Post di LUIGI AMODIO

Scopri i nostri 10 𝙥𝙞𝙖𝙩𝙩𝙞 𝙞𝙢𝙢𝙖𝙣𝙘𝙖𝙗𝙞𝙡𝙞 della settimana! Dai classici casoncelli alla bergamasca alla succulenta composta di pollo. 𝙎𝙚𝙢𝙥𝙡𝙞𝙘𝙚𝙢𝙚𝙣𝙩𝙚 𝙞𝙧𝙧𝙚𝙨𝙞𝙨𝙩𝙞𝙗𝙞𝙡𝙞! Acquistali da noi e lasciatevi conquistare dai sapori autentici della nostra cucina. #piattiimmancabili #cucinaitaliana"

Oggi condivido con voi uno dei piatti che amo preparare: una crudité di pesce, dove freschezza e qualità degli ingredienti sono fondamentali. La cucina è la mia passione, un'arte che ho imparato crescendo e che continuo a perfezionare ogni giorno.

Curare ogni pizza tanto quanto un piatto di alta cucina.  É questa la nuova tendenza! “Per me c’è stata un’evoluzione in questo piatto, caratterizzato da una grande importanza nella scelta delle materie prime e dall'applicazione dell’approccio della cucina alla pizzeria. Questo significa utilizzare le tecniche proprie della cucina per trasformare le materie prime, a #supporto dei #pizzaioli. Questo è, in sintesi, il percorso che ho compiuto nell’ambito della pizza”. Con queste parole, Franco Pepe, pizzaiolo di fama mondiale, giunto in cima ai The Best Pizza Awards 2023, nella classifica dei migliori pizzaioli del mondo, sottolinea quanto la pizza si stia avvicinando sempre di più a un piatto vero e proprio, per la cura e la lavorazione, la selezione degli ingredienti e la presentazione. Leggi l’intero articolo sul numero 137 di #Qualitaly Magazine, la rivista dedicata agli operatori del mondo #HoReCa. 👉  https://lnkd.in/gdEjR-xJ

Come il vino, anche la birra è importante per una ristorazione attenta. Se siamo in una trattoria, l'ospite si aspetta di trovare un format artigianale e una cucina tipica e con un servizio più famigliare. Se invece andiamo in un ristorante di classe o di fascia Alta, ci aspettiamo un format più creativo e di alta qualità nelle materie prime, ricerca delle referenze più particolari e un servizio impeccabile. Per questo dico che se mi servi un vino di prestigio e un ospite ti chiede una birra da abbinare a un piatto , dovete avere una birra di qualità, magari artigianale che si abbini bene con quel piatto. A volte non viene capito da alcuni Ristoratori, che l'ospite vuole avere un bel ricordo del ristorante o locale che va fuori a pranzo o a cena. Perciò pensate a come Emozionare i vostri ospiti. L'ambiente, il cibo, le bevande, la birra, i distillati, il servizio, la cucina, il target di clientela, referenze che esprimono il territorio, tutto dev'essere pensato per quello che vuoi essere. #birraartigianale #ristorazione #food #ricerca #beer

La pizza è uno dei piatti più apprezzati della cucina italiana: secondo un recente sondaggio, ogni anno in Italia ne vengono mangiate circa 2,7 miliardi e il 65% degli italiani (quasi 2 su 3) sceglie la pizza almeno una volta alla settimana *.   La pizza, il piatto più amato da tutti, non poteva non avere una sua festa! È #cucina #eataly #festadellapizza #pizza #ristorazione #ristorazioneitaliana

La cucina nel Panino ti aspetta il 16 Maggio 2024  Il panino: un'ossimoro gastronomico che rappresenta sia la golosità della tradizione locale al 100%, sia lo scempio standardizzato della globalizzazione. Un corso dedicato alle tecniche di cucina nel panino, nel rispetto della tradizione, della stagionalità e della sostenibilità. Unisciti allo Chef Francesco de Gregorio e scopri come trasformare il semplice panino in un'esperienza gastronomica autentica e sostenibile🍔 Non perdere l'opportunità di imparare da uno dei migliori chef del settore e scoprire i segreti per creare panini deliziosi e genuini, che rispettano la tradizione e l'ambiente🌟 📌Trovi tutte le informazioni sul sito, nella sez. Monografie

La pasta più amata in Italia è senza dubbio gli spaghetti! 🍝 Questo formato lungo è un simbolo della tradizione italiana, perfetto per tantissime preparazioni, dai classici spaghetti al pomodoro e basilico fino ai più elaborati spaghetti alle vongole o alla carbonara. Non a caso, è il formato più consumato e rappresentativo della cultura gastronomica italiana, apprezzato sia in Italia che all'estero! E tu, come preferisci gustare i tuoi spaghetti? 😊 Scrivilo nei commenti! #Pastaligorio #Pastadipuglia #Pastafresca #Pastalovers

