Post di Rivamar S.r.l.

Piatti semplici e gustosi che porteranno il mare in tavola

Lo sapevi che la Pinsa è stata una vera e propria rivoluzione nel mondo della pizza? Ebbene si! Seppur sia simile ad una focaccia o ad una pizza, si differenzia dalle sorelle maggiori per alcuni importanti aspetti: il mix di farine utilizzato, una lievitazione molto lunga, gusto e croccantezza unici e soprattutto maggiore digeribilità e leggerezza. Scopri tutte le verità sulla pinsa romana 👇👇👇 #pinsaromana #pinsadimarco #originalepinsaromana #corradodimarco

Salumi F.lli Gentile Salume tipico della tradizione pugliese, ottenuto dalla fascia di muscoli della regione cervicale del suino pesante italiano. Si presenta di forma cilindrica con legatura a “Cappio”. Già dalla prima fetta offre un magnifico aspetto marmorizzato, con un colore rosso intenso e venature bianco candido, sempre presenti nelle carni sane e di alta qualità. Il nostro Capocollo ha quella rara capacità di prolungare la sua persistenza al palato, grazie anche alla lieve nota di fumo che lo caratterizza ma senza forzarne eccessivamente il gusto. Le carni vengono massaggiate manualmente con sale, aromi e spezie tipiche del territorio pugliese. Vengono infine lavate con vincotto e si prosegue con l’insaccamento in budello naturale, quindi vengono appese per la lunga stagionatura aromatizzando così profumi e sapori. È prevista una stagionatura tra 120 giorni e 200 giorni. Per un una conservazione ottimale è consigliata una temperatura da + 8° a + 12°. Per apprezzare al meglio profumi e sentori, consigliamo una temperatura di servizio tra i 16° e i 24°. Il prodotto va gustato a temperatura ambiente nel modo classico come antipasto o su frittelle calde senza lievito, accompagnato da un ottimo calice di vino rosso corposo.

Mettere bottiglie di vino, soprattutto bollicine, in cantine sottomarine per farle invecchiare, è una tecnica nata dopo i molti ritrovamenti di Champagne nei fondali marini, navi affondate per naufragio o affondate in guerra. Serve, è utile, fa marketing? Ne ho scritto qui sulla mia newsletter. Buona lettura #vino #winetasting #wine #affinamento

Quali sono i segreti del nostro #impasto? La materia prima, la sua lavorazione e soprattutto il #tempo rendono il nostro impasto perfettamente leggero e digeribile. 🌾 Il primo vero segreto é la farina (Petra Molino Quaglia) che nella sua semplicità si caratterizza come un prodotto di altissima qualità. Essa é una farina semi integrale che viene lavorata il meno possibile in modo da poter mantenere la sua natura grezza. ⏰ Anche i tempi di lievitazione sono importantissimi, e variano da un minimo di 24 ore fino ad arrivare alle 72 ore. Il tempo é sicuramente l’elemento più importante, in quanto diventa sinonimo di cura e attenzione verso il prodotto. 👫🏻 infine, uno degli ultimi segreti sono le #persone, che con le mani in pasta mettono la propria passione in questo lavoro. Proprio come il nostro Maestro Pizzaiolo Giorgio Caruso, che presto ci rivelerà altre piccole chicche. #impasto #pizzeriagourmet #impastopizza #pizza #leggerezza #digeribilità

Perché la surgelazione è estremamente strategica nella ristorazione in questo periodo storico? Affrontiamo il tema parlandovi di Pasta Canuti, in quest'articolo:

🌟 Scopri i segreti per una cucina sicura e deliziosa! 🍗 Nel nostro ultimo articolo sul blog, esploriamo tutto ciò che c'è da sapere sulla manipolazione e la cottura sicura del pollame. 🍽️ Clicca sul link per leggere l'articolo completo e diventa un esperto in cucina sicura! 👩🍳👨🍳

