Post de Sezene Mota

Mettons les choses au clair ! 🤔🍽️ Il semble que beaucoup de gens confondent souvent le métier de serveur/serveuse avec celui de restaurateur/restauratrice. Certains en arrivent même à dévaloriser le travail des serveurs, croyant que n'importe qui peut l'exercer sans formation. Eh bien, c'est une grande erreur. 👉 Un serveur/serveuse est un professionnel de la restauration qui s'occupe du service des plats, des boissons, et surtout de l'accueil des clients dans un restaurant, un bar ou un maquis. Ce métier demande bien plus que de savoir porter une assiette : il requiert des compétences techniques, une bonne connaissance des produits, et surtout un savoir-être remarquable. Oui, il est possible d’être formé pour devenir serveur qualifié, et cette formation fait une réelle différence dans la qualité du service. 👉 Un restaurateur/restauratrice, quant à lui, est la personne qui possède ou gère un restaurant. Cela demande non seulement des compétences en cuisine, mais aussi des compétences en gestion, en administration, et souvent une bonne dose de passion. Les restaurateurs doivent avoir une vision globale de leur établissement, de la cuisine au service, en passant par la gestion de leur personnel. Ces deux métiers sont distincts mais complémentaires, et les deux requièrent un savoir-faire spécifique. Sous-estimer le travail de serveur, c’est passer à côté d'une facette essentielle de l'expérience que nous recherchons lorsque nous allons au restaurant. Et puis, il y a un autre point sur lequel il est important de ne pas se tromper. Le terme serveur/serveuse n'a absolument rien à voir avec celui de servant/servante, qui est, pour le coup, désuet et dévalorisant. Il est temps de reconnaître la valeur de chaque métier dans le secteur de la restauration et de ne pas confondre service et servitude. Personnellement, en tant que technicien en Hôtellerie-Restauration, je me sers de ces compétences pour offrir une expérience de qualité dans mes activités événementielles et touristiques, et je suis fier de la polyvalence que ce métier offre. 😊 Respectons chaque métier, reconnaissons la valeur du service 🙌✨

🍸 Le métier de restaurateur : une passion, mais aussi un défi quotidien. 🍸 Depuis plusieurs années, je me consacre à la restauration, un métier qui me passionne mais ma carrière s’est arrêtée pour me tourner vers un autre univers. Chaque jour, je mets tout en œuvre pour offrir à mes clients une expérience unique et de qualité. Mais derrière les sourires, les plats et les cocktails bien présentés se cache une réalité moins connue : celle de la fatigue et de la pression constante. Le côté positif de ce métier ? C’est le plaisir de voir des clients satisfaits, de créer des moments de convivialité, et de faire partie de souvenirs inoubliables. Mais il y a aussi l’envers du décor. Le métier de restaurateur est éprouvant : les journées sont longues, les cadences soutenues, et les marges d’erreur inexistantes. La pression est constante, que ce soit pour gérer une équipe, des stocks, ou pour répondre aux attentes parfois élevées des clients. C’est pourquoi je souhaite sensibiliser chacun sur un point essentiel : l’importance de l’empathie. Derrière chaque plat/coktails servi, il y a une équipe qui travaille d’arrache-pied pour satisfaire. Le serveur n’est pas là pour être "au service" au sens traditionnel, mais pour vous offrir le meilleur de son expertise. En réalité, c’est lui le roi et non le client, car sans son dévouement et son savoir-faire, l’expérience ne serait pas la même. Alors, la prochaine fois que vous franchirez la porte d’un restaurant, pensez à la passion et au travail acharné qui se cachent derrière chaque sourire. Soyons respectueux et reconnaissants envers ceux qui se dédient à nous offrir un moment de plaisir et de partage. #Restauration #Empathie #Respect #ServiceDeQualité

