Post de Post Restaura Lux

"L'Alliance pour les Transitions Agricoles et Alimentaires met en lumière le rôle essentiel de la restauration commerciale comme acteur clé dans le cheminement vers une alimentation durable et végétale. 📣 Ensemble, façonnons une assiette en harmonie avec notre planète. 🌱🍽️ #TransitionAlimentaire #RestaurationDurable"

À #Lyon plus qu’ailleurs, bien manger est au centre de nos préoccupations !🍎 En tant que capitale de la gastronomie, nous avons un patrimoine à défendre et un exemple à donner. Montrer la voie, c’est ce que nous faisons en allant plus loin que la loi Egalim dans nos cantines. Avec 50% de produits bio, et locaux, du fait-maison et trois menus adaptés, les écoliers de Lyon ont accès à des aliments de qualité. Mais nous devons aller plus loin, à l’image de ce que nous faisons pour les tout-petits dans nos crèches avec 100% de bio et 80% d’aliments produits à moins de 200 km. Notre objectif est de poursuivre cette trajectoire pour inclure toujours plus de produits sains, biologiques et locaux dans les assiettes. C’est d’ailleurs l’objectif de la Commission agricole : mettre autour de la table les producteurs, la Chambre d’agriculture, la Ville de Lyon, et la cuisine centrale pour des repas toujours plus qualitatifs et accessibles. Mieux rémunérer nos agriculteurs tout en garantissant des prix justes aux parents est possible ! La journée de l’Alimentation à l’initiative de Gautier Chapuis a été l’occasion de mettre en lumière toutes ces initiatives. À l’Hôtel de Ville, associations, enfants, professeurs et spécialistes ont pu mettre en pratique et échanger sur le bien-manger. Un enjeu à la fois sanitaire, économique, et environnemental. Lyon veut ouvrir la voie à une alimentation plus juste pour tous. En mobilisant notre territoire, ses producteurs et les acteurs institutionnels, nous pouvons garantir des produits de qualité accessibles. Nous y travaillons. Avec : Ville de Lyon, Gautier Chapuis, Stéphanie Léger, steven vasselin

🤗 Nous nous engageons constamment à soutenir des initiatives durables et innovantes. Dans cet esprit, nous sommes heureux d'annoncer que nous travaillons actuellement pour Cantines responsables à l'organisation de webinaires pour valoriser la plateforme ma cantine du Ministère de l'Agriculture et de la souveraineté alimentaire. 🍴 ma cantine est une plateforme dédiée à accompagner la restauration collective dans sa transition vers des pratiques plus durables. Elle vise à fournir les outils, les ressources et les conseils nécessaires pour faciliter ce changement essentiel. 🌟 Ces webinaires viseront à : Éduquer et informer sur les meilleures pratiques en matière de restauration durable. Présenter les fonctionnalités et les avantages de la plateforme ma cantine. Partager des témoignages et des études de cas inspirants. Créer un espace de dialogue et d'échange entre les professionnels de la restauration collective. 💡 Nous croyons fermement que la transition vers une restauration collective durable est non seulement bénéfique pour notre environnement, mais aussi pour la santé de nos enfants et nos ainés. Nous sommes engagés dans ce projet, qui représente un pas de plus vers un avenir plus vert et plus sain. Le premier webinaire aura lieu le 12 mars et aura comme titre : "Lois Egalim, vous êtes concernés ! Des défis de ma cantine d’entreprise (1er épisode) : des approvisionnements durables et de qualité, clés de l’attractivité des restaurants d’entreprise". Vous pouvez vous inscrire dès à présent : https://lnkd.in/e_jnE5QR Nous sommes impatients de vous y retrouver et de collaborer ensemble pour un changement positif. #RestaurationDurable #MaCantine #AgricultureDurable #Webinaire #TransitionÉcologique #Innovation

