Post de SYNALAF - Syndicat National des Labels Avicoles

Dans l'industrie de la viande, garantir une bonne coupe n'est pas seulement une question d'esthétique, mais aussi de qualité et de goût. Saviez-vous qu'une coupe correcte respecte les fibres de la viande, évitant ainsi qu'elle devienne dure ou perde son jutosité ? 🥩 Conseils pour une coupe parfaite : Coupez toujours contre les fibres pour préserver la tendreté. Utilisez des couteaux bien aiguisés pour éviter d’écraser la viande. Respectez le type de viande : les coupes pour barbecue, ragoûts ou steaks nécessitent des techniques spécifiques. 👨🏭 Principaux types de coupe dans l'industrie : 1⃣ Filet – Idéal pour les grillades et les rôtis en raison de sa texture tendre. 2⃣ Poitrine/Poitrine de viande – Parfait pour les ragoûts et les plats mijotés grâce à sa graisse. 3⃣ Alcatra – Un classique polyvalent, excellent pour les steaks ou les brochettes. 4⃣ Pied de porc – Utilisé pour les rôtis longs, avec un goût intense. 5⃣ Entrecôte – Préférée pour les barbecues, juteuse et pleine de saveur. 💡 Une bonne coupe améliore la qualité du produit et l'expérience du consommateur. À votre avis, quelle est la coupe la plus appréciée ? #viandeportugaise #industriealimentaire #conseilsdecuisine #saveursduportugal #qualitédelaviande

🫒 L'été est là et nous vous proposons une idée de recette de bagel avec notre inclusion Éclats du Sud ! Toutes nos recette sont disponible sur l'appli Moulins Bourgeois : https://swll.to/4DAoko 📲 Voici la recette du bagel Éclats du Sud (olives et tournesol) : 🔸 Ingrédients : Préparation pour bagel, bun's et pain de mie brioché : 1000 g Eau : 440 g Levure : 30 g Eclats du sud : 70 g Total : 1540 g 🔸 Pétrissage Spiral : 5 min en 1ère vitesse puis 7 à 8 min en 2ème vitesse Température de pâte en fin de pétrissage : 23°C Consistance de pâte : ferme 🔸Pointage 15 min à température ambiante 🔸 Pesage 120 g 🔸 Détente 10 min à température ambiante 🔸 Façonnage Réaliser une couronne de 15 cm de diamètre en faisant un trou au milieu. Déposer sur plaque avec feuille guitare. 🔸 Apprêt 2h à 25°C 🔸 Cuisson Four à sole : 14 à 16 min entre 200 et 220°C Possibilité de badigeonner les bagels de blanc d'oeuf avant cuisson pour gagner en brillance.

La transparence et la traçabilité sont au cœur du modèle des Champagne EPC et on vous le prouve ! Pour chaque cuvée vous trouverez sur la contre étiquette un véritable carte d'identité avec : - la composition et la répartition des cépages - le terroir d'origine des raisins - le groupe de vignerons partenaire - la quantité exacte de sucre (toute nos cuvées sont des Extra-Brut, faiblement dosées avec moins de 6g/l) - un QR Code pour les plus curieux qui vous redirige sur notre site avec la fiche technique complète Pour compléter la contre étiquette, nous y avons ajouté une pastille thermosensible, quand la bouteille est fraîche, elle devient bleue, notre définition d'épicurien et un prétexte d'ouverture décalé car chez EPC tous les prétextes sont bons pour ouvrir une bouteille 🍾

🦪 L’appareil à raclette pour gratiner tes huîtres, t’y as pensé ? ⌚ Recette en 10 min chrono (dont 8 pour ouvrir les huîtres et 1 pour sortir l’appareil à raclette) T’auras besoin de : ▪️ huîtres ▪️ crème épaisse ▪️ échalotes ▪️ vin blanc ▪️ cheddar ▪️ ciboulette 𝐏𝐑𝐄𝐏𝐀 : 𝟏) Ouvre les huîtres, jette la 1ère eau. 𝟐) Verse une cuillère de vin blanc. Assaisonne. 𝟑) Ajoute échalotes ciselées, une pointe généreuse de crème et du cheddar. 𝟒) Direction le grill (le temps que ça gratine). 𝟓) Ciboulette. Vive les huîtres chaudes en hiver ✌🏼 T’accompagnes çà par exemple d’une salade de pommes de terre. Et bonne faim de semaine 😋 𝑃𝑆 : 𝑢𝑛𝑒 𝑟𝑒𝑐𝑒𝑡𝑡𝑒 𝑑𝑒 𝑚𝑜𝑛 𝑐𝑜𝑢𝑠𝑖𝑛 𝑉𝑖𝑛𝑧'

