Selecta SpA

🏔 Alpeggi, luoghi incantati dove durante l’estate sono prodotti formaggi unici. Malgari, eroi moderni che per tre mesi vivono in simbiosi con gli animali e la natura per creare dei prodotti esclusivi. Nascono qui 2.045 Toma d’alta quota e Bettelmatt, ad oltre 2.000 mt, dove le mucche possono pascolare liberamente sui versanti di montagne che in questa stagione si tingono di mille colori, i fiori di campo, che donano al latte sapori, aromi e un gusto unico che diventa la caratteristica distintiva del formaggio. Siamo stati a scoprire come nascono questi due prodotti incredibili, frutto di passione, sacrificio, attesa. 🧀 2.045 Toma d’Alta Quota nasce nella conca di By, in Valpelline, nell’alta Valle d’Aosta a 2.045 mt ai confini con la Svizzera. Dai fiori e dalle erbe dei pascoli eredita il profumo e gli aromi balsamici, la pasta rimane fondente in bocca, senza perdere dolcezza, morbidezza ed elasticità. La stagionatura può arrivare oltre i 12 mesi. 🧀 Il Bettelmatt, nasce tra i pascoli della Val d’Ossola, sull’Alpe Bettelmatt, dove il Piemonte confina con la Svizzera. In questi prati le mucche trovano la mottolina, una pregiata erba alpina presente solo in alta quota che dona al formaggio sensazioni uniche. Prodotto con latte di una sola mungitura, ha una pasta gialla paglierina, compatta e morbida, in bocca risulta burrosa. La stagionatura deve essere di almeno 45 giorni. #selecta #SelectaLab #formaggi #2045tomaaltaquota #valledaosta #bettelmatt #piemonte #malghe #formaggiodimalga

Un viaggio di tre giorni alla scoperta delle eccellenze campane dal pomodoro de Le Tenute del Cavaliere ai prodotti caseari de Il Fienile. Le Tenute del Cavaliere, situata nel salernitano, nel cuore della Riserva naturale Sele-Tanagro, produce conserve di pomodoro biologico in vetro, durante la visita ci siamo immersi nella produzione giornaliera delle conserve, dalla raccolta che avviene manualmente fino all’imbottigliamento; una filiera completamente artigianale rispettosa del prodotto e delle tradizioni. Il Fienile Cheese Academy, oltre a portare avanti la produzione dei più tipici formaggi campani, è anche un centro per la diffusione della cultura del formaggio e del suo affinamento. Le grotte di Calitri sono un luogo affascinante, custodi di una tradizione ancestrale in cui nella calma e nel silenzio avviene la magia dell’affinamento, all’ingresso siamo stati accolti dall’odore penetrante che invoglia l’assaggio, dal calore protettivo della pietra e dalla luce soffusa che avvolge i caciocavalli. Prodotto iconico è il Cocciuto, un caciocavallo avvolto e affinato in terra cruda, realizzato completamente a mano. #selecta #SelectaLab #partnerSelecta #letenutedelcavaliere #pomodoro #ilfienile #cocciuto #caciocavallo #campania

Ricerchiamo un agente di commercio. Sei un professionista della ristorazione (cucina o sala) che vuole passare a un ruolo di vendita? Se vuoi iniziare a collaborare come agente di zona invia il tuo CV. Maggiori dettagli e modalità di candidatura tramite: https://lnkd.in/dHskEpVq #jobopportunity #job #selecta #selectaspa

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Una settimana ricca di incontri, scambi e condivisione con alcuni professionisti della ristorazione di Napoli, Salerno e Capri. Giornate di approfondimento dedicate alla filosofia che guida la selezione, alle peculiarità e alla cottura di una tra le carni più distintive e particolari che ci siano: la Rubia Gallega Carnicas LyO; oltre alla scoperta delle caratteristiche e delle possibili cotture di alcuni tagli di suino iberico Rosso di Castglia. Altre protagoniste iberiche delle giornate sono state le acciughe e il tentacolo di polpo Rosalita, prodotti di altissima qualità realizzati con il savoir-faire della tradizione spagnola. #SelectaLab #partnerSelecta #rubiagallega #carnicaslyo #rosalita #rosalitayelmar #acciughe

Tre giorni alla scoperta del foie-gras Rougié. Un viaggio attraverso gli allevamenti del Perigord francese, dove abbiamo incontrato appassionati allevatori che ci hanno fatto conoscere i loro metodi di allevamento improntati al benessere animale e alla sostenibilità. Presso l’École du Fois-Gras lo chef Alberto Urena ha illustrato le caratteristiche peculiari dei prodotti Rougié. #selecta #SelectaLab #partnerSelecta #rougié #foiegras

Tre giorni alla scoperta delle carni irlandesi Nature’s Meadow. Un viaggio attraverso gli allevamenti irlandesi, dove abbiamo incontrato gli appassionati allevatori che ogni giorno si dedicano con passione ai propri animali e al loro benessere. Libertà di pascolare, di brucare un'erba naturalmente ricca di nutrienti, senza alcun tipo di stress, elementi fondamentali che contribuiscono all'eccellenza dei tagli Nature's Meadow. #selecta #SelectaLab #partnerSelecta #naturesmeadow #carnirlandesi

Ricerchiamo un/una impiegato/a ufficio commerciale per la nostra sede di Occhiobello (RO). La risorsa avrà il compito di agevolare il processo di vendita attraverso un’efficace attività di front e back office, supportando la rete vendita. Maggiori dettagli e modalità di candidatura tramite: https://lnkd.in/dHskEpVq #jobopportunity #job #selecta #selectaspa

Una settimana di appuntamenti golosi con le demo di pasticceria dedicate al dessert per la ristorazione. Una serie di approfondimenti che si sono svolti tra l’Emilia e la Romagna per condividere con i professionisti della ristorazione l’utilizzo di nuove materie prime, suggerimenti pratici, metodi e tecniche per la realizzazione e gestione di dessert al piatto equilibrati e creativi. #selectalab #selectaspa #pastry #patisserie #demo #valrhona #sosaingredients #larosenoire

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