Post di Marchesi Antinori

A proposito di Cabernet Franc a Bolgheri

Oggi vi parlerò di uno dei vini presenti nel territorio pavese: Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG. La Denominazione di origine controllata e garantita "Oltrepò Pavese" é riservata al vino Spumante ottenuto con Metodo Classico, che risponde alle condizioni e ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie: "Oltrepò Pavese" metodo classico (1), "Oltrepò Pavese" metodo classico rosé (2), "Oltrepò Pavese" metodo classico Pinot nero (3), "Oltrepò Pavese" metodo classico Pinot nero rosé (4). Base ampelografica (1 e 3): Pinot Nero minimo 70%; Chardonnay, Pinot grigio e Pinot bianco congiuntamente o disgiuntamente fino ad un massimo del 30%. Base Ampelografica (2 e 4): Pinot nero: minimo 85%; Chardonnay, Pinot grigio e Pinot bianco congiuntamente o disgiuntamente fino ad un massimo del 15%. Areale di produzione: Vedi mappa Produzione massima di uva (1, 2, 3 e 4): 10 t uva / ettaro Resa massima dell'uva in vino: - "Oltrepò Pavese" metodo classico (1) e "Oltrepò Pavese" metodo classico Pinot nero (3): 60% (60 ettolitri / ettaro) - "Oltrepò Pavese" metodo classico rosé (2) e "Oltrepò Pavese" metodo classico Pinot nero rosé (4): 65% (65 ettolitri / ettaro) Il vino DOCG "Oltrepò Pavese" metodo classico deve subire un periodo minimo di permanenza sulle fecce di 15 mesi mentre per lo spumante millesimato il periodo minimo è di 24 mesi. Necessario anche l'esecuzione della pratica enologica tradizionale della rifermentazione in bottiglia. Caratteristiche al consumo "Oltrepò Pavese" metodo classico (1): - spuma: fine e persistente; - colore: paglierino più o meno intenso; - profumo: bouquet fine, gentile, ampio; - sapore: sapido, fresco e armonico; - titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol. "Oltrepò Pavese" metodo classico rosé (2): - spuma: fine e persistente; - colore: rosato più o meno intenso; - profumo: bouquet fine, gentile; - sapore: sapido, armonico e moderatamente corposo; - titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol. "Oltrepò Pavese" metodo classico Pinot nero (3): - spuma: fine e persistente; - colore: paglierino con riflessi più o meno aranciati; - profumo: bouquet proprio della fermentazione in bottiglia, gentile, ampio e persistente; - sapore: sapido, buona struttura, fresco e armonico; - titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol. "Oltrepò Pavese" metodo classico Pinot nero rosé (4): - spuma: fine e persistente; - colore: rosato più o meno intenso; - profumo: bouquet fine, gentile, ampio; - sapore: sapido, di buona struttura e fresco; - titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol. #Oltrepòpavese, #DOCG, #pinotnero, #vino, #wine, #vinorosé, #spumante, #spumanteitaliano, #sparlkingwine, #spumantemetodoclassico, #vinobiologico, #organicwine.

Vogliamo parlare di territorio…. Un’altra perla di Fantini Wines …. “Il Segno” zona si produzione: Abruzzo, Puglia, Basilicata e Sicilia Vitigno e vinificazione: Sangiovese, Primitivo, Aglianico del Vulture, Nero dAvola e Nerello Mascalese. Diraspatura a gambo morbido. Macerazione-fermentazione per 25 giorni. Fermentazione malolattica in barriques seguita da maturazione per 13 mesi. Colore ed abbinamento: Rosso. Una scelta perfetta per primi piatti ricchi e cremosi, selvaggina, arrosto o salsicce grigiliate.