C'est l'heure d'un petit jeu ! À votre avis, combien de recettes composent notre gamme de délices artisanaux ? 💭 Pour vous donner une idée, saviez-vous que les fraises sont déclinées dans pas moins de 12 recettes différentes ? 🍓🍓🍓 Laissez votre estimation en commentaire et préparez-vous à être surpris ! #maisonperrotte #preparationsartisanalesabasedefruits #stephanperrotte #confitureartisanale

Les 3 types de viande les plus chers et les meilleurs au monde 🧐 : 1. Viande Nelore (Nélore) Ce type se distingue par sa texture pure et son faible taux de graisse, ce qui en fait un choix sain pour ceux qui recherchent des viandes sans excès de graisses. Cette race provient d’Inde, mais elle est largement élevée au Brésil. Les vaches blanches robustes visibles sur l’image reflètent leur capacité à s’adapter à des climats rigoureux. 2. Viande Angus Réputée pour son équilibre parfait entre viande et graisses, ce qui lui confère une saveur riche et une texture tendre. La race Angus noire, originaire d’Écosse, est un symbole de haute qualité, élevée avec soin pour produire une viande extrêmement tendre et juteuse. 3. Viande Wagyu Le roi des viandes incontesté ! Elle se distingue par un réseau impressionnant de graisses qui fondent à la cuisson, lui donnant un goût irrésistible. Cette race japonaise est élevée dans des conditions spéciales pour créer cette viande de luxe, et la vache noire raffinée sur l’image reflète la valeur exceptionnelle de ce type. Cette comparaison n’est pas simplement une présentation des types de viandes, mais un voyage dans un monde de saveurs uniques, nous emmenant entre l’Inde, l’Écosse et le Japon, pour découvrir les secrets de ces délices raffinés ! 🌍🍖

Billet paysan #26 | Rien à cirer Non en fait… il y a bien 9774 bouteilles à cirer a la main 🤣 Perséis : 3804 Théia 1938 Eos 2196 Helios 1836 Pour simplifier ça fait 1629 cartons a ouvrir, cirer, scotcher, re-palettiser. La famille, les proches, l’embouteilleur, m'ont pris pour un fou. Il y a des choses qu'on ne peut mécaniser. Tout comme il m'a fallu zester 1000 citrons et 1000 oranges avec un économe pour vous offrir prochainement deux liqueurs.. deux bombes d'agrumes... Une fois de plus, rien a cirer, quand il faut il faut ! Je répète souvent que je fais mon vin comme je cuisine pour mes proches. Par exemple : mon jambon beurre (+comté) c'est du gastronomique. Pourquoi ? Le bon pain, bien grillé ? Le beurre, à parfaite température ? La qualité du jambon ? du comté ? Va savoir… Même avec une présentation basique, il suffit d'avoir dès le début de la découpe du pain cherché à faire le meilleur jambon beurre. La présentation n'est que la suite logique. Alors voilà pourquoi je vais passer 100h de plus sur mon millésime 2023. La cire vient sceller le travail depuis septembre et surtout napper le goulot presque comme une gourmandise dont la couleur évoque déjà la dégustation à venir. Merci à tous pour votre soutien et vos précommandes. Les livraisons ne devraient pas tarder à partir! Pour ceux qui ont raté la campagne, rendez-vous sur notre site et bénéficiez de la livraison en point relais à 6,90€ quelle que soit la quantité ! https://lnkd.in/e5CKdEVK

