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🚨 ALERTE SÉCURITÉ DES ALIMENTS 🚨 Une grave campagne de rappel a été déclenchée pour les fromages fermiers du Cantal, étiquetés Le Chasteau, après la détection de 72 cas de salmonellose liés à cette production. Ces fromages ont été vendus depuis mars 2024 et doivent être évités à tout prix, même s'ils sont stockés au congélateur. Les symptômes de la salmonellose, comme des diarrhées ou des vomissements, peuvent apparaître dans les 6 à 72 heures après ingestion et être particulièrement graves chez les populations vulnérables. La sécurité alimentaire est une priorité absolue pour toute entreprise opérant dans l'agroalimentaire. Cet incident rappelle l'importance cruciale de maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène tout au long de la chaîne de production. 💡Besoin de former vos équipes à l'hygiène alimentaire ? Ne laissez pas la santé de vos clients au hasard. Contactez l'équipe formation du Laboratoire Microsept pour des formations complètes en hygiène alimentaire et garantissez la sécurité de vos produits. Ensemble, protégeons la santé de vos clients et assurons la pérennité de vos activités.

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🤔 300 cas de Salmonella Mbandaka rapportés dans l'UE/EEE depuis septembre 2021 Un foyer multi-États d'infections à Salmonella Mbandaka ST413 est en cours dans les pays de l'UE/EE et au Royaume-Uni depuis septembre 2021, 300 cas ont été rapportés en Estonie (3), Finlande (98), France (16), Allemagne (2), Irlande (7), aux Pays-Bas (1) et au Royaume-Uni (173). On dénombre au total 23 hospitalisations, 6 cas de septicémie et un décès. Lors d'un premier rapport d'évaluation publié en novembre 2022, des produits à base de 🐔 poulet prêts à consommer et/ou de la viande de poulet fraîche avaient été identifiés comme des vecteurs probables de l'infection. Des enquêtes ultérieures menées par les autorités de sécurité alimentaire en Estonie, en Finlande et aux Pays-Bas, ainsi que le partage d'informations génomiques sur les aliments avec l'Efsa en 2024, ont permis d'identifier formellement des poitrines de poulet cuites à la vapeur et congelées, produites en Ukraine, comme vecteur d'infection. La durée de conservation des produits concernés a expiré en novembre et décembre 2023. Les cas d'infection les plus récents ont été détectés en Finlande en octobre 2023 et au Royaume-Uni en février 2024. Les autorités sanitaires considèrent désormais comme faible le risque d'apparition de nouveaux cas. 😅 #qualité #TIAC #salmonelle #sécuritéalimentaire

