Post di Marcello Granatelli

Il salame piacentino e il salame parmigiano sono come due espressioni diverse della stessa arte, quella della salumeria emiliana, ognuno portatore di un carattere unico e irripetibile, modellato dalle mani esperte dei norcini e dal respiro dei loro rispettivi territori. Il salame piacentino sembra incarnare la forza della terra da cui nasce, robusto e generoso. La sua grana grossolana, quasi scolpita, racconta di una tradizione antica, dove le carni vengono lavorate con cura e rispettosa lentezza. Insaporito con aglio e bagnato nel vino, emana profumi profondi, come se racchiudesse in sé il calore del sole estivo che matura le viti sulle colline piacentine. Al palato, rivela una complessità aromatica intensa, un equilibrio tra dolcezza e sapidità, come un racconto che si svela a poco a poco, lasciando una traccia indelebile di sé. Il salame parmigiano, invece, è una carezza, una melodia più dolce e delicata. La sua grana fine e vellutata parla di eleganza e raffinatezza, frutto di una lavorazione attenta che valorizza la purezza della carne. Senza l'intrusione marcata delle spezie, il suo sapore si schiude lentamente, come un fiore al primo soffio di primavera. Qui, la dolcezza naturale prevale, il gusto è gentile, quasi sussurrato, come il profilo delle dolci colline parmigiane che si stendono all’orizzonte. #formazione #vendita #storia #alimentare #tradizione #agroalimentare #negozio #salumeria #gastronomia #salame #salume #parmafood #piacenzafood #ristorante #osteria #trattoria #didattica

Frutta Secca, Buona per Natura🌰🥜 A settembre, celebriamo la frutta secca, un ingrediente versatile che arricchisce ogni creazione culinaria. Dai dolci più raffinati ai piatti salati innovativi, la frutta secca è un vero tesoro per chef e pasticcieri. Perché scegliere la frutta secca Cedial? ✨ Qualità Selezionata: Cedial offre frutta secca di altissima qualità, garantendo freschezza e sapore in ogni confezione. 💡 Versatilità: Perfetta per arricchire ricette dolci e salate. 🍚 Nutrienti Essenziali: Ricca di vitamine e grassi sani, migliora il gusto e il valore nutrizionale delle tue preparazioni. Scegli Cedial per le tue forniture di frutta secca e trasforma le tue creazioni in esperienze indimenticabili. 🌟 #Cedial #FruttaSecca #IngredientiDiQualità #GliIngredientiDelSuccesso

🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹SICILIA..(La perla del Sud)..🇮🇹🍅🇮🇹UN UOMO CHE FARÀ PARLARE DI SE..Giombattista Campoccia .Solo dando informazione preventiva si genera valore aggiunto al prodotto .La salsa siciliana fatta a mano con datterini è un concentrato di saperi antichi e tradizioni culinarie che meritano di essere celebrate. Questo tipo di salsa, caratterizzata dalla sua purezza e autenticità, si distingue per l'assenza di additivi industriali come olio, sale e zuccheri, proponendo un legame diretto con la terra e i suoi frutti. La salsa siciliana artigianale è realizzata esclusivamente con pomodorini datterini, frutti di una varietà selezionata all origine che cresce sotto il sole caldo della Sicilia. Questi pomodori, dolci e succosi, esprimono il carattere del territorio. La loro lavorazione manuale🍅 garantisce un processo di produzione che preserva intatti gli aromi e le proprietà nutrizionali, senza l'aggiunta di ingredienti estranei. I pomodorini datterini sono noti per il loro alto contenuto di antiossidanti, vitamine (come la vitamina C e la vitamina A) e minerali. Grazie a questi nutrienti, la salsa fatta a mano offre numerosi benefici aggiuntivi per la salute, come il🍅🍅🍅 potenziamento del sistema immunitario, la protezione della pelle e la promozione della salute cardiaca. Consumare una salsa priva di additivi industriali significa abbracciare un'alimentazione più sana e nutriente, priva di sostanze chimiche. La produzione di salsa fatta a mano è spesso legata a pratiche agricole sostenibili e a una🍅🇮🇹🍅 maggiore attenzione per l'ambiente. I produttori artigianali tendono a rispettare i cicli naturali delle coltivazioni, riducendo l'impatto ambientale. Scegliere salsa siciliana artigianale significa sostenere l'agricoltura locale e rispettosa dell'ambiente, in contrapposizione agli approcci industriali #unitisivince #madeinitaly Vincenzo Campoccia Vincenzo Summo 🇮🇹🍅🍅Regione Siciliana

Ormai è considerata uno dei grandi prodotti caseari italiani, conosciuta e apprezzata in tutto il mondo, nonostante l'origine sia piuttosto recente: è la burrata, capolavoro culinario nato nelle masserie pugliesi. Vuole la tradizione che sia stata inventata nelle Murge a inizio Novecento (dal 2016 è Igp come “burrata di Andria”), un modo pratico e gustoso per riciclare gli avanzi di produzione della pasta filata e della panna. La burrata non è altro che un involucro, anch'esso di pasta filata e dello spessore di circa 2 millimetri, che contiene la cosiddetta stracciatella, ovvero una mozzarella stracciata a mano amalgamata con una crema di panna fresca. Il burro non c'è e il nome non deve ingannare: il termine burrata indica solo il ripieno, ricco e intenso. È un formaggio ottenuto da latte vaccino crudo, dalla forma rotondeggiante e dal peso che normalmente sta tra i 300 e i 500 grammi al pezzo; ha un sapore dolce e acido con chiari sentori di latte fresco e panna. Il modo migliore per gustare la burrata è al naturale e a temperatura ambiente, ma va conservata in frigorifero, a una temperatura compresa tra 4 e 6 °C. Foto: Consorzio di tutela della burrata di Andria (www.burratadiandria.it)

