Bakt i Norge. Spiller det noen rolle, da?

Vi mener at svaret er ja, det spiller en rolle, en ganske stor rolle. Det at forbrukere kan velge noe som er bakt i Norge påvirker blant annet norske arbeidsplasser, miljøavtrykk og matsvinn, vår grad av selvforsyning og kostråd som kan følges - tilpasset norsk smak.

Arbeidsplasser

Mesterbakeren leverer brød og bakervarer til REMA 1000 i hele Norge, både ferskt og fryst. Dette gjør vi gjennom ni egne bakerier og ti samarbeidsbakerier. I tillegg har vi mange ulike samarbeidspartnere i Norge som leverer oss råvarer, emballasje, transporttjenester, strøm mm. Vi har i dag 601 egne ansatte, utover dette bidrar vi til økt sysselsetting gjennom alle våre samarbeidspartnere.

Miljøavtrykk og matsvinn

Det er mange tiltak som kan bidra til å begrense miljøavtrykk. En av de opplagte er å kjøre kortest mulig avstand fra produsent til butikk. Derfor lager vi blant annet vår egen focaccia i bakeriet i Oslo. Den kunne vært importert fra Italia, men blir like god og fraktes vesentlig kortere, med å bli bakt lokalt. På samme måte er alle våre brød bakt i Norge, ingen unntak. Det er ikke alt vi klarer å bake selv, enda, så vår andel bakt i Norge er for øyeblikket 95%. Denne andelen øker år for år. I 2025 knepper vi ett prosentpoeng opp. Vår holdning er, kan det bakes i Norge så skal vi prøve å få det til.

Matsvinn påvirker miljøavtrykket. Undersøkelser viser at 20% av matsvinnet oppstår i matindustrien, 17% i butikken og 50% hjemme hos forbruker. Vi gjør tiltak både i egen produksjon og innoverer for at forbruker enklere skal begrense matsvinn hjemme. Grovt & Godt Havrebrød er et eksempel – det er dagsferskt, ferdig oppskåret og i en pose som kan fryses. Det gjør det enkelt å spise opp maten.

I butikk kombinerer vi kunstig intelligens med kompetansen til dyktige varestyrere og kjøpmenn hos REMA 1000. Sammen predikerer de volum og sortiment som bidrar til tilstrekkelig med varer i butikk gjennom dagen, uten at det blir for mange brød til overs når butikken stenger. Før stengetid prises brød som er igjen til 50% og en del av det som kommer i retur går som mat til trengende gjennom Matsentralen. Hittil i år har vi gitt bort bakervarer tilsvarende 730.000 måltider. Resten av returen går til dyrefor.

Selvforsyning

Vi lever i en urolig og uforutsigbar verden, og derfor ønsker regjeringen å øke grad av selvforsyning av korn i Norge. Nå bygges det opp beredskapslagre og målet er at 90% av alt hvetekorn skal være matkorn fra 2030. For å få til dette må hele verdikjeden samarbeide. Vi bidrar i «Partnerskap for norsk korn» med vår kunnskap og bruker alt det norske melet av rett kvalitet vi kan få tak i. Heldigvis kan det bli enda mer korn fra den norske bonden i fremtiden.

Kostråd

Myndighetene vet at vårt kosthold påvirker folkehelsen og har derfor etablert «Intensjonsavtalen for et sunnere kosthold». Mesterbakeren har vært part i avtalen siden 2015 og har spesielt arbeidet med «Reduksjon av saltinnhold», «Øke befolkningens forbruk av grove kornprodukter» og «Påvirkning av forbrukeradferd».

Men produktene våre må også friste til å spises - smak er viktig. Nærhet og kunnskap om norske kunders preferanser gjør at vi utvikler bakervarer med smak som treffer våre forbrukere.  Mesterbakerens sortiment har en overvekt av grove og ekstragrove brød, bakt med fullkorns mel. Også i produkter som vi vet har høy preferanse hos barn, benytter vi mye sammalt mel for å sørge for god tilgang av fiber og viktige sporstoffer. Barnebrødet skåret Superhelt er et av Norges mest solgte brød og ett godt eksempel; med 77% grovhet, kun 0,78 g salt pr. 100 g, nøkkelhullsmerket og i en pose som kan fryses.

Ved å velge matvarer produsert i Norge er man med å skape mange positive ringvirkninger i samfunnet vårt.