Il Valore della Qualità degli Ingredienti nella Ristorazione Nella ristorazione, la qualità degli ingredienti non è solo una priorità, ma un vero e proprio pilastro su cui si fonda l'intera esperienza culinaria. Ogni dettaglio, dal sapore alla presentazione, è influenzato dalla freschezza e dalla genuinità delle materie prime utilizzate. Per garantire un'esperienza gastronomica indimenticabile, la selezione degli ingredienti deve essere eseguita con estrema cura. Gli ingredienti di qualità superiore non solo elevano il gusto dei piatti, ma assicurano anche una maggiore sicurezza alimentare e benefici nutrizionali per i nostri clienti. In un ristorante di fascia alta, i clienti si aspettano il meglio, e ciò inizia con ciò che mettiamo nei nostri piatti. Il pesce è uno degli elementi più critici del nostro menù. Per offrire il miglior prodotto possibile, collaboriamo strettamente con pescatori locali che condividono la nostra passione per la qualità e la sostenibilità. La freschezza del pesce viene garantita attraverso un rigoroso controllo della filiera, dalla pesca alla tavola. Solo i migliori esemplari, pescati in modo sostenibile, arrivano nelle nostre cucine. La nostra pasta fresca è un'altra componente essenziale della nostra offerta gastronomica. Utilizziamo farine di altissima qualità e, grazie alla maestria dei nostri pastai, ogni giorno viene prodotta pasta fresca con tecniche tradizionali che esaltano la texture e il sapore. La scelta delle materie prime per la pasta è meticolosa: selezioniamo solo grani italiani, coltivati nel rispetto della tradizione e dell'ambiente. Il nostro impegno per la qualità si riflette in ogni aspetto del nostro ristorante. Ogni ingrediente, dal pesce alla pasta, viene scelto non solo per il suo sapore, ma anche per la sua storia e il suo impatto sull'ambiente. Crediamo che un grande piatto inizi con grande ingredienti, e lavoriamo costantemente per mantenere e migliorare i nostri standard. In un'epoca in cui la ristorazione è sempre più influenzata dalla velocità e dalla quantità, noi scegliamo di concentrarci sulla qualità. La nostra missione è quella di offrire ai nostri clienti non solo un pasto, ma un'esperienza culinaria che rifletta il meglio della tradizione italiana, elevata dai migliori ingredienti disponibili. Scopri di più sulla nostra filosofia e sui nostri ingredienti nel nostro ristorante. Per ulteriori dettagli su come selezioniamo i nostri ingredienti e sulla nostra filosofia culinaria, segui il nostro blog dello chef e resta aggiornato sulle nostre novità! Clic qui per l'ultimo articolo sul blog di Vito Amodio 👇 https://lnkd.in/dxKZhP_u

Il Valore della Qualità degli Ingredienti nella Ristorazione Nella ristorazione, la qualità degli ingredienti non è solo una priorità, ma un vero e proprio pilastro su cui si fonda l'intera esperienza culinaria. Ogni dettaglio, dal sapore alla presentazione, è influenzato dalla freschezza e dalla genuinità delle materie prime utilizzate. Per garantire un'esperienza gastronomica indimenticabile, la selezione degli ingredienti deve essere eseguita con estrema cura. Gli ingredienti di qualità superiore non solo elevano il gusto dei piatti, ma assicurano anche una maggiore sicurezza alimentare e benefici nutrizionali per i nostri clienti. In un ristorante di fascia alta, i clienti si aspettano il meglio, e ciò inizia con ciò che mettiamo nei nostri piatti. Il pesce è uno degli elementi più critici del nostro menù. Per offrire il miglior prodotto possibile, collaboriamo strettamente con pescatori locali che condividono la nostra passione per la qualità e la sostenibilità. La freschezza del pesce viene garantita attraverso un rigoroso controllo della filiera, dalla pesca alla tavola. Solo i migliori esemplari, pescati in modo sostenibile, arrivano nelle nostre cucine. La nostra pasta fresca è un'altra componente essenziale della nostra offerta gastronomica. Utilizziamo farine di altissima qualità e, grazie alla maestria dei nostri pastai, ogni giorno viene prodotta pasta fresca con tecniche tradizionali che esaltano la texture e il sapore. La scelta delle materie prime per la pasta è meticolosa: selezioniamo solo grani italiani, coltivati nel rispetto della tradizione e dell'ambiente. Il nostro impegno per la qualità si riflette in ogni aspetto del nostro ristorante. Ogni ingrediente, dal pesce alla pasta, viene scelto non solo per il suo sapore, ma anche per la sua storia e il suo impatto sull'ambiente. Crediamo che un grande piatto inizi con grande ingredienti, e lavoriamo costantemente per mantenere e migliorare i nostri standard. In un'epoca in cui la ristorazione è sempre più influenzata dalla velocità e dalla quantità, noi scegliamo di concentrarci sulla qualità. La nostra missione è quella di offrire ai nostri clienti non solo un pasto, ma un'esperienza culinaria che rifletta il meglio della tradizione italiana, elevata dai migliori ingredienti disponibili. Scopri di più sulla nostra filosofia e sui nostri ingredienti nel nostro ristorante. Per ulteriori dettagli su come selezioniamo i nostri ingredienti e sulla nostra filosofia culinaria, segui il mio blog e resta aggiornato sulle nostre novità! Clic qui per l'ultimo articolo sul blog 👇 https://lnkd.in/dxKZhP_u

🍔 Sei un appassionato di cucina o un professionista della ristorazione? Scopri come l'hamburger sta evolvendo da semplice pietanza a prodotto gourmet. 🧑🍳 Dall'hamburger di carne a quello vegetariano, il panorama della ristorazione si arricchisce di varianti raffinate e innovative. 👇 Approfondisci l'argomento leggendo questo articolo e lasciati ispirare per il tuo prossimo menu! #Poloristorazione #foodservice #horeca #hamburger #hamburgergourmet