J'ai appris le service dans l'un des secteurs les plus exigeants : la restauration Mes parents m'ont inculqué très tôt la valeur du travail et de l'argent : "tu veux t'acheter ce jeu ? Il faut que tu travailles" Dès mes 15 ans, j'étais derrière le comptoir, dans les rangs, entre la cuisine et la salle.... J'ai cumulé différentes expériences (bar, bistrot, brasserie, évènementiel, resto de luxe), différentes gastronomie, différentes clientèles ... La restauration m'a suivi pendant mes études, pendant mes vacances, pendant mes weekends, pendant mes stages et mes alternances Pendant longtemps, ça me permettait de couper avec mon quotidien... Au final, j'ai appris 3 choses dont je me sers au quotidien : 1️⃣ Connais ton produit (menu/carte) et connais le bien : j'avais compris que si je voulais tipsé il fallait que le client voit que je maitrisais ce que je disais. J'ai passé de nombreuses coupures à demander aux chefs les recettes, les ingredients, les quantités, les présentations, les vins à coupler avec les plats... 2️⃣ Invite au voyage : J'ai surtout travaillé dans la restauration italienne et française. J'expliquais l'origine des plats en racontant des histoires autour des régions, je parlais dans la langue du restaurant dans lequel je travaillais, et je donnais des "conseils" (ou plutot des recommandations). "No Signora, on ne mange pas les pâtes aux fruits de mer avec du parmiggiano" 3️⃣ Crée du lien : il m'est arrivé de faire d'ouvrir les matins. J'avais compris que plus je retenais ce que les personnes buvait au café, plus les tips montaient. Alors dès que j'apercevais une ombre, je commençais à préparer le café personnel pour chacun (noisette froide, chaude, allongé, double, crème, avec sucre, sans sucre, avec biscuit, sans biscuit...) En restauration, j'ai beaucoup appris. Appris sur moi, sur les autres, sur les clients, sur la satisfaction client, sur la vente, sur les stocks... Je conseille à tout le monde d'avoir au moins une expérience dans ce milieu, Je suis sûr que ça rendrait les gens moins aigris... 😊

🎉 Il est là ! Je suis ravi de vous partager le premier article d’une grande série dédiée aux métiers de la #restauration, de #lhôtellerie, et du #tourisme ! On commence par un métier essentiel : Chef de Rang. Mais en quoi consiste vraiment ce poste ? Quelle est sa place au cœur de l’expérience client ? Ce nouvel article vous dévoile tout ce qu'il faut savoir sur ce rôle clé en salle ! 🔗 Découvrez l’article sur mon site recruteur du Le Mercato de l'Emploi ⬇️ 👉 https://bit.ly/3O1AVDe #emploirestauration #emploichefderang #chefderang #recruteur #hotellerierestauration #MercatodelEmploi #Métiers

Réussite d'un recrutement pour l'ouverture d'un restaurant. 🧑🍳 Le recrutement efficace est crucial pour le succès de tout nouveau projet, surtout lorsqu'il s'agit de l'ouverture d'un restaurant. J'ai récemment eu l'opportunité de mettre en pratique cette réalité dans un cas particulièrement stimulant. Lors de mon intervention pour un nouveau restaurant, le turnover des employés atteignait un taux alarmant de 70%, six semaines après l’ouverture. La qualité du service était compromise et la stabilité globale en péril.🔑 Comment avons-nous redressé la barre ? 1️⃣ Analyse des besoins : J'ai commencé par comprendre en profondeur les besoins spécifiques du restaurant, les valeurs qu'il souhaitait incarner, et le profil idéal pour chaque poste. 2️⃣ Processus de sélection : Nous avons mis en place un processus de sélection rigoureux axé sur les compétences, la passion pour la restauration, et l'alignement avec la culture de l'établissement. 3️⃣ Intégration et formation : L'accent a été mis sur une intégration réussie et une formation continue pour assurer que chaque nouvel employé se sente soutenu et valorisé dès le premier jour. 4️⃣ Suivi et feedback : Un système de suivi régulier et de feedback constructif a été instauré pour maintenir l'engagement et ajuster les pratiques en fonction des besoins évolutifs. Résultat ? 🎯 Grâce à ces efforts, nous avons non seulement stabilisé l'équipe, mais également réduit le turnover à un niveau durable et propice à la croissance. Un recrutement bien exécuté est un pilier fondamental pour le succès d'un restaurant. En comprenant les véritables besoins de l'équipe et en investissant dans des processus solides, il est possible de transformer une situation problématique en une réussite durable.🙌 - Je suis Patrice Charbonnel, Formateur et consultant en restauration. Entrez ! asseyez-vous, partagez ma table, discutons, vous êtes mes Invités. Commençons par un café visio https://lnkd.in/eVecTRZK #hotellerierestauration #formateurhotellerie #managementrestauration #recrutementrestauration #restaurants #concepts #formateur #crise #gestion #expert

Le réussite d’un recrutement : le secret pour l’ouverture d’un établissement. 🔥🔑 #hotellerierestauration #formateurhotellerie #managementrestauration #recrutementrestauration #restaurants #concepts #formateur #crise #gestion #expert #recrutement #ouverture #ouverturerestaurant

🗣️ Compétences en Communication 🗣️ La communication est essentielle en restauration. Partagez vos expériences et découvrez comment améliorer cette compétence ! ➡️ https://loom.ly/LrNDCic #Communication #Restauration #Compétences #HotellerieRestauration #Skills #Restaurant