[CUISINE AVEC MARIANNE] 👩 🍴 Toute l’équipe de BIOFINESSE, s’est prêtée au jeu et nous a livré sa recette préférée, celle qu’il affectionne faire chez lui et que vous pourrez réaliser pour vos convives en retrouvant les produits Bio de notre gamme. Nous commençons cette série avec Marianne, notre responsable marketing et communication. Elle nous présente aujourd’hui, une recette gourmande et idéale à l’approche de la Chandeleur : la crêpe Suzette.🥞 Connaissez-vous son origine ? Elle est née par accident en 1895, lorsque le jeune apprenti Henri Charpentier, flambe une crêpe pour le Prince de Galles (futur roi Édouard VII), improvisant ce dessert en l’honneur d’une jeune femme nommée Suzette présente à table. 👉 INGREDIENTS 100% BIO (pour 4 personnes) : 4 Crêpes sucrées 27 cm (code : 30087) de notre fournisseur partenaire Le Monde des Crêpes 1 orange 8 morceaux de sucre Sucre en poudre 25g de beurre 20 cl de Grand-Marnier 👉 PREPARATION : 1. Dans le plat en inox, mélangez le zeste d’une orange, le beurre, les morceaux de sucre, le jus de l’orange, et 1 tasse de Grand Marnier. Faites chauffer le tout à feu doux et mélangez. 2. Passez ensuite une à une les crêpes dans ce mélange, les plier en quatre et les laisser dans le plat chaud. 3. Bien arroser avec la sauce restante et saupoudrer légèrement de sucre. Laisser 5 min le plat au four, les crêpes devant être servies bien chaudes. 4. Si vous le souhaitez, faites chauffer le Grand Marnier restant dans une casserole et flamber les crêpes avant de les servir. On se retrouve dans 15 jours pour découvrir la recette préférée d’un autre collaborateur. D’ici là, bon appétit ! 😋 #recette #recettebio #crepe #chandeleur #collaborateur

𝗦𝗼𝘂𝘃𝗲𝗻𝗶𝗿𝘀 𝗱'𝗘𝗻𝗳𝗮𝗻𝗰𝗲 La radio crache le résumé d’un match dont tout le monde se fout, un ventilateur tourne à bout de souffle suspendu au plafond et dans l’air, il y a un mélange d’origan, de charcuterie, de pain chaud, de fromages salés et d’after-shave au citron. Le type derrière le comptoir ne m’a pas vu, il a coincé le téléphone en bakélite noire contre son épaule et parle avec les mains, invectivant son interlocuteur pour une histoire de bagnole je crois. Derrière lui des saucisses au fenouil sèchent, entre une icône de Jean-Paul II sur laquelle il a agrafé un rameau encore frais et une photo en noir et blanc d’un type inconnu. Peut-être son daron. Il raccroche et m’aperçoit enfin. Il me demande ce dont j’ai besoin, je regarde les bocaux de sauces, les sacs de farine, les légumes marinés, les olives ruisselantes et les jambons dorés. Je sors ma petite liste, et après avoir rempli un sac blanc, il ouvre la vitrine et me dit « qu’est-ce qui te ferait plaisir de goûter ? » en se marrant. Je dois avoir 9 ans, et je suis dans un livre de recettes vivant. Voici donc ma recette de panino idéal, à composer directement dans l’épicerie ou à refaire chez soi : 1 pain ciabatta ou une focaccia 100g de scamorza fumée, tranchée 2 traits d'huile d'olive extra vierge Une poignée de tomates cerises, coupées en deux Une poignée de roquette 4 tranches de prosciutto ou de mortadelle Quelques feuilles de basilic frais Sel et poivre. Petites astuces : on coupe la ciabatta (ou la focaccia) en deux et on arrose légèrement les deux faces d’huile d’olive avant de faire légèrement griller le pain. Une fois le panino prêt, on le presse un peu vers le bas et on le coupe en deux. À déguster avec un sirop de fraise et des glaçons si vous avez 10 piges ou une Moretti fraîche, si vous êtes éligibles aux impôts. Finito. Crédit : Giuliano Saldicco

Plus que quelques heures pour profiter de nos Vente Privées🍷 3 cuvées sont à l’honneur 🥇 Le Plus, réservée aux abonné(es) Premium et Box 🥈 La Fleur, la plus prestigieuse 🥉Le Lion, la plus emblématique Leurs particularités ? 💎 Ce sont des cuvées rares, emblématiques de l’appellation Lalande-de-Pomerol 🌟 Le Château La Fleur de Boüard est un domaine sein, confidentiel et épargné par la surexploitation 🔍 Elles sont issues d’une technologie de pointe et d’une conception très minutieuse 👉 Pour recevoir ton code promo, rien de plus simple : - Inscris toi à l’une de nos Newsletter : la WineLetter Premium ou la WineLetter Gratuite - Reçois ton code promo directement par mail - Sélectionne les vins rares de ton choix - Déguste tes cuvées chez toi ! 📦 Livraison à partir du 10 octobre Nota Bene : * Ton code promo sera envoyé par mail 🚨 Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ! #lapetitecave #vin #winetime #wine #winestagram #instagood #venteprivée #ventesprivées #vins #boxmensuelle #boxdevin #boxdevins