Post di Da Dino Ristorante

Ultimamente lo Chef Massimo Bottura ha ribadito un concetto fondamentale: un ristorante è 50% cucina e 50% sala. Questa affermazione, accolta con entusiasmo dalla stampa di settore come una sorta di "rivoluzione", evidenzia una questione più ampia: se viene percepita come una novità, significa che c’è ancora molto da fare per educare il pubblico e trasmettere una comprensione completa della ristorazione. L’equilibrio tra cucina e sala è alla base di ogni esperienza gastronomica di successo. I migliori ristoranti al mondo hanno sempre avuto grandi professionisti in sala, senza i quali non avrebbero mai potuto costruire un percorso di eccellenza. Basti pensare che quasi tutta l'alta ristorazione è nata nei grandi hotel della fine dell'Ottocento, dove gli standard di servizio erano così elevati e importanti che senza di essi non sarebbe potuto esistere un grande ristorante. Oggi, però, notiamo una scarsa consapevolezza di questa realtà, che si manifesta anche nei menù dove compaiono solo la firma dello chef e del sommelier. È come dichiarare al mio ospite, che tra l'altro spende soldi nel mio locale, che non ho un riferimento in sala da indicargli, nessuno che rappresenti l’accoglienza e l’esperienza del servizio. Qui non siamo di fronte a qualcosa di nuovo; stiamo scoprendo l'acqua salata dopo oltre un secolo. È tempo che chi racconta la ristorazione comprenda davvero l’importanza di questa sinergia e inizi a informare correttamente il pubblico, per evitare il disastro culturale che stiamo vivendo in Italia. Solo così potremo dare il giusto riconoscimento a tutti i professionisti che, ogni giorno, creano esperienze indimenticabili per i propri ospiti. Che ne pensate? Come possiamo migliorare la comunicazione e il riconoscimento del lavoro della sala nella ristorazione? Discutiamone! #Ristorazione #Ospitalità #CucinaeSala #EsperienzeCulinarie #AltaRistorazione #Accoglienza #Chef #ServizioClienti #CulturaRistorativa #ProfessionistiSala #FoodCulture #Hospitality #FoodService

Quali sono i 3 aspetti fondamentali nel mondo della ristorazione? In un mondo culinario sempre in evoluzione, oggi ti condivido 3 aspetti che ritengo fondamentali per il successo nella ristorazione. 👩🍳 ✅ Innovazione  ✅ Qualità ✅ Ospitalità Questi tre pilastri ci guidano nella creazione di momenti che vanno oltre il semplice mangiare. Te ne parlo nel carosello qui sotto 👇🏼 Qual è l'aspetto che più apprezzi quando scegli un ristorante? 👨🍳 #Cheflife #Moncucchetto #cucinacreativa #esperienzagastronomica

Dialoghi non è la solita cena a 4 mani, ma uno scambio culinario, un gioco di contaminazioni e creatività che ha dato vita a un menu unico e irripetibile. Lo racconto su #JamesMagazine. #dialoghi #chefandreacasali #chefdavidecaranchini #jamesmagazine

Il personale di sala: il vero asso nella manica del ristorante Un pensiero sul ruolo del personale di sala nel successo di un ristorante Dietro le quinte di un ristorante, che sia una trattoria a conduzione familiare o un locale di tendenza, si cela un'anima silenziosa eppure fondamentale: il personale di sala. Un team di professionisti che orchestra con maestria la complessa sinfonia del servizio. Ma qual è il loro ruolo chiave nel successo di un ristorante? E come si traduce in un aumento delle vendite? Un'arte invisibile: L'arte del servizio di sala è un delicato equilibrio tra professionalità, cortesia e una profonda conoscenza del menu e dei vini. Il personale di sala non è solo un cameriere, ma un ambasciatore del ristorante, che accoglie i clienti, li accompagna durante l'esperienza culinaria e li congeda con un tocco di classe. Un valore aggiunto inestimabile: Un servizio di sala impeccabile può fare la differenza tra un pasto piacevole e un'esperienza memorabile. Un team affiatato e sicuro crea un'atmosfera di calore e convivialità, facendo sentire i clienti coccolati e a proprio agio. La loro conoscenza del menu e dei vini permette di consigliare abbinamenti perfetti e di guidare i clienti nella scoperta di sapori nuovi e inaspettati. Vendere di più con un servizio eccellente: Un personale di sala preparato e attento può influenzare positivamente le scelte dei clienti, consigliando piatti e vini in base alle loro preferenze e al loro budget. Un'abile presentazione dei piatti e una descrizione accurata dei sapori possono stuzzicare la curiosità e invogliare a provare pietanze più elaborate o vini pregiati. #dignità #lavoro #ristorazione #bar #felicità

Diversi ristoratori e chef non hanno mai visto l'attività di produzione di pasta fresca colorata e potrebbero non essere consapevoli delle potenzialità culinarie che essa offre. Hai mai desiderato trasformare un piatto ordinario in uno straordinario? Con la nostra pasta fresca colorata, puoi farlo facilmente! Guarda il nostro video realizzato dal nostro chef che mostra la trasformazione di un piatto normale in uno straordinario utilizzando la nostra pasta fresca colorata. Sperimenta la magia della cucina con la nostra pasta colorata e sorprendi i tuoi clienti con piatti unici e creativi. Aggiungi un tocco di colore e innovazione ai tuoi menu!  Scarica il catalogo ➡️ https://lnkd.in/dakxARu4 👁️ Segui i nostri consigli e trasforma la tua cucina in uno spettacolo gastronomico. 👍 Se è stato utile questo post metti un emoticon nei commenti 👇

