Post di PI.DOM SRL

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Multifunzione #Talent by Baron Una scelta che fa la differenza! Tante funzioni in un unica apparecchiatura, per un jolly tuttofare in cucina! Scegli la modalità e inizia in pochi Touch a cucinare! Scegli la modalità fry top con la tecnologia di un multifunzione! Cuoci le tue pietanze in modo ottimale e mantieni sempre il controllo sulle temperature! E una caratteristica speciale per aiutare gli chef a mantenere alta la qualità: una o due temperature distinte in base a quante e quali pietanze cucinare. Per cuocere nel modo migliore e contemporaneamente piatti diversi!! Baron, la scelta di ogni giorno! #chef #cheflife #innovation Ali Group

Non c’è più nessun dubbio: la cucina è una forma d’arte! Infatti, un piatto non si prepara seguendo esclusivamente regole e dosi, ma richiede anche creatività, senso estetico e tanta tecnica. Lo chef e il suo staff non possono esimersi da una buona base tecnica, una certa dose di originalità e buon gusto e, infine, dal senso estetico per un’elegante mise en place. Nell’ultimo periodo si è diffusa una forma di ristorazione che fa della spettacolarità e della creatività i propri cavalli di battaglia, trasformando l’atto di cucinare in una vera e propria forma artistica. Una forma artistica che ha dato origine a tendenze come quella dello show cooking. Perché riscuote così tanto successo? Lo show cooking unisce l’aspetto spettacolare dell’evento con quello tecnico e artistico dell’atto di cucinare. Si tratta di una vera e propria performance affidata a cuochi e chef, che si esibiscono di fronte ad un pubblico realizzando piatti e ricette attraverso uno spettacolo culinario. Lo scopo è quello di interessare e coinvolgere il pubblico che dovrà essere guidato e affascinato durante tutta la durata dello show cooking al fine di perdere la cognizione del tempo. Quali sono i vantaggi?

Un classico della ristorazione di Bordo che non può mai mancare nei menù ristoranti self service, é Cotoletta e patatine fritte. Il piatto in sé ha un Food Cost relativamente basso, con una resa economica medio alta, la preparazione sulla linea di cucina è relativamente semplice come la gestione in cambusa. Ma per fare la differenza tra un prodotto/servizio medio ed uno eccellente la fanno i particolari. Mettere in linea, nelle scelte alla carta, un'alternativa con Food Cost leggermente più alto, ma con margini di guadagno superiori, aiuta anche a far invogliare gli ospiti a scegliere un alternativa ai piatti classici o più complessi. Ovvero la cotoletta alla milanse orecchia di Elefante è un classico della cucina tradizionale del capoluogo lombardo, ma è anche uno dei piatti più famosi a livello internazionale. L'orecchia di elefante è una variante della cotoletta milanese nata tra gli anni '60/'70 dove la carne viene battuta tanto da diventare molto sottile e da raggiungere una dimensione spesso più grande del piatto in cui é servita. Spesso, viene servita “vestita”, ovvero accompagnata con vari condimenti, dalla rucola, al radicchio, da formaggi a patate, che vengono messi sopra la carne o cotti insieme. Ma da dove proviene questo piatto, che tra l'altro può servire nella descrizione per invogliare sulla scelta, quando viene proposta. Il 17 settembre del 1134, in occasione dell’onomastico del fratello del vescovo Ambrogio, i canonici della Basilica di Sant'Ambrogio offriromo un banchetto a base di piatti ricchi, tra cui costolette impanate e fritte. La panatura si pensa nata nel Medioevo per simulare la copertura d’oro che in alcune grandi famiglie nobili si utilizzava per ricoprire i cibi. In mancanza di oro, i poveri grattugiavano il pane e, con il rosso d’uovo creavano una panatura che, fritta nell’olio, si dorava e ricordava il colore dell’oro. #commissariodibordo #purser #merchantnavy #cotoletta #Cutlet #orecchiadielefante #elephantear

