Post de MaxiCoffee

Découvrez l'édition printemps/été 2024 de Coffee Spirit, dédiée au Slow Coffee. Apprenez les techniques, l'histoire des méthodes douces, et lisez une interview du chef Michel Sarran.

Le #ParisCoffeeShow organisé par Collectif Café se prolonge...grâce à l'initiative de professionnels passionnés par le #cafédespécialité. 🙏 Je remercie entre autres l'équipe de Cafemetrie pour son invitation à la découverte et dégustation de grands crus présents sur le salon, exclusivement par méthode douce. 💗 La #méthodedouce, ou #SlowCoffee, est une méthode d’extraction lente du café. Si la méthode expresso sert un café en 25-30 secondes, la slow coffee sert un café filtre en 5 minutes.  Le principe du slow coffee est de laisser faire l’infusion par filtration ou immersion, plutôt que par pression (comme pour les machines expresso). Cette lente infusion permet de mieux extraire les différentes flaveurs du café.  Plusieurs facteurs sont importants : *La granulométrie et la quantité de café fraîchement moulu par un moulin manuel, *La quantité, température, qualité de l'eau, *Le tempo pour verser l'eau et où la verser (contour, au centre..), *La durée totale, *Le type de filtre papier, une bouilloire col de cygne, une minutieuse balance, de belles tasses porcelaines au bord arrondi... 💗 Quelques exemples de belles découvertes : *Je mets à l'honneur un pays que j'affectionne : le Viêt Nam. Il ne doit pas être connu que pour sa production massive de robusta, mais également pour ses cafés d'exceptions #arabica. *L'originalité d'un café Cubain dont l'étiquette s'inspire de mes boites à cigares. *Une belle découverte indienne et colombienne... Alice Frémont - Co-Roasting® - Leonardo Azeredo 🌱🍒🔥☕️♻️- Jeremie Z. - L'Arbre à Café - Coutume - TINTO - Frédéric Poirier - Maze Torréfacteur - Cloudforest Coffee Roasters

|| 𝙿𝚘𝚞𝚛𝚚𝚞𝚘𝚒 𝚝𝚘𝚛𝚛𝚎́𝚏𝚒𝚎𝚛 𝚗𝚘𝚝𝚛𝚎 𝚙𝚛𝚘𝚙𝚛𝚎 𝚌𝚊𝚏𝚎́ ? || Avec plus de 12 millions de cafés et boissons chaudes servis par an, l’Igloo met un point d’honneur à servir l’un des meilleurs cafés. ☕🌿 Depuis maintenant 10 ans, 𝗟’𝗜𝗴𝗹𝗼𝗼 𝗮 𝗲́𝗹𝗮𝗯𝗼𝗿𝗲́ 𝘀𝗮 𝗽𝗿𝗼𝗽𝗿𝗲 𝗳𝗶𝗹𝗶𝗲̀𝗿𝗲 𝗱’𝗮𝗽𝗽𝗿𝗼𝘃𝗶𝘀𝗶𝗼𝗻𝗻𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗱𝗲 𝗰𝗮𝗳𝗲́ 𝘃𝗲𝗿𝘁, 𝗽𝗲𝗿𝗺𝗲𝘁𝘁𝗮𝗻𝘁 𝗮𝗶𝗻𝘀𝗶 𝗱𝗲 𝗰𝗼𝗻𝗳𝗲𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝗻𝗲𝗿 𝘂𝗻 𝗺𝗲́𝗹𝗮𝗻𝗴𝗲 𝘀𝗽𝗲́𝗰𝗶𝗳𝗶𝗾𝘂𝗲 𝗲𝗻 𝗮𝗱𝗲́𝗾𝘂𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗮𝘃𝗲𝗰 𝗹𝗲𝘀 𝗯𝗲𝘀𝗼𝗶𝗻𝘀 𝗲𝘅𝗽𝗿𝗶𝗺𝗲́𝘀 𝗽𝗮𝗿 𝗻𝗼𝘀 𝗰𝗹𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀. Il répond à l’envie du plus grand nombre à toute heure de la journée. 🕰️🌍 Le café vert est torréfié selon un protocole et des critères qualité, suivi à chaque torréfaction, nous permettant de garantir une traçabilité et des propriétés gustatives homogènes dans le temps. 📋✔️ La qualité de notre café grain est essentielle, nous nous attachons à torréfier en petites quantités afin de garantir la fraîcheur du produit. 🌟 ☕ Le café l’Igloo, est torréfié en Europe.  #cafeigloo #torréfaction #cafefraicheur #qualite #madeinfrance #cafeartisan  || Les moments de détente se passent toujours en salle de pause autour d’un café, d’une collation ou d’une gourmandise de l’Igloo Café. Nos liens avec les producteurs locaux, nos engagements envers la durabilité et la délicieuse expérience gustative que nous proposons sont incomparables. 𝐈𝐠𝐥𝐨𝐨 𝐂𝐚𝐟𝐞́ : 𝗟’𝗶𝗻𝘀𝘁𝗮𝗻𝘁 𝗴𝗼𝘂𝗿𝗺𝗮𝗻𝗱 𝗲𝗻 𝘁𝗼𝘂𝘁𝗲 𝘀𝗶𝗺𝗽𝗹𝗶𝗰𝗶𝘁𝗲́.