🍕✨ 𝐋𝐚 𝐩𝐢𝐳𝐳𝐚 𝐩𝐢𝐮' 𝐛𝐮𝐨𝐧𝐚 𝐞 𝐬𝐚𝐧𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐦𝐨𝐧𝐝𝐨 𝐞' 𝐫𝐞𝐚𝐥𝐭𝐚'! ✨🍕 Durante la Fiera Dolomiti HoReCa, grazie al prezioso supporto della 4 Spicchi Academy, abbiamo presentato una rivoluzione nel mondo della pizza: un impasto che unisce la tradizionale farina di grano con farine di platano verde e manioca! 🌿 Il risultato? Sorprendente! 😍 I pizzaioli di primo livello, protagonisti del campionato, sono rimasti senza parole: un impasto napoletano autentico, con alveolatura perfetta, leggerezza imbattibile e una digeribilità unica. Ma il vero protagonista è il gusto... la sapidità dell'impasto e l'autenticità dei sapori hanno conquistato davvero tutti! 🍕💚 🔹 𝐂𝐨𝐬𝐚 𝐫𝐞𝐧𝐝𝐞 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐭𝐨 𝐢𝐦𝐩𝐚𝐬𝐭𝐨 𝐬𝐩𝐞𝐜𝐢𝐚𝐥𝐞? 1. 𝐅𝐮𝐬𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐜𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫𝐚𝐥𝐞 e appeal esotico che richiama il tropicale 🌴 2. 𝐏𝐫𝐨𝐩𝐫𝐢𝐞𝐭𝐚' 𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐳𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐢 𝐞𝐥𝐞𝐯𝐚𝐭𝐞: basso indice glicemico, supporto al microbiota e nutrienti completi 🥗 3. 𝐆𝐮𝐬𝐭𝐨 𝐬𝐮𝐩𝐞𝐫𝐥𝐚𝐭𝐢𝐯𝐨, che unisce il nuovo e il familiare, rispettando la tradizione 🍞✨ ✨ 𝐈𝐥 𝐟𝐮𝐭𝐮𝐫𝐨 𝐞' 𝐨𝐠𝐠𝐢! Se hai una pizzeria, un panificio o una focacceria, contattaci per un campionario delle nostre farine innovative. Scopri come sorprendere i tuoi clienti con impasti fuori dal comune e di qualità superiore. 📲 Non esitare a scriverci per maggiori informazioni! #PizzaInnovativa #FarinaDiPlatano #DolomitiHoReCa #GustoAutentico #InnovazioneAlimentare #Pizzeria #FoodRevolution #HoReCa #GustoESalute

🍕 Anche i robot hanno bisogno di una consulenza sulla mozzarella! Precisione e velocità? ✅ Ma quando si tratta di scegliere la mozzarella giusta, anche un robot pizzaiolo chiede aiuto! 🍕 La scelta della mozzarella: quale consigliare al nostro cliente HORECA in base al forno della pizzeria? La mozzarella è uno degli ingredienti principali per la pizza, ma non tutte le mozzarelle reagiscono allo stesso modo in cottura. La scelta del tipo di mozzarella giusta può variare in base al forno che il cliente ha installato nel suo locale, ecco qualche riflessione che condivido con la mia squadra vendite prima di proporre un prodotto: 🔥 Forno a legna : Con temperatura che possono superare i 400°C, il forno a legna richiede una mozzarella che fonda velocemente e che abbia un'alta resistenza al calore per evitare di diventare troppo liquida o bruciarsi. Suggerimento : optare per una mozzarella di bufala o una mozzarella a bassa umidità, in grado di mantenere consistenza e sapore senza perdere troppi liquidi. 🔌 Forno elettrico : La cottura più uniforme e controllata dei forni elettrici (a temperatura intorno ai 300°C) consente una maggiore versatilità. Puoi utilizzare sia la mozzarella fior di latte che la mozzarella di bufala , a seconda del tipo di pizza che desideri creare. Attenzione alla quantità di liquido : una mozzarella troppo umida potrebbe rendere la pizza molle. 🔥 Forno a gas : Il forno a gas raggiunge temperature simili a quelle del forno elettrico, ma con maggiori fluttuazioni di calore. Per garantire una cottura omogenea della mozzarella, è consigliabile utilizzare una mozzarella fior di latte a bassa umidità , che mantiene una consistenza uniforme e non rilascia troppa acqua sulla pizza. In alternativa, una mozzarella vaccina parzialmente disidratata può essere perfetta per evitare un eccesso di liquido e garantire un'ottima resa. 🎯 Conclusione : La scelta della mozzarella giusta fa la differenza. Ogni tipo di forno ha le sue peculiarità, e usare il giusto tipo di mozzarella permette di esaltare i sapori e la qualità della pizza. Per questo saper consigliare nel modo adeguato il cliente in base alle sue necessità, soprattutto per l'ingrediente principe della sua ricetta, fa si che si crei un rapporto di natura consulenziale e non solo finalizzato alla vendita. E tu che strategia utilizzeresti per consigliare la mozzarella perfetta? #Pizza #Mozzarella #FornoALegna #FornoElettrico #FornoAGas #Pizzeria #Horeca

Piatti semplici e gustosi che porteranno il mare in tavola