Il Moro Ristorante Monza

𝐀𝐫𝐦𝐨𝐧𝐢𝐚 𝐎𝐫𝐠𝐚𝐧𝐨𝐥𝐞𝐭𝐭𝐢𝐜𝐚 𝐧𝐞𝐥 𝐏𝐢𝐚𝐭𝐭𝐨: 𝐈𝐥 𝐆𝐢𝐨𝐜𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐏𝐞𝐫𝐜𝐡𝐞́ Recentemente, ho letto alcuni commenti su un post di Agrigentonotizie.it che parlavano dell'abuso di alcuni ingredienti in cucina, come il pistacchio. Questo mi ha portato a riflettere sull'importanza dell'armonia organolettica nei piatti e sul perché ogni ingrediente deve essere scelto con cura. 𝑰𝒍 𝑮𝒊𝒐𝒄𝒐 𝒅𝒆𝒍 𝑷𝒆𝒓𝒄𝒉𝒆́: 𝑪𝒐𝒎𝒆 𝒊 𝒃𝒂𝒎𝒃𝒊𝒏𝒊 𝒂𝒎𝒂𝒏𝒐 𝒄𝒉𝒊𝒆𝒅𝒆𝒓𝒆 "𝒑𝒆𝒓𝒄𝒉𝒆́" 𝒑𝒆𝒓 𝒄𝒂𝒑𝒊𝒓𝒆 𝒊𝒍 𝒎𝒐𝒏𝒅𝒐, anche noi in cucina dovremmo fare lo stesso per ogni ingrediente che utilizziamo. Questo approccio può trasformare un piatto da ordinario a straordinario. 𝐏𝐞𝐫𝐜𝐡𝐞́ 𝐝𝐞𝐯𝐨 𝐚𝐠𝐠𝐢𝐮𝐧𝐠𝐞𝐫𝐞 𝐢𝐥 𝐩𝐢𝐬𝐭𝐚𝐜𝐜𝐡𝐢𝐨 𝐝𝐢 𝐑𝐚𝐟𝐟𝐚𝐝𝐚𝐥𝐢 𝐃𝐎𝐏 𝐨 𝐝𝐢 𝐁𝐫𝐨𝐧𝐭𝐞 𝐃𝐎𝐏? Prima di rispondere, dobbiamo conoscere le caratteristiche organolettiche dell'ingrediente: 1. Olfatto, primario o secondario: in che modo le caratteristiche che io percepisco arricchiscono l’equilibrio organolettico del piatto ? 2. Vista: sicuramente il colore, ma possiamo ispirarci solamente al colore se poi non contribuisce in nessun altro modo ? Per intenderci compreremmo una Ferrari a prezzo intero priva di motore ? 3. Gusto: Il sapore del pistacchio nelle sue note minerali, nelle sue caratteristiche tanniche e astringenti nella sua consistenza originaria o preferiamo dare risalto agli olii essenziali ? In che modo preserviamo dall’ossidazione questi olii ? 4. Tatto: La consistenza croccante del pistacchio può contribuire, ma è l’unica texture che mi può dare al piatto? Certo se necessito di masticabilità e utile e se necessitassi di rotondità, di salivazione, di una percezione areata come posso trasformarlo ? 5. Udito: Sì, si mangia anche con le orecchie! Il suono della croccantezza può aggiungere un'ulteriore dimensione sensoriale al piatto. 𝑷𝒓𝒊𝒎𝒂 𝒄𝒐𝒏𝒄𝒍𝒖𝒔𝒊𝒐𝒏𝒆: 𝐈𝐥 𝐜𝐨𝐫𝐫𝐞𝐭𝐭𝐨 𝐞 𝐩𝐢𝐠𝐧𝐨𝐥𝐨 𝐛𝐢𝐥𝐚𝐧𝐜𝐢𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐨𝐫𝐠𝐚𝐧𝐨𝐥𝐞𝐭𝐭𝐢𝐜𝐨 𝐟𝐚𝐫𝐚̀ 𝐚𝐩𝐩𝐫𝐞𝐳𝐳𝐚𝐫𝐞 𝐢𝐥 𝐩𝐢𝐬𝐭𝐚𝐜𝐜𝐡𝐢𝐨 , 𝐦𝐞𝐭𝐭𝐞𝐫𝐥𝐨 𝐜𝐨𝐬𝐢̀ 𝐬𝐚𝐫𝐞𝐛𝐛𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐟𝐞𝐫𝐢𝐛𝐢𝐥𝐞 𝐧𝐨𝐧 𝐚𝐠𝐠𝐢𝐮𝐧𝐠𝐞𝐫𝐥𝐨, 𝐦𝐚 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐭𝐚 𝐫𝐞𝐠𝐨𝐥𝐚 𝐯𝐚𝐥𝐞 𝐩𝐞𝐫 𝐭𝐮𝐭𝐭𝐢 𝐠𝐥𝐢 𝐢𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢. L'assunto contemporaneo nella creazione di un piatto è che "𝐢𝐥 𝐩𝐢𝐚𝐭𝐭𝐨 𝐞̀ 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐥𝐞𝐭𝐨 𝐪𝐮𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐧𝐨𝐧 𝐜'𝐞̀ 𝐧𝐮𝐥𝐥'𝐚𝐥𝐭𝐫𝐨 𝐝𝐚 𝐭𝐨𝐠𝐥𝐢𝐞𝐫𝐞", in contrasto con l'idea prevalente fino al 2000 che un piatto fosse completo "𝐪𝐮𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐧𝐨𝐧 𝐜'𝐞̀ 𝐩𝐢𝐮̀ 𝐧𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐚𝐥𝐭𝐫𝐨 𝐝𝐚 𝐚𝐠𝐠𝐢𝐮𝐧𝐠𝐞𝐫𝐞". Questo cambio di paradigma sottolinea l'importanza dell'essenzialità e della precisione nella scelta degli ingredienti. #CucinaGourmet #ArmoniaOrganolettica #FoodPairing #EsperienzaCulinaria #ChefLife #FoodLovers #Gastronomia #Pistacchio #iButtice #ilmoro Salvatore Buttice Antonella Butticè Il Moro Ristorante Monza iButtice sulu cosi di piaciri