« Serveur n’est pas un métier»🤡🤡 Avec seulement trois ans d’expérience dans le secteur de la restauration, j’ai pu observer deux types de chefs de cuisine : 1. Le chef patient et bienveillant👍 Ce chef est agréable, souriant, et respecte le travail des équipes en salle. Conscient des difficultés de ce métier, il sait que l’erreur est humaine. Il comprend également que lorsque la cuisine et la salle collaborent, l’ambiance générale s’améliore, et l’expérience client peut être enrichie d’au moins 30 %. 2. Le chef au complexe de supériorité (bien trop souvent présent)👎 Ce chef se considère comme le roi du monde, parfois par excès d’ego, ou par manque de confiance en lui. Il méprise les employés de salle et les dénigre à la moindre erreur de commande : « Incapables qui ne savent même pas prendre une commande ! » Ce chef, je l’invite à se présenter devant les clients : il se retrouverait souvent incapable de répondre à leurs demandes, perdrait patience face à leurs exigences, et souffrirait de la pression constante, surtout s’il devait être jugé par le chef à chaque erreur. En général, ce sont les chefs du premier profil qui évoluent et progressent dans leur carrière, tandis que les seconds profils stagnent, régressent et ne trouve pas de personnel. PS : Une bonne expérience client dépend davantage de la qualité du service que de celle de la nourriture. Si le service est excellent mais que la nourriture est moyenne, l’expérience reste globalement positive. En revanche, même si la nourriture est excellente, un service médiocre peut complètement gâcher.

🎉 Une nouvelle étape franchie ! 🎉 Je suis ravi de partager avec vous une grande nouvelle : à 51 ans, j'ai obtenu mon CAP Cuisine ! 🍽️ Mon mentor, M. Santiago Hernandez, qui m'a tout appris, avait commencé sa formation en me disant : "Il est plus facile de former un cuisinier au métier de cuisiniste qu'un vendeur de matériel." Je comprends aujourd'hui tout le sens de cette phrase. Connaître les exigences du métier de cuisinier de l'intérieur me permet de mieux comprendre vos défis quotidiens et de vous proposer des équipements et des agencements qui répondent parfaitement à vos attentes. Que vous souhaitiez repenser votre cuisine, optimiser vos espaces de travail, ou simplement obtenir des conseils pour améliorer votre équipement, je suis là pour vous aider. Mon équipe et moi sommes prêts à travailler avec vous pour créer un environnement de travail qui vous permettra de libérer tout votre potentiel culinaire ! N'hésitez pas à me contacter pour discuter de vos projets et voir comment nous pouvons collaborer pour atteindre vos objectifs. À très bientôt, et bon appétit ! #CAPCuisine #Cuisiniste #METRO #Restauration #Culinaire #Professionnel #Innovation #Équipe

😂 La charlotte me va divinement bien, non ? Bon ok, le tutu me réussit mieux! 💃 Cette année, j'ai décidé de tester des métiers, et laissez-moi vous dire que ça décoiffe! 🔥 Voici mon dernier exploit: 🔪 j’ai testé le Métier de #Commis de Cuisine chez Sept Collines - Lafrenchi 🔪 Imaginez-moi en train de jongler avec des légumes et des épices, tel un véritable artiste de la cuisine! 💫 j'ai vécu une aventure culinaire hors du commun. 700 conserves de pesto? Easy! 🧑🍳 🌿 **Au Cœur de la Tradition et de l'Innovation Culinaire** J'ai plongé dans un univers où tradition et créativité se rencontrent dans chaque plat. Des produits frais sans additif, ni conservateur, des saveurs audacieuses, et une équipe passionnée, voilà la recette magique! 🌟 🤝 **Un Rôle Crucial dans la Gastronomie** Oui, le métier de commis de cuisine est un vrai MVP (métier nécessaire) ! Derrière chaque chef étoilé, il y a une équipe de commis qui travaille dur pour que chaque assiette soit un chef-d'œuvre. 🎨 Il est temps de donner à ces héros méconnus la reconnaissance qu'ils méritent! 🌟 Les Sept Collines : les seuls conserveurs à Paris - entreprise cofondée en 2019 par Ketty Six Sebag et Christophe Barut Leurs produits sont un vrai régal… J'ai littéralement tout goûté! 😉🫣 Je vous mets l’adresse du site en commentaires. Vous voulez me voir dans un nouveau rôle? Vous avez une idée de métier à me proposer? 😅 Contactez-moi en MP pour des aventures professionnelles encore plus folles! #Gastronomie #Recrutement #CarrièreCulinaire #LesSeptCollines #CommisDeCuisine