Post di Napulitanata

L'ultima intervista per Luxury Food&Beverage Magazine che ho realizzato con Giuseppe Biuso. Un'interessante chiacchierata con uno chef tanto ambizioso, quanto realista. Abbiamo parlato di #Vite, il ristorante di Comunità San Patrignano di cui è responsabile da novembre, del processo di creazione di un piatto e di materie prime. Ma anche di conciliazione tra vita privata e lavoro. E pure di un nuovo progetto (che mi ha svelato in anteprima) di #cucinavegetale. Buona lettura!

Esplora il lusso e la cucina raffinata: siamo entusiasti di condividere il nostro ultimo articolo che Elle Gourmet ha dedicato a Ristorante Chiantà. Leggi l'articolo per saperne di più sulle nostre esclusive offerte e su come trasformiamo ogni piatto e ogni soggiorno in un momento speciale. Grazie per averci incluso!

È uscito il mio nuovo articolo su Foodonomy in cui vi parlo della straordinaria esperienza che potreste avere con l'idea di cucina di Manuel Sioli, fondatore di E.C.C.O.! Se siete alla ricerca di uno chef privato per i vostri eventi non dovete far altro che leggere l'articolo per saperne di più sul suo modo di lavorare 👇🏻

Perchè amiamo parlare di cibo? Il cibo è la prima via impiegata ed utilizzata dall'uomo - neonato- per conoscere il mondo. Avere conoscenza del cibo significa conoscere il Mondo, significa conoscere le persone perchè alla base della gastronomia c'è un principio universalmente valido " si mangia quello che si è e quello che si ha"- per dirla alla Brillat Savarin, secondo Ludwig Fuerbach " l'uomo è ciò che mangia". Parliamo di cibo, facciamo cucina e amiamo condividere tempo ed emozioni, perchè alla base della cucina vi è la condivisione emozionale e spazio temporale e per gli italiani è un tratto culturale imprescindibile. #cucina #gastronomia #food #corsocucina #teambuilding Il Moro Ristorante Monza iButtice sulu cosi di piaciri Il Moro Eventi banqueting, catering & consulting Salvatore Buttice Antonella Butticè

Ci vediamo giovedì

9 chef per il primo evento che unisce alta cucina e vela! Barcolana torna con tantissime novità: scopritele tutte qui sotto.

Ristoranti che si reinventano bistrot, trattorie che abbracciano lo stile contemporaneo, enoteche che sperimentano nuovi concept culinari: il mondo della ristorazione sta vivendo una metamorfosi che riflette un cambiamento profondo nel modo in cui gli italiani vivono l'esperienza culinaria fuori casa. #agroalimentare #attualitàmilano #enogastronomia #foodmilano #gamberorosso #milanoattualità #newsmilano #notiziemilano #ristorantiditalia2025

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La ristorazione "fine dining" è morta? … Viva la nuova ristorazione. Per "fine dining" si intende "cucina di qualità", ma perchè la cucina non dovrebbe essere di qualità? Purtroppo il momento, vede i ristoratori, chef in primis, concentrati sui conti che, per quanto li giri non tornano mai. La tentazione - e in molti casi una scelta - è quella di ridurre appunto la qualità e di conseguenza alla qualità la creatività, per evitare errori nel menù e scontentare i clienti. Ho trovato molto interessante e stimolante il messaggio lanciato da Gambero Rosso nella nuova Guida Ristoranti d'Italia 2025 con la sezione RISTORANTI D'AVANGUADIA dove presenta quelle cucine che stanno proponendo nuovi modelli di cucina che appunto "guarda avanti", per superare lo scoglio del "fine dining" e dare alla cucina italiana, quella rappresentata dalle ricette regionali e dai fantastici ingredienti frutto della nostra incredibile biodiversità, e ritrovare una nuova rappresentazione e confermare il palmarès di una delle migliori cucine al mondo. Avanguardia è un concetto espresso anche dallo chef Niko Romito (3 Stelle Michelin il n.1 della guida 2025) in una intervista dove dice a gran voce che “La cucina italiana ha una immagine nel mondo altissima. Tuttavia, a volte vedo che il pubblico internazionale pensa che sia stereotipata su 15-20 piatti” e che la soluzione potrebbe essere: “Tanti giovani cuochi stanno lavorando in questa direzione: una creatività utile, con valori italiani ma anche con concetti di pulizia di estrema semplicità, di eliminazione del superfluo per andare proprio al cuore del sapore e del gusto”. La sperimentazione, la cultura gastronomica regionale italiana, l'attualizzazione dei sapori e delle presentazioni sui piatti può solo fare del bene a rivitalizzare il settore e ridare nuove energie e stimoli. “Il futuro del cuoco - sempre secondo NikomRomito - è proprio quando si fa ricerca innovativa e ci sono i contenuti, e c’è anche un linguaggio diverso dal passato con utilizzo di ingredienti naturali, semplici, che vengono poi trattati, trasformati e portati a dimensioni nuove”. Aggiungo, con un occhio di riguardo ai costi, per offrire un piatto ad un prezzo accessibile e nel contempo permettere il giusto margine operativo per lo chef. Avanti con l'Avanguardia della cucina italiana, magari provando uno dei 14 ristoranti contraddistinti dal simbolo del "razzo" dal Gambero Rosso, che esprimono l'eccellenza di questo nuovo movimento gastronomico del Bel Paese. A questo link del Gambero Rosso i top 14 del 2025 > https://lnkd.in/dRptZaCF