Post de Vinee.io

 🎯 𝐁𝐨𝐨𝐬𝐭𝐞𝐳 𝐯𝐨𝐬 𝐯𝐢𝐧𝐬 𝐚𝐯𝐞𝐜 𝐝𝐞𝐬 𝐬𝐨𝐥𝐮𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐬𝐮𝐫 𝐦𝐞𝐬𝐮𝐫𝐞, 𝐞́𝐜𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐞𝐭 𝐦𝐚𝐢̂𝐭𝐫𝐢𝐬𝐞́𝐞𝐬 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐜𝐡𝐚𝐪𝐮𝐞 𝐜𝐮𝐯𝐞́𝐞 : La Gamme CANADELL comprend : 🔸 𝑪𝑯𝑰𝑷𝑺 : l ’efficacité des apports du bois pour des solutions en vinification ou en élevage. 🔸 𝑫𝑶𝑴𝑰𝑵𝑶𝑺: Le boisé élégant sur un élevage court, peuvent s'utiliser en vinification pour un apport précoce, qui apportera de la stabilité ou en élevage, pour un résultat équilibré 🔸 𝑺𝑻𝑨𝑽𝑬𝑺 chauffées convection ou au Brasero: pour apporter la complexité aromatique d’une barrique, peuvent être utilisées en vinification ou en élevage 🔸 𝑰𝑵𝑺𝑬𝑹𝑻𝑺 𝑩𝑨𝑹𝑹𝑰𝑸𝑼𝑬𝑺 : sous forme de saucisson, à inserer dans vos barriques "neutres" 🔸 𝑮𝑹𝑨𝑰𝑵𝑺 𝑫𝑬 𝑹𝑰𝒁 : en vinification, pendant la Fermentation Alcoolique 👉 Curieux de découvrir ce que notre Gamme CANADELL peut apporter à vos vins ? Contactez-moi ☎ 𝐽𝑒 𝑠𝑢𝑖𝑠 𝐿𝑎𝑢𝑟𝑒̀𝑛𝑒 𝑇𝑜𝑢𝑟𝑛𝑒𝑢𝑥, 𝑂𝑒𝑛𝑜𝑙𝑜𝑔𝑢𝑒 𝑒𝑡 𝑅𝑒𝑠𝑝. 𝐶𝑜𝑚𝑚𝑒𝑟𝑐𝑖𝑎𝑙𝑒 𝑝𝑜𝑢𝑟 𝑙𝑎 𝑇𝑜𝑛𝑛𝑒𝑙𝑙𝑒𝑟𝑖𝑒 𝐴𝑛𝐴 𝑆𝑒𝑙𝑒𝑐𝑡𝑖𝑜𝑛 𝑒𝑡 𝐿𝑒𝑠 𝐵𝑜𝑖𝑠 𝑂𝑒𝑛𝑜𝑙𝑜𝑔𝑖𝑞𝑢𝑒𝑠 𝐶𝐴𝑁𝐴𝐷𝐸𝐿𝐿. 𝐽𝑒 𝑣𝑜𝑢𝑠 𝑎𝑐𝑐𝑜𝑚𝑝𝑎𝑔𝑛𝑒 𝑑𝑎𝑛𝑠 𝑙'𝑒́𝑙𝑒𝑣𝑎𝑔𝑒 𝑑𝑒 𝑣𝑜𝑠 𝑣𝑖𝑛𝑠 𝑎𝑣𝑒𝑐 𝑢𝑛𝑒 𝑔𝑎𝑚𝑚𝑒 𝑑𝑒 𝐵𝑎𝑟𝑟𝑖𝑞𝑢𝑒𝑠 & 𝑑'𝐴𝑙𝑡𝑒𝑟𝑛𝑎𝑡𝑖𝑓𝑠 𝑏𝑎𝑠𝑒́𝑒 𝑠𝑢𝑟 𝑙𝑎 𝐩𝐫𝐞́𝐜𝐢𝐬𝐢𝐨𝐧 & 𝐥𝐞 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐞𝐜𝐭 𝐝𝐮 𝐟𝐫𝐮𝐢𝐭 #Oenologie #Elevage #Vin #Chene #CANADELL #Bordeaux #Staves #Tonnellerie #Millésime #2024