🌟 Découvrez l'ART du café de spécialité ! ☕️ Les cafés de spécialité, c'est bien plus qu'une simple tasse de café. C'est une expérience sensorielle où la qualité prime. 🌱✨ Chez Arbol Torréfacteur, nous sommes passionnés par chaque étape de la création de notre café de spécialité. Voici ce qui fait de notre café une expérience exceptionnelle : 🌐 Traçabilité : Chaque grain est soigneusement tracé, de la plantation à votre tasse. Nous croyons en une transparence totale pour que vous sachiez d'où vient chaque café. 🌿 Produits de haute qualité : Nous sélectionnons les grains les plus fins, assurant une qualité qui se démarque. Chaque tasse est une célébration des arômes complexes et délicats. 🚢 Transport en Cargo-voile : Engagés vers la durabilité, nous avons opté pour le transport en cargo-voile, réduisant notre empreinte carbone et soutenant des pratiques respectueuses de l'environnement. 🔥 Torréfaction axée sur le profil aromatique : Notre processus de torréfaction met en valeur les caractéristiques uniques de chaque grain, vous offrant une explosion de saveurs à chaque gorgée. "De l'arbre à la tasse", Arbol Torréfacteur vous invite à savourer un café de qualité exceptionnelle, respectueux de l'environnement, traçable, aromatique, et centré sur le bien-être des producteurs. 🌳💚 #café #cafédespécialité #développementdurable

Les capsules de Café Touba Dialobatou offrent une large gamme de saveurs et d’intensités, ce qui permet de trouver facilement une variété qui correspond à nos goûts personnels. J’apprecie particulièrement les capsules Dialibatou pour leur goût riche et corsé. Sa fraîcheur et sa crème onctueuse qui se forme sur le dessus ajoute une texture agréable à chaque tasse. L’un des plus grands avantages de ces capsules est leur facilité d’utilisation. Il suffit d’insérer la capsule dans votre machine, d’appuyer sur un bouton, et en quelques secondes, vous avez une tasse de café prête à être dégustée. Cela simplifie considérablement la routine matinale et permet de gagner du temps sans sacrifier le goût. C’est pas tout, c’est aussi rassurant de savoir qu’il y a des efforts pour rendre cette expérience du café Touba Dialibatou plus respectueuse de l’environnement.

Pour que chaque tasse de café chez toi soit une véritable expérience de dégustation, suis ces conseils simples mais cruciaux : 1. Choix du café : Opte pour un café de spécialité, le plus frais possible. La fraîcheur des grains garantit une explosion d'arômes et une meilleure qualité générale. 2. Mouture maison : Mouds tes grains juste avant de les infuser pour préserver tous les arômes. Assure-toi d'adapter la mouture à ta méthode de préparation – plus grossière pour une French press, plus fine pour un espresso. 3. Ratio eau/café : Respecte les proportions recommandées pour éviter un café trop fort ou trop faible. Un bon point de départ est 60 grammes de café pour chaque litre d'eau. 4. Température idéale : L'eau entre 90 et 96 degrés Celsius est idéale pour extraire parfaitement les arômes sans brûler le café. 5. Qualité de l'eau : Utilise de l'eau filtrée pour une pureté qui ne masquera pas les nuances de ton café. 👉 Et toi, quel est ton secret pour un café parfait à la maison ? Partage-le en commentaire ! #CaféMaison #BaristaChezSoi #AstuceCafé #CoffeeLovers #PerfectionCafé

