devient presque spectateur. Le but étant d’intervenir le moins possible pour laisser parler le terroir. 2. Le winemaker, lui, joue au petit chimiste :   - Il récolte du fruit   - Utilise des levures chimiques   - Puis cuisine différents vins en cave avec ce même fruit Exemple : une partie 100% cuve inox, une partie 100% cuve inox + copeau de bois pour y additionner les goûts de chêne et une partie 100% fût neuf. Donc 3 vins différents issus de la même parcelle. Alors, quel vin voulez-vous dans votre verre ? 🍷 Celui qui raconte une histoire de terroir ou celui fabriqué en laboratoire ? L’un comme l’autre, il coûte le même prix.

merci SANDRINE GOEYVAERTS pour ce post. Dans ce domaine comme dans d'autres la communication à charge masque souvent une réalité plus complexe que ce que l'on veut bien faire croire. Et dans ce domaine comme dans bien d'autres, malheureusement, l'avalanche d'éléments négatifs finit par emporter beaucoup sur son passage, généralisant tout en niant la réalité. Et l'ensemble d'un groupe ou d'une filière se trouve embarqué dans un même bateau qui tangue perdant de la visibilité sur son avenir. Nous produisons depuis dix ans des micro cuvées bio en Côtes de Bourg. Depuis 2014, année de notre premier millésime, les lignes ont bougé dans cette petite appellation aux terroirs exceptionnels. L'identité des vignerons dans les vins est plus franchement marquée, les modes de culture évoluent, les packagings se décomplexent... Dans le domaine du vin comme dans d'autres, ce serait comme dire que l'ensemble de la filière vêtement est bas de gamme et réalisée dans des pays en voie de développement par des enfants. Ceci est une inadmissible réalité, mais pas la majorité! Et heureusement. Il est vrai qu'aujourd'hui c'est au consommateur de se frayer un chemin parmi cette offre parfois peu lisible, qu'il faut fouiller un peu pour dénicher les pépites!

Quelle est l’histoire de la vigne au verre ? 🍇 Au domaine, le cycle du vin s’effectue en plusieurs parties : Les vendanges : nos grappes sont soigneusement récoltées lorsqu’elles arrivent à maturité pour garantir la meilleure qualité. 🤩 Le pressurage : Les raisins sont pressés pour en extraire chaque goutte si précieuse.🥇 L’élevage du vin : En dormance dans nos barriques et eggonums, c’est ici que la magie opère et que les arômes uniques se développent.✨ Suivi des millésimes : Nous suivons chaque cuvée pour vous offrir un vin d’exception et assurer une mise en bouteille au moment le plus opportun.✅ Mise en bouteilles : Enfin, le vin est embouteillé, prêt à voyager jusqu’à vous.🌍 Dégustation finale : Le moment tant attendu, partager un verre avec vous et vous faire découvrir les différents vins du Domaine JC Coubris. #domaineviticole #winecall #winelover #domainejccoubris #cycleduvin

Pourquoi les Digitalistes aiment BEAUCOUP le champagne ? 🥂 Au-delà de notre appétence pour les fines bulles et les belles bouteilles, le champagne est un sujet sur lequel on se penche régulièrement dans le cadre de nos réalisations. Au cours des 5 dernières années et au fil de nos collaborations dans le secteur des vins & spiritueux, nous avons fait de nombreuses rencontres auprès de passionnés de ce vin pas tout à fait comme les autres. Quelques images et chiffres clés qui ne vous feront plus voir une bouteille de champagne comme avant 🍾 - 0,5% : c’est la part que représente l’AOC champagne dans la surface du vignoble mondial. Si ce pourcentage est faible, c’est néanmoins la 1ère AOC au monde en valeur, avec plus de 5 milliards d’€ de C.A. - 360 Maisons sont productrices. Chacune dispose généralement de son propre vignoble et peut compléter par les achats de raisins nécessaires à sa production.  - 17 000 vignerons sont installés en Champagne. Parmi eux, près de 50% sont de petits producteurs et cultivent moins d’un hectare. Certains élaborent leur propre champagne depuis le vignoble familial, d’autres vendent leurs raisins à une ou plusieurs grandes maisons. - 130 coopératives : ces groupements de viticulteurs élaborent leurs cuvées à partir de raisins issus de leurs adhérents. “Champagne” recouvre ainsi une très grande diversité de profils de vins et se décline au pluriel. © Romain Bassenne, Blast Production, Nathalie Carnet, Sébastien Dubois-Didcock, Romain Guittet, Pierre Lucet-Penato, Stéphane Remael

📣 VIN’ACTU DE SEPTEMBRE 👉 Foire aux seconds vins à Bordeaux Le magazine Terres de Vins et Cash Vin organisent un salon dédié aux seconds vins du domaine bordelais. 👉 Les meilleurs bars à vin selon Le Monde Le Monde nous offre un tour des régions de France pour découvrir la sélection des meilleurs bars à vins pour découvrir de nouvelles pépites avec d’autres passionné(e)s ! 👉 Encore un vol de bouteilles de vin ! Les vols des grandes étiquettes semblent avoir le vent en poupe ! Espérons que les criminels soient retrouvés avant que les bouteilles ne disparaissent …🤔 👉 Un nouveau cru dans le Rhône ! Les vins de Laudun font maintenant partie des crus de la vallée du Rhône. Pour te donner une idée de la démarche, la demande a été initiée en 2013 ! Comme toujours avec l’INAO, il faut prendre son temps. ⭐ Prochain pays viticole présenté : l’Argentine On continue notre tour du monde des pays viticoles en se penchant sur l’Argentine, l’un des plus grands pays viticoles d’Amérique du Sud ! Histoire, régions, cépages, cuvées à découvrir, on te présente tout ça dans la Vin’Actu ! 🍷 C’était un extrait de la Vin’Actu, pour avoir toutes les actus et avoir les infos du thème du mois, direction la WineLetter Premium ! ⭐️ Sans oublier que la Wineletter Premium c’est aussi tous les avantages suivants : - Réduction chez des partenaires (cavistes, etc.) - 1 bouteille offerte tous les mois par tirage au sort - l’accès à ton sommelier privé - …et bien d’autres avantages ! Le lien est en commentaire 😉 🚨 Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ! #lapetitecave #vin #winetime #wine #winestagram #instagood