Une opération de retrait-rappel de grande ampleur est actuellement en cours en Amérique du Nord concernant des oignons verts potentiellement contaminés par la bactérie Salmonella. D’après les informations communiquées par les autorités sanitaires canadiennes et américaines, plus de 1000 caisses de ce produit frais auraient été expédiées à travers le Canada et les États-Unis à destination de plusieurs enseignes de la grande distribution. Des analyses qui révèlent une contamination inquiétante C’est suite à un contrôle de routine effectué par l’Agence canadienne d’inspection des aliments qu’une contamination à la salmonelle a été détectée sur un échantillon d’oignons verts. L’alerte a immédiatement été donnée, entraînant le rappel volontaire par le fournisseur Church Brothers, LLC, également connu sous le nom de Church Brothers Farms, de plusieurs lots de sa production. Les produits incriminés ont été commercialisés sous différentes marques, notamment chez le détaillant Trader Joe’s très prisé des consommateurs. Parmi les références concernées, on retrouve : Les oignons verts Church Brothers 4x2lb Iceless, lot CB272378 Les oignons verts Trader Joe’s 24x6oz Iceless, lot CB272378, date d’emballage 092524 Les oignons verts Imperial Fresh 4x2lb Iceless, lot CB272378 La salmonelle, un risque sanitaire majeur La salmonellose, infection causée par les bactéries Salmonella, se manifeste le plus souvent par de la fièvre, des crampes d’estomac et de la diarrhée dans les jours suivant la consommation d’un aliment contaminé. Si les symptômes disparaissent généralement d’eux-mêmes après 4 à 7 jours, cette infection peut s’avérer plus grave, voire nécessiter une hospitalisation, chez les jeunes enfants, les personnes âgées ou les individus immunodéprimés. À ce stade, aucun cas de maladie lié à la consommation des oignons incriminés n’a été signalé, mais les autorités sanitaires appellent la population à la plus grande vigilance. Une source proche de l’Agence de Santé Publique du Canada Recommandations aux consommateurs Les clients ayant acheté les produits rappelés sont invités à s’en débarrasser immédiatement ou à les rapporter en magasin. En cas de doute, mieux vaut éviter de consommer des oignons verts dont l’origine n’est pas clairement identifiée. Si vous ressentez les symptômes d’une intoxication après avoir mangé des oignons verts, consultez sans attendre votre médecin traitant en mentionnant cette consommation à risque. Il est important de rester vigilant et de bien suivre les consignes des agences sanitaires pour éviter tout risque de contamination. Les rappels alimentaires, une procédure encadrée Les rappels de produits constituent un outil essentiel pour assurer la sécurité alimentaire des consommateurs. Lorsqu’un risque est détecté, comme ici avec la présence potentielle de salmonelle, les autorités et les professionnels agissent rapidement pour retirer les articles concernés des rayons et alerter la population. Tout l’enjeu est...

Fièvre, crampes d’estomac, diarrhées… La salmonellose n’est pas un cadeau. Et malheureusement, cette infection bactérienne, souvent bénigne mais parfois mortelle pour les plus fragiles, fait un peu trop parler d’elle ces derniers temps. En cause : de nombreux rappels de produits contaminés, notamment du poulet et des œufs. Mais les autorités américaines ont un plan pour remédier au problème. La USDA part en guerre contre la Salmonelle Aussi surprenant que cela puisse paraître, il est aujourd’hui tout à fait légal de vendre de la viande crue contaminée par la Salmonelle ! En effet, cette bactérie n’est pas considérée comme un adulterant par le département de l’Agriculture américain (USDA). Mais les choses pourraient bien changer. Cet été, l’USDA a annoncé un projet ambitieux visant à réduire drastiquement la présence de Salmonelle dans les produits à base de volaille crue, comme les carcasses de poulet, les découpes, la viande hachée. L’objectif : prévenir la mise sur le marché de produits potentiellement dangereux. Une première depuis des décennies ! Des mesures concrètes à toutes les étapes Concrètement, le plan prévoit de s’attaquer au problème sur tous les fronts : En amont, dans les élevages : de nouvelles recommandations sur les conditions d’hébergement, d’alimentation et d’abreuvement des volailles seront émises pour limiter les risques de contamination. Dans les abattoirs et ateliers de transformation : les industriels devront fournir en temps réel à l’USDA leurs données sur les mesures d’hygiène mises en place, pour un contrôle renforcé. Sur les étals : à terme, la présence de Salmonelle dans les produits crus commercialisés deviendra illégale, au même titre que E. coli ou Listeria. C’est la première fois depuis longtemps que l’agence s’attaque au problème de la Salmonelle de manière globale. Nous pensons que ce nouveau cadre offre la bonne approche au bon moment pour franchir une nouvelle étape. – Dr José Emilio Esteban, sous-secrétaire à la sécurité alimentaire de l’USDA Encore un peu de patience Aussi prometteuse soit-elle, cette proposition devra encore attendre avant d’entrer en vigueur. Les détails seront précisés dans les prochains mois, après consultation des différentes parties prenantes. Et selon le Dr Esteban, il faudra sans doute compter jusqu’à 4 ans pour une mise en œuvre complète. Le temps que la technologie et les mentalités évoluent. En attendant, les bons réflexes à adopter D’ici là, pas question pour autant de renoncer à consommer des produits à base de volaille. Mais il convient de redoubler de vigilance en cuisinant. Voici quelques règles d’or pour limiter les risques : Cuire la viande à cœur, jusqu’à atteindre 75°C à l’intérieur (investissez dans un thermomètre !). Ne pas laver le poulet cru avant cuisson : vous ne feriez que disperser les bactéries dans votre cuisine ! Bien séparer les aliments crus des aliments cuits dans le réfrigérateur. Se laver soigneusement les mains après avoir...