🔎 Qu’est ce que le « cupping » ? 🔎 Le "cupping" est un protocole d'analyse sensorielle utilisé par les professionnels du secteur du café. 💡 Au départ, il s’agissait d’une méthode mise en place par les acheteurs de café vert pour choisir et importer le café produit à l’origine. Il est ensuite devenu un moyen de contrôle pour les torréfacteurs et pour les responsables de suivi de qualité. Dans le cadre de Roasters United, dont nous sommes cofondateurs, nous réalisons des cupping pour déterminer l'achat du café vert. 🌱 Nous recevons des échantillons représentatifs du lot en question, et les torréfions en respectant un protocole strict avant d’évaluer le lot grâce au cupping. Ce processus est très important pour sélectionner et évaluer les productions et échanger avec nos producteurs. Cette méthode de #cupping n’est pas inhérente à l’achat de café vert. Elle continue de se faire à la torréfaction et dans le suivi de qualité du café. 👉 L’objectif est de rendre l’analyse (ou la dégustation) du café produit la plus objective possible sur un process cadré. C’est aussi un moyen de garder une certaine constance et une qualité optimale en réalisant un travail de veille et de détection d’éventuels défauts du café. Le « cupping » est ainsi une phase très importante dans la production de café de spécialité. Au cours de ce processus, le café est jugé et noté sur plusieurs aspects tels que l’arôme, la longueur en bouche, l’acidité, le corps, la sucrosité, etc. Il est possible de réaliser un comparatif de plusieurs cafés à la fois. Chez Esperanza Café, nous disposons plusieurs tasses de café et répétons les process de cupping pour comparer efficacement les différents profils de torréfaction. ☕ Le cupping est un travail rigoureux qui permet aussi de réaliser des notations de café de spécialité grâce à un protocole et des standards définis par la SCA (Specialty Coffee Association).  #specialtycoffee #EsperanzaCafé #bio #cafedespecialite

 ☕️✨ Transformez chaque tasse en or liquide avec le café Premium ESPRESSO ! ✨☕️ Comme l'or, le café Premium ESPRESSO est précieux et recherché. Chaque grain est soigneusement sélectionné, torréfié à la perfection, pour offrir une expérience unique à chaque gorgée. 💎 Pourquoi choisir notre café Premium ESPRESSO ? -Rareté et qualité : Tout comme l'or, notre café est le résultat d'un processus méticuleux et exigeant. -Valeur inestimable : Une tasse de notre café offre une richesse de saveurs et d'arômes, comparable à la valeur de l'or. -Soin et passion : De la plantation à votre tasse, chaque étape est réalisée avec un dévouement comparable à celui des artisans de l'or. ☕️ Dégustez le luxe : Offrez-vous une expérience café incomparable, où chaque gorgée est une véritable pépite d'or pour vos papilles. Demandez la gamme dans votre magasin : info@espresso-time.com 📩 #CaféPremium #EspressoLovers #QualitéAccessible #BonCaféPourTous #CoffeeCulture #EspressoTime #CapsulesCompatibles