MARRENON, LEZ ARTS, Robe rose pâle aux reflets saumonés. Le nez flatteur et très aromatique est composé de petits fruits rouges et d'agrumes (pamplemousse). Un bel équilibre marqué par l'intensité. Une finale longue et fraîche. Terroir Vignobles provenant en grande majorité des terroirs d’altitude, au coeur du pays Méditerranéen. Sols argilo marneux Vinification Récolte de nuit des raisins afin de préserver les arômes. Pressurage direct, fermentation à température contrôlée, travail d’élevage en cuve. Élevage Élevage sur lies fines. Cépage Grenache : 100% Service Servir frais à 10°C Ce vin rosé accompagnera volontiers vos repas tels que des artichauts à la barigoule, une anchoïade, ou des côtes d’agneau de Sisteron grillées

Après vous avoir dévoilé les règles classiques d'accords des vins avec le foie gras, je vous propose aujourd'hui des accords plus insolites pour épater vos convives et leur faire découvrir de nouveaux horizons.   Pour le foie gras en terrine, vous pouvez y associer la Cuvée Résilience - IGP Périgord du Domaine de Grange Neuve. Élaborée à partir de cépages résistants naturellement aux maladies de la vigne, elle offre un fruité exceptionnel sur des aromatiques de pâtes de fruits qui en font une association sucrée/salée toute en finesse et en légèreté. Pour le foie gras en bocal, contrairement au traditionnel Jurançon moelleux, le Jurançon sec, avec sa vivacité et ses arômes de fruits exotiques et d'agrumes, peut créer un contraste rafraîchissant avec le foie gras. Un chenin Blanc sec du val du Loire, comme un Chinon Blanc ou un Saumur, avec ses notes de pomme verte, de miel et de minéralité, offre une belle acidité et une structure qui complètent le foie gras mi-cuit. Pour un accord très festif et mondain, un Champagne rosé, avec ses arômes de fruits rouges et sa fraîcheur pétillante, crée un contraste élégant avec des toasts de foie gras. Pour les inconditionnels du vin rouge, vous pouvez associer un vin de Provence, principalement élaboré à partir de Mourvèdre, comme le Bandol rouge qui offre des notes de fruits noirs, de garrigue et d'épices. Sa structure tannique et sa profondeur aromatique se marient bien avec le foie gras, surtout lorsqu'il est accompagné de confiture de figues ou d'oignons. Enfin, un rosé gastronomique comme le Côte de Provence rosé, avec ses notes de petits fruits rouges et sa légèreté, peut surprendre par sa capacité à équilibrer la richesse du Foie Gras au Torchon. Vous voici devenu un connaisseur pour accompagner votre foie gras sur vos tables de fêtes. N'hésitez pas à nous partager en commentaire vos retours d'expériences et pourquoi pas d'autres accords insolites.   ☝ Petit conseil en plus : pour profiter pleinement des alliances il est préférable de ne pas recourir à du foie gras aromatisé avec du cognac ou du porto qui peuvent déséquilibrer les arômes du vin. Dans ce cas privilégiez le même vin qui a servi à préparer le plat.   Rendez-vous dans le prochain post pour les accords avec le saumon

Chaque année, les escargots au beurre persillé font partie des incontournables des fêtes ✨ Vous vous demandez quels vins pourraient parfaitement s’accorder avec ce mets dont on ne saurait se lasser ? Suivez le guide 😉 ➡️ Un Chablis : FCBS vous recommande spécifiquement le Saint-Martin, domaine Laroche ➡️ Un Riesling : un vin élégant et fruité qui apportera la touche parfaite de vivacité à vos escargots. ➡️ Un Sancerre Blanc : FCBS vous recommande celui du Domaine du Nozay La Marâtre : avec sa finesse et ses arômes d’agrumes, il se marie à merveille avec la texture des escargots. Besoin de conseils ? Contactez votre bistrologue référent !

🍇🍾 **Nouvel article sur notre blog - Vin et saumon fumé** 🍾🍇 Amis épicuriens et amateurs de bons crus, notre dernier article est un véritable régal pour les papilles ! 🤤 Découvrez l'association exquise entre vin et saumon fumé, un duo qui sait faire danser nos sens ! ✨ **Voici un aperçu de ce que vous trouverez :** - **Champagne, le choix de l'élégance** 🥂 - **Les vins blancs d'Alsace et leur délicatesse** 🍃 - **Les originalités des vins de Loire et de Bourgogne** 🍷 - **Et même des accords surprenants avec les vins du Nouveau Monde !** 🌏 Mais ce n'est pas tout, nous explorons aussi des accords audacieux avec des vins rouges et répondons à vos questions les plus fréquentes ! Alors, prêt à épater vos convives avec le meilleur accord vin-saumon fumé ? 😉 Et vous, quel est votre vin préféré pour accompagner du saumon fumé ? Partagez-nous votre coup de cœur en commentaire !👇 #Winespector #VinEtSaumonFumé #AccordsMetsVins #VinsDeFrance #Oenologie

