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ムシムシとした
暑い日が続く食欲が落ちがちな季節は
酸味が効いた
さっぱりした おかずが恋しくなりますね
そこで今日は我が家の定番
味ぽんで作る簡単副菜を
お伝えしたいと思います(^-^)
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レシピと言っても本当にシンプルで
材料は長芋と味ぽんだけ!
(あれば、鷹の爪も)
作り方も簡単!
拍子木切りにした長芋に
味ぽんをかけて漬け込むだけ
途中、何回か混ぜて
満遍なく味が
染みるようにするのがポイントなのですが
ジッパー袋やビニール袋を使って
漬け込んでも良いのですが
長芋の粘り気が出過ぎてしまうので
私は優しく混ぜられて
余計な粘り気が出にくい
保存容器で混ぜるスタイルで
作っています(^-^)
味ぽんだけでは
酸味が足りないと感じる時は
お酢を少し足すこともあります
芋類では珍しく
生のまま食べられるのが特徴的な長芋は
でんぷんを分解する
アミラーゼという酵素が
豊富に含まれていて
消化をよくしてくれるのだそう
酢酸が含まれているお酢も
悪玉菌の繁殖を抑える効果があるので
食欲がない時や
暑さで、なんとなくだるいと感じた時に
積極的に摂り入レルようにしています(^-^)
長芋は素手で触ると
痒くなってしまうタイプなので
触る前に長芋を
酢水で濡らしてから扱うようにしています
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我が家でよく作る
夏におすすめの
さっぱりとした副菜たちです(^-^)
塩麹チキンと棒棒鶏
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トマトのポン酢サラダ
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オールグリーンサラダ
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きゅうりと大根の塩昆布の漬物
どれも、とっても簡単に
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著書 LOVE HOMEシリーズ
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