|| 𝙲𝚊𝚏𝚎́ 𝚘𝚛 𝚗𝚘𝚝 𝚌𝚊𝚏𝚎́, 𝚌𝚎𝚌𝚒 𝚗’𝚎𝚜𝚝 𝚙𝚊𝚜 𝚕𝚊 𝚚𝚞𝚎𝚜𝚝𝚒𝚘𝚗 ! ||  🎉 Êtes-vous prêt à tester vos connaissances en matière de café ? C'est le moment de mettre votre expertise à l'épreuve avec notre Quiz des Connaisseurs de Café ! 🌈 🤔 𝗤𝘂𝗲𝘀𝘁𝗶𝗼𝗻 : 𝗣𝗮𝗿𝗺𝗶 𝗹𝗲𝘀 𝗼𝗽𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 𝘀𝘂𝗶𝘃𝗮𝗻𝘁𝗲𝘀, 𝗾𝘂𝗲𝗹𝗹𝗲 𝘃𝗮𝗿𝗶𝗲́𝘁𝗲́ 𝗱𝗲 𝗰𝗮𝗳𝗲́ 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗶𝗲𝗻𝘁 𝗹𝗲 𝗽𝗹𝘂𝘀 𝗱𝗲 𝗰𝗮𝗳𝗲́𝗶𝗻𝗲 ?    A) Robusta    B) Arabica    C) Liberica 💡 Indice : la lettre A est dans le nom de la variété ! 😉 📝 𝙋𝙤𝙪𝙧 𝙥𝙖𝙧𝙩𝙞𝙘𝙞𝙥𝙚𝙧 : 1️⃣ Répondez à la question en commentant cette publication avec la lettre correspondant à votre choix. 2️⃣ Assurez-vous de suivre notre page pour rester connecté à l'univers caféiné ! 🎁 Un gagnant sera tiré au sort parmi les bonnes réponses pour remporter un prix caféiné spécial ! 😍🎁 📆 𝐃𝐚𝐭𝐞 𝐥𝐢𝐦𝐢𝐭𝐞 : 𝟏𝟗/𝟎𝟒 🔔 N'oubliez pas d'inviter vos collègues et amis à participer pour partager ce moment de café convivial ! 𝘈𝘭𝘰𝘳𝘴, 𝘢̀ 𝘷𝘰𝘴 𝘳𝘦́𝘱𝘰𝘯𝘴𝘦𝘴, 𝘱𝘳𝘦̂𝘵𝘴, 𝘱𝘢𝘳𝘵𝘦𝘻 ! 💫 #QuizCafe #JeuConcours #ConnaisseursDeCafe ------- Les moments de détente se passent toujours en salle de pause autour d’un café, d’une collation ou d’une gourmandise de l’Igloo Café.

Pour qu'un café soit considéré comme "de spécialité ", il doit répondre à des critères de qualité très stricts, définis par la Speciality Coffee Association (SCA). ☕️ Les grains sont scrutés à la loupe : ☕️ Zéro défaut : On recherche des grains parfaits, sans défauts comme des moisissures ou des insectes. On sélectionne uniquement les cerises de café les plus mûres et les plus savoureuses, souvent issues de petits producteurs qui bichonnent leurs plantations. ☕️ Saveur exceptionnelle : Chaque café de spécialité a sa propre histoire et son propre terroir, ce qui lui donne un goût unique. Imaginez des notes de chocolat, de fruits rouges, de fleurs ou mémême d'épices ! Un panel d'experts goûte le café selon une méthodologie précise et lui attribué une note. Seuls les cafés obtenant au moins 80 points sur 100 peuvent prétendre au titre de café de spécialité. ☕️ Une torréfaction sur mesure : Les torréfacteurs experts prennent grand soin de torréfier les grains de manière à révéler toutes leurs nuances aromatiques. En résumé, le café de spécialité, c'est comme un grand cru de vin pour les amateurs de café ! 🥰 Et comparé au café ordinaire ? ➡️ La différence est flagrante ! ☕️ Goût : Le café de spécialité offre une explosion de saveurs complexes et raffinées, loin du goût du café standard. ☕️ Fraîcheur : Les cafés de spécialité sont généralement torréfiés frai, juste avant d'être vendus, pour préserver tous leurs arômes. ☕️ Transparence : on connaît souvent l'origine du café de spécialité, la variété des grains, la méthode de culture et de traitement, ce qui n'est généralement pas le cas pour les cafés ordinaires. En bref, si vous recherchez un café d'exception, avec des saveurs extraordinaires et une histoire unique, le café de spécialité est fait pour vous ! #cafedespecialite #café #virtuscafe #cafelover #gourmet #qualité #cafeine #Instagood #barista #espresso #bio #info #saveur #arôme #terroir #exceptionnel #france