Vin de Cassis 2024 Vinifié avec autant d'application, d'attention que l'on peut avoir pour un vin de raisin, le vin de cassis de 2022 a subi une longue période de maturation. Il a fallu encore 3 longs mois de plus pour terminer la FML grâce aux bactéries de chez Lallemand. Ce que j'apprécie chez Lallemand, c'est l'exactitude des profils affichés dans les roues organoleptiques. Alors on est maître de donner l'élan, les qualités que l'on voudrait donner à un jus de fruit qui deviendra un vin, avec quelques années d'avance. Les raisins, les cassis, chaque lot de baies est différent. La texture du sol, la/les variété(s) des plantes, le climat, le savoir-faire du moment des vendanges et de la durée de séparer le moût... Tout pèse sur le produit final. Il y a plus de 350 souches de S.c. qui donnent naissance à des résultats organoleptiques très différents à partir d'un même jardin, d'une même vigne. Un exemple, le beaujolais nouveau, une boisson facile sentant des bananes, des fraises etc. Tout est fait pour un plaisir léger, parfumé et très éphémère... C'est encore des levures... L'introduction d'autres levures que des S.c. demeure aussi importante pour prédire, pour rêver de l'avenir. Le côté artistique qui différencie un viticulteur standard de celui qui crée le surprenant, réside dans le choix et la maîtrise des résultats anticipés de différentes levures et de bactéries. Que du bonheur quand on note cette exclamation de surprise, ces éclats dans les yeux de ceux qui boivent de ce vin que l'on a sculpté en songeant son devenir. La vie devient alors, une passion... . PS Je n'ai aucun lien d'intérêt avec Lallemand. . #vins #cassis #vinification #Lallemand #raisin #levures #bactéries #fermentation #malolactique #maturation #passion #bonheur .

Alors que le 'vendanges tardives' est surtout connu comme blanc (le pinot gris c'est diabolique) et les grains sont surmûris sur ceps, pour développer le champignon Botrytis Cinerea dans les grains, qui vont donner un festin aromatique, rien de tout cela dans le Spätlese rouge allemand. Nein! Spät : tard , lese : vendanges ... mais rien à voir. D'abord c'est un rouge pinot (Blau Burgunder) généralement (en France on ne trouve que du blanc dans 3 régions phares, Alsace, Loire et Savoie), ensuite les grains sont mûris et pas du tout surmûris, ce qui la rend complexite aromatique moins riche, mais presque plus élégante, solide, lisible, et moins lourde surtout. J'adore les vins d'exceptions car il sont le fruit du travail et non de l'approximation: le pinot allemand en spätlese ou auslese ( une autre vendange spéciale très sélective) résultent d'une vendange maniérée: raisins égrappés, parfois à la main, déchets triés et éliminés avec soin, notamment tiges et feuilles... C'est sûr que si tu veux vendre ton vin à la palette, tu fais pas du Spätlese en rouge. En gros c'est le veritable le goût précieux du vin ancien, et pas d'une vinasse en cubi de l'Hérault ou du bordelais avec leur tourbillon de produits chimiques et levures, à 150 euros. Un bon pinot robuste qui tire sur le demi sec sans que vous en sentiez vraiment la réalité, doux et gouleyant, acidulé et fruité. Rien a voir avec les vendanges tardives françaises ou allemandes ou autrichiennes en blanc. Certes ce sont des nectars ... Il se dégustera avec des mets simples, paysans, familiaux, ou a l'apéro . Palette ou Kasler à la diable, Rouelle de porc braisée, sauté de veau, ... Il aime bien le poivre, la sauce, le laurier, la sauge, ...mais pas trop la cannelle (et en Allemagne ils sont pénibles avec ça). Une saucisse de Nuremberg (minuscule saucisse très poivrée et goûteuse) purée ou rösti fait l'affaire, des lentilles, des plats de haricots avec une couenne de lard (introuvables en Allemagne, les haricots). Souvent vendu en litre, ce qui pour moi, devrait être la règle, partout,...et les allemands l'ont bien compris, un litre c'est 8 verres donc 4 convives. Je maudis les anglais inventeurs de la bouteille de 75cl Anecdote: en Beaujolais , on faisait autrefois des 'gremeutes', un vin de pauvres, avec les raisins oubliés ou laissés par la vendange. Histoire que rien ne se perde. Pour moi, ce vin atteignait la perfection. Je pleure sa disparition ...

