Un viaggio di tre giorni alla scoperta delle eccellenze campane dal pomodoro de Le Tenute del Cavaliere ai prodotti caseari de Il Fienile. Le Tenute del Cavaliere, situata nel salernitano, nel cuore della Riserva naturale Sele-Tanagro, produce conserve di pomodoro biologico in vetro, durante la visita ci siamo immersi nella produzione giornaliera delle conserve, dalla raccolta che avviene manualmente fino all’imbottigliamento; una filiera completamente artigianale rispettosa del prodotto e delle tradizioni. Il Fienile Cheese Academy, oltre a portare avanti la produzione dei più tipici formaggi campani, è anche un centro per la diffusione della cultura del formaggio e del suo affinamento. Le grotte di Calitri sono un luogo affascinante, custodi di una tradizione ancestrale in cui nella calma e nel silenzio avviene la magia dell’affinamento, all’ingresso siamo stati accolti dall’odore penetrante che invoglia l’assaggio, dal calore protettivo della pietra e dalla luce soffusa che avvolge i caciocavalli. Prodotto iconico è il Cocciuto, un caciocavallo avvolto e affinato in terra cruda, realizzato completamente a mano. #selecta #SelectaLab #partnerSelecta #letenutedelcavaliere #pomodoro #ilfienile #cocciuto #caciocavallo #campania
-
-
-
-
-
+ 2