👤✨ Découvrez Simon Lemière, Directeur du site des "Éleveurs de la Charentonne" à Château-Renard ✨👤 Depuis 2019, les EDLC se sont installés dans la région Centre-Val de Loire, proposant une gamme de produits locaux de qualité, en circuit direct. 🔍 À propos de Simon Lemière et des Éleveurs de la Charentonne : Parcours et Motivations : Issu d’un parcours en agronomie et production végétale, Simon a travaillé en tant que technicien de production légumière avant de devenir directeur de site aux Éleveurs de la Charentonne. Ce poste lui a permis de relever de nouveaux défis et d’assumer des responsabilités accrues dans une entreprise locale en plein essor. L'Entreprise : Les Éleveurs de la Charentonne sont spécialisés dans la vente de viandes en circuit direct et d’autres produits locaux comme les œufs, fromages, jus et miels. Leur boutique de 260 m² à Château-Renard propose des produits de qualité, tout en garantissant le bien-être animal et une juste rémunération des producteurs locaux. 🚀 Défis et Réussites : Pour Simon, les défis ont été nombreux : apprendre à manager une équipe, comprendre les exigences strictes de l’agroalimentaire et recruter du personnel qualifié. Sa plus grande fierté réside dans la montée en compétences de ses collaborateurs, qui deviennent des acteurs clés de l’entreprise. Le déménagement récent du magasin en novembre 2023 a été un moment marquant, offrant à l’équipe une meilleure visibilité et des conditions de travail optimisées. 💬 Conseils et Inspiration : Bien que Simon ne se considère pas comme un entrepreneur au sens traditionnel, il est inspiré par la célèbre citation d’Albert Einstein : « La vie, c’est comme une bicyclette, il faut avancer pour ne pas perdre l’équilibre. » 🌟 Engagement Local : Les Éleveurs de la Charentonne ont créé une trentaine d’emplois dans le Loiret et participent activement à l’économie locale. Ils travaillent avec des restaurateurs et collectivités pour fournir des produits frais et proposer des solutions logistiques comme la location de véhicules frigorifiques. 🤝 Rôle des Entrepreneurs et LEA : Simon estime que le développement économique est essentiel au maintien de la démographie dans les zones rurales. LEA facilite les échanges entre acteurs locaux, et Simon espère que l’association continuera à organiser des événements, des visites d’entreprises et des séminaires pour renforcer le tissu économique local. LEA remercie Simon pour son engagement et sa contribution au dynamisme de notre communauté. --- Pour en savoir plus sur les Éleveurs de la Charentonne, rendez-vous sur notre site : https://lnkd.in/ewxUrCVB #LEAGâtinEst #EntrepreneursLocaux #PortraitsDentrepreneurs #Inspiration #GâtinaisEst

💡 Nos fournisseurs engagés : focus sur Melchior. Melchior a équipé de son frigo connecté Newton Offices Croisé-Laroche à Marcq-en-Baroeul, notre 2e implantation sur la Métropole Européenne de Lille (MEL). Grâce à ce frigo connecté et intelligent qui propose de bons petits plats en libre-service 24h/24 et 7j/7, nos résidents marcquois ont la chance de profiter d’une cantine engagée, conviviale et responsable. En plus de proposer des produits frais, cuisinés par un traiteur local et des emballages en verre réutilisés, Melchior est un exemple en termes d’engagements RSE : ✅ Partenariat avec Le Fourgon à Lille pour aller plus loin dans sa démarche zéro déchets sur des produits locaux : reprise des bouteilles en verre consignées et réutilisées. ✅ Atteinte de 30% de restauration végétarienne sur l'offre “Food”, avec pour objectif d’augmenter cette proportion en 2024. ✅ Adaptation aux enjeux climatiques de l’offre “Food”, en suivant les 5 recommandations de l'ADEME : 👉 Manger moins de produits importés et transformés. 👉 Avoir une alimentation variée (céréales complètes, fruits et légumes, légumes secs). 👉 Manger moins de viande et plus de végétal. 👉 Manger des produits locaux et de saison. 👉 Réduire au maximum le gaspillage alimentaire. En 2024, Melchior prévoit d’éviter 13 tonnes d’emballages jetables grâce à l’utilisation de bocaux en verre réutilisés. Autant d’exemples d’actions et d'engagements parfaitement alignés avec la politique RSE de Newton Offices. Des arguments qui ont évidemment fait pencher la balance au moment de faire notre choix et qui nous rendent très fiers de travailler avec Melchior. #RSE #bureaux cc Patricia Meslier Bertille Bussi Asma Khelouf Lotfi Hakimi M. Widya Putri clemence Guiselin Victoire DE SMEDT Manon Crenn Pauline LARONZE François Godeau Damien Robillard Cécile Taillard Emmanuel Chassaing

Il y a quelques jours les équipes de la Nouvelle-Aquitaine se sont réunis pour travailler conjointement sur les Marchés des Producteurs de Pays, une activité très implantée dans cette région 👩🌾. Deux jours de collaboration fructueuse avec :  👉 un bilan de la saison estivale partagé entre les différents départements, 👉 une session de travail sur la réglementation et la gestion des déchets sur les marchés, 👉 une autre sur la fidélisation des producteurs et des collectivités, 👉 une conférence sur les nouvelles façons de consommer, 👉 une visite d'un Marché des Producteurs de Pays organisé par le département du Lot (c'est toujours bien de voir ce que font les voisins 😉), marché organisé... à Boulogne-Billancourt près de Paris ! Et oui, de temps en temps, les producteurs vont à la rencontre des consommateurs et aiment faire rayonner leur terroir au-delà de ses frontières. Le bilan de la saison estivale pour la Nouvelle-Aquitaine est positif . Le démarrage de la saison a été plus tardif que les autres années mais globalement, le chiffre d'affaires des producteurs est en légère hausse et le travail avec les collectivités a été porteur. A cette occasion, nous annonçons que le concept des Marchés des Producteurs de Pays sera présenté au Salon des Maires et des Collectivités, sur le stand des Chambres d'agriculture. Le salon a lieu du 19 au 21 novembre à Paris Porte de Versailles. A tous les maires de France, n’hésitez pas à venir nous voir ! Les Marchés des Producteurs de Pays sont une belle opportunité de : - faciliter l’accès aux produits locaux, de qualité et de saison pour vos habitants (avec la garantie de notre cahier des charges), - soutenir l’économie locale et vos producteurs, - favoriser le dialogue entre tous les acteurs du territoire, - dynamiser l’activité de votre commune.   Pour toute question sur nos Marchés des Producteurs de Pays, n’hésitez pas à nous contacter 🤳 https://lnkd.in/e5xNJwnu. Bravo Agatha Duqueyroix pour l’organisation de ce séminaire 👏 CHAMBRES D'AGRICULTURE DE NOUVELLE-AQUITAINE - Arnaud Enjalbert (organisateur du marché en photo) - Ville de Boulogne-Billancourt #agriculture #circuitscourts #marchedeproducteurs #collectivites #salondesmaires