Nella 45a edizione del Sigep 2024, alla quale, come ogni anno, abbiamo partecipato come premium partner di Rational, sono state presentate le caratteristiche rivoluzionarie dei forni Rational e come stanno ridefinendo la cucina professionale. Nel nostro blog ti riveliamo alcune di queste caratteristiche: 📌 https://buff.ly/4858Q5u Se hai bisogno di ulteriori informazioni o di assistenza, contattaci. #CucineCrociati #cucineprofessionali #ristorazione #rational #iVario #iCombiPro #attrezzaturaperristoranti #blog #chef #cucinaitaliana #cucinaprofessionale #cucinainnovativa

INDAGINI E RICERCHE - Pratici, versatili e belli da vedere: secondo i dati raccolti da AstraRicerche per Negroni i cubetti di cotto sono i più utilizzati in estate per ricette classiche e creative Negroni Corporation #horeca #foodservice #foodtrend https://lnkd.in/dV5UgSTA

Luca Pezzetta con la Pizzeria #Clementina sta tracciando una coraggiosa strada fatta di nuovi sapori, studiata evoluzione del menu, intriganti abbinamenti con i vini e un servizio di sala di grande professionalità grazie a Daniele Mari. L’ultimo tassello che si aggiunge a quanto realizzato a oggi è rappresentato dal #MicroForno, la vetrina espositiva di sei ripiani con una finestra laterale per la vendita diretta ai clienti, il tutto all’interno di un laboratorio che consente finalmente a Pezzetta di lavorare in piena autonomia ed efficienza. Il mio articolo su Cook_inc.

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Quando la creatività incontra le spezie Pavone. Secondo la mia esperienza nel settore #food la creatività ai fornelli non è più solo una ricerca ossessiva di stravaganza e originalità. I grandi #chef innovativi hanno capito che il vero successo non risiede nell'inventare combinazioni bizzarre, ma nel reinventare la tradizione attraverso l’uso sapiente di #spezie e #aromi. Uno dei più grandi esempi di questa filosofia è Yotam Ottolenghi, lo chef che ha rivoluzionato la #cucinacontemporanea combinando sapori tradizionali con influenze orientali. Ottolenghi è celebre per le sue ricette a base di piatti classici come pasta, gnocchi e polpette, arricchiti da ingredienti esotici come l'acqua di rose, la melassa di melograno e il za'atar, una miscela di spezie araba che unisce #timo, #sesamo e #sale. L’abilità di integrare spezie e aromi lontani dalla cucina di tutti i giorni è ciò che lo rende un pioniere dell'innovazione in cucina. Le spezie non sono semplici condimenti, ma veicoli per trasformare completamente l’identità di un piatto. Aromi come il #cumino, la #curcuma, il #coriandolo o lo #zenzero possono donare nuove sfumature a ricette classiche, creando connessioni tra culture culinarie diverse. L’innovazione nasce proprio da questo: dall’equilibrio tra tradizione e modernità, tra il familiare e l’esotico, tra ciò che è radicato nella cultura e ciò che arriva da lontano. Essere innovativi in cucina, dunque, significa saper creare questo dialogo tra passato e futuro, tra ingredienti semplici e combinazioni audaci. Gli chef come Ottolenghi, ci mostrano che l'innovazione non è sinonimo di eccentricità, ma di creatività consapevole. Se sei uno chef o un appassionato di cucina alla ricerca di spezie di qualità che ti aiutino a trasformare i tuoi piatti, contattaci. Siamo qui per aiutarti a esplorare nuove strade culinarie e a trovare la miscela perfetta per la tua prossima creazione. Contatti 👉 +39 327 2586945 Catalogo 👉 https://lnkd.in/dHD4MEgC #pavonegaruti #chefinnovativi #speziedalmondo #cucinamoderna #cucinatradizionale #business #cucinainnovativa #ciboespezie

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