Post de Maison Gannac

Le vin bien maîtrisé c'est 40% de CA en plus ! 🍇Voici une idée pour augmenter les ventes sans risque de pertes pour le fromage 😉 Pas facile d'accorder le fromage en fin de repas ! 🍇 il arrive après un vin parfois puisant souvent rouge. 🍇 les fromages de vaches n'aiment pas les rouges tanniques. 🍇Ils préfèrent de loin des blancs ronds. 🍇 Mais comment repasser au blanc après un rouge ? 🍇 Il faut monter en puissance ! 🍇 Pas facile de faire réouvrir une bouteille en fin de repas au restaurant ! Surtout si on est deux ou seul! 🍇 Et puis comment accompagner un plateau avec tant de différence ? 🍇Un vin au verre est la solution ! 🍇 Alors tentez les vins rouges mutés type portos 🍇 Si vous aimez, tentez les liquoreux ! En choisissant des arômes crochus avec votre fromage. 🍇 Un vin muté est un vin dont on a arrêté la destruction du sucre par les levures avec un ajout de sucre par exemple ! C'est sucré mais souple et puissant ! 🍇Souvent pris à l'apéritif il est aussi parfait pour les fromages et les desserts. 🍇 Il se conserve extrêmement longtemps une fois ouvert. Parfait pour une proposition au verre originale ! Vidéo prise à @lacouronnerouen #vin #fromage #accordmetsetvins #restaurant #gastronomie

Pour (re) créer de la valeur, il s'agit de créer une réelle expérience client, chargée en émotions, en spectacle et en bénéfices gustatif, olfactif, auditif et visuel réel. C'est un réel engagement de l'Enseigne et de ses équipes, qui suscite réciproquement l'engagement des clients. #engagementdesclients

Lorsque vous servez un plateau de fromages, disposez-les du plus doux au plus fort. Cette progression permet aux invités de savourer pleinement les saveurs de chaque fromage sans les écraser avec des saveurs plus fortes. Commencez par des fromages frais comme le Chèvre, puis passez aux fromages à pâte molle comme le Camembert, et terminez par des fromages plus forts comme le Bleu d'Auvergne.

Aujourd’hui c’est la journée mondiale de la bière. 🍻 Dans l’Aube, nous somme réputés pour l’élaboration de breuvages pétillants : Le Champagne (bien sûr!), le cidre du pays d’Othe, mais aussi la BIÈRE. Parmi les brasserie artisanales de l’Aube vous pouvez retrouver : Brasserie Saint Martin, Brasserie La roof, Brasserie Thibord, Brasserie L’once Troy, Brasserie les anges déchus, la brasserie La branche et la brasserie Jumie. Mais le saviez vous que le houblon a 3 rôles pour la bière : 1. Il apporte un contrepoint armer à la sucrosité des malts 2. Il apporte les aromatiques fruitées, épicées ou herbacées qu’on apprécie tant. 3. Il protège la bière des infections bactériennes

BierologiK vous conseille!