Mondeuse, Altesse et Chardonnay, mélange de cépages. Une recette pétillante à dix balles pour le Montagnieu, sans x. Un vin de montagnards dans l'Ain pas si loin de Cerdon, pas pour les gamins donc... C'est une méthode champenoise, donc traditionnelle, mais le résultat est ... surprenant. Le vignoble pousse sur le versant ouest du massif, donc pas de soleil avant midi dans le meilleur des cas. 2000 hectos par an! Début fruits confits, amandes et acidulé, sympa... une suite parfois amère et rocailleuse, moins elegante et presque florale mais au final un bon ch'tiot vin d'apéro dans le garage, dans les pieces froides et mal chauffées des bâtisses du Bugey, au froid dehors sur le capot de la limousine ou devant un feu après avoir rangé le bois, un vin de déménageurs presque, de mécanos ou d'ingénieurs, des manuels quoi.... très frais par contre (5 degrés, sinon c'est pas bon). Sec, très sec... Bourru nontetcheu... Le champ c'est 12 à 32 grammes de sucre de canne au litre quand même... du Tesseire. Pour la dégustation, pas le choix, seulement des gougères tièdes... pas de charcutaille, de saumon ou de tapenade. Ça cogne violent! Seuls les produits très gras peuvent passer, alors pourquoi pas du paté fin, de la terrine fine (émulsionnée pas la terrine de campagne, trop salée, ça ne marchera pas) ou du foie gras, un boudin blanc (surtout pas truffé, malheureux, on n'est pas au Golf de Monfort l'Amaury), une tranche de veau froid, une salade de mâche et de trévise (rouge) bien huilée, un gravelax super gras (pas fumé ni salé a l'excès donc), des grattons pour les tradis-néo-touche à tout (tranches de lard gras epaisses frites)... Un truc de génie, les tartines de fromage fort grillées...(spécialité de Bresse) à tomber par terre mais pour trouver du fromage fort....bonjour! Et l'odeur du toastage fait fuir les chauve souris et les admirateurs du parti Reconquête ... Les chiens hurlent à la mort, je te jure. Ce vin va vous détartrer les chicots ! Les bulles passent à l'attaque, tac, tac, tac... Le fromage fort, c'est haleine de pendu garantie. Pour le trouver, direction le Bugey, parfois à Lyon, en Bresse du sud.

[ QU'EST-CE QUE LE PASSERILLAGE DANS LE VIN ? ] 🍇 Cette technique ancestrale de vieillissement des raisins donnent naissance à de grands vins souvent appréciés des amateurs. Méthode, impact sur le vin... découvrez tous les dessous du passerillage. #larvf #larevueduvindefrance #vin #wine #passerillage https://lnkd.in/ezEXKb_h

🍇 **Découvrez le Vin Nature : L'essence pure du terroir !** 🍷 Le saviez-vous ? Le vin naturel, sans sulfites ajoutés, séduit de plus en plus d'amateurs de vin. Mais qu'est-ce qui rend ce vin si spécial ? 🌿 Un vin "nu", sans artifice, élaboré uniquement à partir de grappes de raisin. Pas d'intrants, pas de levures artificielles, pas de pesticides. Juste du vin, pur et authentique. ✨ Pour apprécier toute la richesse du vin naturel, il faut savoir déguster. Un conseil : laissez-le s’aérer pour révéler toute sa complexité. La première impression peut surprendre, mais laissez-vous séduire par l'éventail des arômes qui s’ensuivent ! 🍷 Envie de découvrir un coup de cœur ? Nos clients adorent le "K'Pot", un vin sans protection en AOC Cahors du Clos Troteligotte. Une expérience sensorielle unique à ne pas manquer ! 👉 Et vous, avez-vous déjà dégusté du vin nature ? Quelle a été votre expérience ? Racontez-nous en commentaires ! 🍇✨ #VinNature #Dégustation #PassionVin #Winespector #VinSansSulfites