Le diverse sfumature del Brettanomyces: conoscerlo per contrastarlo
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Note pratiche di enologia e appunti tecnici ad uso dei vinicoltori sardi. In questo importante testo vi è un capitolo dedicato alla Malvasia che indica il territorio di Settimo San Pietro fra le zone classiche di coltura della Malvasia nel Campidano di Cagliari, riporta indicazioni su come venisse prodotta e aneddoti importanti che vedono la Malvasia di Settimo San Pietro come un regalo prezioso da indirizzare alle alte sfere politiche del tempo.
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