𝙍𝙞𝙚𝙣 𝙣𝙚 𝙨𝙚 𝙥𝙚𝙧𝙙, 𝙩𝙤𝙪𝙩 𝙨𝙚 𝙩𝙧𝙖𝙣𝙨𝙛𝙤𝙧𝙢𝙚 ! 🌱🍺 À la Brasserie Sans Façon, on aime la bière, mais on aime aussi notre planète. 🌍 C’est pourquoi nous réutilisons les 𝗱𝗿𝗲̂𝗰𝗵𝗲𝘀 pour éviter le gaspillage. 🤔 𝙈𝙖𝙞𝙨 𝙖𝙪 𝙛𝙖𝙞𝙩, 𝙘’𝙚𝙨𝙩 𝙦𝙪𝙤𝙞 𝙡𝙚𝙨 𝙙𝙧𝙚̂𝙘𝙝𝙚𝙨 ? Ce sont les résidus de malt qui restent après le brassage de la bière. Plutôt que de les jeter, on leur donne une seconde vie ! 𝙀𝙩 𝙙𝙚𝙫𝙞𝙣𝙚𝙯 𝙦𝙪𝙤𝙞 ? On peut aussi transformer ces drêches en délicieux crackers pour l’apéro ! 🍻 Ces crackers sont parfaits pour accompagner une bonne bière. 𝗣𝗮𝗿 𝗶𝗰𝗶 𝗺𝗮 𝗿𝗲𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲 (𝗦𝗶𝗺𝗽𝗹𝗲 𝗰𝗼𝗺𝗺𝗲 𝗯𝗼𝗻𝗷𝗼𝘂𝗿!) ⤵️ - 𝟭𝟱𝟬𝗴 𝗱𝗲 𝗱𝗿𝗲̂𝗰𝗵𝗲𝘀 pas trop humides (soit 220-250g de drêches humides) - 𝟭𝟮𝟱𝗴 𝗱𝗲 𝗳𝗮𝗿𝗶𝗻𝗲 au choix - 𝗗𝗲 𝗹’𝗲𝗮𝘂 𝘁𝗶𝗲̀𝗱𝗲 jusqu’à ce que la texture soit bien - 𝟭 𝗽𝗶𝗻𝗰𝗲́𝗲 𝗱𝗲 𝗹𝗲𝘃𝘂𝗿𝗲 chimique - 𝟭 𝗽𝗶𝗻𝗰𝗲́𝗲 𝗱𝗲 𝘀𝗲𝗹 - 𝗨𝗻 𝗽𝗲𝘂 𝗱’𝗵𝘂𝗶𝗹𝗲 - 𝗗𝗲𝘀 𝗴𝗿𝗮𝗶𝗻𝗲𝘀 𝗲𝘁 𝗲́𝗽𝗶𝗰𝗲𝘀 𝗮𝘂 𝗰𝗵𝗼𝗶𝘅  ➥ Étape 1 : Récupérez environ 250g après votre brassage maison et faites-les sécher 10 minutes au four à 200°C.  ➥ Étape 2 : Versez les drêches sèches dans un saladier puis rajoutez les 125g de farine.  ➥ Étape 3 : Une fois les drêches et la farine mélangés on ajoute l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir la consistance parfaite. Attention, très peu d’eau peut suffire.   ➥ Étape 4 : Faites jouer votre créativité et ajouter les graines et les épices que vous souhaitez ! Régalez-vous !! 😋😋

Vouvray pétillant en brut ou demi-sec est un très bon vin apéritif en 100% Chenin Blanc. Il y aussi des rouges et des rosés assez intéressants et qui s'associent plus facilement aves les melocos (mets locaux), notamment le fromage qui abonde dans la région (vallée de la Loire et du Cher). Fermentation contrôlée à basse température (18°). Vin d'assemblage avec 2 millésimes, selon la Méthode Traditionnelle de seconde fermentation en bouteille avec une pression en gaz carbonique à 3 bars. 12 mois minimum d’élevage sur lattes avant dégorgement. Dix fois moins sucré que le champagne et rien que pour cela il convient mieux au palais et au système. Donc pour les associations mets-vins, c'est toujours la même chanson avec les poissons de rivière, les quenelles, le veau, le poulet.... Une belle pintade fermière ...Pour moi ....ce sera sans rien et a volonté (sans conduire naturellement)...

