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CANTINA BISSON La cantina ligure Bisson è nota nel panorama enologico nazionale e internazionale per aver intrapreso un percorso produttivo unico nel suo genere, creando un connubio tanto inaspettato quanto vincente tra tradizione e innovazione. Per scoprire la preziosità dei vini Bisson bisogna immergersi 𝐪𝐮𝐚𝐥𝐜𝐡𝐞 𝐦𝐞𝐭𝐫𝐨 𝐬𝐨𝐭𝐭’𝐚𝐜𝐪𝐮𝐚, nel mare di Portofino, dove, tra pesci variopinti, rocce e conchiglie riposano gli spumanti Metodo Classico della cantina. A ideare questo affinamento fuori dal comune è Pierluigi Lugano, fondatore della cantina, che nei primi anni 2000, mosso dalla voglia di realizzare uno spumante Metodo Classico con le uve autoctone del territorio e ostacolato dall’assenza di una cantina in cui far riposare le bottiglie trova la soluzione nei meravigliosi paesaggi di Portofino: perché non affidarsi alle profondità del mare? È così che gli spumanti della linea Abissi, nati dall’assemblaggio di Bianchetta, Vermentino e Cimixià vengono adagiati all’interno di gabbie d’acciaio poste poi sul fondale da sub professionisti. 𝐃𝐨𝐩𝐨 𝟏-𝟑 𝐚𝐧𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐚𝐟𝐟𝐢𝐧𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨, in cui le bottiglie si mantengono sempre a una temperatura bassa e costante, queste vengono portate in superficie, dove mostrano sul vetro e sull’etichetta i segni del tempo passato in mare. Gli spumanti della cantina Bisson sono esemplari unici: ogni etichetta porta con sé le storie di una vita sott’acqua, che si esprimono in un sorso fresco, minerale, dalle delicate sfumature salmastre. Da provare almeno una volta nella vita!

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