Enogastronomia della Sardegna (Gastronomia in pillole a cura di Luigi Farina) Gastronomia in pillole https://lnkd.in/dB6gvBHc La Cucina sarda è caratterizzata dalla sua varietà e diversificazione, determinata anche dalla contaminazione dovuta agli scambi, durante la sua storia, con altre culture del Mediterraneo, spazia dal pane (Pane carasau), ai formaggi (Pecorino sardo), alle carni arrostite (Porceddu), ai piatti di terra (Culurgiones, Malloreddus o Zuppa gallurese) e di mare (Aragosta alla catalana o Fregula con cociula), ai dolci (Seadas), fino ad arrivare ai vini (Vermentino di Gallura). Sono presenti 6 prodotti D.O.P., a cui si devono aggiungere 17 vini D.O.C. e 1 vino D.O.C.G., e 3 prodotti I.G.P., a cui si devono aggiungere 15 vini I.G.T. dati aggiornati al 9 Luglio 2024

Oggi vi parlerò di un altro vino DOC presente nel territorio pavese: l'Oltrepò Pavese DOC. La Denominazione di origine controllata "Oltrepò Pavese" é riservata per le seguenti tipologie: 1) Rosso 2) Rosso riserva 3) Rosato 4) Rosato frizzante 5) Bianco 6) Barbera 7) Barbera frizzante 8) Barbera riserva 9) Riesling 10) Riesling frizzante 11) Riesling spumante 12) Riesling superiore 13) Riesling riserva 14) Cortese 15) Cortese frizzante 16) Cortese spumante 17) Moscato 18) Moscato frizzante 19) Moscato spumante 20) Moscato passito 21) Moscato liquoroso 22) Malvasia 23) Malvasia frizzante 24) Malvasia spumante 25) Pinot nero (in bianco) 26) Pinot nero (in bianco) frizzante 27) Pinot nero (in bianco) spumante 28) Pinot nero (in rosato) 29) Pinot nero (in rosato) frizzante 30) Pinot nero (in rosato) spumante 31) Chardonnay 32) Chardonnay frizzante 33) Chardonnay spumante 34) Sauvignon 35) Sauvignon spumante 36) Cabernet Sauvignon Base ampelografica: 4) Rosato frizzante: Barbera dal 25% al 65% - Croatina dal 25% al 65% - Uva rara, Ughetta (Vespolina) e Pinot nero fino a un massimo del 45% - altri vitigni a bacca rossa non aromatici fino a un massimo del 15%. 5) Bianco: Riesling e/o Riesling italico minimo 60% - Pinot nero o altri vitigni a bacca bianca non aromatici, fino ad un massimo del 40%. 8) Barbera riserva: Barbera dall’85% al 100% - altri vitigni a bacca rossa non aromatici fino a un massimo del 15%. 13) Riesling riserva: Riesling e/o Riesling italico minimo 85% - Pinot nero, Pinot grigio e Pinot bianco fino a un massimo del 15%. 16) Cortese spumante: Cortese minimo 85% - Altri vitigni a bacca bianca non aromatici fino a un massimo del 15%. 21) Moscato liquoroso: Moscato bianco minimo 85%; - Malvasia di Candia aromatica massimo 15%. 24) Malvasia spumante: Malvasia di Candia aromatica minimo 85% - altri vitigni a bacca bianca, fino a un massimo del 15%. 30) Pinot nero (vinificato in rosato) spumate: Pinot nero minimo 85% - Pinot grigio, Pinot bianco e Chardonnay fino a un massimo del 15%. 33) Chardonnay spumante: Chardonnay minimo 85% - altri vitigni a bacca bianca non aromatici fino a un massimo del 15%. 35) Sauvignon spumante: Sauvignon minimo 85% - altri vitigni a bacca bianca non aromatici fino a un massimo del 15%. 36) Cabernet sauvignon: Cabernet sauvignon minimo 85% - altri vitigni a bacca rossa non aromatici fino a un massimo del 15%. Areale di produzione: Vedi mappa Produzione massima di uva: da 10 fino a 12,5 t uva / ettaro Resa massima dell'uva in vino: 70% (eccezione del Moscato passito al 45 %) #Oltrepòpavese, #DOC, #Barbera, #Riesling, #Cortese, #Moscato, #Malvasia, #Pinotnero, #Chardonnay, #Sauvignon, #Cabernetsauvignon, #vinorosso, #redwine, #vinobianco, #whitewine, #vinorosè, #vinofrizzante, #sparlkingwine, #vinobiologico, #organicwine.

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Alcuni primi passi del nostro percorso, ma sono già davvero emozionanti. #cantine #nft #sviluppo #imprese #blockchain

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