Un sujet d'actualité,me tient à cœur celui de l'importation de la viande en prévision du mois de ramadhan el karim. La question que je souhaite poser est ,Est-ce que toutes les conditions et les normes de santé sanitaire sont réunis et respectés par les services compétentes . Sachant que l'abattage des viandes importées sont effectuées à l'extérieur du territoire national. La traçabilitée et le suivi lors l'acheminement de ce produit sensible pose ainsi une question crucial et demeure par ailleurs un sujet d'inquiétude majeur pour les consommateurs.

La revue de presse du retail : Risque de salmonelles : Des merguez vendues partout en France font l'objet d'un rappel: ALIMENTATION - Les différents lots de merguez rappelés pourraient être contaminés aux salmonelles et provoquer des troubles gastro-intestinaux ... ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #retail #distribution #commerce

#DGAL #plandesurveillance #plandecontrole Chaque année, dans le cadre du dispositif de sécurisation sanitaire de la chaîne alimentaire, la DIRECTION GENERALE DE L'ALIMENTATION (DGAL) pilote et coordonne la mise en œuvre de plans de surveillance et de contrôle (PSPC). Ils visent à surveiller la contamination des productions primaires animale et végétale, des denrées alimentaires d’origine animale et de l’alimentation animale. Retrouvez dans cette article de Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire • Présentation générale • Un périmètre de contrôles intégré sur l’ensemble de la chaine alimentaire • Un triple objectif et différentes stratégies • Quelles suites, en cas de non-conformité ? • Quelle utilisation des résultats ? • Principaux résultats en 2021 https://lnkd.in/eBsX-RZE #agroalimentaire #securitedesaliments

Bactéries concernées lors de l’analyse des dangers Dans le cadre d’un dossier d’agrément sanitaire, j’ai été plus précise dans les micro-organismes en jeu dans l’analyse des dangers, pour le danger microbiologique. Pour cela, n’hésitez pas à faire appel au règlement 2073/2005 (critères microbiologiques des denrées alimentaires) et aux fiches de l’ANSES (Agence Nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation. de l’environnement et du travail) en particulier pour le refroidissement, la remise en température, le maintien au chaud, le fromage au lait cru, les volailles…

La sécurité alimentaire est essentielle pour les métiers de bouche. Malheureusement, certains établissements ne respectent même pas les prérequis de base. La préfecture de Seine-Saint-Denis a récemment annoncé plusieurs fermetures de commerces alimentaires en raison de graves manquements à l’hygiène. → Une mauvaise gestion des nuisibles a été mentionnée plusieurs fois : lutte insuffisante contre les nuisibles et présence de déjections de rats et de souris. → Ces conditions constituent les risques de contamination alimentaire et de transmission de maladies graves (chorioméningite, lymphocytaire, leptospirose…). Un plan de maîtrise sanitaire solide est crucial pour assurer la sécurité des consommateurs. Voici ce qu’il doit contenir : ❶ Programme de prérequis : inclure les bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication. ❷ Procédures HACCP : suivre les 7 principes pour identifier, analyser, et maîtriser les dangers potentiels et élaborer un plan détaillé en 12 étapes ❸ Traçabilité : garantir l'origine et la qualité des aliments. La lutte contre les nuisibles est l'un de ces trois éléments essentiels qui requièrent des protocoles stricts, particulièrement dans les zones sensibles où les aliments sont manipulés. Tous les établissements alimentaires doivent mettre en place et respecter ces éléments essentiels pour protéger la santé des consommateurs et éviter des sanctions sévères. Confiez-nous votre problématique rongeurs !