⭐ RESTAURATION COLLECTIVE et PRODUCTEURS : UNE JOURNEE POUR MIEUX TRAVAILLER ENSEMBLE ! 🍽️ Plus de 65 participants étaient réunis le 22 octobre à l’ALPA à Haroué à l’invitation du pays Terres de Lorraine. Quand un cuisinier de collège et un gestionnaire de lycée exposent leurs expériences réussies en matière d’approvisionnement local à leurs pairs, quand une productrice de blé et de pâtes alimentaires témoigne auprès d’autres agriculteurs qui s’interrogent sur la vente en restauration collective, le courant passe ! Le pari de l’échange direct entre acteurs de terrain pour avancer dans la mise en relation a fonctionné ce mardi à Haroué ! ✔️ C’est un des enseignements forts de la journée : le facteur humain est déterminant. Etablir le contact et entretenir les liens, faire découvrir ses produits aux équipes de cuisine et aux convives est souvent déterminant pour surmonter le facteur prix. D’autant que les outils logistiques existent avec Paysans Bio Lorrains ou la facilitation de commande avec Fermiers Lorrains qui accompagnent déjà les producteurs et pourraient être les rouages d’une plateforme départementale à plus large audience. ➖ En résumé : des témoignages inspirants, des pistes pour jalonner le travail (mieux maîtriser les marges de manœuvre des marchés publics par les collectivités par exemple), un repas « à budget cantine » 100% local le midi et une place du marché pour débuter une relation commerciale ! Le chemin est encore long mais incontestablement cette journée organisée avec l’appui de la Chambre d’agriculture et du Conseil départemental démontre qu’un travail en réseau peut être payant ! Les participants ont plébiscité une régularité dans ses échanges à l’échelle du sud de la Meurthe et Moselle. 📅 Rendez-vous l’année prochaine ? Amélie Hemmer, Aurelie Mathelin, LES FERMIERS LORRAINS, Région Grand Est Conseil départemental de Meurthe-et-Moselle Sodexo La Fabrique EBE Bullligny Communauté de communes du Pays du Saintois COMMUNAUTE DE COMMUNES MOSELLE ET MADON Métropole du Grand Nancy SYNDICAT MIXTE DU GRAND TOULOIS Arélia Laurine Campanella PAYSAN BIO LORRAIN Benoit Guérard Ambre Rollot Chambre régionale d'Agriculture Grand Est....

🤝 Les Chambres d'agriculture partenaires des plateformes logistiques, pour un accès facilité aux produits de nos agriculteurs pour vos restaurants collectifs 🥕🍋 Les Chambres se mobilisent pour déployer des plateformes de producteurs afin de : ✅ Faciliter l’approvisionnement de la restauration collective ✅ Atteindre 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de produits biologiques issus de la loi EGAlim. 👉 Ces plateformes de producteurs contribuent à développer l’économie de votre territoire, en valorisant les acteurs, produits et savoir-faire locaux. Les plateformes respectent les grands principes suivants :  ➡️ Privilégier systématiquement l’offre locale quand elle existe et assurer la traçabilité ➡️ Garantir un prix équitable aux producteurs ➡️ Privilégier les saisons, les cycles de production et la fraîcheur des produits  ➡️ Veiller au développement durable ➡️ Développer des échanges réguliers avec les établissements et leurs convives ➡️ Assurer une transparence sur les pratiques culturales et commerciales Retrouvez les plateformes présentes dans votre département 👉 https://lnkd.in/eqYvUMBK

🎙️ Retrouvez-nous mardi 12 mars au webinaire organisé par Cantines Responsables ! L'alimentation des restaurants d'entreprise sera le thème de cet échange et ERES y participera en tant qu’expert de la restauration collective et service.    Inscrivez-vous dès maintenant ! 🌐🍽️   #Webinar #AlimentationEnEntreprise #InscrivezVous"