Post di Bergel + S.r.l.

Eccomi all’appuntamento annuale con il Carnevale che si chiude oggi e che ha portato con sé la tradizione dei dolci fritti, dalle frappe o chiacchiere o bugie, alle castagnole e a ogni genere di frittella, incluse quelle di mele. Come sempre faccio, colgo l’occasione per ricordare che l’olio extravergine di oliva - quello buono e di qualità - è perfetto per friggere i nostri dolci di Carnevale preferiti perché un grasso naturalmente stabile e ha un punto di fumo molto alto che può arrivare a 210°C circa. È molto importante non riutilizzare l’olio usato per la frittura (meglio un fritto in meno ma di qualità) e smaltirlo correttamente, seguendo le indicazioni del proprio comune di appartenenza. 🖋Claudio Vignoli, consulente tecnico e commerciale, Sommelier e Mastro Oleario.   #ClaudioVignoli #OlioExtraverginediOliva #informazione #cultura

Il Pesce Spada Menossesanta: un'eccellenza premium adatta per il consumo a crudo e disponibile tutto l'anno. Un prodotto unico per gli amanti del pesce di alta qualità: il nostro Pesce Spada è un prodotto d'eccezione che nasce da una filiera controllata in ogni sua fase, per garantire al consumatore finale un'esperienza senza eguali. Il Pesce Spada Menosessanta è pescato, "più fresco del fresco" in quanto ibernato entro un'ora dalla cattura, e poi lavorato a mano solo con sale nei nostri laboratori in Toscana. Ogni trancio di Pesce Spada Menosessanta, da circa 1kg/1,5kg, è completamente privo di ossa e spine, rendendolo perfetto per ogni tipo di preparazione. Il suo colore naturale rosato intenso e la consistenza simile a quella della carne bianca lo rendono un vero e proprio gioiello gastronomico. Ordinate il vostro Pesce Spada scrivendo a vendite@gruppomanno.com #gruppomanno #ohissa

Non tutto proprio del Tirreno, ma si sa che quando si parla di Manno la tradizione ci vede legati alla pesca Toscana… questa attività nata nel 2015 in realtà mira a prendere il miglior prodotto disponibile al mondo e grazie alla tecnologia ULT d’ibernazione a bordo ( cosa che non è ancora possibile nelle nostre imbarcazioni) farli mangiare più fresco del fresco. Come lo spiega benissimo nell’articolo Maremma Oggi

Osservare l'evoluzione della stagionatura degli insaccati di pesce è un'esperienza che va oltre il semplice apprezzamento culinario, è una vera e propria connessione con il tempo e la tradizione. La stagionatura è un processo lungo, quasi meditativo, in cui il pesce si trasforma e migliora. I filetti cambiano colore, assumono nuove sfumature di sapore e consistenza. Con occhi attenti partecipiamo a questo miracolo quotidiano, dove ogni cambiamento, a volte impercettibile, diventa prezioso. Più passa il tempo più cresce l'impazienza di vedere il risultato finale, ma occorre attendere. Vivere la stagionatura del pesce ti porta ad assistere ad una metamorfosi silenziosa ma potente, diventando una delle esperienze più gratificanti e appaganti che ci possa essere. #offishina #conserviamoilsaporedelmare #insaccatidipesce #food #chef #fish #innovazione #tradizione

Dal riso allo storione, dal #risotto al #caviale La scelta del riso, i tempi di cottura e le tecniche per una mantecatura perfetta: uno dei primi piatti più versatili della tradizione italiana. Successivamente Manuela ambassador di CAVIARGIAVERI spiegherà nel dettaglio le diversità di caviale Per finire 2 risotti #cucinaitaliana #italianfood #food

Cosa sapere sul pesce; fresco, congelato, surgelato, abbattuto. In questo interessante articolo troverete alcune risposte alle vostre domande o ai vostri dubbi.