Celebriamo le nostre donne straordinarie: il cuore e l'anima del Il Moro Ristorante Monza Ne Il Moro Ristorante, siamo orgogliosi di avere un team incredibilmente talentuoso e diversificato, e oggi vogliamo dedicare un momento speciale per celebrare le nostre straordinarie collaboratrici donne. Le donne di Il Moro Ristorante non sono solo professioniste eccezionali, ma sono anche leader, innovatrici e fonti di ispirazione per tutti noi. La loro dedizione, passione e competenza contribuiscono in modo significativo Antonella Butticè - Responsabile accoglienza, di sala e sommellerie Antonella è una vera pioniera nel suo campo. Con la sua capacità di trovare soluzioni innovative e la sua dedizione nel garantire un'esperienza cliente impeccabile, Antonella ci ispira ogni giorno. La sua professionalità e la sua attenzione ai dettagli sono fondamentali per creare un ambiente accogliente e raffinato per tutto Rossana Bernareggi - Collaboratrice amministrativa Rossana è il cuore pulsante delle nostre operazioni amministrative. La sua attenzione ai dettagli e la sua efficienza assicurano che tutte le attività si svolgano senza intoppi. Grazie alla sua dedizione, siamo in grado di mantenere un livello elevato di organizzazione e precisione, che è cruciale per il nostro successo Lara Mariani - Pasticcera Nasce professionalmente con noi de Il Moro Ristorante e con la Famiglia Butticè Lara stakanovista, visionaria e pragmatica, progetta e condivide, coinvolgendo tutto il team, una visione, sul mondo della pasticceria salata e dolce della ristorazione, elegante, equilibrata e facilmente intellegibile. Si spinge oltre ritagliandosi la posizione di co sous chef de Il Moro. Marzia Hoxha - Tirocinante Cameriere e Sommeliere Anche lei nasce professionalmente con noi, grandissima osservatrice, flemmatica e ironica migliora ogni giorno e si spinge sempre oltre. Sta bruciando le tappe per raggiungere posizioni di grande responsabilità. Daniela Pezzoli - Apprendista Pasticcere Daniela, ultima entrata, già con competenze specifiche dopo il Corso di Pasticceria in Alma, si integra diligentemente, molto attenta e sensibile, lavoratrice instacabile e curiosa. Grande Promessa Un futuro brillante e inclusivo Queste donne straordinarie e tutte le altre nel nostro team dimostrano che con impegno e determinazione, non ci sono limiti a ciò che si può raggiungere. Ne Il Moro Ristorante, ci impegniamo a creare un ambiente di lavoro inclusivo dove ogni voce viene ascoltata e valorizzata. Crediamo fermamente che la diversità sia la chiave per l'innovazione Grazie a tutte le nostre collaboratrici per il loro incredibile contributo e per rendere Il Moro Ristorante un posto migliore dove lavorare. Insieme, continuiamo a costruire un futuro brillante L'età media del gruppo è di 29 anni, con una moda di 20. #Diversità #Inclusione #DonneInImpresa #LavoroDiSquadra #Leadership #Innovazione