┣ ラーメン
2023年12月01日
浅草(TX)「東京浅草 つけ蕎麦 井草」特選つけ蕎麦 + かえつけ
味変ならぬ啜り変
特選つけ蕎麦(1200円)
2022年9月16日オープン。
東京を代表する名店「ほん田」出身の方が経営するつけ麺中心のラーメン屋。
ライブをこなした帰りに初訪問。
TKG付きのつけ蕎麦御膳が気になったが
オーソドックスに特選つけ蕎麦のほうを。
特選らしい肉たっぷりの内容。
チャーシューが鶏中心なのが個人的にすごい嬉しい。
クリーム色した麺も、良い醤油使ってそうなつけ汁も
どれも堪らなく美味しそう。
つけ汁は九種類の醤油を使用、とのこと。
複雑なので把握はできなかったが
甘みより醤油自体の香りがすごい突出しており、
シンプル醤油つけ麺の中でもかなり個性的な味わい。
それだけだと風味と塩感だけなので
そこは節系の旨味と動物系の脂がさりげなくサポート。
麺は浅草開花楼の中太ストレート。
さらさら系のつけ汁に
汁を持ち上げづらいこのタイプの麺はかなり珍しいが
醤油が芳醇すぎてマッチしてしまう。
かえつけ(180円)
さらに珍しい替え玉のつけ麺版、かえつけなるものを追加。
麺のタイプは細麺となり
今度は濃ゆい醤油味をたっぷり持ち上げてくれるのでつけ汁を密に堪能できる。
レンゲで掬って飲むより
麺でスープ飲んだほうが美味しいのは当たり前ですよね。
つけ麺ですし。
■最寄り駅 : 浅草(TX)
■住所 : 〒111-0032 東京都台東区浅草２丁目１２-８
■営業時間 : 11:30～15:00, 18:00～21:00
■定休日 : 火
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2023年11月25日
田原町「麺 みつヰ」醤油 手揉み麺 + おろしそば
丼か麺かの人生分岐点
醤油 手揉み麺(1050円)
2016年12月11日オープン。
東京を代表するラーメン有名店で、ビブグルマンに連続選出されるほど。
しかし移転情報と共に2022年7月に閉店。
再開日程は知らされず時は過ぎ、2023年4月19日念願の移転オープン。
移転後は店頭整理券を発行して決まった時間に来店する形式となり
あの大行列で何時間も待たなくても良くなっていて助かる。
訪問したのは2023年6月3日。
初来店のため、基本の醤油味を。
麺は中細麺か中太手揉み麺かを選択でき、手揉み麺を選択。
そして暑くなってきていたので、冷やし麺であるおろしそばも注文。
めっちゃソースかつ丼と迷ったが、それは次回来店時にと心に誓う。
無駄を排除したかのような綺麗な醤油スープとシンプルトッピング。
スープからチラ見える手揉み麺がなんとも美味そう。
スープはあっさりで昔ながらな鶏出汁醤油味。
動物系の味わいがすぅっと通り、後追いで節系の香りがやってくる。
油分も控えめなので、クリアですいすい飲めてしまう。
麺は平たくなるほど強く手揉みした全粒粉入りの中太縮れ麺。
もちっとした食感とコシのある食感が入り乱れ
まことに美味しみのあるやつ。
チャーシューは２種で、低温調理の豚モモと味染み煮豚バラ。
煮豚は大きくデンと乗ってて見事。
あと蓮根が肉の下に敷いてあり
もっちり中心の内容物の中でサクっとひと際目立つ食感。
おろしそば(600円)
おろしそばの麺は蕎麦のような見た目だが、
よく冷やされコシの強い中華麺。
麺表面から飛び出た全粒粉が
ザラっとした口当たりを与えて実に食感が楽しい。
つゆは鰹の風味が効いためんつゆのようなタイプ。
また辛みの効いた大根おろし汁が満遍なく支配しており
鰹節の香ばしい風味と合わせて
すごい鼻腔にフォーカス当てられている。
■最寄り駅 : 田原町
■住所 : 〒111-0042 東京都台東区寿２丁目９-１５ サカエビル 1階
■営業時間 : 11:00～14:30, 18:00～20:00 (土曜は11:00～16:00)
■定休日 : 日、月
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2023年08月11日
浅草橋「ヌードルボウズ n坊」まぜソバーン煮干っちょ・醤油 + 麺大盛り + 味玉
位置情報バグ
まぜソバーン煮干っちょ・醤油(1000円)
麺大盛り(100円)
味玉(100円)
2021年5月10日オープン。
東京のラーメン名店「八咫烏」出身の方のお店。
基本メニューは醤油・塩ラーメンなのだが、
限定で出すラーメン、特に煮干し系が人気高い。
この日は2023年1月25日。twtterを眺めていたら、
かなりビジュアルが特殊な煮干しまぜそばの写真が流れてきて
かつ限定ラーメンと来たものだからその日に来店。
お目当ての煮干しまぜそばの醤油味を注文。
煮干のセメント色が見事すぎて
あたかも地面が位置情報バグって
丼の中にスポーンされているかのよう。
ゴリゴリ煮干し全開な見た目の油そばだが、はたして……。
意外にもド煮干！な味ではなく、
香り高い醤油鶏油がメインな味わい。
セメント色の煮干しタレというかペーストは、ジャリ感と
ほんのりと生臭さを与えるだけに留まっていて食べやすい。
苦味エグ味を期待して訪問したが、
こういった煮干しの使い方も面白美味しく、超満足！
麺は菅野製麺の太縮れ麺。
むっちりズバズバと引っかかりが良く、
煮干しペーストのザラつきも加わって
スルンと喉を通らないクセのあるやつ。
その分、小麦の甘みを十分に堪能できるのはナイス。
お肉も綺麗なピンク色な上質なやつで
修行元である八咫烏さんの系譜を感じるもの。
見た目のインパクトの割に、かなり綺麗めスマートな一杯。
■最寄り駅 : 浅草橋駅
■住所 : 〒111-0053 東京都台東区浅草橋１丁目３３-５
■営業時間 : 11:00～14:45, 18:00～21:00 (土曜は昼営業のみ)
■定休日 : 日
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