Une injustice moderne : croire que la Provence se limite à produire du rosé. Les restaurateurs et cavistes nous faisaient de super retours sur notre Champagne EPC, et sa traçabilité. Et ils nous ont demandé s’il était possible de faire pareil avec du vin. Alors, nous avons créé la marque Aurose, avec deux cuvées de rosé de Provence… Parce que le rosé est parfois considéré comme “bon marché” Nous voulions lui redonner ses lettres de noblesse. Cette année, encore une nouveauté ! Nous avons décidé de compléter notre voyage dans les terroirs en lançant une cuvée de vin blanc, “Flot de l’Ange”. Pourquoi ?  Parce qu’avec Camille et Jérôme, nous sommes tombés sous leur charme. On a été vraiment surpris par la grande qualité du terroir provençal.    Pourtant, nous avons appris qu’ils ne représentent que 4% de la production ! Alors il était temps de faire bouger les choses. Cette cuvée est issue du prestigieux terroir de la Montagne Sainte-Victoire qui réunit les conditions climatiques et géologiques idéales pour donner naissance à de grands vins blancs. Bref, vous l’aurez compris : on a chouchouté cette nouvelle cuvée pour vous offrir la meilleure des qualités… Comme à chaque fois d’ailleurs. Alors, tenté ? Nous avons hâte d’avoir vos retours sur Flot de l’Ange donc n’hésitez pas à nous les partager dès que vous l’aurez dégusté ;) 

🔍 Les "Vin de France" : Une nouvelle ère de liberté et d'innovation dans le monde du vin 🔍 Les "Vin de France" sont bien plus que de simples vins sans AOC. Ils incarnent la créativité et l'innovation des vignerons français, qui explorent de nouvelles méthodes de vinification et des cépages audacieux. Cette catégorie, introduite en 2009, permet de repousser les limites tout en respectant les traditions viticoles. Parmi nos recommandations : Le Mouflon, Domaine Olivier Chanzy : Un Muscat Blanc Pétillant Demi-Sec, alliant fraîcheur et sophistication. Au petit Bonheur, Les Pallières 2023 : Un vin qui illustre parfaitement la liberté créative des "Vin de France". Explorez cette catégorie pour une aventure gustative remplie de découvertes. Pour en savoir plus, lisez l'article complet ici 👉 https://buff.ly/3MvWriP #Epicurador #VinDeFrance #Innovation #VinsDeFrance #Gastronomie #WineIndustry 🚚 Livraison offerte dès 150 € d’achats pour toute la France métropolitaine. 🎁 Cumulez des epicupoints et recevez des avantages. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Vente interdite aux mineurs.

#oenology Appellation Francs, Côtes de Bordeaux, en rive droite, une des plus petites appellations du Bordelais et aussi la plus orientale, à la limite de la Dordogne (communes de Francs, Tayac et Saint-Cibard). Pour les amateurs d'excellents Bordeaux, qui privilégient le rapport qualité/prix, les vins de cette appellation, moins connue, méritent amplement le détour, tant en rouges qu'en blancs. Comme l'indique l'article du Figaro Vin en lien, "corsé, le Francs-Côtes de Bordeaux rouge est un vin riche, tannique et d’une bonne aptitude à la garde." (les terroirs sont en effet typiques de ceux des coteaux les plus célèbres de la rive droite). Notons également que le fruit est bien présent, ce qui donne des vins très équilibrés et qui en étonneront plus d'un. A la dégustation, on comprends beaucoup mieux pourquoi cette appellation milite pour (re-)devenir autonome et être pleinement reconnue comme telle.

Bordeaux, c'est chiant ! Et plus personne n'en veut. Hier, je donnais un cours d'initiation à la dégustation et au vin, sur Bordeaux. Et j'entendais déjà les gros soupirs en amont. "trop boisé, trop connoté, trop cher, vin chiant, etc". Sauf qu'on s'est beaucoup amusé·es à déguster, parler de Bordeaux, de son passé, de son histoire, de ses errements aussi. 🔔 Oui, la communication est à revoir, et urgemment sur ce qui constitue aussi Bordeaux, pas juste "des grands crus intouchables" ou des "vins boisés intorchables" mais aussi des jolis canons, bios, honnêtes, et sincères. ➡ Oui, on peut même trouver des trucs "en dehors des sentiers battus", des blancs où on n'en attendait pas, des vieux cépages, des vinifications en amphore, du nature, ... Bordeaux n'a pas toujours pris les bonnes décisions, et à l'heure de la crise viticole, qui touche à la fois à la valeur des vins et à leur goût, Bordeaux est peut-être un peu en retard par rapport à d'autres pour prendre les bonnes décisions. Dans un monde où ne croissent que les demandes pour des vins frais, blancs ou rosés, être une terre de rouges n'est pas partir gagnant. Mais hier, ce qu'on a dégusté n'a fait que nous prouver qu'il y a encore de la place pour la qualité, l'exigence et l'originalité : la modernité.