Aujourd'hui je vous présente 3 erreurs qui vous empêchent d'apprécier les accords bières et fromages à leurs justes valeurs ! 🙅♀️ 🍺 Je n'aime pas la bière car c'est trop amer ! Il existe plus d'une centaine de styles qui explore les différentes saveurs de base : de l'acide (Berliner Weisse, Sour, Lichtenhainer, ...) au sucré (Double Belge, Amber Ale, Milk Stout ...) en passant par l'amer (IPA, American Porter). Il y a même des bières qui explorent le registre du salé comme les Gose ! 🍷🧀 Le vin se marie davantage avec le fromage ! Ce n'est pas faux et il existe d'ailleurs des alliances magnifiques (vin jaune/Comté 24 mois - Gewurztraminer/Munster au carvi) ! SANDRINE GOEYVAERTS te le confirmera ! Mais l'un n'empêchant pas l'autre, pourquoi ne pas essayer avec les bières ? La bière et le fromage sont issus du processus de fermentation (1 ou plusieurs). De ce fait ils offrent une palette de textures/odeurs/arômes sans fin ! De quoi réaliser de belles combinaisons. 🚫 🧀 - Je n'aime pas le bleu (fonctionne avec d'autres familles fromagères ou un fromage en particulier) Comme dans la vraie vie, il faut bousculer ses à priori. Par exemple pour les bleus, il y en a qui sont très doux (bleu des Causses, fourme d'Ambert) et d'autres typés (Roquefort, bleu de chèvre). Il est aussi possible de jouer sur l'affinage en optant pour des produits jeunes ou très affinés. En jouant sur la technologie fromagère (industrielle, artisanale, fermière) et sur le traitement du lait (pasteurisé, thermisé, cru), il est alors possible de trouver le fromage qui conviendra à vos goûts (et non à votre genre, parce qu'il n'existe pas de fromages pour femmes ou pour hommes) ! Ainsi je vous propose des ateliers de dégustation qui permettent de découvrir ces alliances gourmandes ! Je suis Roxane, et je t'apprend à déguster la bière et le fromage ensemble Rejoins les 200 lecteurs de ma newsletter : 1er lien en commentaire #JeRamenMaFraise créé par RamenTaFraise et Nina Ramen 🍓 Avec mon équipe : Carol-Ann Cailly Marie-Emmanuelle Berdah Juliette Phuong Hélène Alderweireld SANDRINE GOEYVAERTS Julia-Charlotte Basso et Isabelle Coré Vilayphonh #bieresetfromages #bierologie #caseologie 📷: Werner LE DOARÉ

Hier, nous avons célébré la journée nationale du fromage. Pour marquer cette occasion, voici trois éléments à connaître sur l'harmonisation entre vin et fromage ! 🧀 🍷 ➡️ On peut tout à fait marier un délicieux verre de vin blanc tel que Chablis, Sancerre ou Riesling avec un plateau de fromage. ➡️ De même, on peut apprécier un vin liquoreux avec un plateau de fromage : en associant des fromages tels que le Roquefort, les Bleus d’Auvergne (fromages à pâte persillée) qui offrent une certaine salinité, et les équilibrer avec un vin sucré tel que le Sauternes, le Cadillac ou le Jurançon. ➡️ En rapprochant géographiquement le lieu de production du fromage et les vins de la même région, on augmente les chances d’harmoniser le vin avec le fromage en question. ( petit conseil de notre ami @eric.dugardin ) Petit bonus 🤓 étant donné que dans le nord nous avons des fromages de caractère, nous suggérons de les accompagner d’une bière blonde triple ou ambrée. Vous êtes plus blanc, rouge ou bière avec le fromage ? ⬇️ #calais #caviste #calaisvins #journeedufromage #vin #wine #vinfromage #3chosesasavoir

Choisir sa bouteille pour son repas, c’est toujours un sujet. Qu’est ce que je bois avec mon boeuf bourguignon ?  Qu’est ce que je bois avec mon saumon fumé ?  Qu’est ce que je bois avec mon dessert aux chocolats ? C’est une pression avant l’organisation, surtout s’il y a des amateurs de vin à table L’essence même lorsqu’on lui cuisine, c’est de faire plaisir aux autres Pour ne rien laisser au hasard, il faut que les vins suivent On a décidé de nous aider ! On a développé un outil vous suggérant des bouteilles, selon votre futur repas Blanc, rouge, pour toutes les bourses Fini l’anxiété liée à ce choix Fini le déplacement chez le caviste à la dernière minute On vous livre en 48h, chez vous, en point relai ou en retrait à la maison Dégustez sans stress, savourez sans modération https://lnkd.in/eVAcxrNC