𝐋’𝐢𝐦𝐩𝐨𝐫𝐭𝐚𝐧𝐳𝐚 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐭𝐚𝐠𝐥𝐢𝐞 𝐦𝐢𝐧𝐢𝐦𝐞 𝐝𝐞𝐢 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐨𝐭𝐭𝐢 𝐢𝐭𝐭𝐢𝐜𝐢 Nando Fiorentini, Food Star de La Scuola dei Mestieri di Eataly, ci parla dell’importanza del rispetto delle taglie minime dei pesci. “Il pesce quando raggiunge una certa dimensione entra nella fase adulta e riproduttiva, non pescare pesci prima del raggiungimento di questa dimensione è importante per garantire la prosecuzione della specie. In Italia per i pesci del Mar Mediterraneo esiste una tabella con le taglie minime: ogni tipologia di pesce ha una taglia minima diversa in base alle sue caratteristiche e nei nostri reparti pescheria abbiamo dei cartelli con le taglie da rispettare per facilitare il controllo qualitativo nel momento in cui arriva il pesce, e verificare che non sia presente pesce sottomisura”. #Eataly #MangiMeglioViviMeglio #LearnInEataly

Cosa abbinare ad un fritto misto? Per prima cosa bisogna distinguere tra fritto di pesce e fritto misto alla piemontese. Nel nostro caso abbiamo un fritto di pesce 🐟🦐, che si sposa molto bene con vini freschi e sapidi, che con la loro acidità possano sgrassare il palato. Noi vi proponiamo alcuni abbinamenti: il Gavi Docg di Tenuta San Lorenzo, il Vermentino di Sardegna bio di Antigori e, per cambiare un po’, uno spumante metodo charmat a base di uva cortese di Tenuta Gaggino. Li trovate tutti su www.nonsolobianchi.eu Quale preferite? #abbinamentocibovino #gavidocg #vermentino #spumante #nonsolobianchi

🌊Il Pesce Istruzioni per l'uso: La Conserva di Tonno "Siamo ciò che mangiamo"🍀 🐟 COME SI LEGGE L’ETICHETTA DEL TONNO CONSERVATO? Scopri Tutto Ciò che Devi Sapere! 🐟 In questo video, ti guideremo passo dopo passo su come leggere l'etichetta del tonno conservato per fare scelte più consapevoli e salutari. 🌊🍽️ 🔹 Argomenti trattati: - Contenitore: Perché scegliere il vetro rispetto alla latta. - Tipologia di Conserva: Tonno al naturale vs. tonno in olio e cosa significano veramente queste etichette. - Zona di Cattura: Importanza della zona FAO di cattura del pesce. - Specie di Tonno: Differenze tra le varie specie di tonno e quale preferire. - Peso Sgocciolato: Come confrontare correttamente il prezzo tra diverse marche. - Ingredienti: Cosa cercare e cosa evitare nella lista degli ingredienti. - Qualità dei Filetti: Indicazioni visive per determinare la qualità del tonno. - Tecnica di Cattura: Preferire metodi di cattura selettivi per proteggere i delfini. Guardate il video per ottenere consigli preziosi su come scegliere il miglior tonno conservato per la vostra salute e quella della vostra famiglia! 🌍💙 https://lnkd.in/dQ-qeUxw 📌 Non dimenticare di iscriverti al canale e attivare le notifiche per non perdere i prossimi video! Di seguito alcuni link per avere più informazioni: https://zolle.it/ (il posto dove ho trovato il tonno) https://lnkd.in/dvFQbk3u https://lnkd.in/dBgfq3Qp #nutrizione #nutrizionefunzionale #nutrizionesana #dieta #dietasana #alimentazione #alimentazionesana #salute #medicina #ciboesalute #cibo #cibosano #mangiaresano #cucinosano #detox #superfood #bellezza #benessere #roma #italia #prevenzione #merenda #DisturbiAlimentari #Arte #Sensibilizzazione #aperitivo #Cioccolato #amalfi #riposo #relax #pesce #pescefresco #TonnoConservato #EtichettaTonno #AlimentazioneSana #PesceSostenibile #Salute #Omega3 #Sostenibilità #CiboConsapevole

Per produrre una Coppa in grado di creare emozioni al nostro palato sono tre le cose necessarie: 1) Una Buona Materia Prima 2) Un mix di concia ben equilibrato 3) Una cantina con il microclima ideale Qualcuno diceva: " Come il buon vino si fa in vigna, un grande salume si fa in porcilaia" #norcineria #produzione #salumi #formazione #didattica #storytelling #agroalimentare