Come il vino, anche la birra è importante per una ristorazione attenta. Se siamo in una trattoria, l'ospite si aspetta di trovare un format artigianale e una cucina tipica e con un servizio più famigliare. Se invece andiamo in un ristorante di classe o di fascia Alta, ci aspettiamo un format più creativo e di alta qualità nelle materie prime, ricerca delle referenze più particolari e un servizio impeccabile. Per questo dico che se mi servi un vino di prestigio e un ospite ti chiede una birra da abbinare a un piatto , dovete avere una birra di qualità, magari artigianale che si abbini bene con quel piatto. A volte non viene capito da alcuni Ristoratori, che l'ospite vuole avere un bel ricordo del ristorante o locale che va fuori a pranzo o a cena. Perciò pensate a come Emozionare i vostri ospiti. L'ambiente, il cibo, le bevande, la birra, i distillati, il servizio, la cucina, il target di clientela, referenze che esprimono il territorio, tutto dev'essere pensato per quello che vuoi essere. #birraartigianale #ristorazione #food #ricerca #beer

Cosa possiamo imparare andando cena fuori? 💡 Dai #menu e dalla creatività di chef e cheffe possiamo prendere ispirazione anche per i nostri pasti di tutti i giorni! Abbiamo chiesto a Ristorante Gardenia - Caluso e Casa Format (CREDENZAGROUP), vincitori del 𝗣𝗿𝗲𝗺𝗶𝗼 𝗙𝗼𝗼𝗱 𝗠𝗮𝗱𝗲 𝗚𝗼𝗼𝗱 𝗜𝘁𝗮𝗹𝗶𝗮 𝟮𝟬𝟮𝟯, di raccontarci i piatti più rappresentativi della loro #cucina responsabile: ecco quello che abbiamo imparato da loro 👩🏫 🍽 Scelta degli ingredienti e fornitori, uso non convenzionale di parti meno nobili (ma altrettanto deliziose!), da cosa ti lasci ispirare a cena?

🔥❓ Cosa unisce un ristorante stellato e la tua azienda? Più di quanto si possa immaginare! Senza un equilibrio tra creazione e presentazione, l’esperienza non funziona. “Il ristorante è 50 e 50. 50 cucina e 50 sala. Per questo da 4 anni ho coinvolto nel processo creativo tutti i camerieri, perché loro sono la comunicazione.” - Massimo Bottura Quante aziende dovrebbero prendere per vero questo? Anche in una software house, forse quanto di più distante da un ristorante, il successo dipende da una sinergia tra il “cuoco” (lo sviluppo del prodotto) e i “camerieri” (commerciale e marketing). Io ho avuto la fortuna di aver lavorato nello sviluppo prodotto e, ad onor del vero, ammetto di non essere stato un grande "chef"! Tuttavia, da tanti anni sono un "cameriere" appassionato che supporta i clienti nella scelta del software giusto – e sono apprezzato forse proprio perché so come funzionano le "cucine"! 🧑🍳✨ Un prodotto quindi può essere perfettamente progettato, ma senza un team commerciale e di marketing che sappia presentarlo e, soprattutto, adattarlo alle esigenze dei clienti, l’esperienza è incompleta. È nella collaborazione e nel dialogo tra queste parti che si crea valore per il cliente, proprio come l’armonia tra sala e cucina in un ristorante stellato. ⭐ 💡 Ogni ruolo conta. Solo attraverso la collaborazione riusciamo a creare vere esperienze memorabili. 🔥 E voi, come gestite questo equilibrio? Vi ritrovate in questa mia disamina? #CustomerExperience #EsperienzaCliente #Collaborazione #ValorePerIlCliente #Marketing #Sales #BusinessDevelopment Gambero Rosso , The MICHELIN Guide , Reporter Gourmet , AssoSoftware

La cucina nel Panino ti aspetta il 16 Maggio 2024  Il panino: un'ossimoro gastronomico che rappresenta sia la golosità della tradizione locale al 100%, sia lo scempio standardizzato della globalizzazione. Un corso dedicato alle tecniche di cucina nel panino, nel rispetto della tradizione, della stagionalità e della sostenibilità. Unisciti allo Chef Francesco de Gregorio e scopri come trasformare il semplice panino in un'esperienza gastronomica autentica e sostenibile🍔 Non perdere l'opportunità di imparare da uno dei migliori chef del settore e scoprire i segreti per creare panini deliziosi e genuini, che rispettano la tradizione e l'ambiente🌟 📌Trovi tutte le informazioni sul sito, nella sez. Monografie

Il menù non è solo una lista di piatti. È un viaggio attraverso prelibatezze selezionate con cura e passione. Ogni piatto è una storia. Scopri di più nel nostro ultimo articolo. #esperienzaculinaria #qualitàintavola #progettazionegrafica