#cedialroma Curiosità del giorno: la storia della #farina! Sapevi che la farina è uno degli ingredienti più antichi al mondo? Usata fin dall'antichità per pane e dolci, la sua produzione ha accompagnato lo sviluppo di culture e civiltà. Oggi, la farina è un ingrediente essenziale in ogni cucina professionale, permettendo di creare ricette che affondano le radici nella tradizione, ma sempre pronte a evolversi. Scopri la qualità delle farine Cedial. # #Cedial #CuriositàDelGiorno #Farina

Come scegliere la frutta migliore ? Ecco qualche consiglio! Quando si tratta di selezionare frutta di alta qualità, l’esperienza sensoriale è la chiave. Cerca frutti che siano sodi al tatto, profumati e privi di ammaccature o macchie; controlla la consistenza e il peso per assicurarti che siano succosi e freschi. E non dimenticare di seguire la stagionalità, per gustare la frutta al massimo della sua bontà. Con questi semplici consigli, la prossima volta che acquisterai della frutta, saprai fare la scelta giusta. Visita il nostro sito web per rimanere aggiornato sulle novità del mondo ortofrutticolo: www.ortofruttaitalia.it #Ortofruttaitalia #NaturalmenteDiStagione

Come molti di voi, ho ricordi vividi di mattinate trascorse in famiglia, le mani nella farina, preparando pasta fresca. Quei momenti non sono solo nostalgia, ma il fondamento di ciò che siamo oggi, è stato bello parlarne con Emanuela Sorrentino, che ringrazio, in una bella intervista che mi ha concesso su Il Mattino nell'interessante speciale firmato da luciano pignataro. La pasta fresca è l'essenza dell'artigianalità. È un prodotto che nasce nelle case, con ingredienti semplici (acqua e farina) ma con un'attenzione crescente alla qualità delle materie prime. Per questo qui al Mulino comprendiamo l'importanza di fornire farine calibrate e setose, ideali per creare impasti lucenti e perfetti. Vediamo con orgoglio come chef talentuosi in tutta la Campania e oltre stiano riscoprendo e reinventando la pasta fresca nei loro menu. Dagli scialatielli ai frutti di mare alle lagane e ceci, questi piatti non sono solo cibo, sono ambasciatori del nostro territorio e della nostra cultura. La pasta fresca è anche un ponte tra generazioni. Insegna ai giovani l'importanza delle radici e delle tradizioni, mentre ricorda agli adulti la bellezza della semplicità. È un settore in crescita, con sempre più persone che desiderano imparare l'arte di fare la pasta in casa. La pasta fresca non è solo un alimento, ma un veicolo per preservare la nostra identità culinaria e per esplorare nuovi orizzonti gastronomici. Quali sono i vostri ricordi più cari? Quali le vostre ricette preferite? Con passione e farina, Antimo Caputo

Sono felice di condividere il mio ultimo articolo dedicato a uno dei dolci simbolo della tradizione italiana: 𝗟𝗮 𝗚𝗿𝗮𝗻𝗶𝘁𝗮 🍧 In questo approfondimento, esploriamo il percorso storico e tecnico che ha portato questa delizia a diventare un'eccellenza nel mondo della pasticceria. 𝐃𝐚𝐢 𝐦𝐞𝐭𝐨𝐝𝐢 𝐚𝐫𝐭𝐢𝐠𝐢𝐚𝐧𝐚𝐥𝐢 𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐢𝐧𝐧𝐨𝐯𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢 𝐦𝐨𝐝𝐞𝐫𝐧𝐞, il nostro articolo è pensato per i professionisti del settore, ma è anche una lettura interessante per chi vuole scoprire i segreti dietro questa fresca meraviglia! 👉 Leggi l'articolo completo sul mio blog : https://lnkd.in/dHDRcdG5 🔗 𝐒𝐞 𝐬𝐞𝐢 𝐮𝐧 𝐚𝐩𝐩𝐚𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐚𝐭𝐨 𝐝𝐢 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐢𝐜𝐜𝐞𝐫𝐢𝐚 𝐨 𝐮𝐧 𝐩𝐫𝐨𝐟𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐢𝐬𝐭𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐬𝐞𝐭𝐭𝐨𝐫𝐞, 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐢𝐧𝐮𝐚 𝐚 𝐬𝐞𝐠𝐮𝐢𝐫𝐦𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝐚𝐥𝐭𝐫𝐢 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐞𝐧𝐮𝐭𝐢 𝐞𝐬𝐜𝐥𝐮𝐬𝐢𝐯𝐢 𝐞 𝐢𝐬𝐩𝐢𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢! #foodblog #pastry #pasticceriaitaliana #artedolce #MarcoMassi

L’idea dello strudel è molto intrigante, racchiudere in un involucro sottile di pasta croccante frutta di stagione come mele e pere arricchite con elementi complementari facilmente presenti tra cui uvetta, frutta secca in guscio, a volte qualche conserva dolce o cioccolato. Le varianti sono poi esplose rispetto alla ricetta di origine proprio per questa sua bellezza e praticità di fondo, in questa storica ricetta dello Chef Giuseppe Capano la frutta scelta sono state le pere che è venuto spontaneo abbinare al cioccolato fondente! Per la sfoglia si è invece scelta una formula un po’ più difficile come lavorabilità, ma notevolmente migliore dal punto di vista nutrizionale grazie sia alla presenza dell'olio extravergine d'oliva sia di numerose fibre. E se a profumare ci pensa la buccia di arancia la frutta secca scelta sono i pinoli che come si può facilmente intuire possono essere sostituiti tranquillamente da altri compagni simili!! Strudel integrale di pere al forno con cioccolato https://lnkd.in/dhYTVgUK